ubavu wa mbavu
Kwa sababu ndio, ndani Silinda jambo linatoka vyakula vya Peru, hiyo ya Mario Cespedes, mpishi ambaye kwa takriban miaka miwili amekuwa akigonga kengele ndani Madrid na mkahawa wake wa mchanganyiko wa Chifa-Nikkei-Asturian, Ronda 14, katika wilaya ya Salamanca.
Yule kutoka mji mkuu Ilikuwa ya pili katika sakata hilo. ambayo ilizaliwa kama mageuzi ya asili baada ya mafanikio makubwa ya kwanza, ya Aviles, huko Asturias, ambapo Mario na Conchi -wamiliki wake, yeye ni Peru; Asturian yeye-, walianza.
Mahali rahisi na kupasuka kila wakati, ambayo sawa walitumikia cachopos au chorizo katika cider ambayo ilikuwa rolls na tiraditos, na ambapo wakazi wa jiji walichanganyika na wakosoaji wa gastronomic kuvutiwa na ushirika huo wa umoja au wasafiri wakorofi wanaoeneza habari kama moto wa nyika.
Baa ya mgahawa wa Cilindro
Ronda alipiga huko Madrid. Ofa ilikuwa ya asili, huduma ilitolewa kwa ari sana na bei ilikuwa ya Kiasturian zaidi kuliko Madrid. Ndiyo maana, tena, mageuzi ya asili yalifanywa Mario na Conchi watafungua mgahawa wao wa tatu, Cilindro, ambapo Mario anaachilia kila kitu alichokuwa amebakiza kwenye wino katika wale wengine wawili.
Cilindro ni Nikkei kidogo, Chifa kidogo na Creole zaidi. Hapa pia kuna uwepo wa Asturian, haswa katika sahani mbili "za lazima" kwa mpangilio, ambazo huliwa kwa kuuma moja: keki za mahindi zilizojaa mkia wa ng'ombe, mchuzi wa krioli na pilipili hoho, na roli za Asturian.
Lakini, zaidi ya yote, unachokuja kula hapa ni Vyakula vya Peru, vilivyo na kitoweo zaidi na cha kukaanga zaidi, na daima na muhuri wa Mario, ambaye hutumia toleo la kisasa la mitungi (yaani, akina Josper), ili kupata hizo kupika polepole na vile vyakula vya kuvuta sigara vinavyopa sahani zao utu mwingi, imetengenezwa kwa viungo kutoka hapa na kukolezwa na viungo kutoka hapo.
Pweza na kitoweo cha olluco
Wazo (kama katika Ronda) ni chakula kisicho rasmi katikati mwa jiji: sehemu na sehemu nusu, ili kuhakikisha kuwa unajaribu kila kitu.
kama muhimu, Ceviche na rocoto na avocado cream, zaidi Andinska na kidogo Lima na na kiasi sahihi cha viungo ; asili ya Lomo saltado; Pweza na kitoweo cha olluco na mizeituni ya botija, laini na yenye juisi, ambayo sio zaidi ya toleo la olluquito na charqui, pamoja na viazi vya Andean.
Pia pilipili ya kuku, na miguso yake ya kuvuta sigara, na nyota halisi ya barua, ulimi wa ng'ombe na mchuzi wa mote, mint, rocoto na upunguzaji wa kondoo. Orodha ya divai, jukumu la Conchi, ikiambatana na uteuzi mbalimbali na kwa bei nzuri sana.
Moja tu lakini kwa Silinda kuwa pande zote: mkate, ambao tunakosa kuukata kila michuzi inayotengeneza boti, boti na meli za baharini.
Tiradito na mchuzi wa jibini
Anwani: Don Ramon de la Cruz, 83, Madrid Tazama ramani
Simu: 910 66 33 56
Ratiba: kutoka 1:45 hadi 4:00 asubuhi. na kutoka 8:30 p.m. hadi usiku wa manane. Ilifungwa Jumatatu na Jumapili usiku.
Bei nusu: €30-35