yote haya ni mgahawa
Kimbunga cha binadamu kinafurika kila kitu, wakati mwingine ni vigumu kutembea katika jiji hili la watu milioni 17. njiani, anasimama ndogo ya juisi ya asili kuwa jaribu lisiloweza kushindwa : machungwa ya ladha, grandas tamu (bado ni msimu) ... mikokoteni ya mitaani hutoa watermelon iliyokatwa hivi karibuni, lollipops za caramel (macun) ambazo zimeunganishwa kwenye vijiti mbele ya macho ya mshangao ya watoto, mikate, sandwichi, pipi, ice cream, mtindi , na kadhalika.
Vibanda vya Donnër kebab, chakula cha haraka cha Kituruki, fuatana. Usithubutu kuichanganya na kebabs , mishikaki iliyochomwa, ambayo ni chakula kinachopendwa na Waturuki. ** Koçebasi **, ndani ya jumba la ** Reina **, mojawapo ya sehemu zinazovuma zaidi Istanbul zenye mitazamo ya ajabu ya Bosphorus, ni mahali pazuri pa kuzijaribu, bora wakati wa machweo ili kuona jinsi jiji linavyowaka. Na njiani, simama katika kitongoji cha Ortaköy ili kufurahiya maarufu viazi zilizojaa (kumpir) na kome za kukaanga , vyakula viwili vya mtaani maalum.
Duka la matunda na juisi la mitaani huko Istanbul
Katika mji wa zamani, karibu na Hagia Sophia, maarufu _ koftecisi _, mipira ya nyama ya ng'ombe iliyoinuliwa, ambayo huandaliwa kwenye grill na kuuzwa kama sandwich kwenda kula mitaani. Kushuka kwenye mitaa ya Sirkeci, karibu na kituo ambako Orient Express ilifika, kuna migahawa ya kitalii. Mlangoni, wanawake hutayarisha gözleme, mikate ya pita ya kitamaduni (isiyo na chachu) ambayo hujazwa na kuoka au kupikwa kwenye kikaango, kwa mtindo wa Kapadokia.
Utaalam na hamur (unga wa unga) hauhesabiki, kutoka kwa yufka (majani ya translucent ambayo backlava hutayarishwa, bora zaidi ni yale kutoka ** Karakoy Gulluoglu ** hadi burek (patties ya mitindo na ukubwa tofauti). Ili kuelewa tofauti na kujifunza majina, karibu unahitaji kamusi, hiyo Nimeanza kufanya na Nazim, kiongozi wangu baada ya kuzunguka jiji pamoja na kula bila kukoma.
Katika Spice Bazaar, jiruhusu udanganywe, jitoe kwenye biashara na ununue maarufu rahat lokum au furaha ya Kituruki, confectionery-kama gummy ambayo pistachio huongezwa (au karanga nyingine) na harufu (rose, maua ya machungwa, limao, raspberry). Vipendwa vyangu, komamanga na pistachio kutoka Çankiri Kutu (Stand 23 of the Spice Bazaar). Katika **Nar,** mojawapo ya mikahawa bora zaidi ya vyakula vya Ottoman, wana warsha ambapo wanaeleza jinsi peremende hizi za kale zinavyotayarishwa.
Karibu na daraja, katika eneo la Eminönü, majahazi hutoa sandwichi za makrili zilizochomwa , ambayo wenyeji huongozana na kunywa tursun, mchanganyiko wa brine na pickles. Unapopita matuta ya meyhanes (mikahawa) ambayo hupamba kingo tunashambuliwa na anchovies za kukaanga na ngisi , harufu ya nafsi ya Mediterania ambayo tunaifahamu. Mahali pazuri pa kula ni mgahawa Griffin , huko Karakoi. Ni aina ya mazungumzo kwenye ufuo wa Pembe ya Dhahabu yenye maoni yasiyoweza kulinganishwa. Kwa kuongeza, kati ya meze yake inayo kamba za samaki tamu na baadhi ya _burek_ mahususi (dumplings) ambazo huchomwa kwa mvuke halafu zinachomwa, kwa mtindo wa _gyozas_japonesas. Ili kujaribu meze bora zaidi jijini lazima uvuke hadi upande wa Asia na kufika ** Ciya .** Lakini hiyo itakuwa katika chapisho linalofuata...
maduka ya chakula mitaani
Makala haya yalichapishwa Mei 2013. Ilisasishwa mwaka wa 2017.