Moja ya maelezo ya mgahawa wa Back huko Marbella
ANTEQUERA
sanaa ya jikoni (Calzada, 29; simu. 952 84 00 14) €€
Kitabu cha mapishi cha jadi cha Andalusia, malighafi ya msimu na miguso fulani ya saini. Tapas, sahani za kushiriki na menyu.
Charo Carmona ni mwanzilishi huko Andalusia katika uchunguzi na kusasisha mapishi ya mababu wa eneo hili. ; mwaminifu kwa historia yake lakini kwa maono ya mpishi wa karne ya 21. Antequera porras, gazpachos, salmorejos na supu nyingine za baridi, ambazo ni safari kupitia wakati kutoka kwa palate, ni muhimu.
Sahani inayoheshimika ni pelona de lomo, yenye kichwa kizuri cha vitunguu saumu. Na tapas, pia ibada, kama vile saladi ya kuku marinated; konokono kwenye kitoweo cha mlozi kilichokolea au kuku, mchicha au jibini la mbuzi..
Nyumba ya karne ya 17. Baa ya Tapas, mgahawa wa patio na nyumba ya wageni.
Kuanzisha upya vyakula vya kitamaduni vya Malaga
CAMPILLOS
Yerbagüena (Carretera de la Estación, s/n; simu. 952 722 320) €€
Vyakula vya soko na bidhaa zilizochaguliwa vizuri na umaarufu mkubwa katika divai inayoambatana nayo. Tapas kwenye baa na menyu kwenye chumba cha kulia.
Campillos iko katika moyo wa Andalusia , njia salama kwa wale wasafiri ambao bado wanatumia gari kufurahia njia. thamani ya kutembelewa kwa wapenda chakula kizuri na divai nzuri.
Siku za Ijumaa na wikendi, samaki bora kutoka Malaga. Hakuna uhaba wa caviar, oysters na truffles katika msimu.
Saladi ya nyanya ya makopo iliyotengenezwa nyumbani na ventresca, artikete yenye juisi ya Iberia, samaki aina ya cuttlefish kwa uhakika na mambo yake ya ndani na pilpil, yai lake la kizushi la kukaanga na viazi na truffle au matiti asilia na ya juisi ya bata wa kienyeji waliochomwa.
Mapambo ya kisasa na kugusa rustic, hali ya joto na matibabu ya karibu . Sehemu ya baa na chumba cha kulia na mahali pa moto kwa msimu wa baridi. Ina pishi ya champagne na vin kubwa za Ulaya.
Saladi ya maharagwe ya watoto na shavings ya foie na truffle ya Yerbagüena
FUENGIROLA
Majini Jose (Paseo Maritimo Rey de España, 161; tel. 952 66 10 12) €€€
Mahali pa kuhiji faradhi kwa wapenda samaki na samakigamba. Jikoni na heshima kubwa kwa bidhaa, mbinu bora.
Kutoa wazo la usafi wa samaki na dagaa wa Los Marinos José , inatosha kusema kuwa ni mgahawa na Boti ya uvuvi mwenyewe: kutoka baharini hadi jikoni. Kwa hili wanaongeza bidhaa iliyonunuliwa katika masoko bora ya kitaifa, mradi tu inazidi kiwango chao cha ubora.
Ofa ni pana katika spishi na maandalizi. Ni bora kufanya orodha na mapendekezo ya kila siku. Samaki waliotengenezwa nyumbani walio na chumvi, uduvi kutoka Motril, kamba nyeupe kutoka Huelva, kamba kutoka Sanlúcar na vipande vizuri vya kundi, besi baharini, bonito . Kiwanda cha divai kilichochaguliwa.
Chumba cha kulia kilicho na mapambo ya kitambo yaliyorekebishwa na mtaro kwenye Paseo Marítimo.
Pike. Hoteli ya Hilton Double Tree (Avda. del Higueron, 48, Reserva del Higueron, Barabara kuu ya Costa del Sol, toka 217; tel. 951 38 56 22) €€€€€€
Pendekezo la kipekee, jiko lenye samaki wa mtoni na vinyago vyake kama msingi, na msisitizo juu ya uendelevu. Menyu ya kuonja.
Sollo inatoa menyu ya mada iliyojaa ubunifu na mbinu nzuri kuzunguka bidhaa za mto: eels, trout, piranhas, sturgeons, kaa, mwani au caviar (ya mwisho kama chaguo), na mizizi ya Andalusi bila kukataa miguso ya Asia na Amerika. Kambare katika marinade ya Malaga na pai ya samaki ya Bolognese na vinaigrette.
Supu ya masharubu na ngozi ya aina hiyo hiyo inapaswa kuangaziwa, pamoja na chorizo ya samaki iliyochomwa na mchuzi wa damu ya sturgeon au sturgeon ya confit katika mafuta ya vitunguu, nyanya ya Andean na kimchi.
Kisasa, minimalist na jikoni wazi. Inashauriwa kuomba kutembelea eneo la kuzaliana samaki.
Maoni, sehemu ya menyu
MALAGA CITY
Jose Carlos Garcia (Plaza de la Capilla, 1; Bandari ya Malaga; simu. 952 00 35 88) €€€
Mlo wa Haute na jukumu kuu la pantry ya Malaga. Nodi zilizochochewa na vyakula vya kawaida vya Ufaransa . Menyu ya kuonja.
Marekebisho ya kisasa ya kitabu cha mapishi kutoka Malaga chenye miguso ya kupendeza ya kitamaduni. Kutoka kwa dagaa, kama vile ganda nyembamba na mary ya umwagaji damu, skittles na margarita au kamba na pilipili iliyochomwa; kwa nyama kama vile njiwa, ya kunyongwa kikamilifu, na cannelloni ya miguu na uyoga au ng'ombe wa Café de Paris katika mtindo wa kawaida, anasa siku hizi.
Pia kuna athari za mashariki zilizotatuliwa vizuri kama vile rameni ya sigala ya Malaga, kiini cha yai na bacon. Kuvutia mapendekezo tofauti ya hake.
Katikati ya Muelle Uno, na maoni ya jiji na ngome yake. Jikoni wazi, chumba cha kulia na meza sita na mtaro mzuri.
Jose Carlos Garcia na Jose Carlos Garcia
The Cosmopolitan (José Denis Belgrano, 3; simu. 952 21 58 27) €€
Jikoni ya soko. Mapendekezo rahisi lakini ya kiwango cha juu cha gastronomiki, mbinu nzuri na ufundi.
Pendekezo la Dani Carnero ni, juu ya yote, kibinafsi sana, angavu, safi na mjuvi . Katika kumi bora ya Andalusi licha ya kudumisha tabia yake ya tavern.
Miongoni mwa vyakula vyake vya totem ni artichoke na marine meunière bora sana, tartare nyeupe ya kamba na uboho wa ng'ombe (kila moja kwa sehemu yake), tamu isiyosahaulika, na omelette na vitunguu (hatua kamili) na kaa mkarimu juu yake.
Chokaa ni nyingine ya nguvu zake. Kwa mfano, sashimi nyekundu ya mullet iliyotiwa mafuta na ini iliyochomwa, maharagwe ya soya, yuzu na sriracha, sahani ya ibada.
Baa ndefu na meza chache. Mazingira ya tavern.
The Cosmopolitan
Godoy Dagaa (Puerto de Malaga, 34-35, Muelle 1; tel. 952 29 03 12) €€
Chakula cha baharini na samaki wa nive l, ufafanuzi wa kitamaduni kwa heshima ya juu kwa malighafi.
Ubora na upekee wa dagaa huko Godoy Inaangazia kitu kingine chochote kwenye menyu, ambayo inajumuisha uteuzi mzuri wa samaki bora kutoka kwa masoko ya ndani ya samaki. Ingawa wapo maelezo ya mashariki , pendekezo ni kufurahia zile za kitamaduni, zilizopikwa, za kukaanga, kukaanga na mbichi kwa moluska.
Moja ya nyota ni lobster ya mwitu kutoka Caleta de Vélez, iliyopikwa kwa usahihi na kuwasilishwa.
kwa urefu wako, Kamba kutoka Motril, kamba nyekundu kutoka Garrucha, kamba wa Norway au kamba wa kipekee kutoka Malaga . Ikiwa unataka kumaliza na kitoweo, bila shaka kitoweo cha monkfish na dagaa. Imetengenezwa maalum.
Katikati ya Pier 1, ina maoni mazuri ya jiji na ngome yake. Chumba cha kulia na mapambo ya kitamaduni yaliyosasishwa, mtaro wa kuvutia na baa ya mara kwa mara.
MARBELLA
Nyuma (Pablo Casals, 8; simu. 951 55 00 45) €€€
Milo ya Kiandalusia katika mazingira yasiyo rasmi kukumbusha bistro: hakuna corset, safi na kwa kugusa hapa na pale.
David Oliva anachukuliwa kuwa mmoja wa wapishi wakuu wakuu wa Uhispania, mmoja wa wale ambao huwa nyuma ya pazia. Huko Nyuma anamimina maarifa yake yote yaliyokomaa wakati wa uzoefu wa miaka 15.
Chakula chochote chao kinaweza kuwa katika migahawa bora zaidi katika eneo hilo. Kopi yake iliyo na citric pipirrana ya artichokes, nyama ya nguruwe ya Iberia crispy na curry ya kijani huonekana, croquette ya carabinero iliyofikiriwa upya iliyojaa koti lake , na shina juu yake na kichwa na kugusa ya makaa (sahani ya kukumbukwa).
Maeneo matatu tofauti: bar ya tapas, mtaro na chumba kikubwa cha kulia. Kazi nzuri sana ya chumbani.
Pweza kutoka mgahawa wa Nyuma huko Marbella
Danny Garcia (Bulevar Principe Alfonso de Hohenlohe, s/n; tel. 952 76 42 52) €€€€€
Saini vyakula vya asili vilivyo na menyu inayokuruhusu kuunda menyu unayopenda, pia kuonja. Wakati wa wiki, menyu ya chakula cha mchana kwa €65.
Dani García ni mojawapo ya nguzo za vyakula vya Andalusian haute, ambaye hufanya kazi yake akiwaza ndani na kupika duniani kote. Kitabu cha mapishi cha Andalusia kama mhimili mkuu, lakini kilicho na miiko ya vyakula vya asili na vya kimataifa.
Muhimu wa kazi yake ni pamoja na kusasisha gazpachos na supu baridi za Andalusia (tatu tofauti sana kwenye menyu ya kuonja). Moja ya classics yake iliyopitiwa kila mwaka ni nyanya ya nitro (sasa kwenye menyu na toleo tamu kwenye menyu ya kuonja) na ukamilifu wa vyakula vya kukaanga (katika menyu ya sasa, kaa mtindo wa Kirumi) .
Chumba cha kulia cha kifahari kinachoongozwa na bustani kubwa ya wima na jikoni kwa mtazamo wa nyuma. Pishi kubwa.
mbwa mwitu wa bahari (Boulevard Príncipe Alfonso de Hohenlohe, 178; tel. 951 55 45 54) €€
Jikoni inayoabudu bidhaa, iliyokusudiwa kwa tapas bar au chakula rasmi zaidi cha mezani. Barua ya kina.
Lobito de Mar ndio ufunguzi wa hivi punde zaidi wa Dani García, ukiwa na pendekezo jipya lililochochewa na kumbukumbu ya Mpishi wa Marbella karibu na tapas na vyakula vya baharini.
Menyu pana ya baa na meza, ambayo ni pamoja na vianzio vya mboga na baharini, moluska, krasteshia wa Andalusia, kamba wa kitaifa na kamba, tonfina mwitu kutoka Barbate, vyakula vya kukaanga vyema (pia visivyo na gluteni), paellas zilizotengenezwa kwa moto wa shina za mzabibu zilizochochewa na Alicante (uamuzi wa busara), skewers (usawa kuheshimu samaki) na desserts.
Kuna uhusiano mzuri wa bei.
Huunda upya mtindo wa baa ya ufuo lakini kuletwa hadi karne ya 21 (na hakuna pwani). Mapambo ya kina na makini na evocations baharini. Baa kubwa na chumba kikubwa cha kulia.
Messina (Avda. Severo Ochoa, 12; tel. 679 77 00 62, 952 86 48 95) €€€
Milo ya Haute na bidhaa za ndani lakini bila kuwatenga wengine. Ubunifu na mbinu nzuri.
Mauricio Giovanini ni mmoja wa wapishi wa Andalusia wabunifu zaidi, na pendekezo la kibinafsi na miguso ya ndani, ya Argentina, ya Italia na ya mashariki. Yote hii na thamani bora ya pesa.
Mbili za classics zake ni micuit urchin bahari na foie emulsion, uyoga na chestnuts na maji celeriac na eel na foie gras na mchele povu na dashi supu, tata sana lakini succulent kweli.
Kutajwa maalum kwa sahani zao za mbuzi za Malaga, kama vile uboho na mayonesi yenye viungo au mwana-kondoo anayenyonya aliyevunjika na gazpachuelo na consommé.
Kisasa, kiasi, kifahari na utulivu . Kazi nzuri ya chumba.
Messina pori bahari bass
TA-KUMI (Gregorio Marañón, 4; simu. 952 77 08 39) €€€
vyakula vya Kijapani vya classic Ni kitovu cha ofa, lakini matoleo yake ya Amerika na Mediterania hayajatengwa.
Takumi ni mojawapo ya chaguo bora zaidi za kufurahia vyakula vya Kijapani huko Andalusia.
Siri ni rahisi: malighafi bora, mbinu nzuri na kazi nzuri ya chumba. Miongoni mwa classics, futomaki ya jadi ya Kijapani, gyozas succulent na niguiris bora ya tuna tumbo na sashimis.
Imara ya California roll na yuzu na tobiko nyekundu. Msukumo wa kuvutia wa Mediterania katika niguiris ya kamba tamu ya Motril na caviar, sashimi nyekundu ya kamba na supu ya wantan ya nguruwe ya Iberia
Wana chumba cha kulia na mtaro kwa majira ya joto.
Vyakula bora vya Asia huko Malaga
MZUNGUKO
Bardal (José Aparicio, 1; simu. 951 48 98 28) €€€
Saini vyakula vya haute na mazao ya ndani na soko lakini bila kutawala wengine. Ubunifu na mbinu nzuri.
Tangu kufunguliwa kwake mwaka 2016, Bardal ameweka tena Ronda kwenye ajenda ya "walaji" wazuri. Uundaji wa Orthodox Benito Gomez na uzoefu wake wa muda mrefu ndio nguzo za pendekezo hili thabiti.
Vipengele vya asili vya meza kuu kama vile kuku, truffle, oyster, bata, uyoga, mullet nyekundu, sungura au gwaride la mbuzi kupitia menyu na maandalizi ambayo lengo lake ni ladha na furaha ya kula vizuri.
Consommés, gazpachos na gazpachuelos, juisi baridi, siagi ya rangi, mchuzi, maandalizi ya jadi yaliyosasishwa. Kwa mara moja, desserts katika urefu wa wengine wa orodha.
Mapambo ya asili ya mbao, matofali na chuma kama wahusika wakuu. Mazingira ya kifahari lakini bado ya joto na rahisi.
Saini vyakula vya haute na mazao ya ndani na soko
€ Chini ya €10
€€ Hadi €20
€€€ Hadi €50
€€€€ Zaidi ya 50 €
*Unaweza kupata Mwongozo wa Kiuchumi na Mvinyo wa 2018 katika toleo la dijitali la vifaa vyako, kwenye Manzana , Zinium Y google play .