Viazi zilizokunjamana na picha ya mojo, ladha
Mbali na moja ya mandhari tofauti zaidi nchini Uhispania, jua nyingi na pwani nyingi, huko Tenerife kuna gastronomy tajiri kusubiri kugunduliwa. Sahani nyingi kwenye kisiwa hiki zinaonyesha historia yake kama a daraja kati ya bara la Amerika na Peninsula ya Iberia . Hapa tunakupa funguo kadhaa za gastronomiki kwa ziara yako inayofuata kwenye Visiwa vikubwa zaidi vya Bahati.
VIAZI VILIVYOKUNYANYA
Wakanaria ndio Wahispania pekee ambao wamehifadhi Jina la kwanza Kiquechua ya kiazi hiki ambacho, huko Amerika, mahali pa asili, pia inajulikana kama viazi, na sio viazi.
Katika Visiwa vya Canary huko Aina 29 za viazi vilivyohifadhiwa yenye Madhehebu ya Asili tangu 2013. Ni wale wanaoitwa 'viazi kuukuu', viazi vya rangi mbalimbali -kutoka lilac hadi nyekundu au nyeusi-, ndogo na kwa texture compact na, wakati mwingine, creamy.
Kwa kweli haiwezekani kupatikana kwenye Peninsula, viazi hivi ni ishara ya ujuzi wa wakulima wa Kanari, ambao wamejua jinsi ya kutunza na kuhifadhi aina hizi kwa karne nyingi na itakuwa dhambi kuondoka visiwani bila kujaribu. Katika Chupa cha Bibi, Huko Santa Úrsula, huwa na viazi vya zamani na aina hubadilika kulingana na siku.
mojo
Mojos ni sehemu ya nafsi ya Canarian gastronomy. Daima hufuatana na viazi zilizokunjwa, na pia nyama na samaki. Utapata popote ni mojo yenye viungo , nyekundu kwa rangi na kawaida hutengenezwa na pilipili, mafuta, vitunguu, pamoja na mikate ya mkate na pilipili ya moto -ingawa kizingiti cha spicy kawaida ni sawa- na Mojito ya kijani , ambayo kiungo chake kikuu ni coriander safi.
Mahali pazuri pa kujaribu vyakula vya Kanari ni La Lata del Gofio ya kupendeza.
mojo kwa ladha zote
GOFIO
Gofio ni a chakula cha prehispanic , inaaminika kuwa sehemu ya urithi wa Guanches , wenyeji wa asili wa Visiwa vya Canary. Ni unga usiopepetwa uliotengenezwa kutoka nafaka zilizokaanga . Kawaida, ngano na mahindi hutawala, lakini pia shayiri au unga kutoka kwa kunde kama vile vifaranga. Rangi yake kawaida huvuta Brown , ingawa inatofautiana kulingana na nafaka zinazotumiwa katika utayarishaji wake.
haiaminiki hodari , kwa kuwa unaweza kula wakati wa kiamsha kinywa na maziwa, chakula cha mchana kilichochanganywa na kitoweo, kwenye escaldón - yaani, kukandamizwa na mchuzi wa nyama au samaki na chumvi, ambayo mipira midogo huchukuliwa ambayo huliwa kama kiambatanisho-, na Inaweza. hata kupatikana katika desserts, kwa namna ya mousse au cookies. Hata ana yake mwenyewe makumbusho .
VIAZI, NANASI NA MBAVU
Chakula hiki, rahisi ambapo zipo, mara nyingi ni mhusika mkuu wa mikutano ya familia kuzunguka meza. The nafaka kwenye cob, ikifuatana na viazi ladha ya kuchemsha na mbavu za nguruwe za chumvi -iliyokuwa imefutwa hapo awali siku iliyotangulia- ni kitoweo kinachochanganya viungo kutoka kwa mabara hayo mawili ambayo visiwa hivyo vimekuwa daraja kati yao. Mahali pazuri pa kujaribu sahani hii ni Thomas House , huko Tegueste.
Escaldon ya gofio
Vyungu
Kama yeye Ranchi ya Canario , iliyotengenezwa na tambi za supu ya mafuta, mbaazi, na nguruwe na kuku, kama kitoweo cha watercress , ambayo inajulikana, kama jina lake linavyopendekeza, na ukweli kwamba watercress ina jukumu kuu - ingawa pia ina maharagwe, mahindi na viazi vitamu - ni sahani mbili bora za kijiko kwa siku za baridi (ambazo pia zina, hasa katika kaskazini mwa kisiwa).
Maelekezo hutofautiana kulingana na nani anayewafanya: ni sahani nyingi ambazo, mara nyingi, maudhui ya sufuria yalitegemea zaidi yale yaliyokuwepo kuliko mapishi.
Mahali pazuri pa kujaribu kitoweo cha kujitengenezea nyumbani ni guachinches, baadhi ya maeneo duni ambapo chakula na divai ya kujitengenezea nyumbani huuzwa. programu guachapp ni njia bora ya kupata wale wa karibu zaidi, kwani wakati mwingine hufichwa nusu.
SAMAKI
Samaki, safi na chumvi, ni muhimu sana katika lishe ya Kanari. Ukitembelea soko lolote, kama lile la rasi au ile ya Santa Cruz, Utaona kwamba kuna maduka mengi ambapo samaki wenye chumvi huuzwa.
Aina hii ya chakula inaombwa hasa wakati wa Pasaka, wakati sahani inaitwa sancocho , iliyofanywa na samaki ya chumvi na kwa kawaida huongozana na gofio, viazi na viazi vitamu.
Pia, kwa kuzingatia kilomita za ukanda wa pwani ambao kisiwa hicho kina, ni rahisi kupata samaki wa asili wa ladha, kama vile. kikundi, wazee au sardini. Mahali pazuri pa kufurahia bahari na kula samaki wabichi ni mgahawa Burgado . Katika kusini ni classic Sinema huko Los Cristianos.
Supu ya watercress
MATUNDA YA TROPICAL
Papai, parachichi, mananasi, maembe, ndizi… matunda haya na laini zinazotengenezwa nazo huonekana kuwa na ladha nzuri zaidi pale, safi kutoka kwenye mti, kuliko mahali pengine popote. Shukrani kwa kampeni iliyofanikiwa ya uuzaji, ndizi za canary Wakawa kumbukumbu ya kitaifa.
Ingawa bado ni zao kuu, inafaa kujaribu matunda mengine ya kitropiki ambayo pia yanazalishwa kwenye kisiwa hicho, kama vile juisi. mapapai , zile laini parachichi au pipi maembe . Katika soko la Santa Cruz de Tenerife, Recova - Mama yetu wa Afrika, unaweza kupata kila aina ya matunda.
Na kama ungependa kutembelea mojawapo ya soko nyingi za wakulima katika kisiwa hicho, lile la Jumamosi Tegueste ni kumbukumbu. Zaidi ya hayo, katika Matuta ya Sauzal Wana maziwa mazuri sana na maoni ya Teide ni ya kuvutia.
KITAMBI
The gofio mousse Imekuwa maarufu sana katika miaka ya hivi karibuni na inaweza kupatikana kwenye menyu yoyote. Vile vile, pipi nyingine ni pamoja na bienmesabe , dessert ladha iliyofanywa kwa almond, sukari, mayai na limao.
Hatupaswi kusahau trout ya viazi vitamu, baadhi ya keki za keki za puff katika umbo la empanadilla za kawaida sana za msimu wa Krismasi, au frangollo , ambayo ni mojawapo ya desserts ambayo inaonekana kurudi kutoka zamani na ambayo ladha yake hudokeza baadhi ya viungo vyake, kama vile unga wa mahindi, limao na mdalasini.