Rakel Cernicharo, kimbunga kinachokuja
Sababu ya mkutano huo? The II Mkutano wa Kimataifa wa Wanawake wa Kisoshalisti , ambayo pia ilitumikia Clara Zetkin na Kate Duncker (wanasiasa wawili wa Ujerumani) waliwasilisha pendekezo la kuadhimisha a Siku ya Kimataifa ya Wanawake. Na hivyo, mpaka leo.
Na hii ina uhusiano gani na gastronomy yetu? Kweli, ninaogopa kwamba bado - kwa bahati mbaya - hufanya akili yote ulimwenguni: pengo la mishahara linabaki palepale kwa 16% na sekta yetu (gastronomy: migahawa, jikoni, baa na masoko) inaendelea kuwa, hebu tuwe wazi mara moja. na kwa wote, moja ya mifano ya bahati mbaya zaidi ya ukweli huu ambayo ni vigumu sana kwetu kukubali; inaitwa ukosefu wa usawa . Hapa kuna mfano mchungu ambao umezima kengele zangu zote wakati wa kuandaa nakala hii: hakuna ( Ninasisitiza, hapana ) mwana fainali wa kike katika shindano muhimu zaidi kwa wapishi wa siku zijazo. Hakuna. kwa tuzo Madrid Fusion 2017 Mpishi wa Ufunuo Watoto saba walifika na alikuwa Jesús Moral, kutoka Miguel's Tavern, ambaye alimpeleka paka majini.
Pia hakukuwa na athari ya kike katika toleo la 2015, wala mnamo 2014 . Niente. Ndio mnamo 2016, lakini mmoja wao ( Ana Merino de Mont Bar ) tujulishe kwamba "ameacha ulimwengu wa upishi", tumebaki na **María José Martínez de Lienzo** tu, chini ya korongo. Alikuwa mmoja wa wahusika wakuu wa mojawapo ya vipengee vyetu vya uhariri vyenye furaha zaidi: Wanawake wenye ushawishi mkubwa zaidi kwenye Sayari ya Gastronomia . Mifano thelathini ya talanta, juhudi na akili.
Leo tunaweka dau juu ya kitakachokuja , na wachache wa wanawake ambao (hatuna shaka) watakuwa na mambo mengi ya kusema katika gastronomy ijayo.
RAKEL CERNICHARO
Rakel, kimbunga kinachokuja. Rakel, mpishi na mmiliki wa ** mgahawa Karak ** (mshangao ulioje, aliofungua alipokuwa na umri wa miaka ishirini na miwili) katika kitongoji cha El Carmen, ameingizwa wiki hizi nyuma ya mapazia ya Mpishi Mkuu. Dau langu? atakuwa mshindi . Na itakuwa kwa sababu zaidi ya kasi, tattoos na kelele; Yeye ni mpishi mwenye uzoefu na talanta. Natumaini tunaiona.
Rakel Cernicharo, kimbunga kinachokuja
MAJINI WA CHANZO VILLAMEDIA
Mshindi wa tuzo Ahadi za Chakula cha Haute huko Le Cordon Bleu Madrid (mojawapo ya mambo muhimu yanayoangazia kuelewa mustakabali wa gastronomia yetu) inatoka Valladolid, inaitwa Marina de la Fuente (jicho: miaka ishirini na tatu ) na ni mwanafunzi wa upishi katika chuo cha I.E.S. Diego de Praves . Jury liliongozwa na Don Pedro Subijana na hatuna shaka kuhusu hilo mustakabali mzuri unaokungoja (na kwa hivyo sisi).
Villamediana Chemchemi ya Marina
MACA YA CASTRO
Tulisema: mapinduzi ya Maca ambayo hayatachukua muda mrefu kuzuka - utaona. Maca, 'la Mallorquina', **binti wa kiroho wa Hilario Arbelaitz (Zuberoa)** na mmiliki (na mpishi) wa mgahawa wa bustani pamoja na nduguye Dani; kwa upendo na Uruguay (wanahamia Jardín na Sarava huko Maldonado wakati wa miezi ya baridi) na kwa bidhaa hiyo, hakuna mpishi asiyeweka tabasamu usoni mwake wakati wa kuzungumza juu ya Maca. Tunampenda sana. Lakini sana.
Maca de Castro
Carito LOURENCO
Tayari tulimtaja kwenye mpishi huyo wa Vijana wa kutazama mwaka wa 2016, lakini siwezi kunyamaza kulihusu: Ninavutiwa na Carito. Ninavutiwa na ushupavu wake, umaridadi wake na kujitolea kwake katika taaluma bila dokezo la ubishi au unafiki; hayuko hapa kukanyaga mtu yeyote, yuko hapa kuwa mpishi bora wa keki ulimwenguni. Itakuwa.
Carito Lourenco
BEATRIZ SOTELO
Kichwa cha habari ni rahisi na Beatriz: Bado ndiye mwanamke pekee aliye na nyota ya Michelin huko Galicia. Beatriz (mzaliwa wa Ardán-Marín huko Pontevedra) pia alikuwa Mpishi Bora wa Mwaka 2008 katika shindano lililoandaliwa na Alimentaria—na hata hivyo, ndiye mwanamke pekee aliyechaguliwa kati ya wapishi 80 waliofika fainali katika Hispania yote; Picha inasikitisha kidogo, sivyo? Hata hivyo, tuendelee: Beatriz ni sehemu ya timu ya mgahawa pamoja na Xoán Crujeiras Kwa Kituo katika kituo cha zamani cha reli ya Cambre, na dau lake ni utamaduni unaoeleweka vyema. Bravo.
Beatriz Sotelo
MARIA JOSE MARTINEZ
chini ya mwaka mmoja uliopita Mlezi alifanya dau juu ya mustakabali wa gastronomia ya Uhispania inayoitwa Migahawa ya moto ya Uhispania -na miongoni mwa vigingi vyake vitano vilikuwa Ana Merino na María José Martínez wetu (kutoka kwa mkahawa wa Lienzo, mshindi wa fainali ya Madrid Fusión na "mshindi kamili" katika kura kwenye mitandao ya kijamii). Msikivu na asiyeweza kuharibika, la murciana ni njia ya unyenyekevu, urafiki na gigi bila kuangalia saa za saa..
Maria José Martinez (Turubai)
MABASI YA IOLANDA
"Dhamira yangu kama mpishi ni kuunganisha watu na asili." Ni utume gani mzuri, sawa? Iolanda Bustos, kutoka mgahawa wake Calendula huko Bajo Ampurdán, anaamini kabisa maadili ya vyakula vya mababu na biodynamics (na kwa nini tunajidanganya: mimi pia); zaidi ya mpishi—mtaalamu wa alkemia. Bendera yake ni mfumo wa ikolojia, maua na usawa: Natumai mwaminifu zaidi katika imani yako, Iolanda.
Iolanda Busts