Ángel León, mpishi wa bahari
Kutafuta Mtu wa Sukari ni filamu (ya ajabu) ambayo inasimulia hadithi ya mtu ambaye hakuna mtu aliyewahi kujua. Pia ni hadithi ya matamanio, ya upendo wa kimsingi wa muziki; ya kushindwa na ndoto ambazo hatuziishi. Hawafiki.
malaika simba . Unajua vizuri hadithi ya mtu huyu mwenye chumvi aliyezaliwa katika Ghuba ya Cádiz na anayeishi El Puerto de Santa María. Ameonyeshwa katika (muhimu, ukiniuliza) kitabu kizuri kilichotolewa kwake na shirika la uchapishaji la Montagud: El chef del mar. Safari yake inaanzia Seville, kuelekea Bordeaux na kufika El Faro na La Casa Del Temple huko Toledo. Hatimaye, aponiente . Nyumba yake. Bahari yake, wafanyakazi wake, Puerto de Santa María.
Kisha utukufu. Taa. Aponiente alichaguliwa na The New York Times katika 2011 kati ya Migahawa kumi ulimwenguni ambayo inafaa kununua tikiti ya ndege na The Wall Street Journal inaiweka kati ya kumi bora barani Ulaya. Michelin. Repsol. Heshima ya mkuu wa gorofa; ya kalamu za gastronomiki, kelele za ndege wa bluu na - muhimu zaidi - ya mteja anayengojea meza yake kama mtoto kwa zawadi kutoka kwa Melchor na wenzake. Mtu anatarajia kila kitu kutoka kwa mgahawa huu, ambao ni Nautilus ya hisia, plankton, kutupa na bahari kwenye meza. Kula pia ni ndoto, bila shaka.
Arcadi Espada anasema: “Siwezi kuandika vyakula vilivyo sahihi bila maneno kusambaratika. Lakini hakuna zaidi ya kweli na ya kipekee. Sasa huko Uhispania Kuna waandishi wawili tu jikoni, Ángel León, huko Aponiente, na David Muñoz katika DiverXo. . Kila kitu kingine ni franchise. Kutia chumvi? Naam bila shaka. Lakini inabidi uelewe, jamani; na ni kwamba Aponiente hii ni toy ambayo tunataka kucheza mara elfu. Mara milioni.
Mchezo ambao unapaswa kuchezwa hapo, ukiangalia bahari. Ninasema nini, chini ya bahari. Kwa hilo -na kwa mambo mengi sana - natumai utanisamehe kwa yale ambayo ninakaribia (si) kufanya. Siwezi (sitaki) kutaja sahani moja kutoka kwa Menyu Kuu ya 2013 'Matamanio ya baharia kwenye nchi kavu'. Itakuwa si haki kwa mtoto ambaye anasoma hii na kusubiri kwa meza yake katika Aponiente. Sio kidokezo, sio sahani, sio mharibifu wa kuharibu sehemu ya safari hii ya kipekee ya bathyscaphe. kwa matumbo ya jikoni yako.
Kikosi cha Aponiente
Nataka kuzungumza juu ya Angel. Kutoka kwa mwendawazimu huyu kwenye misheni: kupika bahari: "tengeneza jikoni ambayo nilikuwa nikiota kila wakati, heshima kwa bahari kutoka kwa uhalisi safi kabisa wa kibayolojia wa baharini kwa huruma ya kila kitu, ili kutoa ubinafsi wangu wa kweli, ambao nilikuwa nikifikiria kila wakati… Maono ya bahari katika karne ya 21”.
Na ni kwamba zaidi ya historia yake na mustakabali wake, zaidi ya ulimwengu wake wa kidunia na nchi yake yenye chumvi nyingi, jambo moja linanivutia kuhusu baharia huyu: **usadikisho wake kamili kwa ukamilifu. Wazimu wake (mtazamo, badala yake) ** ulitafsiriwa katika mshikamano mkali kabisa, wa hieratic na Thomist. Hakuna milimita moja inayozaa kwa kile kinachokuja kwake (vifuniko, mahojiano na mwangaza). Ángel León na Vita yake Takatifu, Camelot yake ilizama chini ya bahari. Imani hiyo isiyotikisika katika kitu bora (mzuri zaidi, kweli) ina thamani zaidi kuliko nyota zote duniani.
Aponiente au jinsi ya kupika bahari