Mozzarella ni nzuri.
karibu miaka minne iliyopita napoletano jumla ilifungua duka lake la kwanza huko Madrid kwa lengo moja: kuleta pizza ya kweli ya napoletana, ya kweli, kwa idadi kubwa zaidi ya watu. Ili kufikia lengo lao, hawakulazimika tu kuzidisha pizzeria zao huko Madrid (na sasa pia huko Valencia), lakini pia walihitaji kujumuisha idadi yote ya watu. Pia kwa wale wote ambao hadi sasa hawakuweza kufurahia ladha hii ya kulevya na ya kujali urithi wa ulimwengu usioshikika kulingana na UNESCO, kama celiacs.
Matokeo ya utafutaji huu yalikuwa Grosso Napoletano Senza Glutine, falsafa sawa na viungo karibu sawa: fundi wa kwanza wa 100% bila gluteni pizzeria ya Neapolitan nchini Uhispania. Menyu nzima ya mkahawa huu mpya katika wilaya ya Justicia ya Madrid ni pizza zisizo na gluteni. Vile vile ambavyo vimefanya Grosso kuwa maarufu, tu bila athari ya gluten.
100% Jumla, 100% bila gluteni.
"Hakuna Gluten Ndiyo Party" ndio kauli mbiu ya sehemu hii mpya, nambari nane huko Madrid. "Katika Grosso Senza Glutine tumeweka kiini cha kila wakati ili pizza bado ina ladha ya pizza, ili kila mtu akae mezani, isipokuwa gluteni”, Anasema Hugo Rodriguez de la Prada mmoja wa waanzilishi wa mnyororo huu aliyetunukiwa na 50 Top Pizza.
Hadi matokeo bora yalipopatikana, ilichukua muda mrefu wa utafiti, wa majaribio na makosa, kufikia unga, moja ya funguo za pizza za Neapolitan, sawa na ile ya unga na gluteni. Kwamba haikubadilisha ladha yake, texture yake, usimamizi wake. Mwisho ni mojawapo ya pointi nyeti zaidi, kwa kuwa kazi ya watu hawa na pizzaioli pia ni muhimu. Hatimaye, matokeo ni unga uliotengenezwa na mchele, mahindi na nafaka za Buckwheat, na mchakato wa Fermentation mara mbili na pumzika kwa masaa 48. Kwa kuongezea, viungo vyote vinavyoenda juu ya msingi huu na kutengeneza mchanganyiko tayari maarufu kama vile Margherita au Diavola, Zinaidhinishwa na Shirikisho la Vyama vya Celiac vya Uhispania (FACE).
Gluten bure. NdiyoChama.
Ikiwa kuna jambo moja linaloleta tofauti, ni hilo inaweza kuwa nyepesi zaidi kuliko pizza na unga wa unga na gluten. Kwa wengine, siliaki wanafurahi hatimaye kuweza kujaribu mapishi ya kushinda tuzo. Na wasio celiacs pia kwa kuendelea kupanua anuwai ya pizza.
Mahali pa kifahari, mambo ya ndani yasiyo na gluteni.
Kwenye menyu, pizzas zilizotajwa hapo juu, classics kati ya classics, Margherita au Diavola, au mpya lakini si chini ya kupendwa Ferragni Testarrosa (tafsiri ya Grosso de la Capricciosa) au Ovo Morales, aliongoza kwa carbonara halisi, bila nyanya, na yai ya yai, guanciale na pecorino flakes. Pia chaguzi za vegan na tamu zaidi, kutoka Nutella, kumaliza chakula cha mchana au chakula cha jioni ambacho kinaweza kuanza na Vitello Tonato au Burrata.
Alisema: Hakuna Gluten Ndiyo Party. Hata katika nyakati hizi, kwa sababu unaweza kula katika majengo yake mazuri kwenye Calle Fernando VI, ambapo tanuri ni mfalme, lakini pia mapambo ya classic na ya kisasa ambayo yameheshimu historia ya mahali; na pia kuuliza kuchukua au kuletwa nyumbani kwako. Vifaa vyote vya kuendelea na sherehe bila gluteni.
Pizza halisi ya napoletana bila gluteni!
Anwani: Calle Fernandanvo VI, 23 Tazama ramani
Simu: 91 005 39 43
Ratiba: Jumatatu hadi Alhamisi kutoka 1:00 hadi 4:00 jioni na kutoka 7:30 p.m. hadi 11:00 p.m. Ijumaa hadi Jumapili kutoka 1pm hadi 11pm.
Bei nusu: €18