Sahani za Nebak sio chakula tu, lakini maonyesho!
Hakuna mambo machache ambayo humfanya mtu yeyote kuwa wazimu ambaye ametia mguu katika Nchi ya Basque , lakini labda gastronomy ni mojawapo ya maarufu zaidi . Vyakula vya Basque vina uwezo wa kusababisha kuponda kwa kila mtu anayejaribu. Nebak, kama ilivyo katika Cupid , imeamua kuleta kiini hiki kwa Madrid, lakini ile inayokaa ndani chakula cha jadi , ule ambao upendo wa kwanza hutokea.
Lakini kila kitu hakijaachwa tu katika vyakula vya Basque. Ingekuwa ubinafsi kama nini kumnyima mtu kujaribu vitamu hivyo! Kuchukua msingi huu kama bendera, Nebak anawasili katika mji mkuu kwa kishindo na kusimama kama mkahawa wa kwanza usio na gluteni kwa 100% huko Madrid. . Ofa iliyopunguzwa kwa celiacs imekwisha, katika barua hii, imeombwa kwa uhuru kabisa, tata italala katika uamuzi.
Uchawi wa Nebaki huanzia mlangoni na kuishia kwenye meza.
Inakwenda bila kusema kwamba wale ambao hawana ushawishi wa gluten wakati wa chakula hawana chochote cha kuwa na wasiwasi kuhusu. Ubora na ladha haziathiriwa , kiasi kwamba huenda usitambue kwamba unashughulika na sahani zisizo na gluteni. Ni nini kinachobadilika ni mchakato, ambao kupikia kwa muda mrefu na polepole hutawala , katika jitihada ya kuleta pamoja hisi tano katika kuuma mara moja.
TABIA NJEMA
Wazo hilo, ambalo kwa mara ya kwanza lilikuwa na wakati wake wa utukufu katika ukumbi wa Bilbao, Ni wazo la mpishi Yoseba Egaña , akiwa na kazi ndefu nyuma yake na mbunifu wa toleo zima la gastronomiki . Sio jambo jipya kwamba, kama nyumbani, hauli popote, na hiyo ni sawa madhumuni ya Nebaki, kuokoa mapishi ya jadi, yale ya siku zote.
Na hivyo, kati ya wanaoanza, saladi, nyama, samaki au desserts , pia kuna nafasi ya sehemu kama vile vijiko vya kuanzia , ambapo unaweza kupata kitoweo cha maharagwe kutoka Tolosa na sakramenti zake, sahani za wali, kama vile wali kwenye mchuzi na kamba kutoka kwa kitalu chake. , katika chungu cha udongo, au kilichowekwa akiba "nuestros txuletones", ambapo wapenzi wa nyama watapata paradiso.
Kula Nchi ya Basque kwa kuuma mara moja
Kutajwa tofauti kunastahili sehemu ya kitoweo cha jadi . Jina lenyewe ni siri iliyo wazi. Kauli kwamba Hapa unakula Nchi ya Basque kwa midomo Na hakuna kitu kilichowahi kuonja bora zaidi. Nyota anayestahili kupigiwa makofi yote ni, bila shaka, mkia wa nyama ya ng'ombe usio na mfupa, kuvuta na kujazwa na foie safi . Sauti tu ya maneno hufanya mtu yeyote kuwa na fantasia.
Attention instagramers foodies, kuandaa simu kwa ajili ya kuwasili kwa sahani hii, kwa sababu ni show kabisa. katika uwasilishaji wake inaonekana imefunikwa, kana kwamba kichocheo cha siri cha furaha kinangojea ndani , na hawana makosa. Baada ya kuigundua, kana kwamba ni uchawi, wingu mnene wa moshi hutoa njia ya uchawi: nyama laini na ya kitamu, bidhaa ya masaa sita ya kupikia.
Lakini kabla ya kuanza biashara na kozi kuu, unaweza kufurahia vyakula vingine vya kupendeza, kama vile timbale ya pilipili nyekundu iliyochomwa na pipi, pamoja na tuna tumbo kutoka kaskazini, confit vitunguu kutoka Zalla na Cantabrian anchovies , clam zilizokaangwa kutoka Ghuba ya Biscay na Txakoli kutoka Bizkaia , au uchague za zamani zilizobuniwa upya, kama vile uteuzi wa Ham, yai ya kukaanga au croquettes ya foie na boletus.
Samaki, nyama, kitoweo ... tunarudi jikoni ya kawaida!
Labda changamoto kuu iko kwenye desserts linapokuja suala la kuziweka huru kutoka kwa gluteni , lakini Egaña ameamua kutoona tofauti yoyote. chagua kati ya Goxua, tartlet ya kawaida ya vyakula vya Basque, pamoja na krimu, keki ya sifongo na krimu ya keki ya caramelized, au Intxaursalsa (cream ya walnut) yenye povu ya maziwa na mdalasini. , miongoni mwa wengine wengi.
Hatupaswi kusahau maelezo madogo, yale ambayo hubaki kwenye kumbukumbu. Mfano wa hii ni mkate wa rustic, unaofuatana na mafuta ya ziada ya bikira, au uteuzi wa chumvi tano ambayo wanapendekeza, kila moja ikitolewa kwa usindikizaji tofauti. Miongoni mwao utapata chumvi ya manjano ya machungwa, kamili kwa samaki, au chumvi nyeusi ambayo itakufanya uwe na hallucinate wakati, unapojaribu, unagundua hilo ladha kama yai la kuchemsha.
KURUDI
Ukifika kwenye mlango wa Nebaki, unaoonekana kujificha katika barabara ya Zorrila, Alfredo Moslares anakupokea wewe, mkuu wa chumba na mwingine wa wakuu wa sherehe . Atahakikisha kwamba kwenda kwenye mgahawa sio msingi wa kukaa tu kula, lakini kwa kuendelea igeuze kuwa matumizi ya 360º . Mapokezi yanaambatana na glasi ya cava na, wakati wa chakula, hakuna ukosefu wa ushauri na maelezo ya sahani.
Mazingira pia hufuata mstari wa maadili kuu, ya mila hiyo na asili ya gastronomia ya Basque . Sehemu iliyovuliwa mapambo, ambayo unyenyekevu hutawala na hiyo huokoa hali hiyo ya tabia ya kutu , kupitia kijani kibichi. Nafasi inashiriki utu na ile ya Bilbao, zote mbili ni kazi ya wazo la studio ya Basque3.
Katika Nebak wamependekeza kuonyesha gastronomy ya Basque kwa ulimwengu wote, bila ubaguzi . Mkahawa ambao huondoa vizuizi inapokuja suala la kufanya kile tunachopenda sana, kama vile kula, na kuja kufurahia mila na kupika polepole . Kutokana na hili, Tuna jambo moja tu la kusema: eskerrik asko!
Kuanzia unapoingia hadi unapoondoka, kuingia Nebak ni tukio la kweli.
Anwani: Calle de Zorrilla, 11, 28014 Madrid Tazama ramani
Simu: 910 40 61 42
Ratiba: Kuanzia Jumapili hadi Alhamisi: kutoka 1:00 hadi 6:00 p.m. na kutoka 8:00 p.m. hadi 12:30 a.m. / Ijumaa na Jumamosi: kutoka 1:00 p.m. hadi 6:30 p.m. na kutoka 8:00 p.m.
Bei nusu: Euro 50 kwa kila mtu