bila gluteni na kitamu
Kuna zaidi na zaidi kutambuliwa celiac na mikahawa huwapa chaguo zaidi na zaidi. Katika kadi nyingi barua tayari zimewekwa alama. chaguzi zisizo na gluteni na allergens, wakati katika matukio mengine unaweza kuomba habari au orodha tofauti, ambayo inawezesha uteuzi wa sahani.
Imeongezwa kwa habari hii njema ni nyingine: the maeneo yenye vyakula visivyo na gluteni wana mtindo zaidi na zaidi, ladha zaidi na vibes zaidi ... Hivyo kuchukua marafiki, familia au mpenzi wako kwa mmoja wao pia kutakufanya uonekane kama mtu mwenye darasa nyingi. Huamini hivyo? Tunapendekeza matembezi bora zaidi ambayo mji mkuu wa Madrid hukupa kuanzia kifungua kinywa hadi chakula cha jioni maeneo ambayo hutunza celiac.
Kwa sababu kuna franchise zaidi na zaidi ( Vips , Starbucks , Ginos , Telepizza ...) zinazotoa chaguzi za celiac , tumeamua kutowajumuisha katika orodha hii, ambapo tutatoa kipaumbele kwa kumbi zisizojulikana sana. Kwa sababu tayari unawajua, sivyo?
The gluten kutovumilia ya ngano, shayiri, rye na shayiri haikuhukumu tena kwa maisha ya kidunia bila bora zaidi: tajiri, iliyoandaliwa vizuri, sahani tofauti ... Bila shaka, sisi sote tunakubali kwamba baadhi ya maeneo tayari yanaweza kuboresha Mkate usio na gluteni Wanapendekeza nini? Usijali, hao hawamo kwenye orodha hii.
CELIAC BREAKFASTS
Katika baa nyingi unaweza kuagiza a fimbo ya tortilla mradi tu uhakikishe kuwa wanatengeneza omeleti ya viazi kwa mafuta safi na ukiwauliza kwamba kisu hakijakata kitu kingine chochote (au kimeoshwa hapo awali), lakini utalazimika kuwauliza kwa sauti kubwa wasiweke mkate kwenye sufuria. sahani, kwa sababu ujinga wa ugonjwa wa celiac katika baa nyingi ni kubwa. Uvumilivu na maelezo, hakuna mwingine. Hata hivyo, sio chaguo ngumu katika matukio mengi.
Ikiwa unapendelea kuicheza salama, unaweza kuichukua kwa urahisi montadito ya Iberia au mshikaki wa tortilla katika Baa ya Farruca , a baa ya chombo cha maisha katika kituo cha ununuzi cha Arturo Soria.
The classic kati ya classics, inayojulikana na celiacs wengi, ni mwenye wivu : pamoja na majengo kadhaa katika Madrid na nje ya mji mkuu, kwa wakati wa kifungua kinywa inakupa kutoka toast classic na mafuta na nyanya au siagi na jam kwa chaguzi zaidi mtindo kama vile bakuli zenye afya, juisi wa aina mbalimbali au tarti , daima akiongozana na kahawa ladha.
Umaarufu wake mzuri umefikia masikio ya mashirika mengine ambayo yametaka kujumuisha dessert za Celicioso kwenye menyu yao. Kwa hivyo, tunaweza kupata baadhi ya desserts zao katika migahawa miwili Barbeque ya Alfredo ya Madrid _(Hesabu ya Aranda na Juan Hurtado) _, au in Banzai Sushi . Aidha, Hoteli Wewe Pekee hutoa chakula cha mchana kila Jumapili saa 12:00, ambacho kinajumuisha bidhaa za Celicioso, pamoja na vyakula vingine vingi visivyo na gluteni, kama vile vitafunio vya quinoa.
Kwa wale wanaopendelea kitu cha kawaida zaidi cha castizo, chokoleti iliyo na churros ndani Churo Mwalimu , kwenye Jacinto Benavente Square , ndio jibu. Wanatumia kikaango ambamo wanatayarisha tu churro hizi na chokoleti kwa wateja wote hazina gluteni . Mwalimu huyu, ambaye yuko Madrid tangu 1902, anajua pia jinsi ya kushinda moyo wa celiac.
Churros ya Maestro Churrero, haina gluteni kila wakati
Katika kitongoji cha Chueca utapata sehemu ambayo itafurahisha yeyote utakayemchukua: ** El Huerto de Lucas **. Zaidi ya mkahawa au mkahawa tu, ni dhana: bustani, soko, kantini, mkahawa, mgahawa, matukio, uchunguzi wa matukio... Kila kitu wanachotoa kimekusudiwa kuleta uzalishaji wa kibayolojia au kiikolojia kwa umma kwa ujumla. Kuheshimu kile tunachokula kama tunavyoheshimu miili yetu inakuwa falsafa yao na ya maeneo mengine ambayo tutapendekeza hapa.
Barua yako inatoa nyingi chaguzi zisizo na gluteni na ukiikaribia saa ya Saa kifungua kinywa au vitafunio unaweza kufurahia keki zao, juisi na kahawa bila wasiwasi kuhusu zaidi. Ni wakati wake chakula cha mchana ? Acha uchukuliwe na chaguzi zake tajiri, sio ghali hata kidogo. kama una marafiki wala mboga au ni wewe mwenyewe, hii pia ni paradiso yako.
Na kwa kuwa tunazungumza juu ya mboga, wacha tuende Mboga Rayen , ambapo zaidi ya nusu ya keki wanazotoa hazina gluteni na ambapo unaweza kwenda kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni, kwa kuwa menyu ya siku na menyu ya kawaida ina uwezekano mwingi wa kuagiza bila gluteni.
Watu wenye ugonjwa wa celiac wanaweza kujisikia salama ikiwa wanakuja kwa kifungua kinywa baa na nyanya na mafuta au siagi na jam kwa baa ya mkahawa Celmart , taasisi inayolenga mahsusi umma usio na uvumilivu wa gluten . Pia hutoa chakula cha mchana na cha jioni na katika orodha yao sahani zote zina zao toleo la bure la gluten.
NA MKATE ISIYO NA GLUTEN
Kuna chaguzi zaidi na zaidi za mkate usio na gluteni katika maduka makubwa na mikate mingi hujitahidi kuiuza, lakini huzuni ya celiac inapoomba mkate usio na gluteni huongezeka kwani sahani ina dutu hiyo. mbinu za kutafuna, mpira na zisizo na neema . Mkate, hicho chakula kitakatifu, ni mojawapo ya vitu ambavyo sisi silia tunakosa zaidi, kwa sababu ndivyo hivyo ghali na sio tajiri kila wakati , tuseme...
Hata hivyo, kidogo kidogo warsha maalum za mkate usio na gluteni huonekana na hapa tunakuletea mojawapo ya tuipendayo: ** Leon The Baker .** Muundaji wake, John Kardinali, ilianza mwaka 2012 kutengeneza mkate ili kupunguza msongo wa mawazo katikati ya mzozo wa kiuchumi. Wakati huo aliishi London kwa kujitolea kwa biashara zisizohusiana na tanuri ya mkate, lakini aligawa mkate kati ya majirani zake ambao, walifurahi, walimtia moyo kufanya zaidi. nafikiri Klabu ya Mkate , ambapo alitengeneza mkate wa ufundi (ingawa hapa bado una gluteni) na kuoka na kusambaza kabla ya kwenda kazini. Kutoka hapo, mafanikio yalimpelekea kufungua duka katika mji mkuu wa Uingereza na hata mgahawa, na kushinda tuzo kwa ubora wa bidhaa yake.
Baada ya miaka mitatu huko London, mnamo 2014, Juan alirudi Madrid na kugundua kuwa hakukuwa na ugavi wa mkate usio na gluteni kwa celiacs. Uvumilivu wa gluten unaoongezeka haukuweza kufurahiya utamu wa kila siku wa mkate.
Kwa mwaka mzima, Juan alikuwa akifanya kazi juu ya kichocheo cha mkate wa kisanii usio na gluteni, na alipoupata alianzisha mkate katikati mwa Madrid _(Calle Conde Duque, 19) _ na kuamua kutosubiri wateja pale, badala yake akatafuta maeneo ambayo kusambaza na kuuza mkate huo. Mwaka mmoja na nusu baadaye, mashirika 150 kote Uhispania hutoa bidhaa zao. Akijivunia timu yake, Juan anatarajia hivi karibuni kuvuka mipaka ya nchi yetu ili wengine wafurahie kazi yake nzuri... Na rafiki yake mzuri.
Bidhaa zao? Kwetu sisi nyota ni yoyote yake mikate ya mkate , kitamu na tu mafuta kidogo ingawa pia wanauza mikate ya mtu binafsi (ya kuvutia ya mizeituni) na tamu kama biskuti kubwa , sio kuifunga kabisa, na muffins na blueberries (tunapenda), limao, apple na mdalasini au na chips za chokoleti.
Karibu na duka lao au tovuti yao kwa sababu habari njema ni kwamba wanakuletea pia nyumbani kwako.
Leon Bakery Sourdough Loaf
CHAKULA CHA MCHANA NA KITAFUNWA BILA GLUTEN
Wale walio na jino tamu na wale wanaopendelea kuweka kitu chenye chumvi midomoni mwao wakati huu tumbo linapodai usikivu wetu wanaweza kuchagua kwenda Marquis Confectionery kwa keki au empanada. Bidhaa zao zote hazina gluteni na zimetengenezwa kwa mikono.
Aidha, pia wana bidhaa kwa ajili ya watu wasio na uvumilivu/mzio wa maziwa, mayai na karanga.
Walianza kwa kutengeneza desserts kwa ajili ya mteja aliye na mzio wa karanga katika eneo lao la Gijón na hatua kwa hatua walitambulishwa kwenye ulimwengu wa mizio na tangu 2011 waligeuza biashara yao huko Gijón kuwa. 100% isiyo na gluteni na haina allergener . Mnamo Februari 2014 ndipo walipofungua confectionery huko Madrid.
Moja ya ufunguo wa mafanikio yake ni kwamba hawafanyi bidhaa zao kufikiria tu wasiostahimili , lakini vyakula vitamu vya tanuri yake hutoka ambavyo vinaweza kushindana na mahali popote panapovifanya na ngano. Uwasilishaji, uliotengenezwa kwa mikono. inaweza kubinafsishwa. Waulize!
Tamu, chumvi na yote hayana gluteni
Miongoni mwa bidhaa zake za chumvi, bonito empanadas na kuku curry empanadas ni miongoni mwa maarufu zaidi . Kuhusu tamu: mitende ya chokoleti, marquesitas na mikono ya jasi Wao ni hit ya uhakika. Wanatumikia nyumbani kwa mji wowote kwenye peninsula na huko Madrid wanafanya kozi za chokoleti, bia au chokoleti.
Je, bado haujamwagilia kinywa chako? Basi twende kwa Mtaa wa Ferraz , ambapo keki Mashariki inatoa aina mbalimbali za pipi kwa celiacs.
Wamekuwa katika tasnia ya maandazi kwa karibu miaka 70 na sasa wamefanya mahali bila gluteni pekee ambapo wanatoa Neapolitans, keki ya sacher (miongoni mwa wengine, lakini huyu anatupoteza), mikate ya ufundi, empanadas, quiches...
Bila gluteni wakati wowote wa siku
kwa wanaokwenda kwa haraka , ambapo **Mkate wa Maria (Calle Zurbano, 15) ulikuwa ** sasa tuna bio kona, chakula kikaboni kuchukua , lakini katika vyombo vya glasi: Wasifu kwenye bakuli . Kuna chaguzi mbalimbali zisizo na gluteni (quinoa nyingi, juisi, vitafunio vya kifungua kinywa, vitafunio ...) na, zaidi ya yote, kitu ambacho tunapenda sana: heshima na urahisi.
ZA TAPASI ZISIZO NA GLUTEN
Madrid na tapas nzuri ni dhana zinazohusiana kwa wengi wa wale wanaotembelea jiji. Kwa nini isiwe hivyo kwa celiacs, watalii au la ? Tutapendekeza maeneo kadhaa ambapo nenda kwa tapas na kula bila gluteni inawezekana. Na zaidi ya hayo, utapenda mapambo yake, falsafa yake ... Je, hautuamini? Mbele:
mkanda ni kazi ya timu ya awali Taperia, ambaye alifungua duka la orofa mbili huko Mtaa wa San Bernardo.
unaweza kufurahia bia isiyo na gluteni kwenye bomba (na hata zaidi ya aina moja, ingawa toleo linabadilika) na ndani chupa Pia wana kadhaa bia za ufundi kujaribu ladha tofauti. Tunapendekeza kanga, pweza na kwamba unaomba mkate bila kuacha, yote ya ladha!
Wana menyu ya siku mbali na menyu ya kuchosha inayotolewa katika baa nyingi, Wanapika kwa uangalifu na wahudumu wao husambaza vibes nzuri sana . Ukipendelea kula nyumbani, njoo uagize a TAPE- MBALI . Lo, pia wana desserts. Kama maeneo mengi huko Madrid, tunapendekeza weka kitabu ikiwa unataka kwenda wikendi.
** Aina ya kawaida ya celiacs inabadilika kuwa La Concha **. majengo katika Cava Baja ya Kilatini , ilifunguliwa mwaka 1996 na sasa inatoa a menyu pana sana ya siliaki na bia ya Ámbar au Mahou isiyo na gluteni.
unaweza kuchukua moja keki ya shrimp au cod ya kuvuta sigara (kama wameandika ubaoni dagaa iliyovuta sigara , usikose) na a mvinyo au bia karibu na baa , kuzungukwa na wageni au wenyeji wanaotaka kuburudika.
Kutoka kwenye menyu, tunapendekeza hasa dengu na confit ya bata na foie gras (mmmm), na mipira ya nyama ya nyumbani au mashavu yao nyama ya ng'ombe na nguruwe. Maonyesho ya tapas.
Tunabadilisha mtaa na kwenda karibu na mtaa wa Fuencarral, hadi Pakiti . Katika glasi ya mlango, mwiba tayari umechorwa inahimiza celiac yoyote kuingia , na itafanya vizuri, kwa sababu Menyu ina chaguzi nyingi zisizo na gluteni. . Croquettes. Agiza croquettes. Mbali na kitu kingine chochote. Na mbalimbali. Na kisha utuambie.
Ukiwa na mahali penye giza, na nyuma kuna mwangaza mwingi, unaweza kula chakula cha mchana rasmi au cha jioni au tapas, na habari njema kwa wikendi ni kwamba. wana brunch . Kutoka La Jauría wanatupendekeza, ndio, Piga simu ili uhifadhi na utufahamishe kuna celiaki ngapi ili kuandaa ofa vizuri zaidi.
Nyingine ambayo iko kwenye njia ya classic, haswa kwa sababu ya mapendekezo kati ya wenzake, iko katika moja ya maeneo mazuri huko Madrid kwenda kwa tapas, haswa wakati hali ya hewa nzuri inapoanza: Méntrida , kwenye kusahau mraba. Baadhi ya bravas na bia, wakati haujisikii?
** bar El Taller ** ni mtaalamu wa kutoa tapas zinazofaa kwa celiacs kama vile Squid ya mtindo wa Kirumi, mbawa za kuku, bienmesabe, kamba za mfalme , mayai yaliyovunjika, saladi, viazi vya bravas, nk. Mbali na toasts kadhaa za mkate wa kisanii ambazo pia hutumia katika toleo lao la sandwichi zisizo na gluteni. Barua yako ya celiacs imekamilika na hamburgers na uteuzi wa desserts za nyumbani kama pudding ya mdalasini na tiramisu.
MGAHAWA WA JAPAN KWA WATU WA CELIAC
Matatizo ya kula vizuri mbali na nyumbani kwa celiac ni kidogo na kidogo. Katika Madrid unaweza kufurahia mgahawa wa kwanza wa Kijapani unaofaa kwa celiacs Kulingana na **Shirikisho la Vyama vya Celiac la Uhispania (FACE)**, the okashida .
Walibadilisha majengo yao miezi michache iliyopita na kutoka kitongoji cha Malasaña wanatoa kabisa bila gluteni, maziwa na sukari . Unaisomaje? Na yote ya kitamu. Acha nafasi ya dessert Ndio, kwa sababu mpishi wake, Tamara Isihara , unatumia muda mwingi kuboresha ofa yako.
Na ikiwa kabla hatukupendekeza uweke nafasi ili uende La Tape, huko Okashi Sanda tunarudia: imefanikiwa sana kwamba ni bora kupiga simu mapema . Ingawa chakula cha Asia kinaweza kuonekana kama chaguo salama kwa wale ambao hawawezi kuvumilia gluteni, kwa sababu inachukua nafasi ya kwanza. samaki mbichi na wali , lazima tukumbuke kwamba vitoweo na michuzi vinaweza kuwa na gluteni, kama vile mchuzi wa soya, bila kwenda mbali zaidi.
Wakati wa kuchagua mgahawa, unapaswa kufanya hivyo kwa uangalifu ili kufurahia wakati na baada ya. Mbali na Sanda ya Okashi, tunaweza kwenda Banzai au Miyama, ambayo ina sehemu mbili, Miyama Castellana na Miyama Flor Baja. Mila na uvumbuzi, sushi na mchanganyiko kwa wakati una hamu na unataka kujitibu.
Takoyaki (mipira ya pweza) akiwa Okashi Sanda
MAPISHI YA KIAJETI BILA GLUTEN
Bila gluteni, kuthibitishwa na Chama cha Celiac cha Madrid , ni Ranchi , ambapo kila kitu kinazunguka kwenye grill. Nyama bora na ofa ya wazi isiyo na gluteni kwenye menyu yako.
MEXICAN KWA CELIAC
Migahawa mingi ya Mexico ina menyu isiyo na gluteni, lakini moja ya vipendwa vyetu, na maeneo kadhaa huko Madrid, iko Kuumwa . Hata hivyo, kama sehemu ya Vyakula vya Mexico ni msingi wa mahindi , ni rahisi kupata chaguzi katika maeneo ya aina hii.
MAPISHI YA VENEZUELA YASIYO NA GLUTEN
Umejaribu viwanja? Wenyeji kadhaa wa Venezuela ( Arepa na Ole , nyasi bar ) toa sahani hii kama nyota ya menyu zao na habari njema ni kwamba unga umetengenezwa na mahindi, kwa hivyo usisite kuuliza na hakikisha ikiwa unataka kuumwa haraka. Baadhi ya maeneo haya huwa yanaonya nje kwamba hawapiki na ngano.
MGAHAWA WA KITALIA KWA WATU WA CELIAC NA PIZZA ZISIZO NA GLUTEN
Na ikiwa tunazungumza juu ya kukupa raha ... Nani hajawahi kutema mate na wazo la a Pizza ? Au ambaye hauulizi mwili mkubwa Pasta sahani ?
Mahali unapaswa kujua ndiyo au ndiyo ni Emma na julia , ambapo wana orodha na pizza, pasta na mkate kwa celiacs katika mgahawa wa kupendeza huko Cava Baja.
“ Tunachukulia kutovumilia kwa umakini sana na wafanyakazi wetu wamefunzwa waziwazi kuhudumia wateja wenye kila aina ya kutovumilia”, wanaeleza. Tunashuhudia kwamba wanajua wanachozungumza. Pendekezo letu? Kwamba unajiachia Haiwezekani kuchagua kitu kimoja tu, kwa hivyo itabidi uamuru kushiriki ... Au rudi nyuma.
Mmoja wa waanzilishi kati ya migahawa ya Kiitaliano katika kutoa orodha ya bila gluteni ni mgahawa kwa Nicola , ambayo ilianza kutoa sahani zinazofaa kwa celiacs zaidi ya miaka kumi iliyopita. Waliingia katika ulimwengu usio na gluteni karibu kwa bahati , kwa kuwa mpishi mkuu wa mgahawa wa Da Nicola kwenye mtaa wa Orense alizungumza na rais wa Chama cha Celiac cha Madrid na, kidogo kidogo, walikuwa wakichunguza na kupima mapishi na kujumuisha sahani zisizo na gluteni kwenye menyu yao.
Sasa wanatoa menyu pana ** ya bidhaa zisizo na gluteni kwa bei sawa na bidhaa kwenye menyu ya kawaida,** na vile vile menyu ya leo . Pia hufanya sehemu nzuri ya desserts zao.
Shukrani kwa kazi ya miaka hii yote wamepata uaminifu wa kikundi cha celiac na kwa 30% ya meza wanazohudumia wakati wa wikendi baadhi yao yanaweza kupatikana, kuwahudumia baadhi ya wagonjwa wa celiac 10,000 kwa mwaka. Sahani zinazohitajika zaidi ni aina yoyote ya tambi (pia wanayo ravioli, risotto, lasagna , nk) na pizzas kwa ujumla.
Pizza, umesema? penseli+yenye afya inatoa pizza zisizo na gluteni na zisizo na lactose na hata mboga mboga . Mmiliki wake, Miguel de Miguel, anatuambia jinsi walivyopokelewa vyema tangu mwanzo, na ofa ya 100% isiyo na gluteni . Pizza zao zinaweza kuchukuliwa kwenye majengo, kuchukuliwa nyumbani au kuamuru nyumbani na wanatuambia kwamba brownie ni dessert ya nyota ya nyumba, ingawa unaweza kujiruhusu kubebwa na yeyote kati yao, aliyetengenezwa nyumbani na pia asiye na gluteni.
Carlos Pizzeria Pia inajumuisha pizza zisizo na gluteni kwenye orodha ya vituo vyake vyote, ambavyo kwa muda mfupi vimeenea nchini kote. Pia wengi wa taasisi telepizza kutoa 4 ya pizzas zao maarufu katika modality bila gluteni (jibini 4, carbonara, barbeque na ham na jibini) .
pizza isiyo na gluteni
SUALA MUHIMU: BURGERS ZISIZO NA GLUTEN
Kupata burgers zinazofaa inaweza kuwa kazi ngumu kwa a celiac . Mbali na minyororo tuliyokuambia hapo mwanzo ( vips , McDonald's au ** Tommy Mel's ** ) unaweza kwenda kwa mwenyeji burger mpya ya york , mlolongo mdogo wenye maduka kadhaa yaliyotawanyika karibu na Madrid ambayo hutoa a Menyu isiyo na gluteni iliyoidhinishwa na Muungano wa Celiacs na Unyeti wa Gluten wa Madrid.
Ikiwa unakaribia Celicioso kutoka Callao , unaweza pia kuagiza hamburger kwenye **Hamburguesa Nostra**. Karibu na La Latina, kwenye barabara ya Concepción Jerónima, unaweza kupata **hamburgers za hali ya juu**, zenye mwonekano unaostahili kivumishi hicho.
Barua yako inaelezea kikamilifu ni nini kina gluten na kisicho na, kuchagua nyama, mkate na viungio tunavyotaka. Ulafi Mtukufu, Ulafi Safi au Tufaa Hawana gluteni, kwa mfano. Kutoka kwa majengo wanatujulisha a menyu mpya ambayo hivi karibuni itapatikana kwa wateja, ambayo itafanya iwe rahisi kuchagua hamburger yoyote na bun isiyo na gluteni.
Viazi kwa celiacs ni kukaanga tofauti , ingawa jikoni yako hivi karibuni itakuwa na kikaango kingine ambapo unaweza kufanya vitu vingi visivyo na gluteni na uhakikishe bora kutokuwepo kwa mzio huu. Bila shaka, kama katika maeneo mengine mengi (isipokuwa 100% isiyo na gluteni) daima Inashauriwa kumjulisha mhudumu ili wawe makini sana na uchafuzi wa msalaba.
Yao desserts ya celiac kwa sasa wapo tu keki ya viazi vitamu, ice cream ya protini na nanasi la kusukwa , lakini kutoka kwa Sublime wanatuonya kwamba wanafanya kazi ili kutoa zaidi. Juhudi hizi zinathaminiwa, sivyo?
** SQD **, kwenye Calle Villanueva, ina menyu ya wale wasiostahimili gluteni ambayo inajumuisha matamanio mawili yaliyotajwa hapo juu: pasta na hamburger kubwa , pamoja na kila kitu unachopaswa kuwa nacho.
Pizzasana na sehemu yake ya Burgersana inatoa orodha nzima ya hamburgers na nyama zinazofaa kwa celiacs. Pamoja kwa bei sawa na "kawaida" , jambo ambalo halifanyiki katika mikahawa yote.
Burgers zisizo na gluteni: bila shaka!
UPYA WA JADI
** El Arrozal **, kwenye Calle Segovia, ni mahali ambapo furahia croquettes, ngisi na sahani ladha za wali zisizo na gluteni. Mmiliki mwenyewe anatuambia kuwa na binti aliye na ugonjwa wa celiac, anajua kwamba ni muhimu kutoa chaguzi hizi.
Mambo ya ndani ya mgahawa ni nzuri, lakini udhaifu wetu ni mtaro wako mara tu hali ya hewa inapokuwa nzuri. Kuwa mwangalifu wakati wa kuagiza, kwa sababu sehemu ni za ukarimu, ingawa daima ni kisingizio kizuri cha kuchukua kitu nyumbani na kufurahiya jikoni yako siku inayofuata.
Ili kufurahia chakula cha jadi kisicho na gluteni, mgahawa reli , Mtaalamu wa Chakula cha Leon na Zamora , hutupatia karibu na Retiro muungano wa kitamaduni na wabunifu, na pweza wa mtindo wa sabanera au wali wa kitamu na uyoga na foie. Wanachama wa Chama cha Celiac cha Madrid, wanapenda kutoa chaguzi kwa kila mtu.
Mwingine classic ni Nyumba ya wageni ya Fuencarral, ambapo ipo croquettes (celiac yoyote hukosa croquettes) na supu ya Castilian , pamoja na aina mbalimbali za sahani za nyama na samaki. Zaidi ya sahani 40 zisizo na gluteni kabisa kufurahiya katika jumba hili la zamani la shamba la karne ya 19 na dari za mbao zilizowekwa juu na mahali pa moto. Jadi na laini.
Na ikiwa croquettes zimeonekana mara kadhaa kwenye orodha yetu, bado hazijawa sahani ya nyota ya vyakula vya Asturian: chupu Naam, mahali ni ** Sidrería La Cañada **, a Mahali pa Basque-Asturian pamoja na hewa za Kigalisia (wanasema, sio sisi) huko Madrid.
Cañada ilizaliwa kama mkahawa huko nyuma mnamo 1890 katika mji wa Orense, lakini wanatupa bia kama vile baa bora zaidi za Madrid (kwa kweli, zimetambuliwa kwa tuzo kadhaa) na hutoa mila, vyakula vizuri na vibes... Mbali na cider. Tunasisitiza, hata hivyo, kwamba uulize kuhusu cachopo. Kweli, chump.
Mpira : jina hili labda linasikika linahusishwa na Imepikwa , na ndivyo moja ya mikahawa ya kizushi huko Madrid ambapo unaweza kuijaribu . Watu celiac wanaweza kwenda kula kwa utulivu kwenye majengo yao, katikati ya jiji, kwa sababu 80% ya menyu inafaa kwa celiacs na, bila shaka, kitoweo pia.
La Bola imekuwa ikipika sahani hii kwa njia ile ile tangu 1870, juu ya moto mdogo, katika sufuria za kibinafsi na juu ya makaa ya makaa ya mwaloni wa holm. Hadithi ya ladha yake imeenea, kwa hiyo fanya uhifadhi kabla ya kwenda ili usishangae.
Imepikwa bila gluteni
VINGINEVYO VINGINE, LAKINI DAIMA HURU
Katika sehemu hii tunajumuisha ... kimsingi kile ambacho hatukufaa hapo awali: maeneo tofauti na dhamana zisizo na gluteni kwa wote.
Ndani ya Mtaa wa Manuela Malasana unaweza kumwalika mtu super baridi , mahali pa kuishi kulingana na jina lake, wote kwenye ghorofa ya chini na kwenye ghorofa ya chini (tunajumuisha bafu katika hili, angalia) ambapo orodha inakualika kujaribu sahani nyingi. allergener wazi sana , hautakuwa na shaka ni nini kisicho na gluteni, ni nini tu cha kuagiza.
Rebeka Toribio, mmiliki wa mgahawa, anatuambia kwamba iwezekanavyo wao "huchukua" gluten , yaani wanaitayarisha ili tufurahie bila matatizo. "Tulianza kutengeneza brownies, biskuti, mikate, sahani za pasta, nk. gluten bure na walikuwa ladha! Kwa hiyo tuliamua kufanya chakula kitamu kimfae kila mtu”.
Mnamo Machi wana vyakula vipya visivyo na gluteni kwenye menyu shukrani kwa mpishi mpya, Gonzalo D'Ambrosio, lakini wataendelea kudumisha chaguo lao, "la kufurahisha na la kisasa" la mahali ambapo unaweza kunywa na marafiki zako, kula na familia yako ... Rebeca ni wazi sana: "Kula afya haipingani na kujifurahisha na kufurahia mengi chakula tajiri na cha kupendeza ”, na tunashuhudia.
Kupotea kuchagua sahani zao , haswa ukiwa na menyu mpya na uambatane nao na baadhi ya vinywaji tofauti ambavyo wanakupa, sio kila kitu lazima kiwe maji ya mraba, vinywaji baridi, divai au bia. "Tunataka kuleta jamii karibu na njia yenye afya na chanya ya kula kutoka asili na unyenyekevu ”. Na ndio, wamefanikiwa.
** Loliam ** ni sehemu ndogo katikati ya Madrid, na Recoletos, ambapo hawatupi tu pizza na keki, lakini blogu yao kamili inatuambia juu ya chakula, mapishi, ni nini ugonjwa wa celiac na habari za hivi punde juu ya maendeleo ya kisayansi katika suala hili.
Unaweza kuagiza chakula kwenda na kushauriana na mada zake za kupendeza kwenye wavuti . kutoa pizza, pasta, burgers, bakuli jinsi walivyo mtindo kati ya mashabiki wa chakula cha afya ... Je, unaona jinsi hatukuweza kuijumuisha katika chaguo lingine lolote la awali? Inafaa yote lakini, juu ya yote, itafaa kwa ajabu kwenye tumbo lako.
Bakuli la Mkate wa Malenge
ZAWADI: ICE CREAM ISIYO NA GLUTEN
Ingawa barafu, wacha tuseme, viwanda, ndio toa chaguzi zisizo na gluteni au tujulishe ni zipi ambazo hazina vizio, tunataka ukamilishe matembezi yako kupitia Madrid ukijua baadhi ya vyumba vya sanaa vya aiskrimu ambavyo vinatoa. bidhaa zisizo na gluteni , hata mbegu.
Taasisi hizi zinahakikisha kufuata sheria ili zisitukasirishe: tumia bafu tofauti na usitumike na koleo moja, kama sheria za msingi zaidi za kufuata.
Moja ya maeneo haya Sani Sapori , huko Lavapiés, anajua anachozungumza kwa sababu mmiliki wake ni mgonjwa wa celiac. Umeunda mstari sorbets, ice creams na keki kwa celiacs na pia kwa wagonjwa wa kisukari na vegans.
Kwa ajili ya mraibu zaidi na mraibu zaidi wa polo , suluhisho lako ni kwenda kwa Mtaa wa Roho Mtakatifu a ** Lolo Polo ,** ambaye hutengeneza polo zake zote (badala yake, lolos) na viungo vinavyofaa kwa celiacs na wengi pia yanafaa kwa uvumilivu wa lactose . Kwa viungo vya asili na asilimia kubwa ya matunda, wanaweza kuwa tiba yako favorite msimu huu wa joto.
Karibu na Opera, huko mtaa wa Vergara , kuna wanandoa waliounda Zuccaru , chumba cha aiskrimu cha Sicilian ambapo kila kitu ni cha asili hadi ladha yake ice creams hubadilika kulingana na matunda kulingana na msimu ambao tuko . Zinatupatia aina na koni nyingi zisizo na gluteni, pamoja na kuwa na ofa ya kutostahimili lactose.
*Makala yaliyochapishwa awali tarehe 9 Februari 2014 na Bárbara Salas na kukamilishwa kwa anwani mpya tarehe 27 Mei 2016 na Carolina G. Miranda na Machi 5, 2018 na Natalia Sanguino.
Ice cream kamili ya Sicilian