Jackfruit, tunda ambalo linaahidi kufanikiwa mwaka huu wa 2020
Pia inajulikana kama nanjea, jackfruit, tunda la mkate ama GPPony , matunda ya jack anaweza kujivunia kuwa mwenye kujali matunda makubwa zaidi duniani . Uzito wake wa juu 50kg , kipenyo chake cha karibu 25 cm na urefu wake unaoweza kufikia hadi mita kwa urefu ni uthibitisho wazi wa hili.
The matunda ya jack ni a matunda ya kigeni, asili ya India , ambayo hutumiwa katika sehemu tofauti za Asia ya Kusini - haswa katika Indonesia, India, Thailand na Vietnam- na imepandwa ndani maeneo ya kitropiki ya dunia . Katika miezi ya hivi karibuni, imeanza kuwa na nafasi kubwa katika mabara mengine mbali na Asia na, bila shaka, pia ndani ya mipaka yetu ambapo inapata wafuasi zaidi na zaidi (hasa kati ya mboga mboga).
Karibu Mitaji 400,000 kwenye Instagram chini ya hashtag #jackfruit hawana chochote zaidi ya kuthibitisha hilo Hatukabiliani na mtindo wa kupita na kwamba inafaa kusitisha ili kujifunza zaidi kwa kina kuhusu faida za chakula hiki ambayo, bila shaka, uzuri wake upo ndani.
Usiruhusu mwonekano wa nje wa jackfruit ukudanganye.
Kwa mtazamo wa kwanza, yako ganda lililokunjamana lililojaa matuta ya kijani na manjano Inaweza kuwa chochote lakini cha kufurahisha. Kwa bahati nzuri, hii inatoa njia mara tu inapofungua matunda ya rangi ya njano na machungwa ambayo inawakumbusha kabisa maembe (wote kwa muonekano wake na ladha yake). Inapoonja, mlipuko wa ladha humshangaza mlaji: nanasi, embe, pichi, chungwa, ndizi, mapera, tufaha, papai ... Inajulikana kama matunda yenye ladha ya matunda yote!
MATUNDA YENYE FAIDA ZAIDI
"Jackfruit ina sifa kuu ya maudhui yake ya juu ya fiber , ambayo ina maana kwamba matumizi ya mara kwa mara ya tunda hili hutusaidia kudumisha viwango vya satiety na kuzuia magonjwa ya matumbo na kimetaboliki ”, wanaashiria Traveler.es kutoka Ushauri wa Nutt-Lishe (wataalamu wa lishe na dietetics).
Pia, ina viwango vya juu vya protini , lakini ni lazima ieleweke kwamba hailingani na viwango sawa vya nyama ya wanyama. Hiyo ni, haipaswi kuaminiwa inapotumiwa kama a protini ya mboga bila nyongeza yoyote ya ziada , kwani ingawa mwonekano wake -hasa unapopikwa- unafanana na nyama, sio sawa.
Ndani ya jackfruit ni nyama iliyokatwa
Kutoka kwa Baraza la Nutt-Lishe wanatuonya: "licha ya ukweli kwamba inatangazwa kama mbadala wa nyama e au moja matunda yenye protini nyingi , hii itakuwa haitoshi kukidhi mahitaji ya kila siku ya mtu; inapaswa kuongezwa na protini nyingine ya mboga kama vile kunde”.
“Kipengele kingine cha kuzingatia ni viwango vya juu vya potasiamu , manufaa kwa contraction ya misuli, mfumo wa neva, utendaji mzuri wa moyo na hata kusaidia kudhibiti shinikizo la damu”, wanaendelea kutoka Baraza la Nutt-Lishe.
muhimu maudhui yake ya juu ya vitamini vya kikundi B na C , hasa vitamini B1 (pia inajulikana kama thiamini ) ambayo ni muhimu kwa kimetaboliki yetu wapi wanga zinabadilishwa kuwa nishati kwa mfumo wetu wa neva. Pia inachangia mwili wetu chuma, magnesiamu na kalsiamu . Ungetaka nini zaidi?
**JE, UNAWEZAJE KUANDAA NA KULA MATUNDA HAYO**
Awamu mbili lazima zitofautishwe ambazo zinaweza kupikwa vyakula bora zaidi:
Katika hali kabla ya kukomaa kwake (wakati bado kijani) ni mbadala mzuri wa nyama ya wanyama na a kiungo muhimu cha kuanzisha upya na kuvumbua katika vyakula vitamu , kwa sababu ladha yake ya neutral inaweza kutumika katika aina mbalimbali za maelekezo. Kutoka kwa Baraza la Nutt-Lishe wanapendekeza: "tunaweza kujumuisha massa yake na mbegu katika kitoweo , katika krimu za mboga kuchukua nafasi ya viazi, pamoja na viungo kama vile curry inayoandamana na wali, katika taco za Mexico kama nyama iliyosagwa badala ya nyama ya nguruwe, kati ya kadhaa ya chaguzi zingine".
baada ya kukomaa , matunda hubadilika na huenda kutoka kwa ladha ya neutral hadi tamu ambayo inafanana na matunda ya kitropiki, kwa hivyo ni kamili kwa tumikia kwa dessert au kula vitafunio kati ya milo kama appetizer. Ikiwa tunataka kutumia mbegu ndani yake, itatosha tu kuziacha zikauke ili, baadaye, kaanga kwenye sufuria yenye moto au chemsha kwa maji kupata vitafunio sawa na mabomba.
Mapishi ni rahisi na ya kitamu
KIUNGO KAMILI KWA MAPISHI RAFIKI YA VEGAN
Shukrani kwa texture na kuonekana sawa na nyama iliyokaushwa , watu zaidi na zaidi wanaweka kamari juu ya tunda hili ili kujumuisha katika mapishi yao kama uingizwaji wa vyakula vya asili ya wanyama . Kwa hivyo, inaingia ndani mapendekezo mbalimbali ya mgahawa.
Ingawa sio kiungo ambacho huwa tunapata kwenye menyu ya mikahawa na mikahawa, tayari inaweza kuliwa katika baadhi ya maeneo katika nchi yetu yanayofuata maisha ya kiikolojia na endelevu na sayari.
Mfanyabiashara Jordi Barri na mpishi Teresa Carles , wasanifu wa mradi wa kurejesha Teresa Carlos (vyakula vya mboga) na Flax & Kale (Madrid na Barcelona) (vyakula vya kubadilika) wamekuwa wakifanya kazi na tunda hili kwa miaka. " Ni bidhaa ambayo tuligundua miaka 3 iliyopita kwenye safari ya Bali na tulivutiwa . Wakati ni kijani, texture yake mkali ni kukumbusha nyama ya nguruwe na hii ilifungua fursa nyingi kwa tengeneza mapishi ya nyama bila kuwa nyama ”, wanamwambia Traveller.es.
Katika pendekezo lake la gastronomiki matunda ya jack huambatana na mapishi yake mawili ya mara kwa mara na ladha: yake tacos al mchungaji (pamoja na tacos za mahindi, jackfruit al pastor, guacamole, pico de gallo, nanasi iliyochomwa, mchuzi wa sour na chipotle, cilantro na chips za kale) na katika Mpenzi wangu wa Kijapani mwenye mboga mboga mboga (wali mweusi, kwino, jackfruit 'nguruwe ya kuvutwa', mayai yaliyopikwa kwa msingi wa mimea, mchuzi wa yakiniku na cilantro). "Mwishowe, kuna mapishi mawili ambayo yanabadilisha nyama ya nguruwe iliyokaushwa", wanatoa maoni.
Lakini si wao pekee. Kitongoji cha Malasana ina jirani mpya ambaye tayari anashinda vegans na wasio vegans. Tunazungumzia Ajabu V , iliyoorodheshwa kama kwanza 100% mgahawa wa vyakula vya haraka vya vegan hivi karibuni kufunguliwa katika moyo wa Madrid, hasa katika San Pablo High Slaidi, 2.
Cristina, mmiliki mwenza na mwenzi wake Sebastián wa shirika hili, anaitumia kufafanua miguso yake kwa mchungaji na toleo lake la sandwich ya nguruwe ya kuvuta : “muundo wake na ladha isiyo na rangi huifanya jackfruit kuwa bidhaa ya kuvutia zaidi katika mkahawa. Kwa upande wetu tunaitumia kwa ajili yetu tacos za kushangaza , tafsiri ya cochinita pibil ambayo tunatoa katika tortilla za mahindi na nyongeza tatu za msimu. Na tunaweza pia kuionja katika toleo letu la sandwich ya nguruwe ya kuvuta , a sandwich ya asili ya Amerika kulingana na nyama ya nguruwe iliyokatwa iliyooshwa kwenye mchuzi wa BBQ. Tunabadilisha nyama ya nguruwe na jackfruit na matokeo yake ni ya kushangaza."
Waligundua tunda hili kutokana na nchi yake ya asili: " nchini Kolombia tuna tunda linalofanana sana linaloitwa breadfruit ambayo hutumiwa kwa mapishi mengi. Kutaka kufanya kazi nayo na kutoipata, uchunguzi ulitufikisha kwenye jahazi”, wanasema.
CHAKULA CHA JUU KINACHOAHIDI KUPAMBANA NA UMASKINI NA MABADILIKO YA HALI YA HEWA?
Ingawa huko India na sehemu zingine za Asia jackfruit ilihusishwa na sehemu maskini zaidi ya idadi ya watu , katika miaka ya hivi karibuni matumizi ya matunda haya yameongezeka sana sehemu nyingine za sayari shukrani kwa kubadilika kwa mti wake katika maeneo yenye a hali ya hewa ya kitropiki yenye unyevunyevu.
Jackfruit ni tunda kubwa ambalo linaweza kuwa na uzito wa kilo 50.
Inastahili mali yake, upinzani wake na ukubwa wake mkubwa , kuna tafiti nyingi na watafiti wanaobeti tunda hili ili kukabiliana na njaa, hivyo hawasiti kutabiri na kuweka dau juu ya kilimo chake katika siku zijazo zinazozidi kuwa za haraka. Kwa kuongezea, haitumiki tu kwa chakula, kwani gome na kunde vinaweza kutumika kama malighafi kwa bidhaa anuwai kama vile. mpira, unga au malisho ya mifugo.
"Ni chakula ambacho, ikiwa tutaweza kukiunganisha katika gastronomy yetu, kitakuwa mbadala zaidi kwa ajili yake kupunguza matumizi ya wanyama , mradi tu tuwaongezee na vyakula vingine”, wanapendekeza kutoka Baraza la Nutt-Lishe.
Kwa upande wao, kutoka kwa Fantastic V wako wazi: " Nadhani mtindo huo utaenda kwenye kikapu cha familia Ni chakula kizuri na mbadala wa nyama. Mwenendo wa matumizi yasiyo ya wanyama unazidi kuongezeka na matumizi ambayo yanatolewa kwa tunda hili yanashangaza zaidi na zaidi."