Kila Februari 2, siku 40 baada ya Krismasi, Wafaransa husherehekea Chandelier, kisingizio kamili zaidi cha kula moja ya sahani zake za kimataifa: crepes.
Likizo ambayo ilianzia Enzi za Kati na nyakati za kipagani kabla hata kanisa katoliki kuitakasa. Leo, imani pekee inayowasukuma ni kukusanyika pamoja na familia au marafiki na kula nyama tamu, tamu au tamu. Bila shaka, kupika na kula kunahusisha zaidi ya ushirikina mmoja. Kwa Wafaransa, La Chandeleur ni karibu kama Siku ya Groundhog kwa Wamarekani. (si kwa bahati iliyoadhimishwa siku moja): utabiri wa hali ya hewa. Ikiwa msimu wa baridi unaongezeka au msimu wa masika unakaribia, Huko Madrid tunaweza pia kusherehekea siku hii ya crepe katika moja ya wanyama hawa, kana kwamba uko Ufaransa.
Samahani mfaransa wangu! Ninapenda crepes!
JUMATATU CREPERIE
Kahawa nzuri, crepes bora ni kauli mbiu ya creperie hii karibu na Madrid Río ambapo wanaagiza unga wa buckwheat ambao galettes hutengenezwa kutoka kwa kinu cha jadi cha Brittany.
Unga usio na gluteni, yanafaa sana kwa celiacs, na kwa mapishi ya kuvutia kama yale ya cecina, nyanya, emmental, gorgonzola na lettuce ya kondoo, au lax ya kuvuta sigara na leek fondue na chive cream cream. Pia wana utamu maalum, bila shaka.
CREPERIE MA BRETAGNE
Pengine, creperie kongwe katika mji. Mahali pazuri na joto huko Malasaña, ambayo haijisumbui kushinda mapambo yake, lakini kupitia tumbo, na galettes za kitamu za kitamu na crepes tamu, kwa kuongeza orodha fupi lakini ya Kifaransa sana, ya pâtés na, bila shaka, cider ya Kibretoni.
WACHACHE
Miniterie inamaanisha kiwanda cha unga kwa Kifaransa, yaani, kinu. Kama vinu ambavyo unga wa buckwheat ambayo galettes huandaliwa, au unga wa ngano wa durum kwa pancakes tamu. Kufuatia mila ya Kibretoni, Basma El-drissi, mpishi na mwanzilishi wa La Minoterie, hutoa mapishi ya classic: kama complète (yai, jibini la emmental na ham) au kutoka kwa wageni (mchanganyiko wa jibini).
Kama huko Brittany, huko Madrid, huko La Minotrie.
CREPERIE OIVE
Mahali padogo sana kwenye Calle Conde Duque hivi kwamba ukipotea utapita, na hupaswi kupita ikiwa unatafuta chapati na kifungua kinywa na vitafunio vinavyoongozwa na Kifaransa. Tamu na kitamu, kama katika creperie yoyote nzuri, Dulce de leche, Kinder Bueno, Nutella... Salmoni ya kuvuta sigara, ham ... Viungo vya classic na visivyoweza kushindwa ikiwa crepe ni nzuri. Kwa kuongezea, keki na keki zao zingine pia zimetengenezwa nyumbani.
Tafrija ya chai ya mabingwa huko Olive.
CREPERIE LA RUE
Kolagi ya mapambo ya zamani iliyoletwa kutoka Ufaransa hupamba eneo hili ambalo liko katikati ya Malasaña, lakini linaweza kuwa Le Marais huko Paris. Yao zaidi ya aina 30 za crepes Wote wana jina lao, labda utapata lako na litakuwa mchanganyiko wako unaopenda. Kuna vitamu kwa kiamsha kinywa au vitafunio, na vitamu, mtindo wa Brittany galette kwa chakula cha mchana na cha jioni au dakika chache tamu. Katika brunch pia wamekuwa na nguvu.
L'Orangerie: ya ziada, karibu sana na La Rue, pia katikati ya Malasaña, iliwasili hivi majuzi miaka michache iliyopita, lakini mwimbaji mwingine anayependwa na jirani, pia yenye chaguo tamu na kitamu, na wasilisho rahisi kuchukua na kunywa kwa sasa.
Tamu na kitamu kwenye La Rue.