Borage, mboga ambayo unaweza kukosa
Ikiwa unapenda mboga ama unapenda borage au hujui . Inatokea kwa wengi kwamba kitu pekee wanachojua juu yake ni usemi huo wa "peter nje" kwamba RAE inafafanua kama "kitu cha umuhimu kidogo au hakuna, hasa wakati wa kwanza ilionekana kuwa nayo" na hawajawahi kujaribu. Naam, ni kupotosha kuamini kwamba borages ni mambo ya umuhimu mdogo. Kuanza, ilikuwa moja ya mboga za kwanza kuletwa Amerika baada ya Ugunduzi.
borago officinalis ni jina la ibada ya mboga hii ya kila mwaka, ya nyama, shina tupu , ambayo ukubwa wake ni kati ya masafa urefu kutoka 60 hadi 150 cm . Imefanya nyeupe, bluu, au maua ya zambarau chakula . Mara nyingi hukua yenyewe katika ardhi isiyolimwa, kingo za mito na bustani. Ni kweli kwamba uso wake, uliojaa spikes laini, hapo awali unaweza kuwa wa kuchukiza, lakini mara baada ya kumenya na kusafishwa, au kuchemshwa tu, inakuwa laini na yenye kumeng’enywa kiasi kwamba kila kitu kinasamehewa. Borage anahisi vizuri
Katika **tovuti karibu na Calatayud (Zaragoza) ** Vyombo vya Celtiberia vilipatikana ambavyo uchambuzi wake ulithibitisha kuwa borage ilikuwa tayari kutumika mahali hapo miaka 2,200 iliyopita. Borage ilielezewa na Pliny zamani za kale. Katika uainishaji wa Linnaean, jina "wasimamizi" iliongezwa kwa mimea hiyo yote iliyotumiwa nayo madhumuni ya dawa na kwa hivyo walikuwa sehemu ya ofisi, au ghala la monasteri.
borajita ladha na Bacon
Borage ni chanzo cha vitamini A na C , Ni pia matajiri katika madini kama chuma, kalsiamu na potasiamu . Mbali na mali diuretic, emollient na kupambana na uchochezi Faida za kutuliza na za kupambana na mafadhaiko zinahusishwa nayo. Zaidi ya hayo, hutoa tu Kalori 21 kwa gramu 100 za bidhaa.
WENYE BENDERA YA BORAGE
Uunganisho na eneo la borage ni kubwa sana, sawa na ile ambayo inaweza kudaiwa Wagalisia na vichwa vyao vya turnip . Kutoka ** La Rioja , Navarra ** hadi mipaka ya Aragon , na katika sehemu za ** Catalonia na Visiwa vya Balearic ** wapenzi wa borage wanafikia maelfu.
Labda sio mboga hiyo inayokusanya kutajwa zaidi kwenye Instagram, kwani inazidiwa hata na mboga za picha kidogo kama vile #chard au #spinachi. Lakini je, hilo ndilo muhimu? Mbele yetu ni a mboga ya ladha , yenye mali nyingi za manufaa na ambayo pia si vigumu kukua. Amri ya Borage ni jina linalopewa kundi la wanaharakati wa mazingira wanaofanya kazi Navarra, wakipanda kwa uficho na usaliti. borage na mboga nyingine katika sehemu tasa na zilizoharibika za baadhi ya miji ya Navarran.
Zilizo makini zaidi ni sura za kitabu Borage na Crespillo Brotherhood ilianzishwa mwaka 2012 ambayo inatembea yake capes ya kijani karibu na Zaragoza kwa heshima ya mboga hii . Wanakuja kwa wakati na kiti chao cha enzi cha kijani cha majani ya borage kwa toleo la jadi la matunda kwa Virgen del Pilar. Je! udugu wa gastronomia anataka kuinua fadhila za borage na kwamba inakuja kuzingatiwa Aragon kumbukumbu ya mboga hii katika ngazi ya kimataifa.
MAPISHI NA MATUMIZI YA BORAGE
Hakuna kitabu cha mapishi Vyakula vya Aragonese au Navarran ambayo haijumuishi boji kati ya majani yake. Sio ya zamani wala ya kisasa. Borage kwa jadi imeandaliwa kuchemshwa na viazi, kumwagilia na mafuta ghafi ya ziada ya mzeituni . Kichocheo rahisi kama ni kitamu.
Ubunifu wa upishi umesimamia kutafuta matumizi mengine ya mboga hii: borage na clams ni karibu classic . The croquettes borage, jibini na walnuts ni mbadala crunchy.
Y desserts borage ? Hapa ndipo mboga inaonyesha uchangamano wake. The crespillos hupigwa na majani tamu ya borage ndio Na huko Mallorca borage imekuwa ikitumika kutengeneza donuts tamu.
Yote kwa borage, hata undugu!
Mboga hii sio kinyume na jikoni avant-garde , ikiwa ni maandalizi mengi ambamo imejumuishwa katika miundo ya riwaya. Tutatoa mfano: Msalaba wa Wembe ni kifuniko cha kushinda Mashindano ya XV Zaragoza Tapas na miongoni mwa viungo vyake ni borage kwa namna ya matumbawe . Majani ya crisp hupatikana kwa kuongeza unga wa wanga wa mahindi na mafuta kwa makini ya borage, baadaye ni kukaanga kama ni pancake. Uumbaji wa asili wa Susana Casanovas kutoka Mgahawa wa La Clandestina (Zaragoza).
Kutafuta kupitia vitabu vya kupikia vya Kifaransa, tunapata borage iliyotajwa kwa muda mrefu katika sahani za Mpishi Michel Bras . Kwa mfano, katika rangi yake "Julai 2 Mboga ya Mapema Gargouillou" , yenye rangi nyingi chipukizi na sahani ya mboga ambayo inafikia toleo lake bora zaidi katika siku hii, kwa kuwa Bras inazingatia kwamba ni katika tarehe hiyo sahihi ambapo asili hufikia upeo wake katika suala la ukarimu na aina mbalimbali za mimea pori na kilimo cha bustani.
Cruz de Navajas, jalada lililoshinda la Shindano la XV Zaragoza Tapas