Jacko Breault akichuna mahindi ya mtoto kutoka kwenye bustani yake.
Jack Breault, asili kutoka Quebec (Kanada), na **Anna Colomer, **binti wa Arbúcies, katika mkoa wa Girona wa La Selva, miaka minane iliyopita walianza njia na mradi wa pamoja wa maisha. Kana kwamba walikuwa matawi mawili ya mti mmoja, wanagawana na sanjari katika njia ya kuona, kuishi na kuelewa Dunia.
Akiwa ameunganishwa moja kwa moja na maumbile tangu akiwa mtoto, Jacko amekuwa akiishi kila mara kuwasiliana na kilimo, mizabibu, mashamba na misitu. Kwa historia ya kiufundi katika kilimo, ameunda kona iliyojaa uchawi ndani ya matumbo ya misitu ya Arbúcies, huko Gerona, kupitia mchakato wa kujifundisha kwa msingi wa utafiti na makosa ya majaribio. Anna anashiriki na kuandamana naye katika njia hii ya maisha na, chini ya jina deBosc (katika Castilian "ya msitu"), pia huunda kwa njia iliyotengenezwa kwa mikono kabisa mfululizo wa bidhaa zilizotengenezwa na mimea yote anayopanda mwenyewe katika bustani yake: ice cream, jibini la vegan, spring nougat, chokoleti na vipodozi vya asili.
Jacko Breault na Anna Colomer, waanzilishi wa mradi wa deBosc.
"Michakato yetu imebadilishwa. Jacko hutoa na kukusanya bidhaa mbichi, mbichi, ambayo wapishi hubadilisha jikoni zao. Kinyume chake, Ninageuza kile kilichozaliwa katika bustani yetu kuwa kitu kingine ", Anna anasema. Kazi za ziada ambazo zote mbili hufanya kwa njia ya kipekee na ya kibinafsi lengo la kuleta mitishamba na mboga mpya kwa wananchi.
TUned FREQUENCY
Baada ya kuwaona wakihama na kuishi, ni wazi kwamba wanandoa hawa hawahisi kazi kama mzigo au wajibu, na sio watumwa wa kazi hiyo, lakini badala yake wanatetemeka. kwa mzunguko sawa na mazingira na kuungana nayo. "Tunaweka nishati na kuisambaza kwa njia yetu wenyewe. Kwetu sisi ni muhimu kusikilizana na kila siku tunachagua kufanya kazi katika maumbile ili kuhisi sehemu ya gurudumu la maisha. Hii inatoa maana kwa yetu na inakulazimisha kuwepo sana na kile unachofanya na kushikamana na kile kinachokuzunguka. Hakuna shinikizo, inapita na kuwa hai", kitu kinachoonekana kwao na karibu-kigeni kwa wengine.
Jacko amefichwa kwenye bustani ya deBosc huko Arbúcies, katika bonde refu kati ya Las Guillerías na milima ya Montseny.
BUSTANI YA FURAHA
Kile ambacho wengi wetu tunaelewa na bustani, Jacko anaiita mfumo ikolojia wenye tija. Alichofanikiwa ni kujiunganisha katika maumbile ili kuzalisha kitu bila kuacha alama. "Je a kilimo cha upole kinachojali mazingira na kuchanganyikana naye. Kinyume kabisa na kilimo cha kawaida ambacho kinajaribu kuwa na udhibiti katika mchakato mzima,” anasema Jacko.
Wao ni sehemu ya kila kitu kinachotokea msituni. Hawatafuti kuchukua udhibiti bali kuwa sehemu ya mandhari kuishi kutokana na kile kinachozalishwa ndani yake. Pamoja na hayo mawazo ya mtoza -na si kama mzalishaji-, Jacko huamka kila asubuhi saa kumi na moja asubuhi, akiwa na furaha kwenda kutunza na "kuchana" ardhi yake. " Ardhi yenye furaha, bidhaa zenye furaha, watu wenye furaha: hili ndilo lengo langu." Kwa mshangao, anaeleza kuwa jambo la kimantiki kama hili linaonekana kama utopia leo.
deBosc hutoa mikahawa mingi bora ndani na karibu na Barcelona.
Kwa Jacko ni muhimu kwamba mzunguko umalizike kwa njia ya uaminifu na madhubuti. Yaani, kupeleka bidhaa zilizokusanywa mara moja kwa wiki kwa wapishi wengine wa mikahawa bora wa Barcelona na mazingira ambayo amekuwa akifanya kazi nayo kwa miaka. Wapishi wasio na utulivu, nyeti kwa asili na ambao wamejitolea kwa njia hii ya kuzalisha na kuishi.
“Hawa wapishi hawatoi oda, ninawaletea nilichokusanya wiki hiyo na wanaelewa kuwa hii ni bidhaa ya msimu na kuchagua kile wanachotaka kujumuisha katika barua zao. Njia pekee ya kuelewa hili ni kufanya kazi na watu wanaoheshimu mizunguko, ambao hawadai lakini wako tayari kuboresha. na kukabiliana na mzunguko wa asili”.
Motisha yake na furaha yake si kuzalisha mengi bali kuona kuridhika kwa wapishi na wateja. "Ninajua ni mteja gani kwenye meza ataishia kula bidhaa zangu na hiyo inaunda uhusiano wa kibinafsi. Nikijua wapishi hawa wanahitaji nini, naweza kuwapa.”
Kilimo kidogo Kilimo kidogo hakitafuti kutawala bali kuunda sehemu ya mandhari na kuishi kutokana na kile kinachozalishwa humo.
MAISHA YA POLEREFU
Mizizi ya Anna iko katika Arbúcies, ambapo familia yake yote imekuwa ikiishi kila mara kwa kutumia ardhi na msitu. Nchi ambayo Jacko anazingatia "ya karibu, wingi na fursa. Ilikuwa muhimu kwamba kambi yetu ya msingi iwe safi, nafasi ya kibinafsi na ya karibu. Ni kwa sababu hiyo mfumo wangu wa ikolojia uko ndani ya msitu.”
Nafasi iliyofichwa inayowaruhusu kukua mboga tofauti, nyingi zikiwa nadra na zingine hazijulikani. Bidhaa zinazojali na ambao wanashirikiana nao kwa kuwashukuru kama ibada ya kila siku. "Tunataka kupendekeza mpya na mshangao na rahisi. Nia ni kwamba watu wafurahie uzuri wake wa urembo na raha ya ladha halisi.”
Waanzilishi wa deBosc wamechagua maisha ya polepole yanayofuata mizunguko ya asili.
Misingi ambayo inaheshimu msimu, kila msimu, na viungo visivyo kawaida kama vile majani ya sisho, maua ya hemerocalis, physalis, patisson, basils na haradali kutoka duniani kote, mimea ya Andinska, Mizizi ya Nordic au salsify buds. Paradiso ya palates ya curious na wapenzi wa ladha mpya.
Baada ya kukutana na Jacko na Anna, ujumbe wao unaenda kwa kina: bado inawezekana kuunganishwa na muhimu. Wao, alchemists asili kwa shauku ya kugundua, kutafiti na kufanya majaribio, wamechagua kutoka kwenye mfumo wa centrifuge na, kama Josep Pla angesema, kuishi maisha ya polepole