Furaha iliyoganda...
Miale ya jua huangukia jiji hilo bila huruma, likiwa limesongwa na hali hiyo ya kukosa hewa ya kawaida ya mwezi wa Agosti. . Kwa nyuma, mlio wa shabiki hutoa sauti wakati wa nap, iliyoingizwa na matone madogo ya jasho.
Inaonekana kwamba wakati wowote lami itapasuka, kuzima moto wa kuzimu kati ya nyufa.
Wakati mmoja, kwa mbali tunaona chumba cha aiskrimu na midomo yetu inaanza kumwagika. Itakuwa mirage? Hapana! Ni kweli!
Na zaidi ya hayo, sio tu duka lolote la ice cream, ni San Telesforo, semina kongwe zaidi ya marzipan nchini Uhispania, ambayo imefungua chumba chake cha kwanza cha aiskrimu huko Madrid. Na ladha zaidi ya 40, kila moja inavutia zaidi!
Hapa, classics kama vanilla, stracciatella au mint na chocolate duo kuishi pamoja na ladha zingine za kushangaza -na lazima-zionje - kama vile mille-feuille yenye jordgubbar, roscón de Reyes au marzipan ya San Telesforo.
Kwa kifupi, visingizio vingi vya kupendeza tembelea hekalu hili la ice cream ya ufundi tena na tena.
San Telesforo inatua katika mji mkuu na vyakula vyake vitamu vilivyogandishwa
SAN TELESFORO, TANGU 1806
"San Telesforo ni biashara ya familia, kongwe zaidi ulimwenguni katika kazi nzuri ya Artisan Supreme Marzipan, ile halisi, iliyofanywa katika warsha yetu huko Toledo”, hivi ndivyo warsha hii ya nembo inavyowasilishwa kwenye tovuti yake.
Ili kujua chimbuko la warsha hii ya kizushi inabidi turudi nyuma sio chini ya mwaka wa 1806, wakati Juan Sánchez Aguilera alinunua nyumba huko Plaza de Zocodover huko Toledo. ambayo ilijumuisha “Sótano envovedado, store; Chumba kuu, pili na tatu; Paa na juu yake semina ya confectionery", kulingana na hati ya umma.
Vizazi vitatu baadaye, mnamo 1907, Telesforo de la Fuente ilifanya mageuzi, kutafuta karakana nyuma ya duka, ambayo ilikuja kuchukua facade yote inayoangalia mraba. Kuanzia wakati huo, kampuni ilipewa jina la Casa Telesforo.
Mwisho wa Vita vya wenyewe kwa wenyewe mnamo 1939. Pablo Junquera na Julio Sánchez, warithi wa Telesforo, walibadilisha kampuni kuwa kampuni ndogo.
Warsha ilikuwa ikibadilisha mikono lakini sio familia: Joaquín Sánchez alichukua nafasi ya baba yake Julio mnamo 1958 na mnamo 1974 Pablo Junquera Martínez alichukua nafasi ya baba yake.
Mnamo 2006, sanjari na miaka mia mbili, walihamia Cuesta del Alcázar, mkabala na Zocodover hai, na hivyo kuchukua jengo zima. Baadaye, ufunguzi wa warsha mpya katika Olías del Rey (Toledo) ungekuja. Ushindi wake wa hivi karibuni? Madrid!
Warsha ya San Telesforo inafungua chumba cha aiskrimu huko Madrid
LAWAMA ILIKUWA MARZIPAN
"Kuanzia asili yetu kama wazalishaji wa marzipan ya kisanii huko Toledo, katika historia yetu tumekuwa tukikua na pia kutengeneza. utaalam wa confectionery na keki, pamoja na marzipan na nougat", anasema Juanma, meneja wa San Telesforo.
"Hadi miaka michache iliyopita tuliuza tu bidhaa zetu huko Toledo na haswa katika duka la vifaa huko Plaza de Zocodover", Juanma anaambia Traveler.es
Hivi sasa, ni kizazi cha sita cha familia ambacho kinasimamia biashara: “Miaka michache iliyopita tulianza mkakati wa mseto (kuweka DNA yetu intact) kuweka kamari kwenye uuzaji katika maduka ya kitambo na mikahawa ya hali ya juu (tuna wateja wanaofaa katika karibu jiografia nzima ya Uhispania na haswa Madrid)”, anasema Juanma.
Kwa kuongezea, huko San Telesforo pia waliweka kamari kwenye mauzo ya mtandaoni kupitia tovuti yao "na, hatimaye, kama nguzo ya tatu ya mseto huo, katika kesi hii ya bidhaa, tunaweka kamari kwenye ice cream ya kisanii", anasema Juanma.
Katika miaka ya hivi karibuni, San Telesforo imefungua maduka matatu mapya huko Toledo na kuwasili kwake Madrid katika mfumo wa chumba cha aiskrimu hakungeweza kutusisimua (na kutuburudisha) zaidi.
Zaidi ya ladha 40!
KUTOKA TOLEDO MPAKA MBINGUNI, KUPITIA MADRID
Chumba cha kwanza cha ice cream na confectionery huko San Telesforo huko Madrid iko katika nambari ya 6 ya Avenida del General Perón na ice creams zake zimetengenezwa kwa mkono na viambato vya asili.
Uwepo wa San Telesforo katika mji mkuu ulikuwa ukiongezeka katika miaka ya hivi karibuni na upanuzi ulitokea kawaida: "Kwa sababu tuna wateja huko Madrid, tuna vifaa vya kila siku vya usambazaji wa bidhaa, kwa hivyo tuliamua kuunda duka letu ili kuanzisha ukaribu na 'wateja katika kiwango cha barabara', ambayo imekuwa sehemu ya DNA yetu kwa zaidi ya karne mbili za kushughulika moja kwa moja na mteja”, anaeleza Juanma.
"Sisi ni mastaa wa aiskrimu ambao huunda kila moja ya bidhaa zetu kwa uangalifu mkubwa na kujitolea. ili uzoefu wa wateja wetu wakati wa kuzitumia ni wa kipekee na haumwachi mtu yeyote asiyejali”, anasisitiza meneja wa San Telesforo.
Ni nini kinachotofautisha ice cream kutoka San Telesforo na nyingine yoyote? Mambo mengi, lakini masuala ya kiufundi kando, Juanma anafichua mambo muhimu zaidi: "Katika utayarishaji wa ice creams zetu tunatumia maziwa yote, 35% mafuta cream na viungo bora vya usawa vinavyofanya maadili ya lishe kuwa ya kipekee ikilinganishwa na ice creams zingine zinazotumia mafuta mengine, ladha na rangi." Juanma anafafanua.
San Telesforo, katika Avenida General Perón 6
MILLEFEUILLE NA ROSCÓN: NYOTA WENYE BARIDI WA SAN TELESFORO
"Kwa kuongezea, tumechukua utaalam wetu mwingi wa kitamaduni wa marzipan na confectionery kwa aiskrimu, kama vile fundi marzipan na nougat aiskrimu, aiskrimu ya roscón de reyes na aiskrimu ya strawberry mille-feuille (maalum ambayo tumetambuliwa kwayo kwa miaka mingi huko Toledo)” Anasema Juanma.
“Kila msimu tunakuwa nao kuhusu ladha 50 tofauti kati ya ice cream, sorbets na bila sukari. Muuzaji bora na, kwa hivyo, mmoja wa wanaothaminiwa zaidi na wateja wetu, ndiye aliyetajwa strawberry millefeuille”.
Na tunaweza kuthibitisha: mille-feuille imekuwa moja ya vipendwa vyetu kwa uhalali wake! Ingawa Valentina, ambaye anatuhudhuria kwenye mkahawa wa General Perón, anatushauri tusiache kujaribu ile iliyo na roscón de Reyes (ambayo ni, kihalisi, kama kuchukua kipande cha roskoni katika umbo la aiskrimu), ile iliyo na Tonka caramel na biskuti, ile iliyo na mkate mfupi wa mdalasini au, bila shaka, iliyo na marzipan.
Pia kuwa cheesecake, San Telesforo nougat, amarena cherry, chokoleti iliyokolea ya Ubelgiji yenye chungwa, ndizi yenye dulce de leche, kahawa ya Kiayalandi... na kadhalika hadi ladha karibu hamsini.
"Wachawi pia wana mafanikio mengi, kama ile iliyo ndani matunda nyekundu na vermouth ya Madrid ”, anaongeza Juanma.
Kwa kuongeza, pia wana sehemu kubwa ya confectionery ambapo tunapata vigae vya mlozi, bayonesa, quemadito, lazo, keki za puff, mitende na keki”.
Pia wana ladha ya wiki na unaweza pia kuchukua vyombo vya nusu lita na lita moja.
Bora? Wanatoa maagizo ya nyumbani! Unaweza kuzifanya zote mbili kwa simu na kwenye duka lao la mtandaoni.
Strudel na roscón: nyota zilizogandishwa za San Telesforo
MIPANGO YA BAADAYE
“Tumefurahishwa na mapokezi katika mtaa huo. Ufunguzi ungefanyika Machi na sihitaji kukuambia kila kitu kilichotokea na kimetuchelewesha hadi Julai…”, Juanma anatuambia.
"Wakati wa uwekaji wa majengo, watu hawakuacha kuuliza na mara tu tunafungua, mtaa mzima unatutembelea na kujaribu bidhaa zetu. na maoni ya kushangaza. Wiki hii tu tunakamilisha utoaji wa ice cream nyumbani na tuna uhakika itafaulu,” anaendelea kutuambia.
Tunapouliza ikiwa wanapanga kufungua maduka zaidi katika mji mkuu au katika maeneo mengine ya Uhispania, Juanma anasisitiza ukuaji wa biashara katika miaka ya hivi karibuni na mpango wake wa kuendelea na mkakati huo, ingawa "kwa utulivu na ikiwa nyakati ni sawa" , inaonyesha.
"Bila shaka, kwa sasa itakuwa katika mazingira ya Toledo kwa sababu tunataka kushughulikia bidhaa zetu za ufundi aiskrimu na keki kwa vifaa vyetu wenyewe. kwani wao ni laini sana. Marzipan inasafiri vizuri, lakini keki hazifanyi kazi…Tutaziweka 'karibu' na duka letu jipya la kuoka mikate huko Toledo kwa sasa,” anahitimisha Juanma.
Alikaa mchana mzuri kuchukua a waliogandishwa Je, unafikiri?
mila ya ufundi
Anwani: Avenida del General Perón 6, 28020 Madrid Tazama ramani
Simu: 91 932 79 58 / Maagizo: 722 709 052
Ratiba: Kuanzia Jumanne hadi Jumapili kutoka 11 asubuhi hadi 12 jioni (Jumamosi hadi 1)