Tres leches: dessert nyingi zaidi za Venezuela kwenye menyu.
Tequeno, arepas, chalupas, cachapas, hallacas... Kwa wasiojua katika vyakula vya Venezuela watakuwa maneno ya ajabu, kwa sahani zilizoanzishwa, ladha; kwa mpishi Leo Araujo, zaidi ya hayo, ni kumbukumbu za utoto wake huko Venezuela. Na wote huwahudumia ghorofa, mgahawa wake wa pili huko Madrid, ambapo anaweka kumbukumbu yake, hisia yake ya sita na mafunzo yake kama mpishi katika huduma ya menyu. "100% ya jadi ya Venezuela".
"Tumechagua kwa sababu tunajiona kidogo mabalozi wa utamaduni wa kidunia wa nchi yetu”, anasema na kusema kwa wingi akiwemo mkewe, Ivanhova Hunpierre, na wengine wa timu ya Apartaco, "WaVenezuela wote."
Arepas na arepas zaidi.
"Tunahisi jukumu la kupata wateja hapa ili kujaribu mila yetu ya upishi na kuwa kama kipande cha Venezuela huko Madrid" , Eleza.
Kuwa mkali sana, sehemu mbili za Venezuela, kwa sababu kabla ya Apartaco, Araujo na Hunpierres walifungua. Kijiko katika wilaya ya Salamanca.
Tequeno na michuzi tofauti.
Mafanikio ya hiyo, ambayo imekuwa miaka minane tayari imefunguliwa (na imezindua tu ukarabati wa nafasi yake), iliwaongoza kufikiria juu ya kupanua na kutafuta mahali pengine na jikoni "kubwa zaidi, vizuri zaidi" ili kuongeza utoaji wa sahani.
"Dhana ni sawa: 100% chakula cha jadi cha Venezuela, lakini jiko la Apartaco huturuhusu kuandaa vyombo vingine ambavyo hatuwezi huko La Cuchara kwa sababu ya uhaba wa nafasi”, anaeleza Leo Araujo.
Nini cachapas au keki ambazo badala ya unga wa ngano hutengenezwa na mahindi, zimeandaliwa kwenye sahani na ni msingi, kwa mfano, wa moja ya sahani za nyota: Boti, aina ya lasagna na jibini iliyoyeyuka vizuri. Kati ya sahani hizo bila kusahau na hiyo inampeleka Araujo moja kwa moja hadi utoto wake, anasema.
Pia wamejumuisha katika Apartaco bodi za grill "na kuku wa kukaanga na nyama tofauti".
Hallacas, sahani ya kawaida ya Krismasi ya Venezuela.
Na kama kitu kipya, katika sehemu zote mbili sasa wanazo kwa agizo na wikendi Supu za kawaida za Venezuela. Nini kuchemsha nyama ya ng'ombe, "kulingana na mboga mboga kama vile mihogo, viazi vitamu, celery na nyama ya ng'ombe." AIDHA chupi ya kuku, "mboga, parachichi, mahindi, cream, jibini lallanero na kuku". AIDHA safari, "sawa na tripe kutoka Madrid, lakini kwa mboga zaidi". AIDHA sanduku la mechi, "Inaitwa hivyo kwa sababu ya wingi wa fosforasi iliyo nayo kwa sababu ina samaki na samakigamba."
Araujo alikuwa mwanafunzi na profesa katika Kituo cha Venezuela cha Mafunzo ya Gastronomiki. Huko na katika joto la majiko ya bibi na mama yake alijifunza kila kitu ambacho sasa kinatumika huko Madrid, ambapo licha ya kuongezeka kwa hivi karibuni kwa Venezuela. ni moja pekee ambayo inabaki 100% ya Venezuela.
"Tunaheshimu sana mila ya nchi yetu, ingawa katika sahani fulani tunatanguliza kitu cha kisasa au ubunifu”, kutambua na kuzungumza juu Nyeusi iliyochomwa, "kawaida hutengenezwa na nyama ya ng'ombe" na ambayo mchuzi wake mweusi, "kama barbeque tamu zaidi", umebadilishwa huko La Cuchara kwa mbavu za nguruwe.
Chalupa, utamwota.
KWANINI NENDA
Kufa kwa raha Boti na ugundue vyakula vya kweli vya Venezuela. Kuanzia kwa vianzio vinavyojulikana zaidi, kama vile tequeños na arepitas, hadi vitindamlo vya hali ya juu zaidi kama vile quesillo au tres leches.
SIFA ZA ZIADA
Apartaco ni njia ya mazungumzo ya kusema ghorofa nchini Venezuela. Na kutokana na wazo hilo walimuagiza mbunifu wa Venezuela Joseph Betancourt kubuni mahali pa joto na kukaribisha.
Imegawanywa katika sakafu mbili, zote zina taa nyingi za asili. chini, ina iliyohifadhiwa. Na juu, kwenye kona, eneo la sofa ambayo inakualika kutumia alasiri na kipande cha karatasi na limau mkononi. Aidha, ukarabati wa mapambo ya La Cuchara umeleta majengo hayo mawili karibu zaidi.
Vyakula vya asili vya Venezuela huko Chamberí.
Anwani: C/ Luchana, 7 Tazama ramani
Simu: 686 974 916
Ratiba: Jumatatu hadi Jumamosi kutoka 12 hadi 2H. Jumapili kutoka 13 hadi 17H.
Bei nusu: €20