Pablo Caballero, barista na mmoja wa waundaji wa Mision Café.
Ilisasishwa siku: 02/03/2020. Hatujui ni nini kilitokea, kilifanyikaje, au tabia hiyo ilitoka wapi, lakini kila duka maalum la kahawa linapofunguliwa, **Madrid huchanganyikiwa.**
Unaposikia harufu ya mahali mpya pa kunywa vizuri kupitia mitandao ya kijamii Kikombe cha kahawa, Instagram huanza kupata kizunguzungu na kama vile, machapisho yanashindana kuwa wa kwanza kutoa mwangwi wa habari na, ikiwa hautapiga picha ya kawaida kati ya wanaume na wanawake wa kisasa ambao wanajua kuthamini mvuto wao kama hatua ya kuona na. kuonekana, wewe si mtu katika ulimwengu huu wa mambo mapya.
Lakini hiyo ni kukimbilia tu mwanzoni, kwa sababu basi kuna uvumilivu na kazi, ambayo hufanya taasisi kama Mision Café kuwa ahadi ya sasa na ya baadaye ya wakulima wa kahawa wa Madrid.
Katika chumba kubwa, ambayo huenda bila kutambuliwa kutokana na kiasi chake katika Kings street -hatua mbili kutoka Mercado de los Mostenses– ambapo "ngazi" yake ya kipekee haikosekani na mimea iliyochaguliwa na **Elena de Planthae **, baristas na waundaji wa **Mision na Hola Coffee **, Nolo Botana na Pablo Caballero , cheza kwa urembo ambapo mbao na nyeusi hutawala, na jina linalopatana na Kiingereza na Kihispania lakini linalolingana katika lugha zote mbili kwa lengo moja: " kuwakilisha alfajiri, tamaa na utafutaji wa kitu ", Caballero na Botana wanajibu kwa pamoja.
Yai ya bure, polenta, zabibu za pickled, uyoga na mkate mweupe.
Ndiyo, waridi ni waridi na kahawa ni kahawa. Hakuna mtu anaye shaka kwamba wakati mwingine tunainua kila siku kwa viwango vya ajabu. Lakini ni ya kuvutia sana kuona wakati kinywaji rahisi huwa injini ya jamii inayokifurahia , pamoja na ile ya barista duo inayotaka kupanua upeo kupitia mradi ulioanza kwa jina la habari kahawa _(Daktari Fourquet, 33) _.
“Hujambo ulikuwa mradi wetu wa kwanza, kuanza kwetu kuondoa woga wetu na kuchukua hatua tuliyohitaji wakati huo. iko na itakuwa dirisha la duka letu la kahawa , mahali palipoundwa kwa ajili ya mteja kuongea na barista, pendekeza maandalizi yanayofaa zaidi ladha zao na ambapo chakula kimeundwa kuambatana na vinywaji”, anasema Pablo Caballero.
Katika tukio hili jipya mambo yanabadilika, changamoto ikiwa geuza Mision Café kuwa kituo ambacho kahawa ni muhimu , lakini vivyo hivyo na mambo yote yanayoizunguka, kama vile huduma, starehe, mapambo, na chakula.
Baa ya Mission Café
Na ingawa kahawa huko Mision haitaki kuchukua hatua kuu, inaishia kufanya hivyo kutokana na nguvu ambayo inakuwa dhahiri tangu mlango wa jengo hilo unapofunguliwa: mashine ya kipekee ya msimu wa espresso nchini Uhispania.
"Ni ya kijinga kabisa na inatofautiana na zile za kitamaduni kwa kuwa "sanduku" ambalo lina kila kitu tunachohitaji kama barista, huku kikivunja kizuizi na mteja. Ni kielimu zaidi , bora zaidi katika masuala ya urembo na uwezekano wa kiufundi inaotoa hauna kikomo", anahitimisha Nolo.
Planthae vases na mimea.
“Kila tunaposafiri, kabla ya kufika tunakoenda, tunauliza wapi kuwa na kahawa nzuri. The kifungua kinywa Inachukua vivuli tofauti katika maeneo mengine ya Ulaya na tulitaka kutafakari safari hizo kwa njia yetu ya kuona mlo mkuu wa siku. Huko Madrid, kiamsha kinywa hakitokani na toast ya parachichi au mayai ya Benedictine na tulitaka hilo lianze kubadilika, "anasema Nolo.
Hivi ndivyo walivyoamua kujumuisha keki na pipi zilizotengenezwa kwenye semina zao wenyewe — na Nuño Garcia.
Katika sehemu ya kwanza, sema kwamba tunazungumzia a toast ya trout iliyotiwa na kachumbari na kefir ya haradali -yenye afya na kitamu-; mkate ulio na kitoweo cha kunde kilichotiwa manukato, krimu ya siki na kitunguu cha masika - mbingu ya mboga iliyotengenezwa "habari za asubuhi" - au sandwich ya mkate wa brioche na siagi ya karanga na kari nyekundu ya matunda - yenye nguvu na kalori kama inavyosikika– .
Kuhusu bakuli, uji wa oatmeal na plums zilizopigwa, peari na toffee; granola na beets, hibiscus na ndizi au saladi ya shayiri na portobello na mchicha.
Na kwa wenye njaa kali zaidi, yai ya bure, polenta, zabibu za pickled na uyoga na mchicha, vitunguu vya marinated, nyanya, viazi na malenge ya kuchoma. Wote na chaguo la kuongeza tumbo la nguruwe kwenye mchanganyiko.
Toast ya mkate wa mbegu na trout marinated, pickles na kefir na haradali.
Nini kitafuata kwa timu inayoundwa na Pablo Caballero na Nolo Botana? Kupanua upeo wa macho na kibaniko ili kusambaza maduka ya kahawa kote Uhispania , kuwa kigezo (ikiwa bado) cha kahawa maalum.
Twende nayo jamani...
Keki za ufundi.
Mission Cafe Corner
Anwani: Calle de los Reyes, 5. Madrid Tazama ramani
Simu: 910 64 00 59
Ratiba: Jumatatu hadi Ijumaa kutoka 8 asubuhi hadi 7 p.m. Jumamosi na Jumapili kutoka 10 asubuhi hadi 7 p.m.
Bei nusu: Kahawa tu €2; na maziwa € 2.50 - € 3.20; toast kutoka € 3 hadi € 7; bakuli kutoka € 5.50 hadi € 8; mayai kutoka €8 hadi €8.50.