Je, unapendelea nini leo? Vitafunio au chakula?
Unazunguka Madrid kutafuta vermouth nzuri . Miguu yako inakupeleka hadi Alonso Martínez, haswa, hadi Plaza Santa Bárbara. Watu, zogo, matuta... Hiyo inaonekana kuwa mahali pazuri, lakini bado inaweza kuwa bora zaidi. Kwa busara iko katika barabara ndogo ya perpendicular, iko Casa Orellana, nafasi mpya ya kula kama mfalme au kula tapas kama ulivyokuwa ukifanya na, hata hivyo, kuliko hapo awali..
Kuamuru moto ni Guillermo Salazar, mpishi anayeleta utu kwenye njia panda hii ya ushawishi Nini hufanya hivyo maalum. Mzaliwa wa Seville na bibi kutoka Bilbao , upendo wake kwa upishi haungeweza kukua kwa njia bora zaidi.
Matokeo? Mkusanyiko wa sahani na vitafunio vinavyokufanya ujisikie nyumbani , lakini kwa kugusa tu kwa uzuri ili kwenda kwenye mgahawa kunabaki kuwa kitu maalum. Siri iko katika maelezo twists ndogo zinazohusishwa na mila na kuipeleka kwenye ngazi nyingine.
Tuna mahali papya kwa tapas wakati wa kiangazi!
MUONEKANO UNADANGANYA
Yeyote anayejitosa kwenye mtaro huu wa kupendeza kumbuka zile pembe za Parisi zenye ndoto unaweza kufikiri kwamba barua safi ambayo samaki, nyama, sahani za upande au desserts huratibiwa , inakubali tu milo mikubwa. Lakini kamwe usihukumu kitabu kwa jalada lake, kwa sababu Casa Orellana pia ni mahali pazuri pa kupata tapas.
Ndiyo maana ni lazima si tu kutengeneza waanzilishi wake, lakini kufanya kuacha lazima . Hapa inakaa kidonge cha kwanza cha hiyo kukumbatia kati ya mila na avant-garde . Nini inaweza kuwa saladi ya kutumia, hapa imeongezwa kaa kutoka Bahari ya Cantabrian au tuna ya kung'olewa ya nyumbani ambayo, kwa hakika, huifanya kuwa tofauti na wengine.
Corvina iliyokatwa na vitunguu , anchovies na siagi ya shamba , saladi ya nyanya na vitunguu vya spring au muffin yake maarufu Jibini la 'pringá' na Idiazábal . Appetizers kwamba kwenda kikamilifu na vermouth kuzima joto au baadhi ya mvinyo kutoka kwa uchaguzi wao mpana.
Mapishi ya kawaida, mapya zaidi kuliko hapo awali.
Katika Casa Orellana, croquettes ni oxtail , creamy, karibu wanaonekana kuyeyuka katika bite ya kwanza. Kilele cha vitafunio, kama vile pintxos za kizushi kutoka Donostia, hapa inaitwa. 'Gilda Orellana', toleo la banderilla ya kachumbari ambayo hugeuza jioni kuwa duru ya tapas halisi.
Haijalishi kama wewe ni wa kundi la wasio na uamuzi kwa sababu hakuna sahani itakayokuwa mkosaji wa kukatisha tamaa, lakini itakuwa ni dhambi ya kardinali kutoamuru torrezno yao . Ikiwa tumejifunza chochote kutoka kwa Paquita Salas, ni kwamba lazima kila wakati uulize torreznos, na hapa ni jukumu ambalo hutajiruhusu kuacha mabaki.
KWA MWILI WA MFALME
Sehemu hii ya wanaoanza ni mafunzo tu ya kile kitakachokuja baadaye. Wakati wa kukupa sikukuu utalazimika kula sahani za nyama kati ya hizo nyama ya nguruwe na kiuno cha nyama ya ng'ombe wa umri mdogo, wali wa nguruwe wa Iberia wa makopo, 'Orellana' tartare ya nyama na orodha ndefu ya sahani ambazo zitashinda wanyama wanaokula nyama.
samaki kama mayai yaliyoangaziwa na kamba, pekee na siagi nyeusi au squid ya jigger iliyohifadhiwa tengeneza pendekezo la bahari. Sahani za upande na desserts (tahadhari, kuna cheesecake) imekamilika barua ambayo haiachi chochote katika wino.
Iwe wewe ni nyama, samaki, kitoweo... au tapas! Karibu na Casa Orellana.
Labda sehemu inayojumuisha mshangao ni ile ya ofa yake ya kitoweo na sahani za kijiko . Tripe, ngisi katika wino wao, mashavu ya nguruwe ya Iberia ... kati ya sahani zingine zinazohusika na toa nuance iliyotengenezwa nyumbani zaidi ya chaguo lako.
Kwa njia yoyote, ikiwa unahisi kama hiyo kukaa mezani kama nyumbani na kula sahani zao, au ni moja ya siku hizo unataka kushiriki na marafiki kwa vitafunio vya kawaida, Casa Orellana inakupa bora zaidi ya raha zote mbili.
Mtaro ujao wa majira ya joto?
Anwani: Calle de Orellana, 6, 28004 Madrid Tazama ramani
Simu: 915 02 41 82
Ratiba: Jikoni isiyoingiliwa kutoka 12:00 a.m. - 12:00 a.m.