Nyama iliyochomwa na iliyotiwa, historia ya Coque.
Walikuwa na kila kitu tayari. Machi 14, ndugu wa Sandoval, Diego, Mario na Rafael, walikuwa wanaenda kufungua dhana mpya ya mgahawa, kaka mdogo wa mama yake wa roho, Coque, ambayo walitaka kuleta vyakula vyao, historia yao na falsafa yao endelevu karibu na watu wengi zaidi. Baa ya Coquettish ilikuwa ni ukweli, "kupika bila kukoma, kufunguliwa kutoka 8 asubuhi na hadi usiku. "Tuliifanya kwa shauku kubwa, ya 14 ilikuwa ufunguzi, lakini ya 13 inafunga kila kitu," anasema Diego. "Na udanganyifu huo umewekwa."
Mnamo Machi 13, maduka, baa, mikahawa ilifungwa. Uhispania iliingia katika kifungo ambacho bado hakijashindwa. Na ndugu wa Sandoval, siku nne baadaye, waliamua kuzingatia tena udanganyifu uliomo katika mradi mpya ambao umezaliwa sasa: CoquettoGo, muhuri wako wa huduma ya nyumbani.
Nguruwe ya kunyonya yenye lacquered, nyota ya Coque y Coquetto.
"Kwa kweli, utoaji wa nyumbani na kuchukua ulizaliwa na DNA ya Coquetto Bar. Tulikuwa tumepanga kuendeleza mradi huu, kwa sababu majengo ni madogo na yapo katika eneo la ofisi , biashara nyingi, na kwa haya yote tumeyaendeleza”, anaelezea Diego Sandoval, roho wa chumba huko Coque.
Hata kabla hatujafikia hali hii, akina Sandovals walikuwa wakizingatia wazo la kujifungua nyumbani. Nguruwe wake maarufu wa kunyonya sasa angeweza kuokotwa na kuchukuliwa kutoka kwenye mgahawa wake huko Humanes. Na watu zaidi na zaidi waliwauliza walete jikoni lao karibu.
Karantini imekuwa wakati wa kazi sana kwa Sandovals. "Siku nne baada ya kuwa nyumbani, tulipigiana simu kwenye Zoom na Tulisema lazima tufanye kitu kwa jiji Tulizungumza na Halmashauri ya Jiji la Madrid na tukaanza kutoa chakula katika Shule ya Valle Inclán,” anaendelea Diego. Milo 1,200 imetolewa, wakati huo huo walifikiria kwa undani juu ya uzinduzi wa CoquettoGo.
"Tulitaka kufanya kitu cha kibinafsi zaidi, chapa ilituuliza, uendelevu, asili ... Tuna kandarasi ya baiskeli na magari ya umeme kwa ajili ya kujifungua, tunafanya huduma ya kibinafsi sana, Ni kana kwamba mhudumu alikuja nyumbani kwako, wamevaa vizuri, wakifuata miongozo yote ya usalama, kama katika majengo yetu.
Diego, Mario na Rafael Sandoval.
CoquettoGo imeombwa na Whatsapp. Unaandika kwa nambari inayoonekana kwenye wavuti yao na wanajibu kwa kukutumia barua, unauliza kisha unachagua chaguo la malipo. Wanatumikia Madrid yote, kutoka Alhamisi hadi Jumapili, kati ya saa 1:00 asubuhi hadi saa 4:00 asubuhi na saa 8:00 mchana hadi saa 10:00 jioni; lakini amri lazima ziombwe kabla ya 10 asubuhi ya siku hiyo hiyo. Katika kesi ya nguruwe yake ya kunyonya ya lacquered isiyojulikana, lazima iagizwe masaa 24 mapema.
Wameanza na menyu ambayo inajumuisha sahani kutoka kwa historia ya Coque. "The nguruwe (hivi karibuni katika robo ili kuweza kuimaliza nyumbani), rosti zetu na marinades, kifundo cha nyama ya nguruwe, shavu la nyama ya ng'ombe aliyesukwa, kiweo cha ndama... na wote ikiambatana na kabari za viazi, viazi vilivyopondwa au lettuce hai”. Kila kitu huja kikiwa kimefungwa vizuri na katika kifurushi ambacho, bila shaka, kinajibu falsafa yake endelevu: nyenzo zinazoweza kutumika tena na mboji.
Walifikiria sahani ambazo zingesafiri vizuri ndani ya trajectory yao na historia yao, sahani ambazo wateja wa Coque wanajua na kupenda nyumbani. "Hizi ni sahani ambazo zimekuwa Coque maisha yetu yote, katika historia yetu, ambayo ni ndefu sana," anasema Diego. "Sahani hizo za kuchoma na mbinu hizo za Mario nyumbani kwako. Kwa sababu jikoni Mario hawezi kusafiri. Ni vitu vilivyodhibitiwa sana na sahani za uangalifu sana. Lakini trajectory hii yote ya nyama ambazo zimekuwa kwenye menyu zetu zinaweza kusafiri vizuri na ndiyo njia bora ya kukabiliana na hali hii mpya”.
Knuckle ya marinated, sahani zinazosafiri vizuri.
Wiki hii pia Watajumuisha menyu kamili na ya kwanza, ya pili na ya dessert. "Katika Coquetto bar kutakuwa na sahani za siku, cocidito, kijiko", anasema Diego. Wiki ijayo wataongeza sahani mpya kwenye menyu ya nyumbani: embe salmorejo, gazpacho, almond cream, ajoblanco… ambayo inaweza kuamuru na vin, uteuzi wa marejeleo 12 yaliyochaguliwa na Rafael, vin kutoka Madrid, kiikolojia, maalum na kwa bei iliyorekebishwa. Ufunguo mwingine wa CoquettoGo (na Baa ya Coquetto ya baadaye), bei ya dhana hii mpya ni kupatikana na nafuu, kwa wote.
"Haya yote yametupa nguvu na risasi ya adrenaline na tunatumai kuwa sisi ni kama wazimu", Diego anakubali kwa uaminifu sana. Udanganyifu ambao wanataka tu kushiriki na kuenea. "Tunataka kujenga imani kwa watu, kushiriki kwamba tutafungua kwa usalama mkubwa na, zaidi ya yote, kutoa matumaini kwa nchi ili tuweze kurudi kuwa Hispania tuliyokuwa, kidogo kidogo".
Uendelevu daima ni sifa ya nyumba: pia katika ufungaji.
Anwani: Calle Fortuny, 2 Tazama ramani
Simu: Whatsapp kwa maagizo: +34 619 11 45 69
Ratiba: Ibada ya nyumbani kutoka Alhamisi hadi Jumapili.
Bei nusu: €25-35 kwa kila mtu