Masticar: tafrija mpya ya Madrid ambayo inakuambia juu ya "wewe"
Kuna Makumbusho mawili huko Madrid. Njia pana ambayo inachukua nafasi kutoka kwa Paseo de la Castellana kwenye urefu wa Colón na kuishia Paseo del Prado, na barabara ndogo inayoiacha na kuishia Serrano. Kwa muda sasa, mwisho imekuwa (pamoja na perpendicular yake, Villalar ) katika microcosm ya Jirani ya Salamanca na utu wake mwenyewe.
Visusi vinavyofanana na seti za filamu, maduka ya mboga na maduka ya vifaa vya ujenzi, maduka ya samani za kale ili kuwa na divai (au kinyume chake), matunzio ya sanaa na mikahawa michache ndio mazingira anayokutana nayo kila siku. mteja mchanganyiko na furaha , inayoundwa na makarani na maafisa kutoka balozi na... wanawake wa kudumu ambao huenda kula kiamsha kinywa kila Jumanne na marafiki zao wa maisha.
Brunch ya Mastic.
JIRANI MPYA
imewasili hivi karibuni jirani mpya kwa nambari 11 , a familia na mahali pa faragha (na usamehe upungufu), ambayo inajifafanua kama chumba cha kulia + cafe : mchanganyiko ambao, kulingana na wamiliki wake, Carlos na Muriel wa Argentina, "ilikuwa mguso wa hali mpya ambayo kitongoji kilikosa".
Mguso wa hali mpya ambayo huanza na nafasi yenyewe, inaendelea kupitia picha yake, na vielelezo vya kuelezea @kahawa , mwanachama mdogo zaidi wa Tafuna , na inaendelea na ofa ya chakula cha kujitengenezea nyumbani, chenye afya na lishe, tofauti na uaminifu, ambapo "kila mara kuna kitu cha kufanya dhambi".
keki mpya zilizopikwa
KUMBUKUMBU ZA KUKUMBUKA
Wasanifu majengo wenye historia ndefu katika miradi inayohusiana na gastronomy, utalii na ustawi, Carlos na Muriel wameunda huko Recoletos a. awali ya kila kitu kilichojifunza na nusu ya dunia : mkahawa karibu na kituo kikuu cha Edinburgh, duka la kuoka mikate huko Saint Helena (Napa Valley), baa huko Buenos Aires, pembe ndogo za Shinjuku huko Tokyo, soko la samaki la Bergen nchini Norwei, duka la keki la Ravello. katika Amalfi au tapas zinazojirudia huko Mallorca…. Kwa muhtasari, kidogo ya kila moja ya sehemu hizo ambazo, kwa raha au kazi, walipata kujua kwa miaka mingi, ziliwafurahisha na, zaidi ya yote, kumbukumbu za kukumbukwa . Pia kutoka mahali pa Ivan huko Buenos Aires, ambayo leo inawajibika kwa shughuli huko Masticar, ambapo wanandoa walikula karibu kila siku na ambapo urafiki wao ulianza.
Creams, daima zipo kwenye orodha ya kila siku ya Masticar
KUUMA NA KUTENDA DHAMBI
Kutafuna huja kufurika mambo ya kitamu, tamu na chumvi , safi kutoka kwenye tanuri, kutoka kwenye sufuria au kutoka kwenye sufuria ya kukata: kutoka kwa croissants ya mlozi, keki ya lavender na chokaa mawimbi Toast ya Kifaransa kwa kifungua kinywa, hadi toast ya unga na manjano ya kujitengenezea nyumbani na hummus ya parachichi , mawimbi creams kwamba wanatumikia katika orodha yao ya siku (cream + kuu + kahawa au infusion ya nyumba: euro 12).
Bila kusahau nyingine ya pointi zake kali, sandwiches . Kati yao, Mati (kwa heshima ya mwana wa mmoja wa wamiliki), na mkate wa ciabbatta, tapenade nyeusi ya mizeituni, kuku ya manukato, jibini la Uswisi na wiki; Parachichi Mbaya , pamoja na parachichi iliyochomwa, cous-cous tabbouleh, emulsion ya chipotle na praline ya matunda yaliyokaushwa, au mhamiaji , fokasi ya kuvutia iliyo na mozzarella mbichi, mboga iliyokaanga, arugula na nyanya iliyokaushwa kwa jua pesto, ambayo hulipa heshima inayostahili kwa timu, na mpishi wake, Bárbara, Mvenezuela, anayesimamia jikoni.
Mhamiaji, sandwich ya mestizo ili kuheshimu timu.
FAHARI YA WATOA
Ikiwa wafanyikazi wa Masticar wanajivunia DNA, pia hufanya ile ya bidhaa zao. "Watoa huduma huja kuingiliana kama binamu na kaka wa familia ya Masticar," anaelezea Iván.
The mkate wa sandwich na sahani za brunch Ni Miguiña , warsha inayoendeshwa na wanawake wanaofanya kazi na unga wa kikaboni uliosagwa kwa mawe na uchachushaji mrefu. Supracafe , kampuni kutoka Madrid ambayo hutunza kila undani wa mwisho katika uzalishaji wa 100% ya kahawa ya Arabica ya Kolombia kutokana na kilimo cha kuwajibika, hujaza vikombe; na Uruguay Mvinyo ya Garzon , ambapo Muriel alifanya kazi kama mbunifu nchini Uruguay, hufanya vivyo hivyo na glasi, na mvinyo mchanga wa aina ya Cabernet Franc na Viogner.
Kutafuna: Recoleto na Recoleto.
Kwa kuongezea, kila baada ya siku 15, baba-mkwe wa Ivan hutuma moja kwa moja machungwa ya kikaboni kutoka Tavernes de la Valldigna (Valencia). Pamoja nao juisi inayoambatana na brunch inafanywa, ambayo hutolewa Jumamosi na Jumapili kutoka 11:00 hadi 6:00 p.m.
Kuchukua hapa au kwenda : Bidhaa zote za Masticar zinaweza kufurahia nyumbani, na zina huduma ya utoaji wa nyumbani inayofanywa na La Pájara, "ushirika unaowajibika kwa jamii, mbadala wa majukwaa makubwa."
Pia wanafanya kazi na To good to go, jukwaa la kuvutia ambalo linapigana dhidi ya upotevu wa chakula.
Mayai Benedict: Mpango wa Jumamosi
KUTOKA BRUNCH HADI GIN TONIC
Brunch ya wikendi ni moja ya wakati wa nyota wa Masticar. Mayai ya Benediktini, mtindi na mueslie, keki ya sifongo, Neapolitans... na muziki mzuri kila wakati kuandamana: orodha za kucheza zinazofanywa kutokana na mapendekezo ya wateja wa kawaida au uunde mpenzi wa Valentina, na mchanganyiko wa muziki wa indie na Kilatini unaoruhusu miguu kulegea.
Mambo yanasisimua alasiri inapopita katika Masticar na mipango ya siku zijazo za haraka zaidi (haraka kadri hali inavyoruhusu) ni alasiri na djs wageni ili kuweka wimbo wa sauti kwa furaha ya kuwa na vermouth kutoka Casa Mariol, toleo la kawaida la Aperol Spritz Masticado au gin nzuri na tonic . Moja iliyotayarishwa na Apóstoles gin -anafafanua Iván-, iliyoundwa na mhudumu wa baa Tatto Gionvanoli, na msingi wa yerba mate, peperina, eucalyptus na zabibu za pinki.
Kunywa kwenye mtaro. Kwa Recoletos, kwa muda, kuwa Recoleta au Recoleta kuwa Recoletos kwa muda. Kwa kusimama huko Edinburgh, Tokyo, soko la samaki la Bergen na Bonde la Napa.