Baadhi ya croquettes ya ham ambayo huacha sehemu ya nusu na kuiweka nzima
Kufafanua "kawaida" kunaweza kumaanisha kuingia kwenye bustani ambazo hatuwezi hata kutoka, lakini tukubaliane kwamba. "kawaida" inaweza kuwa kinyume cha vivumishi vyote ambavyo vimetumiwa vibaya hivi majuzi katika mabaraza ya kitaalamu: "ajabu", "mtukufu", "mnyama", "katili" (sic), "isiyoelezeka"... Oh.
Mafanikio ya La Tajada, ambayo tayari yamekuwa mgahawa wa ibada kutokana na "neno la kinywa" - njia hiyo nzuri sana ya kuwasiliana na mambo -, ni kwamba: Kati ya mbwembwe nyingi, muundo mwingi, trompe l'oeil nyingi na requeté nyingi za hali ya juu, imefika Madrid imejaa hali ya kawaida.
Mchele wa kamba
Wanalaumiwa kwa kila jambo ndugu Yesu na Ivan Sáez, ya kwanza katika kazi yake ya kuelekeza mdundo unaozidi kuwa wima wa chumba, na ya pili kama mbunifu wa menyu.
Kuzungumza juu ya Ivan na 'gastrophiles' kwa wakati huu sio kazi, lakini wale wasiomjua wanapaswa kujua hilo. muumbaji na mmiliki wa Desencaja, hekalu kubwa la uwindaji na umami wenye itikadi kali -lililopo karibu na kona kutoka La Tajada– mmoja wa wapishi wakubwa wa Madrid ya leo. Huko ni kuthibitisha kuonekana kwake miongoni mwa magwiji wengine 15 katika kitabu cha hivi majuzi cha Madrid Gastro, La Nueva Movida, cha Alberto Fernández Bombín na Chuo cha Gastronomy cha Madrid katika toleo la Abalon Books. Inapendekezwa sana, kwa njia.
Sawa, lakini La Tajada ina nini ili kufanya kawaida kuwa ya ajabu sana? Hii: baadhi ya croquettes ham kuangalia nini, kuacha sehemu nusu na kuiweka nzima; maarufu sana mbawa za kuku zisizo na mfupa –maarufu miongoni mwa mashabiki wa zamani wa Ivan– na mchuzi ambao huchukua mkate mwingi na majosho na mojawapo ambayo tayari husafirisha hadi kilo 200 kwa wiki; fritters za cod , jinsi rahisi na jinsi nzuri; sikio na mchuzi wa brava ambayo ni ukastiki mtupu; revolconas na torreznos, Kichocheo cha Castilian ambacho huko Madrid kinashindana tu na kile cha Ana Barrera ...
Na kwa hivyo tunaweza kuendelea, kukata na kukata, lakini kila wakati tukiacha nafasi kwa muuzaji mwingine bora ndani ya nyumba: mchele wenye carabinero ya unene mdogo, karibu socarrat, na ladha ya nguvu na tayari kukwarua kutoka paella na kijiko; inavyopaswa kuwa. Kwa dessert, cheesecake, pamoja na mascarpone na jibini cream, inaweza kushindana kwa urahisi katika viwango hivyo vya cheesecake ambavyo tunapenda sana.
Orodha ya divai bila glitz nyingi -tunakosa dau hatari zaidi- kwa bei kulingana na tikiti ya wastani: Katika ziara ya kwanza (4 pax) hatukufikia euro 30 na kwa pili (2 pax) tulikuwa karibu na 40. Na hapa pia kuna mafanikio yake: bei ya kawaida. Kitu cha ajabu katika Madrid hii ya hivi majuzi ya sahani za tambi ambamo unatafuta jicho dogo jeusi ukiwa umeshawishika kuwa umepewa ngano kwa ajili ya ngano.
Anwani: Calle Ramon de Santillan, 15 Tazama ramani
Simu: 91.232.22.04
Ratiba: kutoka Jumatatu hadi Ijumaa kutoka 08:00 hadi 24:00; Jumamosi kutoka 09.30 hadi 24.00 masaa
Maelezo ya ziada ya ratiba: Kati ya 30 na 40 euro