Salmorejo na ice cream ya pilipili
huko Madrid wilaya ya chuma, Ndugu Mario na Sergio Tofe Wamefaulu kujaza kitabu chao cha kuweka nafasi kila siku hadi Julai kutokana na pendekezo ambalo halikuweza kusadikisha zaidi: Etha , a menyu ya kuonja yenye uwiano zaidi ya uliorekebishwa wa bei/raha.
Mgahawa huu mdogo una meza nne katika sehemu ambayo, kutokana na mapambo na mwanga wake, hupitisha utulivu unaokualika kufurahia. Wanafanya kazi nao barua na menyu mbili za kuonja za pasi saba na kumi na mbili katika chumba kilichoelekezwa kwa kina sana na Mario, ambaye anaelezea sahani kwa uangalifu huku Sergio akifanya vivyo hivyo jikoni. Zote mbili huunda wawili ambao hufanya kazi kwa usawazishaji kamili na husababisha safari ya maji kupitia pasi zote zinazounda menyu.
Cauliflower katika tempura
Jikoni ya Aether inaweza kufafanuliwa kama usawa kwa ujumla, pasi zinajengwa kutoka kikuu cha msimu ambayo mbinu na viungo huongezwa ili kuunda sahani inayotafuta nuances zote zina umaarufu.
Orodha ya mvinyo ina marejeleo madogo ya winery ambamo unaweza kupata udadisi fulani unaoambatana na uzoefu.
Menyu ya kozi saba huanza na avokado nyeupe mvuke kutoka Navarra, katika hatua yake na kuweka bite. Hutolewa ikiambatana na avokado mwitu na povu la jibini la Idiazábal ambalo huipa mguso laini na wa moshi.
Endelea na sikukuu salmorejo ya nyanya na shina za mzabibu na eel ya kuvuta sigara na ice cream ya pilipili nyekundu iliyochomwa, Kipengele hiki cha mwisho kinaonekana kuwa na nguvu kupita kiasi lakini kinapounganishwa hutoa sahani ya usawa na ladha wazi na kali.
Lakini ikiwa kuna sahani lazima uende Etha ni kwa cauliflower yake katika tempura na msingi wa viazi vitamu kuchoma na mole poblano. Mboga huweka mambo ya ndani laini na nje ya nje yenye mvuto kwa sababu ya kukaanga kwao kwa urahisi na mole huipa ladha ya ziada na nuances ya mchuzi huu. Kurudia.
pia mambo muhimu nyama ya ng'ombe iliyopikwa katika hatua tatu na juisi yake iliyopunguzwa na mchuzi wa satay. Muundo wa nyama unaonyesha usimamizi bora wa Sergio wa mbinu hiyo na viambatanisho ni mafanikio ya kuonyesha ladha yake.
Asparagus nyeupe yenye povu ya Idiazábal
Menyu inaisha na panna cotta ya ajabu ya pilipili ya Ethiopia na nazi na ice cream ya pilipili ya Sichuan. Laini na ulaini hazina kikomo katika dessert hii.
Jikoni ya kusafiri? Ndiyo. Bidhaa ya ukaribu? Pia. Je, inapotea katika moles, tacos na mbinu ambazo mwishowe hujui unakula nini? Hapana, na hiki ndicho kinachomfanya Ather aonekane wazi: jikoni yenye historia inayotambulika na yenye kutotulia sana ambapo ukingo wa ukuaji wake unahimiza kurudi.
Anwani: Calle Granito 20, 28045 Madrid Uhispania Tazama ramani
Simu: 918 780 787
Ratiba: Kuanzia Jumatano hadi Jumapili, kutoka 1:30 hadi 4:00 jioni na kutoka 8:30 p.m. hadi 11:00 p.m. Jumatatu na Jumanne, imefungwa.
Bei nusu: €50 - €60