Huko Sagasta, mkahawa ambao umeunda kitenzi chake, 'Fismulear'
Ikiwa umechanganyikiwa kidogo, hautagundua, kwa sababu ni kawaida kwa nje: jengo lenye granite na facade matofali katika urefu wa Covarrubias , ambapo ishara za bango la zamani bado zinaonekana, pamoja na herufi kadhaa katika uchapaji wa taipa ya zamani, ambapo inasomeka: fismuler .
Usikose
Hii ni nini? Kisha unatazama kupitia baa za madirisha kwenye ngazi ya barabara na tayari unatambua hilo kuna kitu kinapika hapa . Kitu kizuri. Kwa hivyo weka uhifadhi. Na jambo la kawaida ni kwamba unapaswa kufanya majaribio kadhaa ya kupata meza, lakini ikiwa una bahati, bahati sana, wanasema ndiyo. Na unakwenda Ijumaa. Na unathibitisha hilo tena, pua yako haikuwa imekudanganya . Na ndiyo, Hapa wanapika (na kuchoma na kuoka) vitu vya baridi.
Artichokes, boletus na cockles
Cosmopolitan, kisasa, pamoja na urembo wa viwanda ambapo chipping na nyenzo wazi ni nyota, na kamilifu, joto, mwanga wa karibu; mazingira yake ni karibu New York na wateja wake, mijini, kama mtu angeweza kusema katika New York, ya kifahari.
Kuchukua fursa ya mapungufu kati ya nguzo mbili, zilizounganishwa kwa ukuta au kwenye kibanda kidogo ** (bora kwa chakula cha jioni na marafiki)**, ndogo, kubwa, ya chini, ndefu au ndefu (bila kutoridhishwa na kushirikiwa, Ulaya sana), kila meza ni tofauti ...
Uchawi wote hutokea hapa
Tamasha huanza na appetizer ya nyumbani na bakuli la siagi ambayo inakufanya utake kula kwa kijiko wakati unasoma menyu, orodha fupi, ya kiikolojia na kali sana ya msimu . Ulichokula leo kinaweza kisiwepo kesho. Lakini kutakuwa na kitu kingine, kipya tu, kizuri tu, kwa hivyo utaendelea kurudi tena na tena. Ingawa ni ya kimapenzi kwa hasira , bora ni nenda kwa kikundi , kuagiza sehemu kadhaa (au nusu) na jaribu orodha nzima, orodha yenye sahani za jadi ambazo zimeandaliwa kwa mbinu za kisasa na mawasilisho.
Safi sardini katika tango na mchuzi wa mtini
Kama waanzilishi, pate ya nchi (majani, pate ya nchi na mousse ya boletus); ya sardini katika saladi na tango, brevas na vitunguu nyekundu ya spring ; ya mbaazi zilizokatwa, veal na crayfish; yai, truffle, boletus, chantarela na aguaturma; ngisi wa kukaanga na endives ya kusuka ; au gizzard ya veal iliyoangaziwa na beetroot na bimi.
Squid wa kukaanga na endives zilizosokotwa
ya kuu , bass ya bahari ya confit, emulsion yake na fennel ya pickled; ' bata mshenzi ', cream ya mahindi ya kukaanga na parsnip; kichwa cha kuchoma Iberian, kale na apricot; au hake iliyopigwa na vitunguu vya kukaanga. Mwingine mkubwa ni tartare ya nyama , iliyokolea, safi... imetengenezwa kwa umaridadi.
Tartare ya Nyama ya Ng'ombe ya Cajun
Lakini hatujamaliza. Tamu inabaki. Kwa sababu hapa dessert ina umuhimu unaostahili. Kiasi kwamba zile kuu zikiisha, mtu anakuja kujitambulisha na kukuambia kuwa yeye ndiye anayetengeneza dessert. anakuimbia: torrija na ice cream ya maziwa, jordgubbar mwitu, cream na cream cream . Hujui kwa nini kukuambia. Na unachagua (ya ajabu) keki tatu za jibini (safi, kutibiwa na bluu), ambayo hutolewa nje ya menyu hadi imekamilika (wanafanya mbili tu kwa siku). Na wewe ni sahihi. Na kusherehekea, unajiruhusu kuifanya na moja ya vileo vilivyotengenezwa ndani ya nyumba.
keki tatu za jibini
Wakati huo huo, kikundi kimeanza kuimba nyimbo kutoka The Rodriguezes kwa sauti kwenye hatua ndogo. Na wewe, unatazama kundi lako lingine, na unapata awamu nyingine ya pointi kwa uamuzi wako wa kuja hapa.
KWANINI NENDA
Chakula kizuri, hali nzuri na muziki wa moja kwa moja.
SIFA ZA ZIADA
Kichwa chake, Nino Redruello, Ilikuwa nyuma ya maeneo mengine, kama vile Gabinoteca, La Ancha na Las Tortillas de Gabino. Ukipenda hizi utampenda Fismuler.
KATIKA DATA
Wapi: Sagasta, 29.
Ratiba: chakula cha mchana kutoka Jumatatu hadi Jumamosi kutoka 1:30 p.m. hadi 4:00 p.m. na chakula cha jioni kutoka Jumatatu hadi Alhamisi kutoka 8:30 p.m. hadi 11:30 p.m. Chakula cha jioni cha wikendi: Ijumaa na Jumamosi kutoka 8:30 p.m. hadi 12:30 a.m.
Bei ya wastani: 35-40 euro.