Mikahawa ya Madrid inajipanga upya
KILIMO CHA FAMILIA CHENYE MTINDO: CIRO
_(Fernando El Santo, 4) _
Ina hewa hiyo ya kiwanda cha divai cha familia , ambayo ndiyo ilikuwepo kabla ya pishi za mvinyo kuwepo, pamoja na rafu zilizojaa chupa za divai (wana marejeleo zaidi ya 25 ya kunywa kwa glasi) na miguu ya ham inayoning'inia kutoka kwa ndoano ukutani. Lakini, tofauti na wale wa zamani, tavern hii ina hewa fulani ya chic. Kosa - linaeleweka kama mafanikio, bila shaka- linatokana na studio ya kubuni mambo ya ndani Madrid katika Upendo , ambayo inatia saini sehemu nzuri ya mikahawa mipya jijini. Na kama tavern ndivyo ilivyo, hapa unakuja kunywa na kula : barua yako ni heshima kwa utamaduni, pamoja na kachumbari za kujitengenezea nyumbani, mboga za Navarran, hifadhi, samaki wa kuvuta sigara, samaki wa siku hiyo na kitoweo cha kitamaduni. , kama vile mipira ya nyama, mashavu na hamburgers ndogo.
Siki kama njia ya maisha huko Ciro
**BAA, TU, ILIYO NA MENU YA SIKU: GONZALÍN **
_(Eloy Gonzalo, 8) _
Gonzalín, Bar a Secas -hiyo ndiyo inaitwa- n ace na wito wa kuwa baa ya jirani , kati ya wale ambao mtu hukutana nao na marafiki siku ya Jumatano kabla ya kutazama mchezo au Jumamosi wakati wa aperitif. Ndani tu kila siku inahisi kama ijumaa usiku : mwanga hafifu, zulia sakafuni, viti vya kipekee vilivyowekwa juu... -tena imesainiwa na Madrid katika Upendo -. Kwa sehemu zingine, ni kama vile sehemu iliyo chini ya nyumba: kiamsha kinywa kizuri pamoja na kahawa, juisi na toast, vitafunio wakati wa bia, sahani za kujitengenezea nyumbani zenye kugusa afya wakati wa mchana, na hata vinywaji vya baada ya chakula cha jioni. Hivyo ndivyo Gonzalin huyu.
Hii ni Gonzalín, menyu ya siku, muundo na mwanga hafifu
**NYUMBA NYINGINE YA MLO, ATLANTIC**
_(Velazquez, 31) _
Atlantiki ni jina ambalo mpishi nalo Pepe Solla (A Michelin Star) amebatiza moja ya mikahawa yake huko Madrid, iliyochukuliwa kama nyumba ya milo -na milo gani- katikati mwa wilaya ya Salamanca . Jina huweka sauti na kutuambia kuwa hapa samaki na bidhaa za baharini wao ni wafalme, na inathibitishwa na msukumo wa baharini unaopamba mahali pote: mbao zilizo wazi, mistari ya uvuvi ambayo hutegemea dari hadi sakafu, tiles katika tani nyeupe na bluu, sardini inayotolewa kwenye ukuta ...
Zaidi ya mahali panayoweza kuunganishwa kwenye instagram
Lakini kwa bahati nzuri, Ni zaidi ya mahali pazuri na panayoweza kuunganishwa kwenye instagram : zao halisi **Empanada za Kigalisia, kome katika curry ya kijani, cataplanas ** -chombo cha kitamaduni cha kupikia kwa mvuke ambacho Solla amenunua kwa Atlántico- makrill kwenye marinade ya mdalasini, the sea bass caldeirada pamoja na paprika tamu , kitoweo cha shavu na mkia wa ng'ombe huko caldeiro… asilimia mia moja ya gastronomia ya Kigalisia, kwa mguso mwepesi wa kusafiri hadi upande mwingine wa Atlantiki.
Bora zaidi ya bahari katika nyumba hii ya chakula ya Kigalisia
**JADI-THAI KATIKA WILBRAN**
_(Orellana, 19) _
Alisema kama hiyo, inaonekana kama mchanganyiko usiowezekana. lakini inafanya kazi . Na ina sababu yake: inainuka kwenye hatua ile ile ambayo ilikuwa iko Nyumba ya Manolo , Tavern ya kitamaduni inayotambulika kwa vyakula vyake vya kujitengenezea nyumbani huko Madrid ya zamani. Na kwa sababu mmiliki wake wa sasa, Thai Natalia Jumnakalap (pia mmiliki wa mkahawa wa Thai Krachai) ni binti na mjukuu wa Wamadrilenians. Kwa mama yake na bibi anadaiwa mguso wa jadi wa menyu na mapishi kadhaa , kama zile za croquettes creamy, saladi ya Kirusi, clams a la marinera, ngisi wa kukaanga wa juisi, mkia wa ng'ombe wenye nguvu au omelette ya Kihispania ya classic , mojawapo ya vianzio muhimu vya kujaribu ndiyo au ndiyo kutoka kwenye menyu yako. Je, ni tofauti gani na tavern ya classic? Yao mazingira ya kisasa na mashuhuri , ambapo hakuna meza ya jadi iliyokatwa na iliyopigwa, na ambapo viti vya jadi vimebadilishwa na viti vya armchairs vilivyowekwa kwenye velvet katika rangi mkali. Pamoja, Iko katika moja ya vitongoji vya mtindo zaidi wa sasa: Las Salesas.
Castizo na Thai? Ikiwezekana
**DARAJA ILIYOPIKWA KATIKA ROLI MBILI, RAYUA **
_(Mwezi, 3) _
Ni mfano hai ambao hata mahali pa jadi na sahani ya megacastizo zinaweza kufanywa upya; Angalau kwa uzuri. Kitoweo katika tavern hii ni sawa na ile iliyotengenezwa katika hadithi Mpira tangu 1870, kwa sababu familia nyuma ya tavern hii ni sawa ( Verdascos ), ni sasa tu wamechagua kutumikia kitoweo hicho katika nafasi iliyo na mitindo ya sasa, yenye urembo wa zamani wa kutu, karibu sana na Gran Vía. kitoweo na viungo vyake, wala usiviguse : hupikwa polepole juu ya makaa ya mkaa na katika kitoweo, kama mapokeo yanavyoamuru, pamoja na kipande cha nyama ya nguruwe, pudding nyeusi, kuku, nyama ya nguruwe, kipande cha chorizo ya Asturian, viazi na kiganja kidogo cha vifaranga. Imetumika kwa zamu mbili, pamoja na supu na kitoweo , karamu ambayo hata mtu aliye na njaa kidogo lazima amalize na kitindamlo cha nyumbani: fritters ladha za tufaha na ice cream ya nougat.
**VERMUT KUNYWA KWENYE BAA YA CELSO NA MANOLO **
_(Uhuru, 1) _
Ni tavern ya kizamani, mojawapo ya zile zilizokuwepo Madrid katika miaka ya 1970, hadi siku ya kustaafu isiyoepukika ya wamiliki wake. Kitu pekee ambacho, tofauti na wengine, huyu amekuwa na bahati ya kuwa na mmiliki mpya ambaye ametaka heshimu roho ya zamani Vipodozi vigumu vya avant-garde, kiinua uso nyepesi tu: mjasiriamali Carlos Zamora -huyo huyo kutoka La Carmencita, pia alipona naye na timu yake, kwa njia-. Ndiyo maana bado ni baa ya kawaida, yenye vermouth na bia kwa wakati wa aperitif, na bidhaa makini sana hiyo inatuchukua moja kwa moja kaskazini : kutoka kwa Santander hutoka pete za ngisi, tuna empanadillas -kutoka kaskazini, bila shaka-, kalvar wa pepito, hifadhi na dagaa wazuri, pamoja na desserts za kujitengenezea nyumbani kama vile pudding ya wali, kahawa ya sufuria na hata machungu classic.
Nyanya zenye ladha ya nyanya
** OMELETTE YA VIAZI YA ILE YA ZAMANI KATIKA PEDRAZA TABERNA **
_(Ibiza, 40) _
** La Taberna Pedraza ** inajulikana kwa wake omelette ya viazi kutoka Betanzos , iliyotengenezwa kwa mtindo wa kitamaduni wa eneo hili la Kigalisia, na kwa kaunta ya dijiti inayotufahamisha kuhusu idadi ya tortilla zilizotengenezwa tangu kufunguliwa kwake mwaka wa 2015 -zinafanya wastani wa 40 kwa siku-. Na kama omelet, mapendekezo mengine kwenye menyu pia yanawakilisha kurudi kwa asili, kama wamiliki wake wanasema, kamili ya marejeleo kutoka kwa nchi yao na bidhaa za hali ya juu: mkate wa Kigalisia, sardini kutoka Ureno jirani, chistorra kutoka Nchi ya Basque, Croquettes ya ham ya Iberia, simbamarara ya Kigalisia, artichokes kutoka bustani ya Murcian... na kadhalika, katika tavern yenye mapambo makini na muundo wa mambo ya ndani ambao unadhihirisha mtindo huo wa muungwana wa miaka ya 1920, uliobuniwa na Lázaro Rosa-Violán, mwingine wa kifahari. majina yanayohusishwa na utaberni mamboleo huko Madrid.
Fuata @\_noeliasantos
Omelette ya Betanzo
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Jinsi ya kutaniana na mtu kutoka Madrid
- Madrid kula katika jua: take aways ya mji
- Je, vitongoji vya Madrid vina ladha gani?
- Kutaniana huko Madrid: niambie unaenda wapi na nitakuambia umekutana na nani
- Chamberímanía (au kwa nini ni kitongoji cha Madrid unapaswa kuwa SASA)
- Ponzano: barabara huko Madrid ambapo kila mtu anakula
- Brunches bora za hoteli huko Madrid
- Njia ya ceviche huko Madrid na Barcelona
- Hamburgers bora zaidi huko Madrid
- Njia isiyo na Gluten kupitia Madrid
- Unajua unatoka Madrid wakati...
- Madrid na miaka 20 dhidi ya. Madrid na 30
- Soko la San Miguel na San Antón
- Masoko mawili ya kutawala Malasaña: Barceló na San Ildefonso
- Kitoweo bora zaidi huko Madrid
- Forodha ramani ya gastronomy ya Madrid
- Njia ya Gastro kupitia Madrid: Vipendwa vya David Muñoz
- Brunches bora zaidi huko Madrid: njia ya kupata kifungua kinywa kirefu na cha marehemu