Mkate wa PANEM uliitwa Mkate Bora zaidi huko Madrid 2019
Kiwanda cha kuoka mikate PANEM _(Mtaa wa Fernán González, 46) _ ameshinda taji la Mkate bora zaidi huko Madrid 2019, mashindano ya kila mwaka yanayoandaliwa na klabu ya matador kwa lengo la kuthibitisha biashara ya waokaji na ubora wa bidhaa muhimu katika gastronomia yetu.
“Washindi waliokuwapo walikuwa na kiwango cha juu, Ilikuwa ngumu na hatukutarajia. Tuna furaha sana”, Antonio García Rodríguez, kutoka PANEM, aliiambia Traveller.es.
Kwa shindano, ambalo kila mtu angeweza kushiriki mafundi wa kitaalamu wa mkate na karakana yao wenyewe ndani Madrid akiwasilisha mikate miwili ya kilo moja iliyotengenezwa kwa unga wa ngano, chachu, maji na chumvi, jumla ya Warsha 25.
Kati ya hao, ni saba tu (Digrii Mia Moja na Thelathini, tanuri ya Babette, La Miguiña, Levain Tahona Artesana, Panadario, Pan.delirio na Panem) walifika fainali ambapo mshindi alikuwa. alama ya juu zaidi iliyopatikana katika vigezo vilivyopimwa na jury wakati wa kuonja kipofu. Yaani: kuonekana, kupika, crumb, harufu na ladha.
Antonio anahakikishia kwamba mapishi yake hayana siri kubwa: "Ni ngano nusu nzima iliyochachushwa na unga wa asili wa chachu, masaa 24, unga wa kikaboni."
Kwa siri au bila hiyo, ukweli ni kwamba imeshinda. "Usawa wake wa ladha, ladha ya nafaka na muundo wa ukoko" ndivyo mkosoaji wa gastronomic ameangazia kuhusu mkate ulioshinda tuzo Joseph Carlos Capel, rais wa jury inayoundwa na Telmo Rodríguez, winemaker na makamu wa rais wa Matador Club; Jesus Monedero, kutoka mgahawa wa Palio; Juan José López, kutoka La Tasquita de Enfrente; Begoña Fraire, kutoka Mkahawa wa Étimo; na mshindi wa toleo lililopita, mwokaji mikate mkuu kutoka Crustó, Jorge Díaz.
Kujaribu mkate huu ni rahisi kama kwenda PANEM, ambapo kwa kawaida huuza takriban 40 kwa siku na 'kitu' zaidi. . "Biashara yetu ni tofauti kwa sababu inatoa aina mbalimbali za mikate na keki, mikate ya chachu, mikate ya chachu ... ili wasiwe na ladha sawa, asidi sawa. Tunatengeneza batter ya Kifaransa, ciabatta...", anafafanua Antonio.
Kwa kuhamasishwa na shindano ambalo Paris imekuwa ikiandaa kwa miaka 24 kuchagua baguette bora zaidi jijini, Mkate Bora wa Madrid unamzawadia mshindi muhuri ambao utamuidhinisha kama mmiliki wa taji hili na kumfanya msambazaji rasmi wa mkate kwa Club Matador kwa mwaka mmoja.