Vyakula vya Lebanon huongeza wafuasi zaidi kila siku, na Madrid ilikuwa inalia a hekalu la gastronomiki ambayo kujisalimisha kwa ladha za Mashariki ya Kati . Ningependa Ipewe: Mkahawa mune Ilifungua milango yake kwa lengo la kuteka nyara za jiji.
Yao facade ya rangi ya lax inavutia kama madirisha yake, ambayo kupitia kwayo mwanga huingia kwa hiari yake na ambayo wapita njia mtaa wa Chueca hawawezi kujizuia kuchungulia kwa udadisi.
Mwangaza wa Mune Bar
Sio kwa chini, vizuri muundo wa mambo ya ndani, iliyoundwa na Dalia Nahas , ambaye anaendesha biashara pamoja na mshirika wake Rabih Haddad, inakualika umtikise mgongaji mlangoni.
Safari ya kwenda Beirut. Hivyo kufafanua mune muumba wake. "Mapambo ni wazo langu. Mshirika wangu alifanya kazi katika mali isiyohamishika na mimi ni mbunifu, kwa hivyo tunaunganisha ujuzi wetu ili kutoa nafasi hii" Dalia anatuambia.
Kutoka samani za hewa mavuno kwa kuta za matofali zinazooza, zilizopita mitungi ya rangi ya viungo na mboga ambayo hupamba rafu. Kila undani umechochewa na uzuri wa Beirut.
Ni hadithi gani iliyofichwa nyuma ya mitungi? Hakuna zaidi na sio chini ya ile ambayo imebatiza biashara.
"Mune" ni ibada ya kale ya Lebanoni ambayo inajumuisha kuhifadhi katika vyombo vya kioo kila aina ya chakula (matunda, mboga mboga, mimea, mimea, bidhaa za wanyama ...), ili waweze kuliwa kwa muda mrefu.
"Asili ya mila hii iko katika milima: Hapo zamani, wanakijiji walilazimika kutafuta njia ya kutengeneza Mavuno yako ya msimu wa joto na majira ya joto yatadumu kwa majira ya baridi kali, baridi. ", anaelezea Dalia. Et voilà! Hivi ndivyo mojawapo ya mazoea muhimu zaidi ya Urithi wa upishi wa Lebanon.
Mune: ibada ambayo ilizaa pantry ya jadi ya Lebanon
Mhusika mkuu wa mpangilio mzuri bila shaka ni meza ya pamoja ya mbao, iliyochaguliwa kuunda upya maonyesho ya upishi ambayo hufanyika katika milo ya familia ya Lebanon , kona ya kukusanya diners karibu mapishi kwamba wamiliki wa Mune walileta kutoka majumbani mwao.
Ili kuongeza hamu yako, wapenzi wa zabibu wanapaswa kujaribu moja yao vin za Lebanoni , kwa mfano, Miinuko ya Ixsir 2016 -nyekundu iliyotengenezwa kwa cabernet sauvignon, caladoc, syrah na tempranillo-.
Tabbouleh, fatush, raheb na urval wa mezzes baridi
Kwa upande mwingine, wapenda shayiri wana chaguzi mbili za kujaribu: Almaza na Beirut Bia, zote ziliagizwa kutoka Lebanon.
Kuhusu vyakula vitamu ambavyo tunapata kwenye menyu, baridi mezzes Wao ndio waanzilishi kamili: hummus; labne (cream ya mtindi) , kutumikia kwa foccacia na zataar; muhammara (cream ya pilipili iliyochomwa, walnuts na molasi ya komamanga) , iliyotumiwa pamoja na mkate wa Lebanoni; ama mutabal (cream ya mbilingani).
angalia ladha Chickpea cream na truffle : hutaweza kuacha kutumbukiza mkate ndani yake. Unapotelezesha kidole chako kwenye skrini ya simu, utaona hilo njia mbadala zinazotolewa na menyu (kila mmoja anapendeza zaidi) ni tele.
"Menyu ni tajiri sana, kama ilivyo vyakula vya Lebanon, ambavyo vina viambato vya aina mbalimbali na pia ni vya afya sana. tuna mapishi mengi mboga Y mboga mboga”, Dahlia anasema.
"Ya saladi , moja ya kawaida zaidi ni tabbouleh, ambao msingi wake ni parsley. Wewe pia una fattush, saladi ya mboga mbalimbali na mkate wa crusty jubz , ikifuatana na mchuzi pomegranate na molasi ya sumaki , ambayo inatoa kugusa spicy. Ni kitamu sana," anasema.
Falafel na mchuzi wa tahini
Ingawa mafuta ni moja wapo ya vitu muhimu, wala mkate wa kigeni (nafaka sawa na quinoa) na mboga, komamanga na vinaigrette ya molasi ya komamanga; Hata saladi ya beet na feta haitakuacha tofauti.
Furahiya mwenyewe na mlipuko wa ladha na futa bakuli -kazi ya karakana ya ufinyanzi sanaa leo-, lakini, juu ya yote, inaacha nafasi kwa kuumwa moto.
Pendekezo letu? Agiza urval wa mezzes na ladha falafel ya kawaida, kibbe (nyama crispy na bulgur croquettes), rakayek (jibini rolls), mwenye kufa (maandazi yaliyojazwa mchicha) na sambusi , toleo la kula nyama la dumplings
Chovya kibbe kwenye mchuzi wa mtindi Ni furaha ya Mungu, tunashuhudia. "Tunataka watu wafurahie kila kitu, ndiyo maana sisi pia tunayo sehemu zinazochanganya mezzes zote, moto na baridi”, anaeleza Dalia kwa Traveller.es.
Ikiwa katika hatua hii ya karamu bado haujapenda na Mune, kuponda mwisho kutakuja na kabab karaz, au mipira ya nyama ya Lebanoni iliyotengenezwa na kondoo na nyama ya ng'ombe na kuoga katika mchuzi wa cherry.
Ni muhimu kuchanganya kitoweo mpaka weka rangi nyekundu ya mchele wa basmati na karanga za pine kuionja ipasavyo. Hapa kuna uthibitisho kwamba, wakati mwingine, matokeo bora hutoka kwa mchanganyiko usiowezekana.
Kutoka huko tunaenda Grill: mishikaki ya kondoo wa kusaga na mboga , nyama ya ng'ombe au matiti ya kuku ya marinated. Wote walitumikia na mchele wa basmati au viazi zilizopikwa na vitunguu, limao, pilipili na cilantro.
Meatballs na mchuzi wa cherry
Ili kuweka mguso wa kumaliza kwa hili safari ya gastronomiki kwenda Beirut, nini bora kuliko dessert muhimu, esmaliyeh: utaota jibini lake, pistachios na tambi zake za machungwa zilizokauka. Kiasi kwamba utahitaji kurudi kwa Mune, neno la diner.
SIFA ZA ZIADA
Ingawa inafaa kufurahiya chakula cha mchana kwa mwanga wa mishumaa ambayo Dalia huwasha kwa uangalifu kila asubuhi, Mune pia anayo huduma kuchukua Y nyumbani. Kwa upande mwingine, menyu hubadilika kwa uvumilivu tofauti: mezzes nyingi zinaweza kutumiwa bila gluteni.
Kwa upande wake, orodha ya vinywaji imekamilika na Visa vya arak na sahihi kama ya kupendeza 'Le garden de Mune': gin iliyoingizwa na chamomile, arak, maji ya limao, sukari na yai nyeupe.
KWANINI NENDA
Mune ni njia ya kutoroka, dawa kamili ya utaratibu, eneo ambalo tunaweza kukidhi hamu yetu ya kusafiri, lango kati ya Beirut na Madrid. Na chakula? Afadhali uangalie mwenyewe.
meza kubwa
SUBSCRIBE HAPA kwa jarida letu na upate habari zote kutoka kwa Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Anwani: Calle de Pelayo, 57, 28004 Madrid Tazama ramani
Simu: 913952056
Ratiba: Kuanzia Jumatatu hadi Jumatano, kutoka 1:00 hadi 4:30 jioni na kutoka 7:00 p.m. hadi 9:00 p.m. Alhamisi, kutoka 1:00 hadi 9:00 jioni. Ijumaa, Jumamosi na Jumapili: kutoka 11:00 a.m. hadi 9:00 p.m.
Maelezo ya ziada ya ratiba: Brunch mwishoni mwa wiki.
Bei nusu: €20