Hapa kuna hummus bora zaidi huko Barcelona
Iko mahali pazuri mapambo ya minimalist na mazingira ya kupendeza , iliyoko katikati mwa kitongoji cha Sant Antoni, ambapo mapenzi kati ya Lebanon na Barcelona.
Tunazungumza juu ya Iakni, the mgahawa wa vyakula vya Lebanon ulikuwa unatafuta nini, hizo barua tano kwamba kila mtu ambaye amepata bahati ya kuketi kwenye moja ya meza zake kuongea kwa shauku.
minimalist na joto
Na kwa hivyo, kama matokeo ya hatima - ambayo ilituongoza kwenye a akaunti ya kuvutia ya Instagram- Na kutoka kwa neno la kinywa (pengine kuna hakiki bora zaidi?), ilikuwa kama tumepata hummus bora zaidi katika jiji: Chickpea-tahini cream, nyama ya kusaga na karanga za pine zilizokaanga ni viungo vya mapishi ya kulevya.
Savoir faire ya timu ya jikoni na kubembeleza huko Ralph - msimamizi wa biashara- kuweka katika kila undani, ni funguo za mafanikio ya kila mapishi iliyoandaliwa katika Iakni, ambaye jina lake, marekebisho ya neno 'yakhne', linamaanisha "kupika nyumbani".
"Kwa mtu ambaye hajawahi kuonja Vyakula vya Lebanon - vilivyotiwa viungo na viungo kidogo- Ningependekeza hummus, iliyotengenezwa na Vifaranga vya kikaboni kutoka Salamanca , na Shawarma , kwani, hata ikiwa ni nyama, inakuleta karibu na njia ya kupikia kutoka kwa tamaduni tofauti ", anasema Ralph, ambaye aliamua kuupa uhai mradi huu. akiwa na kaka yake Michael.
Wote wawili walizaliwa Beirut na, Ralph anatuambia, ilikuwa ni kabla tu ya kuanza kuunda mkahawa wake wa kwanza na wa pekee ndipo aliamua. treni jikoni
"Kilichoashiria utoto wangu huko Lebanon zaidi ni asili na chakula. Nilipofika Barcelona nikaona hivyo karibu kulikuwa na bidhaa bora zaidi kwamba wale ambao wangeweza kupatikana huko, nilifikiri tulipaswa chukua fursa hii ili, wakati fulani, tupe chakula chetu”, anaambia Traveller.es.
Na tayari wanayo zaidi ya miaka miwili kutimiza ndoto yake , na njia gani ya kuifanya. Usitarajia barua isiyo na mwisho, katika Iakni wamekwenda moja kwa moja kwa uhakika. Pendekezo hilo linajumuisha mezzes - vitafunio vya kawaida vya Mashariki ya Kati- na viambatanisho (jicho kwa tango la alficoz kung'olewa katika siki).
Ikiwa kuna kitu ambacho kila sahani yao inafanana, ni kwamba hisia za kulevya iliyosagwa upya, iliyotikiswa, kukaushwa, kusaga au kukandamizwa ambayo huvamia kinywa. Kwa sababu katika Iakni upya wa viungo Ni muhimu.
Hummus na nyama ya ng'ombe, baba ganoush na mkate wa pita
"Misonobari, matunda ya kawaida ya Mediterania Wao ni msingi. Wao pia bulgur, ngano, sumac... Tunafanya kazi na viungo vya asili kutoka Ugiriki, Uturuki, Palestina na , bila shaka, Lebanon" Maoni ya Ralph.
Wakati huo huo yeye sprocket ndefu ni rahisi kupata nchini Uhispania, wamelazimika kuagiza viungo vingine kama vile sumac -ganda nyekundu, ambayo ni ya kusagwa na ina ladha ya machungwa. Kwa upande mwingine, ubora pia hufuata kutoka kwa parsley , inayolimwa na mkulima katika eneo hilo: "Tunamtafuta mpole, kwani ile ya viwanda haina ladha sawa”.
"Changamoto ilikuwa barua ambayo ilikuwa safi , pamoja na mapishi kufanywa kila siku na baadhi ya sahani nje ya orodha”, anasema.
wale wanaopendeza mezzes (ambayo haizidi €8) Wao ni wawakilishi wa vyakula vya ardhi yao kwani ni tofauti: kutoka kwa muhammara (pilipili nyekundu iliyochomwa, walnuts iliyokaushwa na molasi ya komamanga) juu kibbe (unga wa nyama ya ng'ombe na bulgur, uliowekwa na nyama ya ng'ombe na pine), ukipitia kitamu. shawarma (vipande vya steak vilivyowekwa kwenye mdalasini na divai) au ya kupendeza musajan (kuku wa eco-marinated katika sumac ya ardhi).
"Mbali na hummus, ningesema sahani ya nyota ni baba ganoush. Hapa tunaipiga kwa mkono , ambayo inafanya kuwa maalum, tangu kawaida Kawaida ni creamier. Kwa upande mwingine, shawarma na moussajan zinashangaza sana”, Ralph anaelezea Traveler.es.
Tunajua kwamba haitakuwa kazi rahisi, lakini tunapendekeza kwamba usishindwe na jaribu la kuomba kuumwa moja zaidi ya chumvi na acha nafasi kwa ajili ya kumaliza tamu.
Ingawa desserts hutofautiana kulingana na wiki -Yeyote anayeweza kuonja ladha yake atakuwa na bahati molasi ya carob na mkate uliokaushwa-, misingi yake miwili ni yenye kunukia osmalieh, cheesecake ndogo kufunikwa na kuweka kataifi na kujazwa na jibini la jumba la nyumbani, pistachio iliyokunwa na syrup ya maji ya rose; na halva, aina ya nougat na asali, ufuta, pistachio na vanilla. Dessert zilizobarikiwa.
SIFA ZA ZIADA
Baada ya kuzuiliwa, wanatoa huduma ya take away, pamoja na kukubali maagizo ya nyumbani. Kwa kuongeza, sahani zao za siku - tazama cauliflower katika kupikia mbili na coriander, tahini na harissa- pia zinastahili kuonja.
Kuhusu vinywaji, mgahawa una mvinyo, bia ya Lebanon (Almaza), arak na limau ya kujitengenezea nyumbani na maji ya maua ya machungwa.
Kwa upande mwingine, jikoni ni yanafaa kwa aina yoyote ya uvumilivu. The falafel ya kitamu na muhimu, fattush (saladi ya mboga, mkate uliooka na sumac), tabbouleh (iliki iliyokatwa vizuri, nyanya, vitunguu na bulgur), hummus, baba ganoush au kibbe (unga wa malenge na bulgur, uliojaa mchicha) ni baadhi ya vyakula vya mboga mboga.
KWANINI NENDA
Iakni ni uthibitisho kwamba "Jambo zuri ikiwa fupi mara mbili nzuri". Ladha za kweli, timu ndogo na inayohusika inayosimamia jikoni, kitabu cha mapishi bora kama kilivyo cha kawaida na cha bei nafuu, minimalism kama bendera na mazingira yanayokufanya ujisikie uko nyumbani.
"Baada ya miezi kufungwa, Tuliamua kurudi kwa sababu watu walitusisitiza. Tunahisi tumehifadhiwa sana. Timu iliniambia: usijali, hata tukiwa wachache, tutarudi”. Na, bila shaka, sisi pia.
Anwani: Carrer de Vilamari, 3, 08015 Barcelona Tazama ramani
Simu: 672 29 47 93
Ratiba: Jumanne hadi Jumamosi: kutoka 1:00 hadi 3:30 jioni na kutoka 8:00 hadi 10:30 jioni.
Bei nusu: kumi na tano