baa, maeneo gani
Baa ni baa (kwa hivyo jina) ambayo wakati mwingine ilibadilika kuwa tavern na labda ilizaliwa kama baa, ambayo ni binamu wa mbepari na mwenye majivuno wa baa hiyo. Katika baa, jikoni hujificha kama kivutio na mara nyingi - bora zaidi bidhaa ya soko, safi, isiyo na aibu, iliyofichuliwa nyuma ya glasi ikingoja agizo la kuivua : "Onyesha mojawapo ya hizo". Baa iliyo na vinywaji mbele ya kioo na glasi ambazo ni vioo vya jiji ambalo huweka; Huko Madrid, vermouth ni kawaida (Don Ramón Gómez de la Serna alikuwa akisema kwamba "vermouth ni aperitif ambayo unaweza kujiita"), kama ilivyo kwa manzanilla huko Cádiz au txacolí huko Vizcaya. Baa kila wakati.
Sikukulia kwenye baa. Lakini nakumbuka alasiri mbele ya skrini ya Ghouls 'n Ghosts, sauti ya ishara za pool na maelezo ya dakika za mwisho, mbele ya kahawa mbili na sandwich ya chochote. Nakumbuka tarehe za pili katika baa ya chuo kikuu, kwani ninakumbuka pia uduvi na uyoga katika moja ya baa za maisha yangu. Katika baa ambapo hawaniulizi tena jina langu.
Baa ni samaki wa ** Pimpi huko Malaga ** lakini pia jurucha omelette , croquettes ya L´Hardy au clóchinas yenye albariño (mbili, bora zaidi) katika ** La Pilarica **. Baa wakati mwingine ni baa ya mvinyo lakini pia baa ya siku za nyuma jogoo , "kimbilio la mwisho la kiroho la Madrid" alidumisha Jorge Berlanga kwa vodka kwenye kuni. Baa ni -a kidogo- Arcadia yetu kwa sababu tulifurahi pale na kwa roho hiyo tulivuka mlango wake kila siku.
Baa wakati mwingine ni kimbilio (kama ubalozi , makazi ya wapelelezi walioviziwa na Washirika na Wajerumani wakati wa Vita vya Pili vya Ulimwengu) na mara nyingi mzunguko wa mikusanyiko ya kijamii na ndege zisizo na rubani. Kinywaji kama kinywaji na kama divan, kama Antonio Espina alitetea "vioo na meza za marumaru ziliwekwa mara moja na Venice, wanamuziki, Vienna na waheshimiwa na waandishi, Paris". Baa za fasihi kama vile Teide iliyoandikwa na González-Ruano, **Harry's Bar ambayo iliona kuzaliwa kwa Bloody Mary** kwenye Rue Daunou au -kutokwenda mbali sana- Tipos Infames, "bar ya fursa zisizo na kikomo". Baa kila wakati.
Lakini kwa nini tunapenda baa?
NYUMBANI Ni vigumu kufikiria baa yoyote iliyofunguliwa mwaka jana huko Madrid kama nyumba. Wala si speakeasy au klabu ya gin ya mtindo. Baadhi ni ya ajabu - si wote - lakini kamwe joto la nyumbani.
UZITO Unapitia baa, uko kwenye baa. Kuna ulimwengu katika nuance. Katika baa unaweza kusoma gazeti, kukimbilia kwenye skrini nyingine ya Rayman jungle run unaposubiri kwenye baa, au tafuta ushirikiano wa barman . Kila kitu ni sawa na - muhimu zaidi - hakuna mtu atakayekusumbua. Na ni kwamba kila baa lazima iwe "aina ya klabu ambayo inatuambia kwamba tutajistarehesha huko ili kutumia shida ndefu".
TUKO HAPA KUKUHUDUMIA Katika hii leo ya matowashi, woga na cloyingly vizuri kufikiri ni ngumu kutetea mtego huu , lakini hapa naenda: Ninaenda kwenye baa ili kuhudumiwa. Zaidi ya hayo, nitatumika kama Mungu. Sio juu ya darasa au umbali, huduma tu unayolipia. Tabasamu, heshima na uhuru wa kutochukua kikombe cha kahawa.
BIDHAA, BIDHAA NA BIDHAA Wala joto la chini, wala siphoni, wala nitrojeni wala nusu ya utani mbaya. Hebu tuzungumze siku nyingine kuhusu baa za gastrobars (neno ambalo mkosoaji José Carlos Capel alitamka kwa mara ya kwanza nchini Uhispania kuhusu Estado Puro ya Paco Roncero) lakini katika baa huko juu, ambazo huwa ni baa, unachokiona ndicho unachopata .
Itifaki, HAKI Baa sio mgahawa. Kwa bora - na mbaya zaidi - kanuni za mgahawa (bila shaka zipo) hazitumiki kwenye baa. katika baa zetu unaweza kuwa kidogo zaidi wewe, hata darn wewe.
* Muhimu kabisa kwa wapenda baa ni 'Madrid katika vinywaji 20, mwongozo wa baa'; kazi muhimu ambapo wanawasilisha "baa ishirini ambazo miungu ya Olympus wangeweza kutembelea mara kwa mara", kwa maneno ya Luis Alberto de Cuenca, mwandishi wa utangulizi.