Wacha tudai torrezno!
Inaweza kuwa sasa lini Salas za Paquita ameiweka kwenye rada ya umma wa milenia, lakini ukweli ni huo Torreznos wana ziara na protagonism , mengi, katika baa hizo za kawaida ambapo maisha huzunguka bar.
Wanalijua hilo vizuri katika Jumuiya ya Watengenezaji wa Torrezno de Soria na katika Mgahawa wa Viceroy Palafox _(Calle de la Universidad, 7. El Burgo de Osma) _, ambao wameandaa toleo la nane la shindano hilo kupata Torrezno bora zaidi duniani.
Paquita Salas tayari anasema: torreznos, torreznos na torreznos
Shindano hilo, limegawanywa katika kategoria za Mapokeo (pamoja na mgawanyiko wa Wataalamu na Hobbyists ) na Ubunifu , ilitengeneza awamu za kuondoa katika mwezi wote wa Februari ili kupata mshindi mwishoni mwa mwezi huo, wakati baraza la mahakama lilipochagua kama bora zaidi ulimwenguni kwa mwaka huu wa 2018 torrezno iliyotayarishwa na **Óscar Revilla, kutoka mkahawa wa La Cantina Cueva de Ágreda,** ulio katika mji huu wa Soria.
Óscar, mshindi wa fainali waliyokuwa wamefikia taasisi saba za zaidi ya 30 zilizoshiriki katika awamu zilizopita, Ilitokea karibu kwa bahati, wakati Javier Jimenez Alonso , pia mkazi wa Cueva de Ágreda na mshindi wa kitengo cha Amateur mnamo 2017 na mwaka huu wa 2018, alimwambia kuhusu shindano hilo.
"Nyama inapaswa kuwa laini na ya kupendeza, na mwonekano usiopikwa, lakini, kwa kweli, lazima iwe katika hatua yake". Óscar anaelezea Traveler.es, ambaye pia ana maagizo ya ukoko. "Inapaswa kuwa sentimita au sentimita na kilele na dhahabu."
Na haswa hili lilikuwa pendekezo lake kwa fainali ya shindano hilo. "Tunakubaliana katika mambo kadhaa: torrezno ilikuwa sahihi mbele ya macho na katika ubora na muundo wa nyama ambayo ilikuwa na mafuta, ilikuwa crispy na yenye ladha " , inaonyesha Félix Martínez Soto, kutoka Mkahawa wa Virrey Palafox na mwanachama wa jury iliyokamilishwa na José Rojo Martín "Pacheta", kocha wa soka na mchezaji wa zamani wa soka, na mwigizaji Javivi.
Bacon iliyoshinda
Ili kuitayarisha, "jambo la kwanza ni kuwa na nyenzo nzuri, ambayo Sierra de Toranzo inatupatia, ambayo mimi hununua nyama ya nguruwe kwa sababu wananitumia hewani vya kutosha" , Óscar anaanza maelezo yake.
Mchakato unaendelea kwa kukata kwa ukubwa uliotaka na kuziweka “kwenye ukoko wa oveni juu ili pande zisikauke. Niliziweka kwa saa moja na nusu kwa 130º " , akaunti bila kusahau kuonya kwamba wakati wao ni katika tanuri unapaswa kuwaangalia.
Baada ya kuziruhusu zipoe kwa joto la kawaida, "Siku iliyofuata ninawakaanga kwenye kikaango cha digrii 200 na, kwa dakika nne au tano, unazitoa na kuzimwaga kwenye karatasi ya kukauka,” anahitimisha.
Ujanja wake wa kitaalam unatupeleka kwenye ukoko, ambayo haifai kupungua: "ikiwa ukoko hupungua, ni kwa sababu haina muda".
Ili kuonja ladha hii, ni muhimu kutembelea La Cantina, mgahawa ambao amekuwa akiendesha kwa miaka sita. "Wacha tuone ikiwa inasaidia kuhamasisha watu kuja [mjini], wametuacha kidogo" Oscar anahitimisha.
BORA TORREZNO YA UBUNIFU
Je, unaweza kuvumbua na torrezno? Ikiwa ndivyo, inafanywaje? Wana jibu huko Aranda de Duero, kwenye mgahawa 51 ya Jua , ambaye mpishi wake, Daudi Aliondoka , na pendekezo lako, La Dehesa, torrezno katika hatua nne , wamepanda hadi cheo cha Torrezno bora zaidi ulimwenguni katika kitengo cha Ubunifu.
Torrezno au jinsi usisahau umuhimu wa vitafunio vya bar
"Tumeweka safu ya kazi, terroir , ambamo tunafanya kazi na wasanii na bidhaa zilizosasishwa kutoka eneo hilo. Tunachofanya na laini hii ni kuonyesha mteja katika eneo hilo kwa bidhaa za ndani unaweza kufanya mambo ya kuvutia”, David anamweleza Traveller.es.
"Tulipika sahani inayoitwa La Dehesa, torrezno kwa hatua nne. La Dehesa, ambayo ni bustani huko Soria na pia ni mahali ambapo nguruwe hula huko Soria”. Jambo la hatua nne linakuja kwa sababu "unachukua torrezno kwa njia nne tofauti".
Katika hatua ya kwanza, tunapata benki ya nguruwe. "Ilikuwa na torrezno ya ubunifu zaidi ya hatua nne: Ilipikwa kwa joto la chini, 60º, kwa masaa 19. Ilikuwa na mchuzi wa juisi iliyopunguzwa kutoka kwa torrezno sawa, na cream ya celery, turnip na malenge ", anaelezea David.
"Na unapozungumza juu ya torrezno na unaingia kwenye shindano la uvumbuzi, unawasilisha sahani ambayo ina torrezno na ngozi bandia ya nguruwe crispy, kwamba ulikuwa mkate wenye umbo la nguruwe; bacon croquette super creamy kutoka Soria kwamba kwa nje ilikuwa na mchele wa kijani kibichi uliokauka sana; na mkate wa jibini na jibini kutoka eneo hilo na mapishi ya Amerika Kusini, na roho iliyokatwa mbichi na kimchi ya nyanya”.
Ili kutoa tuzo hii, jury, linaloundwa na wanachama wa Soria Casino Tasting Club, yenye thamani mwonekano, uhalisi, uvumbuzi, harufu, umbile na ladha.
Jaribu na utoe uamuzi wako? Ndio tafadhali. Katika El 51 del Sol kuanzia sasa na kuendelea.
'Dehesa, torrezno katika hatua nne'