El Calamar Bravo, kituo cha lazima huko Zaragoza
Mara ya kwanza nilipiga hatua Squid jasiri Sikuweza hata kuchungulia juu ya baa. Zaidi ya mahali, uanzishwaji huo wa kwanza ulikuwa ukanda wenye baa upande wa kushoto na meza zenye umbo la nusu-pipa upande wa kulia ambapo haitoi hata pini.
Wazazi wangu walikuwa wakinikalisha mezani wakati wanakula sandwich ya ngisi (Niliwaamuru kwenye sahani, kwa kuwa ladha inayohusika ilikuwa karibu zaidi ya kichwa changu).
Ilinifurahisha kila wakati kwamba mara kwa mara wahudumu walipiga kelele "Uishi kwa muda mrefu Squid!" Joaquín Navarro, mmiliki wa sasa, aliniambia siku chache zilizopita kwamba Nilikuwa nimekosea kwa miaka.
Nje, ni nadra sana siku ambayo mstari wa 'kuondoa' (hiyo kuchukua au maziwa) haukufika mwisho wa barabara. Moneva, huko Zaragoza, jiji ambalo El Calamar Bravo alizaliwa zaidi ya miaka hamsini iliyopita.
Mahali pa sasa kwenye barabara ya Cinco de Marzo
Mwaka 2009 alihamia mtaani tano Machi, ambapo wenyeji na wageni wanaendelea kuhiji kidini ili kuonja kile ambacho wengi wanakiona kuwa sandwich bora zaidi ya ngisi duniani (na kuwa mwangalifu usipingane na mkono).
NUSU KARNE YA HISTORIA
Joaquin Navarro Bern ni sehemu ya kizazi cha tatu ya familia iliyofungua mahali panyenyekevu na sandwich ya calamari kama sahani yake ya nyota.
"Babu yangu, Ramón Berna, alianzisha baa katika mwaka huo 1967, kisha kupita kwa wazazi wangu mwaka wa 1969. Kila kitu ninachojua (kuhusu ukarimu na maisha) nilijifunza kutoka kwao”, Joaquín ananiambia.
Mmiliki wa sasa wa El Calamar Bravo alisoma kuwa mwalimu na alianza kufanya kazi kwenye bar kupata pesa wakati wa kupinga.
Kama unavyoweza kukisia, Joaquín alibaki El Calamar, ambako amekuwa akisimamia tangu 2003. "Baba yangu alinifundisha hivyo. jambo muhimu ni kutoa bidhaa bora kwa bei nzuri na kumtendea mteja vizuri sana”, anaelezea Joaquín.
Bia ya kupitisha calamari, usikose
Hatua hiyo haikuwa kwa uamuzi wake mwenyewe, bali kwa sababu Halmashauri ya Jiji la Zaragoza ilitangaza jengo ambalo lilikuwa katika hali ya uharibifu (dakika moja ya kimya kwa usiku wote huo wa Pilares akila ngisi akiwa ameketi kwenye sakafu ya mtaa wa Juan Moneva).
Eneo jipya ni kubwa zaidi na lina meza na viti virefu, ingawa wateja wengine wengi bado wanachagua kuwaagiza waende.
Baa bado iko upande wa kushoto na mara ya mwisho nilikuwa Nilihesabu wahudumu tisa, pamoja na Joaquín –nahodha angekuwa wapi isipokuwa pamoja na wafanyakazi wake?–
Uishi Squid!
SANDWICH
Ukimuuliza baba yangu (kaakaa ninayemwamini zaidi kuliko Mwongozo wa Michelin) anafikiria nini kuhusu sandwich ya ngisi huko El Calamar Bravo, maneno mawili yatatosha kufafanua: "UTUKUFU ULIOBARIKIWA".
Lakini hebu tuchimbue zaidi jambo hilo. Kwanza, mkate. Usitarajia baguette ya kawaida, hapa ni mkate laini na yenye nguvu na wengi wa wale walioona kuwa ni upotovu kuweka ngisi kwenye chembe wamebadili mawazo baada ya kupita El Calamar Bravo.
Squid, kwa kiasi kinachofaa cha yai na unga wa unga, hupakwa kwa (drum roll) ya kuvutia, maarufu na (kwa bahati mbaya) siri salsa brava.
Hekalu la kuhiji faradhi
SALSA, ALIYEWEKA SIRI BORA
Mayonnaise, kitunguu saumu kidogo, kipande cha viungo... Nimetumia karne nyingi kujaribu kupata viambato kamili vya utamu huu, kupata - kama wasemavyo katika ardhi yangu - 'kupotea' katika jaribio.
"Salsa ni ubunifu wa wazazi wangu na utanisamehe, lakini Siwezi kukufunulia mapishi, ni siri ya nyumbani”, Joaquín ananiambia.
Mchuzi huo huo ndio unaoambatana na viazi vyenye viungo, nyingine ya muhimu ya El Calamar Bravo. Katika orodha yake tunapata pia mussels, pickles, omelette ya viazi, saladi ya Kirusi, anchovies, anchovies na tapas nyingine za ladha.
Zaragoza haina ufuo, lakini ina sandwich bora zaidi ya ngisi ulimwenguni
ISHI KWA MUDA MREFU SQUID!
Kuhusu kilio cha "Ishi El Calamar!" ambayo nilisikia mara nyingi kama mtoto, "Kwa kweli wanachosema ni 'ngisi Baridi!' kuambia jikoni kukaanga ngisi zaidi”, anaeleza Joaquín (miaka na miaka ya maisha yangu nikiishi katika ujinga).
Wahusika kama mkurugenzi wa filamu Miguel Angel Lamata muogeleaji wa Olimpiki Theresa Perales au mwanasoka Andrew Herrera Hawakuweza kupinga kujaribu sandwich ya ngisi huko El Calamar Bravo.
Kwa njia, kama asubuhi njema, sitatoa mkono wangu kupotosha: Uishi kwa muda mrefu Squid!
Patatas bravas na bravo squid: siri ni katika mchuzi
Anwani: Cinco de Marzo, 14, 5004 Zaragoza Tazama ramani
Simu: 976 79 42 64
Ratiba: Kuanzia Jumatatu hadi Jumapili kutoka 11:00 asubuhi hadi 2:45 p.m. na kutoka 6:00 jioni hadi 11:15 p.m.