Hivi ndivyo ladha ya Galicia
Kuna njia nyingi za kujua jikoni ya marudio: pata mwongozo na uchukuliwe na mapendekezo yao, waulize wenyeji wakati tayari tupo , pata kile ambacho mitandao ya kijamii inasema...
Nyingine ya kuvutia sawa ni kuwaacha wawe wataalam, wale wanaopika uwanjani kila siku, wanaowajua wazalishaji, misimu na masoko wanaotuongoza.
Na ndivyo tunavyofanya kwenye ziara hii: waulize wapishi 13 wa Kigalisia mahali pao kuu ni nini , wale wanaoenda kupumzika, kufurahia siku ya mapumziko na pale wanapojua watapata jikoni mwaminifu , kwa kweli, ya wale wanaohalalisha kuhama.
muhimu? D'Berto, katika O Grove
Tumependekezwa baadhi migahawa ambayo ni katika viongozi wote lakini pia kula nyumba, pulperias na sehemu za sandwich , kwa hivyo tuna uteuzi mdogo, unaofaa kwa hafla zote na kwa ladha zote, bora zaidi Vyakula vya Kigalisia inaweza kutoa.
WAPENDWA
Ingawa baadaye tutaona mapendekezo ya kila mmoja wa wale walioshauriwa, kumekuwa na mfululizo mzima wa maeneo yaliyopendekezwa na zaidi ya moja ambayo inaturuhusu kuona ni maeneo gani ya kwanza katika orodha ya chaguzi za wapishi wa Kigalisia.
Na ikiwa kitu kiko wazi ni hivyo Au Grove (Pontevedra) Ni moja ya maeneo ambayo shabiki yeyote gastronomia inabidi uweke mstari mwekundu kwenye daftari lako la mambo muhimu. Maeneo mawili ambayo tunapendekeza zaidi ni katika hili eneo la Ría de Arousa :
D'Berto:
"Berto, kwangu, ndiye alama ya Galicia". Ndivyo inavyoanza butu Daniel Lopez , mpishi na mmiliki wa Njia ya Kiingereza kutuambia kuhusu moja ya mikahawa miwili ambayo imepata kura nyingi.
"Huko Galicia tunajikita kwenye bidhaa na ndio maana Berto ndiye nambari moja. Si mengi zaidi ya kusema. Mtu anapotoka nje, mkahawa wa kwanza tunaopaswa kumtumia ni huu ”.
Culler de Pau: sahani zilizoandaliwa kwa uangalifu
"D'Berto, katika suala la bidhaa" , thibitisha Pepe Solla. Na jirani mwingine wa mlango wa bahari. Javier Olleros , kutoka mgahawa Culler de Pau , anaongeza “Sio tu kwamba sisi ni marafiki wazuri sana bali kuna ushirikiano wa pekee sana. Kwa kuongezea, Berto ana **bidhaa bora zaidi nchini Uhispania** na ninajifunza mengi kutoka kwake”.
Culler de Pau:
Iliyounganishwa na D'Berto ni, katika mapendeleo ya wapishi, haswa mkahawa ambao Olleros anayo. kuchoka , nje kidogo ya O Grove. "Ikiwa tunazungumza juu ya wasifu zaidi wa kitamaduni, Javi lazima awepo" , anathibitisha Pepe Solla.
The Ourense Miguel Gonzalez ( Rustic Hotel San Jaime na Miguel González ) anaongeza "kwa shauku, kwa bidhaa, kwa huduma na kujitolea kwamba wana uwezo wa kusambaza kwa mteja, ni muhimu”.
Y Adrian Felipe , kutoka mgahawa Kombo (Coruna) Anahakikisha kwamba kile anachohisi kuelekea Culler de Pau ni "kupendezwa. Inasambaza ubora, uaminifu, umaridadi, Hisia zilikuwa juu juu ”.
Kuanzia hapa maoni yanatofautiana, kwa hivyo ni bora kuyaona kutoka kwa mhojiwa hadi mhojiwa:
Alberto Ruíz-Gallardón, Auga e Sal (Santiago de Compostela):
Nyama choma? Bila shaka, ile ya Sansibar
Alberto anaweka dau, kwanza, kwa mwingine Mkahawa wa O Grove, Sansibar , ambayo bidhaa yake bora inajitokeza, Mkono wa Mkristo wenye makaa na matibabu na ladha nzuri ya Luisa.
Mahali pengine anapopendekeza ni Kwa Curve **(Portonovo) ** kwa bidhaa yake bora, kwa ajili yake vyakula vya jadi na halisi na kwa kuwa nayo moja ya orodha bora za divai kaskazini mwa Uhispania.
**Pepe Solla, Solla (Poio) **
Kwa usahihi Kwa Curve ni nyingine ya Pepe inayopendwa zaidi: “Kwa sababu unakula vizuri sana na unakunywa vizuri zaidi. Na ni ngumu zaidi kupata mahali ambapo unaweza kunywa kwa kiwango hicho kuliko mahali ambapo unaweza kula vizuri. Bila shaka ni hivyo moja ya baa bora ninazozijua".
Solla anaendelea na uteuzi mzima wa uanzishwaji wa mitindo yote: "Ikiwa tunazungumza juu ya gastronomy, pamoja na Culler de Pau, ningesema Pepe Vieira. Ikiwa tunazungumza juu ya tovuti rahisi, Bagos mvinyo pishi (Pontevedra) Pia hutoa kinywaji vizuri sana. Na ikiwa tunatafuta kitu tofauti, ** Taberna Meloxeira , katika O Grove, hupika kitamu sana”.**
**Javier Olleros, Culler de Pau (O Grove) **
Javier anafagia nyumbani, ambayo anaongeza sababu zaidi tembelea O Grove na ufurahie tamasha la gastronomiki.
Kwa wale ambao tayari wametajwa D'Berto na Meloxeira Tavern , “kona ya upendeleo ambapo inapika vizuri sana , furaha na daima kutaka kuendelea kuboresha”, linaongeza jina la mgahawa huo Beiramar , mkahawa wa dagaa wa jiji ambayo ubora wa dagaa unaonekana na, juu ya yote, ya ** sahani za wali: "Santi, mmiliki, ni mfano wa wema na taaluma.** Ni mtindo wa O Grove ambao mimi ni nyumbani. " .
Na ziara inaisha O Muiño, mkahawa katika kijiji cha San Vicente, katika wilaya hiyo hiyo ya manispaa, ambayo yake kitoweo cha pweza :
"Wale caldeirada walio na allada hiyo ya ajabu matajiri sana. Siwezi kumfanya anipe siri. Kila wakati inaongeza maelezo lakini kitu huhifadhiwa kila wakati. Lazima uende”, na fursa ya kula umbali wa kutupa jiwe kutoka ufukweni.
**Dani López, O Camino do Inglés (Ferrol) **
Mojawapo ya tapas kuu za vyakula vya Kigalisia ni, kwa Dani, ** Asador O Pazo , huko Padrón.**
Kwa maoni yake, ni mgahawa kamili sana, kwamba pampers bidhaa na heshima na kujua ulimwengu wa mvinyo vizuri ambayo, zaidi ya hayo, "Óscar ana mkono na usikivu maalum kwa kile anachofanya."
"Naamini kazi anayofanya na makaa haiko nyuma tukilinganisha na zile kubwa”, anadokeza.
Anakataa kutoa majina machache tu na kupanua orodha yake ya mambo muhimu: ** La Molinera (Lalín), Nado (A Coruña), David Freire (Ferrol) na O Gaiteiro (Cabanas).**
**Jorge Gago, A Maceta (Santiago) **
Jorge anathibitisha kuwa mkahawa anaoenda zaidi ni ** Casa Marcelo (Santiago) **, ingawa yeye pia hutembelea maeneo mengine mawili jijini ambayo hataki kuacha kuyaangazia: ** Pampín Bar ** Y ** Abastos 2.0 ** : “Ninaenda sana kwenye hili la mwisho. Huwa naishia kula kitu siku ya Jumatatu”.
**Iago Pazos, Abastos 2.0 (Santiago)**
Kwa dokezo, tunaenda na maoni ya mtu anayejiita Taberneiro de Abastos 2.0. **Iago ana kifungua kinywa katika mkahawa wa El Muelle**, katika Plaza de Galicia na Jumapili nyingi zinahimizwa kutembelea Michael House , nyumba ya kula ya kitamaduni, katika kitongoji cha O Castiñeiriño , ambapo kulingana na yeye wanatumikia kata bora ya nyama katika mji kwa bei maarufu.
Mchele kidogo? Katika Pampin Bar
Casa Marcelo imehifadhiwa kwa heshima: "Kupika katika hali yake safi. Mimi ni Shabiki. Marcelo ni mwalimu kwetu”.
Na ziara inaendelea kupitia **A Estrada ( Pontevedra ), huko Argentinos **, mahali pa kihistoria katika mji ambapo leo "sandwichi bora zaidi za kimataifa hutolewa kwa bidhaa bora za Kigalisia: sandwich yao ya mpira wa nyama au nyama ya nguruwe iliyovutwa ni kitamu sana ” .
Anamaliza mapendekezo yake na ** La Molinera (Lalín) **, ambayo kulingana na mpishi hutoa "Kitoweo bora zaidi cha Kigalisia ulimwenguni".
Bea Sotelo
Bea Sotelo alikuwa na **mwigizaji nyota wa Michelin katika A Estación (Cambre)** na alikuwa mpishi bora wa mwaka nchini Uhispania mnamo 2008. Sasa, inayolenga kufundisha, kupendekeza mgahawa ** River Sil (Carballo) **, ambapo anachagua yake nyama ya ng'ombe au nyama ya nyama na ambayo matibabu ya familia yanajitokeza.
**Lucia Freitas, A Tafona (Santiago) **
Lucía anachagua mazingira ya Compostela: "Napenda sana kwenda O Balado de Marta na Roberto (Boqueixón). Ina mazingira mazuri sana na matibabu daima yanajulikana. Wana bidhaa nzuri sana na wanaitunza kwa uangalifu na heshima”.
Omelette ya viazi ladha kutoka Fogar do Santiso
Bila kuondoka katika eneo hilo, anachagua ** Fogar do Santiso (Teo) :** “Wana bustani yao wenyewe, wanafanya kazi. mboga za msimu tu kwamba wanajikusanya wenyewe, wanafuga ng'ombe wao wenyewe na kutengeneza mkate wao wenyewe. Wanafanya kazi na bidhaa nzuri sana katika mazingira mazuri sana.
**Fernando Agrasar, As Garzas (Malpica)**
Fernando, pamoja na mkewe María, ni mkuu wa baraza Mkahawa pekee ulio na nyota wa Michelin huko A Costa da Morte. Anapolazimika kwenda nje, anachagua mapendekezo mawili ya mijini:
“ Maruja Lemon (Vigo) Ninaipenda kwa vyakula vyake, kwa kazi nzuri ya Rafa na Inés. Na kwa sababu, kwa njia, ni kisingizio kizuri kutembelea mlango wa Vigo”. Katika A Coruna kuchagua "Nado, iliyoandikwa na Ivan Dominguez, kwa njia ya kuvutia aliyonayo ya kuelewa vyakula vya Kigalisia".
**Miguel González, Rustic Hotel San Jaime na Miguel González (Ourense) **
Mbali na kutaja Culler de Pau , Miguel pia anabainisha jina la Kahawa ya Pasifiki , mkahawa wa Ourense, kwa heshima yake kwa bidhaa. "Fran Domínguez anafanya kazi kwa weledi na mbinu ya hali ya juu".
**Adrian Felipez, Miga (A Coruña) **
Adrián ni mwingine wa wale wanaojitangaza kuwa hawana masharti Culler de Pau. Lakini, kwa kuongeza, anapendekeza kutembelea Ugavi 2.0 . "Kwa uaminifu wake, kwa wake mazingira ya soko na tavern”
**Pablo Pizarro, Bocanegra (A Coruña) **
Kwa kuwa tunazungumza kuhusu Adrián Felípez na mkahawa wake wa Miga, tutaonyesha maoni ya Pablo, ambaye anamchagua. "kwa sahani zake za msimu, kama vile artichokes, bora, avokado au samaki".
Pablo anaendelea na ratiba yake ya Coruña huko ** Culuca **, ambako anaenda safari yake, saladi yake na pua yake ya kukaanga , na inaishia ** Pulpeira de Melide **, aina nyingine ya kawaida ya jiji, "sio tu kwa pweza bali pia ** kwa samaki wake na tortilla ** ".
**Maria Varela, Parada das Bestas (Palas de Rei) **
Tunamalizia ziara katika **mambo ya ndani ya Galicia**, tukiongozwa na María Varela, mpishi ambaye ameweza kugeuza nyumba ya kijijini katika kijiji kidogo cha Pidre karibu nusu kati ya Santiago de Compostela na Lugo , mahali pa kumbukumbu kwa mashabiki wa vyakula vyema vya Kigalisia wanaotoka hapa na pale, kama mwigizaji Gwyneth Paltrow alivyofanya miaka michache iliyopita.
María anaamua kupendekeza maeneo katika eneo lake na anaanza na **Parrillada Rúa (Melide) **: "Nyama ya kupendeza ya kukaanga na samaki. Ilikuwa biashara ya familia inayoendeshwa na ndugu wawili wasiochoka hadi hivi majuzi."
Pweza aliyechomwa kutoka A Parada das Bestas
"Sasa iko mikononi mwa mmoja wa wafanyakazi wake wa zamani, ambaye tulimwona akikua katika biashara. Pongezi zangu kwa Pepe, aliyestaafu hivi karibuni, na kwa Manolo, kwa bahati mbaya marehemu," anaongeza.
Anarudi katika mji wake kuzungumza kuhusu **Pulpería A Nosa Terra (Palas de Rei)**, ambayo amekuwa mteja wake wa maisha yote: "kutoka kucheza mpira wa meza kutoka ndogo hadi. chakula cha jioni omelette ya viazi na sehemu ya raxo sasa, nikiwa watu wazima. Asante kwa Montse kwa subira yake!”.