"Tuonane Jumamosi saa moja alasiri huko Bar Bilbao": huko Uhispania hakuna wakati wa kutamani zaidi kuliko kukutana kwa aperitif siku ya Jumamosi au Jumapili saa sita mchana . Majani, glasi ya divai, a vermouth . Mizeituni kadhaa, labda moja Gilda halafu mmoja au, nani anajua, masaa kadhaa ya mazungumzo na kicheko . Ni tukio la kupumzika kutoka kwa shughuli za kila siku, kujumuika na marafiki, familia au walinzi wa baa. Ingekuwaje kwetu ikiwa hatungekuwa na mila ya aperitif?
Bila shaka, ni nzuri sana kunywa bidhaa "ya maisha", moja ambayo kuunda vifungo kati ya vizazi . Lakini kila kizazi pia hufanya njia yake mwenyewe. Katika kesi ya vermouth, njia ni wazi: tunataka kujua ambapo divai inayotengeneza inatoka na wapi mimea ya mimea inatoka. Tunataka kuweka uso kwenye kioevu, tujue ni nani anayefanya hivyo na kwa nini.
Astobiza vermouth huinua dhana ya aperitif.
Ya Vermouth Astobiza , unaweza kuzungumzia tuzo ambazo imekusanya, lakini tunaamini kwamba mambo mengine ni muhimu zaidi. Uso wa Astobiza ni zaidi ya mandhari: bonde la Oquendo . Kuna kuvunwa Zabibu za Ondarrabi Zuri ambayo a txakoli kata tofauti, kisasa na gastronomic. Na huko mimea hupatikana kama vile mchungu, mreteni au mnanaa , ambayo huchanganywa na divai ili kuunda vermouth na wasifu wa kipekee. Hata matunda ya machungwa yanatoka kwa wazalishaji wadogo wa ndani. Vipengele hivi vyote vinatoa vermouth nyeupe na uchungu safi na freshness kubwa imechangiwa na maelezo ya mwisho ya zabibu . Shukrani kwa kiwango cha chini cha sukari kuliko vermouths nyingi, Astobiza ni appetizer bora , ambayo hutayarisha kaakaa kwa kile kitakachokuja.
Wakati wa Vermouth: wakati mzuri wa kupumzika.
Na tunakula nini, kwa usahihi? Bila shaka, haiwezekani kusema hapana kwa a gilda ya ubora au baadhi kome pickled aliwahi kwenye fries . Lakini vermouth kama Astobiza inafungua milango isiyo wazi. Kwa sababu ya ukaribu wake, Atlantiki ina ushawishi mkubwa juu ya wasifu wa vin za winery, na kwa hiyo, ya vermouth yake. Changia freshness na madini . Hii 'atlanticism' inahimiza kuoanisha na dagaa, kutibiwa kwa heshima. Mkopo wa pweza aliyechomwa , a anchovies kutoka Santoña aliwahi kwenye mkate wa brioche na siagi au a oyster na tabasco . Wacha tusiwazuie bidhaa za ndani pia: asidi na mimea ya vermouth hufanya kazi vizuri na asparagus nyeupe ikifuatana na mayonnaise rahisi.
Anchovies kutoka Santoña katika mkate wa brioche na siagi. Bora zaidi akiwa na Vermouth Astobiza.
Kuhusu kunywa, bila shaka tunaweza kufurahia vermouth inayotolewa juu ya barafu na kipande cha machungwa. Lakini uwezekano ni nyingi: the Marianito, mfano wa Bilbao , daima ni wazo zuri. Huko, kila bar ina mapishi yake. Tunapendekeza toleo la msingi, bora kwa majaribio: 9 cl ya vermouth, matone machache ya liqueur ya machungwa ( Cointreau kwa mfano), matone machache ya liqueur chungu ya Italia ( Campari, amaro Kimontenegro …) na matone machache ya Geneva (Astobiza inazalisha bora , pamoja na wataalam wa mimea ya shamba la mizabibu, kwa njia). Changanya viungo na barafu na utumie kwenye glasi ya cocktail na twist ya machungwa.
Ikiwa unahisi kuhamia zaidi kwa muda hadi upande mwingine wa Atlantiki, a Martini kavu iliyoongozwa na basque ni bora: changanya tu cl 5 za gin na cl 5 za vermouth na kuongeza 1.5 cl ya divai tamu (tunapendekeza mavuno ya marehemu txakoli kutoka Astobiza , lakini a tokay Hungarian inafanya kazi vile vile). Kutumikia kwenye glasi ya cocktail na twist ya limao.
Kioevu au imara, uwezekano ni karibu usio . Vermouth ya leo sio ya jana. Appetizer, wala. Pamoja na Aperitif yake ya Atlantic, Astobiza inatuhimiza kuchukua a sura mpya kwa kawaida.