Zawadi yenye matunda ya Gastronomia ya Uhispania Isingeeleweka bila ya zamani iliyochongwa kwa mikono ya vizazi vya kale. Na, ingawa sasa tunafurahiya kisasa na ubunifu, ilikuwa ndani jikoni za nyumbani ambapo uchawi ulianza.
Kama heshima kwa mapishi hayo ya kihistoria, Sanaa na Utamaduni kwenye Google inatoa maonyesho ya mtandaoni Gastronomy ya Kihispania: kumbukumbu ya upishi , sura mpya ya mradi wa Uhispania: jikoni wazi. Mpango huo unagawanya tabaka zote za gastronomy tajiri sana kwa maana ya mfano, na, bila shaka, pia halisi.
Hapo awali, katika vipindi vingine, wamefungua milango ya divai, kuunda ramani ya upishi au kuingia katika ulimwengu wa Ferran Adrià na elBulli. Sasa, ni zamu ya mizizi , ya kile kilichopikwa (pun iliyokusudiwa) kwa siku hadi siku, katika maisha ya kila siku ya wapishi hao ambao daima walijifundisha wenyewe.
Je! unajua viungo vya marmitako?
GOURMET MASTERS
Na sura hii, iliyoundwa kwa ushirikiano — akiwa na Maria Llamas , mkurugenzi wa shule ya upishi na duka la vyombo vya jikoni Alambique, and the Royal Academy ya Gastronomy , pia tunatambua mojawapo ya pointi kali za gastronomia ya Kihispania: chaguzi ni kama mbalimbali kama kutokuwa na mwisho ikiwa tunakusudia kusafiri nchi kutoka kaskazini hadi kusini na kutoka mashariki hadi magharibi.
Tunapoacha maonyesho haya ya mtandaoni, tutakuwa na mawazo muhimu ya kujitupa jikoni kufanya majaribio ya majiko; lakini kila kitu kinasemwa: pia kuashiria isiyo ya kawaida katika mazungumzo ya upishi.
Kutoka kwa Sanaa na Utamaduni Google wanaanza na a "Ungekula nini kwenye sherehe hii?" . Kama kozi ya kina, katika sehemu hii wanatutayarisha kujua nini cha kula wakati wote. Hii itakuwa mawasiliano ya kwanza na mapishi ya kawaida: Gazpacho, Imepikwa, viazi spicy, Paella…
Maandalizi ya kuku katika pepitoria.
Kuendelea na harakati hiyo ya panya ambayo tayari tumeunganishwa sana, tunafika kwenye sehemu ambayo itawasha moto katika jikoni zetu. Hapa tunaweza kushauriana na viungo vyote muhimu vya sahani za jadi kama vile kuku katika pepitoria, Fabes na Clams au marmitako.
BARUA YA MAPENZI
Ikiwa katika sehemu ya kwanza wanahusika na kutugeuza kuwa wapishi wa nyumbani wa darasa la kwanza, pili ni ode kwa wahusika wakuu wa hadithi hii. Hapa tutapata pongezi kwa vitabu vya upishi , vile vitabu vidogo vinavyosafiri kutoka kizazi hadi kizazi, masalio halisi yaliyoandikwa kwa mkono ambayo ni, kihalisi, barua za upendo kwa jikoni.
Ilikuwa mwaka wa 2019 wakati wataalamu wanne wa gastronomists waliunda mradi wa Vitabu vya Mapishi . Ana Vega, Carmen Alcaraz del Blanco, Helena Vaello na Gabriella Lendo walizuru mandhari ya Uhispania ili kuweka kidijitali vitabu vya mapishi vya familia ambavyo leo, ni hazina.
Vitabu vya mapishi ni mabaki ambayo yanaendelea kupita miaka.
Inaangazia kaligrafia isiyo na kifani, vipande vya majarida na hata vielelezo , vitabu vya mapishi vya María Josefa Hernández, Guadalupe Rozas, Guillerma Vicuña, Dolores Martín de Rolo na Mari Carmen Villar Díaz, si madaftari rahisi yenye viambato vilivyoorodheshwa, lakini kazi halisi za sanaa.
Tangu zamani, sasa tunasafiri pamoja na wanawake ambao huhifadhi mila hai wakati huu pia. Hapa tutagundua klabu ya mbaazi , kikundi cha wanawake kilichoundwa mwaka wa 1997 ambacho huhifadhi kumbukumbu ya upishi ya Asturias, ama La Cuina na Sils , kikundi kingine kilichozaliwa mapema miaka ya 90 katika mji wa Girona wa Sils.
Lakini itakuwa sehemu inayofuata ambayo hakika itaondoa mioyo yetu, mazungumzo ya ana kwa ana malkia wa jikoni: the bibi . Sisi sote tunaheshimu vyakula vya bibi zetu na tuna ndoto ya kurudia siku moja. Hatujui ikiwa ni upendo, uzoefu au mchanganyiko kamili wa zote mbili, lakini sahani zao ni ya kipekee na inimitable.
Tuna mengi ya kujifunza kutoka kwa wanawake wa La Cuina a Sils.
tutajifunza kufanya a roscón de Reyes pamoja na Clara María, mipira ya nyama ya samaki pamoja na Anita au ajoblanco pamoja na Mercedes , wanawake watatu wanaojitokeza kwa niaba ya bibi hao wote ambao wamejitangaza wenyewe mabwana wa kweli wa jikoni na washindi wa palates par ubora.
Kwa hivyo, katika mradi mzima, Sanaa na Utamaduni za Google hutufundisha jinsi ya kuagiza samaki wakati wa kufanya ununuzi, mapishi ya dagaa, mipango ya kukuza kilimo, jinsi wachungaji walivyopika na hata mambo ya ndani na nje ya jikoni ya monastiki , uvumbuzi unaotufahamisha kwa kina mapishi ya nchi yetu.
Gastronomy ya Kihispania: kumbukumbu ya upishi, zaidi ya maonyesho, ni safari kupitia pembe zote za Uhispania kwamba wanatulisha kila siku, lakini pia ni tamko la upendo kwa wale watu ambao wamefanikiwa fanya sahani za kawaida kitu kisichozidi . Kaa kwenye meza, chakula cha jioni hutolewa.
Maisha marefu ya gastronomia ya Uhispania!