Tunakula Bilbao
Aizen. Hoteli ya Melia Bilbao (Lehendakari Leizaola, 29 tel. 944 28 00 39) €€€
Jikoni kubwa la hoteli iliyo na muhuri wa Josemi Olazabalaga, mmoja wa wapishi wakuu wa Biscayan.
Mkahawa huu katika Hoteli ya Meliá Bilbao, pamoja na jukwaa la hila Kutokana na usawazishaji wake kamili wa tani, joto na vyombo vya starehe, ni mfano mzuri wa uwezekano unaotolewa na hoteli ya kifahari kwa wapishi na wamiliki wa hoteli ambao wanataka kuelezea wasiwasi wao.
Hapa, Olazabalaga na Asua, wafanyabiashara wa biashara, wameunda mtindo wao wa kitamaduni usio na shaka, kwa kuzingatia muunganisho huo usioweza kukosea kati ya mila iliyosasishwa na ubunifu wa burudani, ambapo ladha zilizo na mizizi zaidi ndio wahusika wakuu. . Kwa mapambo, vipande vya mbao vya mwerezi nyekundu vinaongozwa na sanduku la sigara.
Sukalki wa Aizian
Bascook _ (Barroeta Aldamar, 8 tel. 944 00 99 77) €€__
Tovuti ya kisasa zaidi ya chakula huko Bilbao, pamoja na Aitor Elízegui maarufu na vyakula vyake vya kusafiri.
Aitor Elizegui Yeye ni mmoja wa waendelezaji wakuu wa Biscayan gastronomy na mbunifu bora wa dhana za ndani.
Bascook anaelezea falsafa yake kwa barua ya kipekee kwa namna ya gazeti la udaku ambalo mlaji anaweza kwenda nalo nyumbani.
Wasiwasi na tafakari za mpishi, mandhari zinazozunguka, mafundi wa kusambaza, siri za bidhaa kutoka duniani kote , ni baadhi ya sehemu za gari hili la kipekee la mawasiliano. Na linapokuja suala la dawa ya meno, mchanganyiko wa mboga, vyakula vya Basque na vyakula kutoka duniani kote.
Kivutio kingine cha mahali hapo ni Klabu ya Kurding, anayealikwa kufurahia vionjo mbalimbali.
Octopus GuisoKavu ya inks Bascook
kimtxu (Hanai, 17 tel. 946 52 78 92) €€
Ni kuwa moja ya hisia kati ya fursa za hivi punde za Bilbao. Mchanganyiko wa maridadi.
Tavern ya Basque-Asia ya Kati yenye mapambo ya Spartan na jiko wazi, ambapo Iván Abril anatumbuiza, mpishi ambaye ameweza kuzoea ladha zake za mashariki kulingana na ladha za ndani.
Kwa bei ya wastani sana na orodha ya mvinyo ya ajabu, katika Kimtxu huburudisha na kusisimua ladha ya ladha pamoja na vitu kama vile chaza wa ajabu wenye mchuzi wa dashi na limau iliyochujwa, mtulivu na kari ya kijani kibichi, nyama ya beri na hazelnuts au samaki wa nge mzima na mkunjufu wenye miso-haradali na majosho ya anchovy, ambayo huashiria mbinu bora ya kukaanga. Mpango wa Bilbao Mashariki.
Njia nzuri ya kufurahia kiini cha Kimtxu ni jaribu tapas zao kwenye baa , ambayo hutolewa kwa bei nafuu.
Mchanganyiko kamili na mtindo mwingi
Yangu (Marzana Pier tel. 944 79 59 38) €€€
Upikaji wa papo hapo wa high-voltage na mpishi na mambo wazi sana.
Alvaro Garrido anafafanua majengo yake kama jikoni na meza. Usemi usio na kifani wa kulenga onyesho lako kwenye mkahawa ambao unaweza kuzingatiwa kikamilifu ya kuvutia zaidi ya mwaka katika kaskazini ya peninsula.
kupikia papo hapo na bidhaa zilizoagizwa na soko , kuthubutu, bila kuvuka mipaka na kupangwa kwa maandishi karibu sawa katika kila uumbaji, ikiangazia kiungo kikuu na kampuni, angalau, ya bidhaa mbili au tatu kama mapambo na yenye asili au juisi ya kusisimua.
Kuna pambano la kupata viti vya jikoni ili kuona onyesho la kila siku moja kwa moja.
jiko la juu la voltage
Nerua (Avda. Abandoibarra, 2 tel. 944 00 04 30) €€€€€
Ni kivutio kingine kikubwa cha Makumbusho ya Guggenheim . Vyakula vya Avant-garde by Josean Martinez Alija.
The uchi wa chumba cha kulia , kana kwamba kuacha uhuru kamili wa kutazama na kampuni ya moja ya majengo ya kuvutia zaidi duniani, inaweza kuwa mfano wa vyakula vinavyotayarishwa huko Nerua.
Alija, mmoja wa wapishi wachache walio na utu halisi wa ubunifu katika nchi yetu. Inakwenda kikomo katika kuheshimu matibabu ya bidhaa, kwa kuwa inawagusa tu ya kutosha ili kuimarisha. Ni a vyakula vya ethereal, vya kisasa sana, nyeti kabisa, kamili kwa eneo la sanaa la kisasa kama hilo.
Hapa maelezo yote yanalinganishwa. . Ikiwa una uwezekano, kula kwenye baa ukitazama "operesheni" moja kwa moja.
Nerua
Porrue (Alameda Recalde, 4 tel. 944 23 13 13) €€€
Kwa hatua thabiti imekuwa moja ya mikahawa huko Bilbao inayosifiwa kwa ibada yake ya bidhaa hiyo.
Tangu ilipofunguliwa, kauli mbiu ya gastronomiki ya mahali hapa ilikuwa wazi: "fetén" bidhaa, na jina na majina ya wauzaji au maeneo, na maandalizi ya kirafiki ya jinsia.
Kwa hili tunapaswa kuongeza kwamba hakuna ukosefu wa kugusa kisasa katika baadhi ya mapambo na, juu ya yote, shauku ya grill inayomulika Unai Campo , mpishi, ingawa, kama inavyojulikana, sanaa hii ya kuchoma ni ngumu. Oyster, clams, viceroy, sea bream au chops za nyama ya ng'ombe ni baadhi ya vyakula vya kupendeza ambavyo huwekwa kwenye moto wa moto. Mapambo ya kupendekeza sana.
Baada ya malighafi nzuri kama hii, inafaa kumaliza na nitro ya Uskoti.
Kwa mtungo tajiri!
** Yandiola ** (Jengo la Alhóndiga Bilbao, Plaza Arriquibar, 4tel. 944 13 36 36) €€€
Ni mgahawa mkuu wa Azkuna Zentro, zamani La Alhóndiga. Nyota wa Michelin na sura ya New York.
Ricardo Pérez, mpishi mzuri, alifanikiwa sana katika Yandiola yake ya kwanza, ambayo ilimpa jina na hifadhi kwa miradi mingine yenye nguvu zaidi, kama huu, ambapo anashughulikia urejeshaji wote kwa mitindo na bei mbalimbali.
Inaangazia ua wa ajabu wa nguzo wa mbunifu Philippe Starck , siku zote huna budi kujaribu baadhi ya vianzio vyao na bidhaa za kifahari za ufundi, kama vile samaki wa kuvuta sigara wa Keia, Karmelo Toja anchovies au Riofrio caviar.
Mtaro wake, ulio wazi kwa anga ya Bilbao, ni mojawapo ya sehemu za juu za kunywa.
Zarate (Poza mwenye leseni, 65 tel. 944 41 65 21) €€€€
Tuzo la nyota yake ya kwanza ya Michelin ilikuwa mshangao mkubwa . Bidhaa bora.
Aitor Zarate alitua Bilbao kutoka Lekeitio . Na ilifanya hivyo, juu ya yote, kuwapa wapenzi wa chakula kizuri bidhaa ya dagaa ya uhuru, iliyosimamiwa kwa njia ya jadi. Kitu ambacho ni maarufu sana katika nchi hizi.
Ilikuwa inawasili na kumbusu anga ya rosettes nyekundu na mafanikio ya ofisi ya sanduku. Baada ya muda, jikoni yake imekuwa ya kisasa tu na sahani ambazo zimezungushwa mapambo ya kuvutia sana. Bado ni lazima kujaribu baadhi ya samaki wao wa kukaanga kama ilivyo, wanaowasili kila siku kutoka bandari za karibu za Ghuba ya Biscay. Mitaa nafasi kidogo tight.
Inatoa parmesan wima ya miezi 26 hadi 120 ya kuponya, bora kwa jibini linalopendwa zaidi.
Hapa wanapenda kuchoma
Zortziko (Alameda Mazarredo, 17 tel. 944 23 97 43) €€€€€
Vyakula vilivyo sahihi zaidi vya kitaaluma katika jiji. Malighafi ya kifahari na mpishi Daniel Garcia mbele.
Nafasi tatu tofauti, pamoja na darasa pamoja, kutengeneza mgahawa huu moja ya maeneo ya kupendeza zaidi katika mji ili kuonja na kuonja sahani kama vile vipande vya ngisi na mafuta ya nyota ya anise, oysters crispy na makombo ya crunchy na gelée ya bahari, njiwa iliyopikwa mara tano au rack ya kondoo pré-salé na keki ya sifongo ya anchovy.
Sahani za kukumbukwa, kwa kila njia, na baadhi yao wamekuwa kwenye orodha ya mgahawa huu kwa miaka. Nani anaweza kupinga maajabu haya? Wale ambao bado wanaiita Kifaransa. Hasara yao.
Kula chakula cha mchana au chakula cha jioni katika pishi ndogo, lakini yenye wivu; mahali penye upendeleo kwelikweli.
€ Chini ya €10
€€ Hadi €20
€€€ Hadi €50
€€€€ Zaidi ya 50 €
*Unaweza kupata Mwongozo wa Kiuchumi na Mvinyo wa 2018 katika toleo la dijitali la vifaa vyako, kwenye Manzana , Zinium Y google play .