Makari inayovuta moshi kwenye chickpea timbale katika mchuzi wa parachichi wa Duende de Fuego
Gastrobar hii iliyoko ndani ya moyo wa ** Kisiwa cha Canary cha La Palma ** ni oasis ya mapishi ya afya ilichukuliwa kwa uvumilivu wa chakula ambamo bidhaa asilia ya kikaboni ndiye mhusika mkuu halisi.
Peter Hernandez Castillo ni mpishi kutoka Palma ambaye ameweka talanta yake yote katika pendekezo lake la chakula: jikoni ya dhana iliyorejeshwa . Kutoka kwa mgahawa wake anapendekeza ukarabati wa vyakula vya jadi bila kupoteza uhalisi , kwa kutumia bidhaa za kiikolojia, kutoka kwa ukaribu - ina kilomita 0 kibali -, na kwa kuzingatia mzio wote, na orodha ya kina kamili ya chaguzi. Kiasi kwamba katika El Duende de Fuego ** siliaki au laktosi isiyostahimili ** kujisikia huru kama mtu asiye na mizio.
Kirafiki na anayemaliza muda wake, Pedro ana ufahamu wa kina wa Gastronomia ya Kanari ambayo inaonekana katika sahani zote anazotayarisha. Baada ya kufanya kazi nje ya nchi kwa miaka kadhaa, aliamua kurudi kisiwani kwake na kuanza kile anachokielezea "jiko la huruma", mradi wa maisha yake.
Pweza katika salmorejo kutoka El Duende de Fuego
"Nilitaka kuunda mahali ambapo **wanyama wanaokula nyama na mboga mboga**, watu wenye matatizo ya kutovumilia na wale wanaokula kila kitu wangeweza kuketi kwenye meza moja," Pedro aliiambia Traveler.es. Katika jikoni la mgahawa wake, uliopo Nyanda za Aridane -manispaa yenye wakazi wengi kisiwani-, hutumia ujuzi wote aliojifunza wakati wa kazi yake, wakati huo huo kutoa msaada wa mfano kwa wakulima wa ndani na wakulima wa mvinyo , kufanya bidhaa asili kung'aa kwa njia za kufikiria, kuchanganya ladha ya kisiwa na kimataifa.
Kadi ya Fire Goblin imegawanywa katika sehemu kadhaa, lakini hakuna shaka kwamba kuumwa kwa kwanza kunapaswa kuwa. kutibiwa jibini la mbuzi kutoka La Palma , moja ya bidhaa za mitende zinazojulikana kimataifa, na pia moja ya ladha zaidi.
Ili kuisindikiza, hakuna kitu kama hicho mkate wa nyumbani ambao Pedro anatengeneza kwa mkono. Kuna chaguzi kadhaa, ngano na spelled, Buckwheat kwa celiacs na pia mikate ya ladha, kama vile tini au pears za prickly, kwa mfano.
Jibini la ndani, jibini kutoka La Palma
Sahani za Pedro zina rangi nyingi na uwasilishaji ni wa uangalifu sana. Sehemu Kwa vitafunio na kushiriki ya menyu yake ni pamoja na chaguzi kama vile bata magret with matunda yaliyokaushwa na mchuzi wa curry nyekundu, pua ya chewa na guava alioli ama cous cous salad, papai la kijani na cilantro mojo vinaigrette . Kutoka kwa sehemu ya mchele, mchele wenye nyama ya nguruwe na divai nyekundu ya kikaboni hujitokeza na kutoka kwa mapendekezo, ni thamani ya kujaribu pweza ropa vieja, sahani ya ndani sana.
Orodha ya mvinyo sio ngeni kwa kanuni za ukaribu na kilomita 0 iliyoungwa mkono na Pedro. Kutoka kwa hiyo hiyo inatoa ofa nzuri, tofauti sana, ya divai ya autochthonous kutoka kote La Palma na inafaa kupendekezwa.
Hatimaye, desserts, exquisite, lakini bila kutumia vibaya sababu tamu. Kwa kweli, kama Pedro anavyoeleza, wengi wa desserts ni yanafaa kwa wagonjwa wa kisukari kwani hawana sukari iliyoongezwa. Aiskrimu ya mtindi na jamu ya sitroberi, almond na asali tayari ni ya kawaida kwenye meza yako.
Pedro amebuni chaguo kadhaa kwa wapenzi wa chokoleti, kutoka kwa dessert yake tiba ya chokoleti , keki chungu ya sifongo ya kakao na lozi zilizokaushwa na ice cream ya chokoleti kwa ice cream ya chokoleti na pilipili, tangawizi na mchuzi wa kakao , inafaa kupata tafsiri tofauti za chokoleti.
Wali krimu na konokono kutoka El Duende de Fuego
Baa, Iko kwenye barabara yenye trafiki kidogo, ina meza kubwa za mbao na bar ndogo yenye viti virefu. Mapambo ni rahisi, isiyo na adabu. Y kuonyesha ambayo ipo karibu na baa hiyo, imejaa mitungi yenye kachumbari, chupa za mvinyo, mboga mboga na matunda ni kauli ya dhamira. Hali isiyo rasmi na tulivu inakualika kufurahia uzoefu wa kitamaduni.
Mwaka huu Moto Goblin inaadhimisha miaka yake mitano ya kwanza na Pedro bado amejaa matumaini. Bila shaka, kazi yake katika kutetea bidhaa asilia, sifa zake endelevu na zake mapishi ya kupendeza Wamefanya mgahawa wao kuwa moja ya mambo muhimu katika ziara yoyote ya Isla Bonita.
Tiba ya Chokoleti ya Moto Goblin
Anwani: Calle Teniente Gral. González del Yerro, 11, 38760 Los Llanos, La Palma Tazama ramani
Simu: +34 922 40 10 02
Bei nusu: €30