Scallop, parachichi na viazi vyeusi kutoka San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Baada ya siku 'ngumu' kulala kwenye jua na na chumvi ya Atlantiki bado kwenye ngozi, tunataka nini zaidi? KULA.
Na kwa maana hii, jimbo la Santa Cruz de Tenerife inatoa ofa mbalimbali za gastronomiki. Tunawasilisha baadhi ya mikahawa bora huko La Palma, La Gomera, El Hierro na Tenerife. Tatizo pekee? Amua nini cha kuagiza.
CHUMA
KUPUMZIKA
Nyumba John _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tel. 922 55 71 02) _ €
Samaki safi na dagaa, sahani za mchele na supu . Ilianzishwa zaidi ya miaka 40 iliyopita, ni moja ya mikahawa maarufu huko El Hierro.
Sasa, mikononi mwa Arabisén na Lorena, kitabu cha kupikia cha kitamaduni chenye miguso ya ubunifu zaidi kinatawala. Iko karibu na bandari, kila siku ina aina bora zaidi.
Yao supu kulingana na kaa, limpets na burgados Ni bahari safi. Lapas, bakuli la samaki la msimu, kwa mfano, tuna ya bluefin na sahani za wali. Katika majira ya baridi, mchele na nyama ya mbuzi na jibini iliyohifadhiwa; dessert, quesadilla ya jadi kutoka El Hierro.
Jengo lililokarabatiwa na vyumba vikubwa ndani kweli scuba diving mecca.
Tuna iliyotiwa katika mchuzi wa soya kwenye jamu ya nyanya ya cream na jibini la Herreño na kuangaziwa kwa ua la chumvi la almogrote
LA GOMERA
BONDE KUU LA MFALME
nyumba conchita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arre tel. 922 80 41 10) _ €
Vyakula vya jadi vya Kanari. Taasisi ya upishi huko La Gomera. Ilianzishwa mwaka 1948, yake kitoweo cha watercress na jibini na gofio Inaendelea kuwa kivutio chake kikuu kwa wakaazi na wasafiri wengi kwenye kisiwa hicho.
Conchita, alma mater wa eneo hilo, tayari amestaafu na sasa ndiye mpishi Fabian Mora ambaye anaendesha nafasi hii katika mji wa Arure, ambapo hudumisha sahani za nembo zaidi za nyumba.
Mora anachunguza mizizi ya vyakula vya kitamaduni vya Kanari. Miongoni mwa mapendekezo yake, caviar ya gomeran, aina ya mackerel roe pate; mojo ya limpets, mapema karne ya 20 mapishi kuliwa na viazi vitamu, au tuna ya kizamani wao ni mfano.
Mgahawa wa kupendeza wa vijijini ambao ni lazima kwa mtu yeyote anayetembelea La Gomera.
Kitoweo cha nyumbani na nyama ya kukaanga
KIGANJA
WINDWARD
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tel. 922 18 69 06) _ €
Kitoweo cha nyumbani na nyama ya kukaanga. Kitabu cha mapishi pana na idadi nyingi. Katika miaka michache imekuwa benchmark kwa wote wa ndani na wageni. Ubora wa malighafi na bidhaa asilia.
Mazingira ya familia, pamoja na vyakula vya kawaida: gofio escaldon; jibini iliyoangaziwa na mchuzi wa kijani wa mojo; nyama ya mbuzi katika mchuzi; mtoto; sungura; cod Encebollado; Nyama ya kukaanga na samaki.
Kwa dessert, jibini na bienmesabe. Muhimu ikiwa unataka kufurahia vyakula vya asili vya Kanari. Haupaswi kuacha kusoma barua yake: inaonyesha historia ya Barlovento kwenye picha na maandiko. Muhimu kuhifadhi.
FUENCALIENTE
** Bustani ya Chumvi ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tel. 922 97 98 00) _ €€
Imesasisha vyakula vya Kanari ambapo samaki, samakigamba na vyakula vya wali vinatofautishwa. Iko katika moja ya maeneo ya upendeleo zaidi ya La Palma, katika nafasi ya asili iliyolindwa ya Chumvi cha Fuencaliente, mgahawa huu hutoa maelezo ya baharini karibu na chumvi.
Juan Carlos Rodriguez Curpa Ni mfano wa gastronomia unaohusishwa na mahali: huokoa mapishi ya kitamaduni kuunda vyakula vya Kanari vilivyosasishwa na sehemu muhimu ya baharini.
Na mabadiliko ya barua kwa msimu, Samaki katika chumvi kamwe kushindwa. Kwa dessert, keki ya chokoleti na ice cream ya almond, mitende au sorbet ya mananasi na chumvi bahari na asali.
Kutoka hapa unaweza kuona moja ya machweo ya kichawi zaidi kwenye kisiwa hicho. Karibu na mnara wa taa unaweza kufurahia dip ambayo itaonja kama utukufu.
Bustani ya Chumvi iko katika eneo la asili lililohifadhiwa la Salinas de Fuencaliente
TENERIFE
ADEJE
Majini. Hoteli ya Bahia del Duque (Avda. Brussels, s/n Costa Adeje tel. 922 746 900) €€€€
Sahihi ya Kanari ya vyakula vya haute kulingana na mizizi ya gastronomia ya kikanda. Braulio Simancas, mbele ya jiko, yuko katika hali ya juu na anaakisi Visiwa vya Canary kila kona.
kutoka kwa kuvutia jibini (wengine aliponywa na yeye mwenyewe) mpaka orodha ya mvinyo, ambapo 80% ni wa ndani, pendekezo lao ni tamko la nia: ode kwa visiwa.
Utafiti na urejeshaji wa sahani za jadi zilizochukuliwa kwa vyakula vya haute, wapi wazalishaji wadogo wao ni sehemu ya timu. Ina mtaro unaoelekea kwenye bwawa na orodha ya kuonja.
MREMBO
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tel. 922 56 05 82) €€€€
Chakula cha mchanganyiko na msukumo wa Kanari. Moja ya gastrobars ya kwanza halisi katika visiwa. Kwa amri ya majiko yake ni Omar Bedia, mpishi mchanga na mwenye talanta kutoka Tenerife.
Menyu inabadilika karibu kila siku, kama unavyoona kwenye bodi yako. Sahani za kushiriki na kufurahia vyakula vya kibunifu, vilivyo na ladha bora.
Wachache wamebaki, lakini classics, saladi ya Uga lax, risotto ya uyoga na truffle na tartare ya nyama ya Kigalisia, Wao ni ladha. Bidhaa safi na karibu. Onyesha kupikia na divai kwenye glasi.
Mlo wa kuchanganya na msukumo wa Kanari ni pendekezo la Omar Bedia
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tel. 922 77 72 79) €€
Vyakula vya kisasa vya Kanari. Bidhaa za msimu na nyama zilizoiva. Katika hili mashine ya kufunga nyanya ya zamani Iliyorekebishwa hivi karibuni, ushuru hulipwa kwa vyakula vya jadi vya Kanari. Furaha safi ya gastronomiki.
katika majiko yao, Fito, mpishi aliyejifundisha mwenyewe, ambaye, kwa kuzingatia shauku na bidii, ameweza kugeuza mgahawa wake kuwa hekalu. Miaka mitatu iliyopita Chimiche hakuwa chochote zaidi ya ubao wa matangazo kwenye barabara kuu.
Lazima ujaribu escaldón de gofio, kundi la kukaanga au nguruwe mweusi. Pishi nzuri na chumba mkali. Ni mgahawa pekee katika kisiwa ambapo viazi za zamani za kukaanga Tahadhari: imefungwa usiku kadhaa kwa wiki.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Médano Shopping Center, level 1, local 1 El Médano tel. 922 17 60 79) €€
Samaki safi na dagaa wa hali ya juu. Ikiwa unataka kujaribu moja ya vitafunio vya kupendeza zaidi kwenye visiwa, basi lazima utembelee El Templete.
Mlo wa Javier Darias ni bora. Haiwezekani kusahau yake eel crispy kukaanga Moray, sahani ambayo iliipa umaarufu na ambayo bado inafanya wenyeji na wageni kuhiji.
The Soko la samaki la Los Abrigos yeye hujaza sanduku lake la maonyesho na bidhaa kila siku. si kukosa viazi kuukuu, limpets na mojo ya kijani, mojo halisi wa Kanari, sungura au nguruwe mweusi. Watarudia.
Iko juu ya paa la kituo cha ununuzi, mtazamo ni tofauti sana na ubora mkubwa unaotolewa.
Vyakula vya Kanari vya maisha yote
MWONGOZO WA ISORA
**Kabuki. Hoteli Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Vyakula vya Kijapani vya Haute katika moja ya hoteli za kifahari zaidi huko Tenerife. Ongozwa na Ricardo Sanz na nahodha na mpishi David Rivero, Abama Kabuki inasifika kwa mchanganyiko wake wa kijadi wa ushawishi wa jadi wa Kijapani na mbinu za kisasa za upishi za Magharibi, pamoja na ubora wa viungo vyake.
Katika utayarishaji wa sushi, sashimi au sahani za tempura, kati ya zingine, bidhaa za ndani, Kama Samaki wa bluu, na utaalamu wa kigeni, kama vile nyama ya ng'ombe.
eneo jipya katika Abama Clubhouse. Maoni ya kushangaza ya bahari na kisiwa cha La Gomera.
** Mgahawa wa MB. Hoteli ya Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Vyakula vya Haute chini ya miongozo ya Martin Berasategui. Pamoja na uongozi wa mpishi wake mtendaji, Erlantz Gorostiza, sahani za MB zinachanganya umaridadi na mtindo wa Berasategui na bidhaa za hali ya juu, bila kusahau malighafi za kiasili.
Mecca ya kweli ya upishi, ambapo chumba kinakuwa choreography kamili. Wanabaki classics kama oyster pickled joto na ukungu bahari wimbi jelly iliyokatwa kwenye cream ya foie kwa kugusa tamu na chumvi.
Hakuna ukosefu wa meza ya jibini la ndani na la kimataifa. ajabu sana pishi, ambayo inatoa marejeleo zaidi ya 700 kutoka kote ulimwenguni.
Abama Kabuki: Milo ya Kijapani ya Haute katika moja ya hoteli za kifahari zaidi huko Tenerife
LAGOON
Mwanakondoo by Joshua Mendoza (Mwana-Kondoo, 2 tel. 637 88 75 95) €€
Vyakula vya kisasa vya Kanari. Rejea huko La Laguna. Dau la Josué Mendoza ni ladha. Mpishi huyu mchanga amekuwa akisimamia uanzishwaji wake mdogo kwa chini ya mwaka mmoja, akitushangaza na yake Sahani za jadi za Kanari zimesasishwa na kusasishwa.
Kitabu cha mapishi cha kikanda kilichofafanuliwa sana, chenye malighafi bora. Miongoni mwa nguvu zake kitoweo. Kuna mambo muhimu katika barua yako kama vile viazi vilivyojazwa mtindo wa La Cordera, bakuli la samaki, mizizi na escaldón, mbuzi na viazi vilivyo na mbavu na mananasi kwa mtindo wao.
Kitindamlo bora na marejeleo ya ndani katika mvinyo, pia na glasi.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 tel. 822 90 25 39) €€
vyakula vya saini, Mchanganyiko wa Canarian-Asia. Gastromixology na keki ya ubunifu. Katika jumba kuu kuu la Kanari lililokarabatiwa na kuwekwa katika nafasi tofauti, akina ndugu Victor na Laura Suarez wanafafanua upishi wa ubunifu na msukumo wa Asia.
Yeye (mpishi bora wa Visiwa vya Canary 2015), akiwa jikoni, na yeye, akizingatia zaidi desserts, wameunda Haydée baada ya kupita kwenye mikahawa muhimu. Katika chumba cha kulia unapumua dhana safi, ndogo na ya kisasa ya anga.
si kukosa nguruwe mweusi, almogrote, jibini, pweza, samaki... Chumba bora. Ina bustani yake ya kikaboni. Mtaro, maoni, eneo la kupumzika na jikoni wazi.
Haydée, muunganisho wa Canarian-Asia
Izakaya LO (Plaza V Centenario tel. 634 98 14 38) €€
Vyakula vya Kijapani na sahani za ubunifu zilizounganishwa na mila ya Kanari. Baada ya kupita katika migahawa mbalimbali katika kisiwa hicho, kama vile Kabuki, na safari zake za kwenda Japan, Kristo Hernandez inaanza na majengo yake.
Kilichoanza kama baa ya sushi yenye menyu ndogo kimebadilika na kuwa pendekezo kubwa baada ya kufaulu kwa umma. Tuna tartare kwa mkanyagano, ambayo hukonyeza mayai yaliyovunjika; dumpling ya nyama ya mbuzi, gofio na povu ya tangawizi, mbali na niguiris ya kitamaduni, sashimis na mikato mingine ya Kijapani.
Mwishoni mwa 2017, Gyotaku ilifunguliwa ndani ya Hoteli ya Tigaiga Suite, huko Puerto de La Cruz.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tel. 922 59 19 48) €€€
Jikoni ya soko. Mkahawa wa vyakula vya baharini. Mchele. Moja ya wachache na maoni ya bahari.
Iko katika nyumba ya ghorofa tatu ya Kanari na balconies kubwa ya mbao, mpishi wa Kigalisia Charles Villar inatoa a Vyakula vya bidhaa, dagaa na maelezo ya kitambo, ambapo utafutaji wa bidhaa bora kutoka Visiwa vya Canary (au kutoka nje ya nchi) haukomi.
Kwenye ghorofa ya juu kuna eneo lililotengwa kwa vikundi vidogo. Kutoka kwa kampuni hiyo hiyo, kwenye ghorofa ya chini, iliyofunguliwa hivi karibuni Kijapani na miguso ya Nikkei, Abikore, na Tadashi Tagami, mpishi wa zamani kutoka Kazan.
Izakaya LO Spicy Salmon Makis
SANTA CRUZ WA TENERIFE
Upendo wa wapenzi wangu (Samahani, 11 tel. 922 19 84 05) €€
Vyakula vya Peru katika nyumba ya jadi ya Kanari. Armando Saldanha Yeye ni mmoja wa wapishi mashuhuri katika Visiwa vya Canary. Mzaliwa wa Mexico, anachapisha lafudhi ya Peru kwenye menyu, na sehemu za kushiriki: c. Lima ausa, classic ceviche, ají de gallina au katika toleo lake la croquettes au chaufa rice.
Katika eneo la regent pia Mpenzi wangu, Mexico, na paka mweusi, aliyefanikiwa asian. Saldanha imefufua eneo "tulivu" la jiji na maduka yake matatu.
Kazan (Paseo Militias of Garachico, 1 Local 5 tel. 922 24 55 98) €€€€
Vyakula vya Kijapani vya Haute. Samaki wa msimu na samakigamba. Mkahawa huu ni wa lazima kwa wapenzi wote wa vyakula vya Kijapani, kwa kuwa ubora ndio leitmotif yao ya kila siku.
Hii inatafsiriwa katika maelezo bora ya Kijapani kutoka kwa bidhaa mpya zaidi. Mapendekezo yake yanategemea samaki na samakigamba wanaotoka katika udugu wa ndani.
Pamoja nao hufanya kupunguzwa kwa vipande vyote, kuumwa kwa niguiris ya hali ya juu, usuzukuris na tempuras crispy. Mahali panaonyesha mapambo ya kisasa sana. Jihadharini na bar ya sushi na orodha muhimu ya sababu. Moja ya kubwa nchini Uhispania.
Mkahawa wa Noi (Santa Teresita, 3 tel. 822 25 75 40) €€
vyakula vya avant-garde . meza nane na barua ndogo ambayo hubadilika kila msimu na imekamilika na sahani zaidi yake. Katika moto, vijana Pablo Amigo Anatetea pendekezo lake kwa njia bora. Kifahari na ya kawaida na yenye ladha nyingi.
Uundaji katika sahani za kushiriki ambazo huonyesha upya ofa ya jiji: mayai ya joto la chini na mchuzi wa kaa, vitunguu vya kukaanga vya chumvi na herring roe; pea na risotto ya nguruwe ya kunyonya na bizari, basil ya limao na vitunguu vya kung'olewa au dumplings ya pesto machungwa na bottarga, ngisi na mchuzi wa dashi.
Mwaka mmoja wa maisha na ni hapa kukaa. Sahani zake ni tango iliyochezwa vizuri. Inaonyesha ubunifu wa wasanii wa ndani.
San Sebastian 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 tel. 822 10 43 25) €€
Vyakula vya soko, ladha za kawaida, ubunifu na mawasilisho mazuri. Cantabrian Alberto G. Margallo inaendesha mkahawa huu katika ** El Gusto por el Vino, pishi kubwa zaidi la divai katika Visiwa vya Canary.**
Mahali imegawanywa katika mbili, kama menyu: eneo la bar ya mvinyo, kwa pecking wazi, na kula la carte; na classics kama anchovy na apple na jibini Güímar, ya Carpaccio ya kamba ya Huelva na wasabi vinaigrette au the lax ya kuvuta kwa sasa na caviar ya trout.
Unaweza kuchagua kati ya kumbukumbu zote za pishi ya divai, kulipa corkage.
Uturuki popieta, portobello duxelle na mchuzi wa zabibu
SANTIAGO WA TEIDE
Kona ya Juan Carlos (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 tel. 922 86 80 40) €€€€€
Sahihi vyakula vya haute. Pendekezo lenye utambulisho wake. Juan Carlos Padron Ni mmoja wa watetezi wakuu wa vyakula vya Canarian haute. Pamoja na kaka yake Jonathan, alipata nyota yake ya kwanza mnamo 2015.
Jikoni ya kisasa yenye mizizi imara na uthibitisho wa bidhaa ya ndani katika nafasi ya starehe kwa hadi watu 20.
Kuna menyu mbili za kuonja, mfupi na mrefu, ambapo Kanari nyeusi pudding nougat ingot au ravioli ya parmesan na mchuzi wa dengu wanavumilia. Kitindamlo na orodha ya mvinyo vinajitokeza. Tahadhari: orodha ya kusubiri hadi mwezi mmoja.
TEGUESTE
Wa Sandunga (San Ignacio, 17 tel. 922 63 72 09) €€
Vyakula vya bidhaa na ladha za ulimwengu. Gonzalo Tamames Ana miaka 32 ya kupika nyuma yake. Hapa anatoa toleo lake bora.
hummus na misingi yake ya zamani, ceviche, tiraditos, causa limeña, pweza rejo na mboga za kienyeji, mayai yaliyovunjika na cod na povu ya viazi; Tripe ya mtindo wa Madrid au gyoza za nguruwe nyeusi.
Kutajwa maalum kunastahili nyama, kutoka kwa wale waliopikwa kwa joto la chini hadi nyekundu kwenye grill. Sahani yake ya nyota ni wagyu, iliyoletwa kutoka Japan. Nyumba ya kawaida ya Kanari inayoangazia mashamba ya mizabibu ya Tegueste.
Meson the Drago (Marques de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tel. 924 54 30 01) €€
Vyakula vya kitamaduni vya Kanari na pishi la mvinyo la ndani. A Nyumba ya karne ya 18 nyumba ambayo hapo awali ilikuwa mkahawa wa kwanza na nyota wa Michelin katika Visiwa vya Canary, inayoendeshwa na Carlos Gamondal, mwonaji ambaye watoto wake wamemfariji katika usimamizi wake.
Mnamo 2012 ilifunguliwa tena na dhana ya vyakula vya jadi vya Kanari. Mapishi ya ishara kutoka kwa baba wa familia? Kwa mfano, kitoweo cha visiwa saba, mbaazi zilizochanganyika, kitoweo cha watercress au kitoweo cha rockfish nyeusi na viazi nyeusi na cilantro.
Tahadhari: hufunguliwa tu Ijumaa usiku na wikendi.
€ Chini ya €10
€€ Hadi €20
€€€ Hadi €50
€€€€ Zaidi ya 50 €
*Unaweza kupata Mwongozo wa Kiuchumi na Mvinyo wa 2018 katika toleo la dijitali la vifaa vyako, kwenye Manzana , Zinium Y google play .
La Sandunga: nyumba ya kawaida ya Kanari yenye maoni ya mashamba ya mizabibu ya Tegueste