Kama wakati wa kuandaa orodha ya ladha na upendeleo amri ya subjectivity (Vipi kama vina manukato zaidi, vipi vikiwa laini zaidi, nikipendelea na rosemary au mafuta ya mzeituni yananipa mbwembwe...) tumeamua kuajiri. kwa timu ya wataalam wa viazi ili waweze kupendekeza mapendekezo yao na hivyo, kwa kuzingatia sadfa na mkusanyiko, kupata kitu karibu na kilele cha viazi kutoka Barcelona uwezo wa kuwa zima na kwa utu kwa wakati mmoja. Tunawategemea Mónica Escudero na Mikel Iturriaga kutoka El Comidista, Laura Conde, Xavier Agulló, Alba Yáñez na Johann Wald kutoka Plateselector, Alejandro kutoka Yummy Barcelona, Philippe Regol, Stefania na Andreu kutoka In & Out, David Bagelmans na Edu kutoka Barcelona. Carmen Alcaraz del Blanco kwa kuanza vita vya ujasiri.
MAMBO MUHIMU
**BierCaB. Maarufu kwa wapiga risasi 30 wa bia**, BierCaB bravas "a la Arola" lakini pigano-zaidi limeshinda. umaarufu tu wa nyota ya kifuniko cha nyumba . Viliyoagizwa cubes ndogo na mchuzi wenye nguvu unaoishi kwa jina lake na utawapiga waasi wa bravas kali (Muntaner 55) .
Mvinyo ya Montferry . Monica Escudero anaonya: “ Hawana ujasiri wa kutumia , onyo: zimeokwa, kwenye vijiti, kwa ngozi, mchuzi wa viungo wenye ladha nzuri na mimea mingi yenye kunukia”. Mchanganyiko wake wa pilipili, paprika na rosemary Ni taa inayoangazia kiwanda cha divai cha Barcelona kutoka kwa Sants. _(Mkali wa d'Hongria Reina d'Aragó 105) _
Pamoja na pilipili, paprika na rosemary BOOM!
** Bohemian **. mgahawa wa classic Mtakatifu Antoni kabla ujirani haujawa kwenye ajenda ya kila mtu, mchuzi wake mweusi sana na mpole kila i oli haupingiwi kwenye kaakaa la. Philippe Regol, Mikel Iturriaga au Xavier Agulló . _(Wapole 42) _
**Tomasi**. Maarufu zaidi, yenye utata zaidi , kama inavyothaminiwa kama ilivyotukanwa, orodha yoyote ya watu mashuhuri katika Barcelona haitakuwa kamili bila kuwataja, ama kusifu fadhila zao au kutangaza kwamba maliki anaenda uchi. Hesabu ya Laura , ambaye kwa hakika si miongoni mwa mashabiki wao, anawafafanua kama “ baadhi ya bravas sahihi , yenye mafuta kidogo na yaliyowasilishwa kwa njia hafifu katika sehemu isiyopingika isiyopendeza”, lakini wanatajwa tena na tena licha ya kukiri dosari zao. Ukweli ni upi? Labda Edu kutoka Bravas Bcn anagonga msumari kwenye kichwa wakati wa kumalizia: "Sio bora zaidi, matibabu ni ya kutisha, hakuna kiyoyozi, wakati mwingine ni mbichi; lakini walivumbua fomula ya aioli + mafuta ya viungo . Kwamba ndiyo, wanapofikia hatua, hawawezi kushindwa”. _(Major de Sarrià 49) _
Sant Antoni classical isiyo na kifani kwa wataalam wetu
"HUTAJUTA"
** Pla Bar **. Wamefanya urahisi bendera yao: baa ya tapas iliyo na vyakula vya kitamaduni vilivyotayarishwa vyema, pishi nzuri la divai na kupikia bila kukoma. Wajasiri wako? Kwa maneno ya Alba Yañez: "Viazi huanguka, tamu na laini . Mchuzi huo ni alioli ya kuvutia kukata kwa kisu na uma na nyanya kwa kugusa viungo”. _(Mwezi 2) _
** Cañota .** "Tafakari ya uaminifu ya hali ya mahali" kwa Carmen Alcaraz: Viazi vya Galician + caliu elaboration + mchuzi wa "adrianesca". wanaunda fomula isiyoweza kushindwa ambayo wanatengeneza bendera. _(Lleida 7) _
Usikose viazi za Kigalisia
** unayo **. Hivi ndivyo Funzo Barcelona inaelezea bravas kwenye mgahawa wa tapas wa Jordi Cruz: “ alioli povu kufanya uzoefu wa kuonja kuwa maalum zaidi. Mchuzi wa Brava sio spicy sana lakini kwa ladha nyingi. The viazi kukatwa katika wedges Kwa ukubwa mzuri, wanaweza kuliwa kwa mikono na ngozi huwapa utu wao wenyewe. Baadhi ya mashujaa kwa Mwongozo wa Michelin." _(Rekodi 79) _
Bwana Vermouth . Katika vermouth ya kitongoji cha kawaida haungeweza kukosa utayarishaji wa bravas, iliyotetewa kwa maneno haya na David kutoka La hora del Bagel: "Manukato kabisa, aioli ya nyumbani, mafuta na paprika na wadadisi sana kwa vile wamevikwa taji ya pilipili hoho na wakati mwingine hata na pilipili” _(Provença 85) _
Vermouth ya classic na sahani ya upande wa viazi
WATU BINAFSI
Kwa wakamilishaji na wachunguzi wa ujasiri , tunajumuisha zile zilizotajwa tu na mmoja wa wateule wetu waliochaguliwa, kwa sababu in ladha ya kibinafsi kutoka kwa mwingine tunaweza kupata kile tulichokuwa tunatafuta.
Kwa Laura Hesabu , mfuasi wa michuzi ya hali ya juu, mashujaa bora zaidi huko Barcelona wako Elsa y Fred , _(Rec Comtal 11) _; Alba Yáñez hawezi kukosa kutaja Bar La Patata _(Ramoneda 40) _ katika eneo lake la asili la Cornellà: "Viazi nzima wazi na aioli ya manjano kidogo na pilipili nyingi, makamu halisi"; Johann Wald anapendelea zile kutoka World Bar _(Plaza Sant Agusti Vell 1) _: “Zinaonekana kuwa tamu kabla ya kukaanga; mchuzi wao wa brava sio spicy sana lakini aioli yao ni ya kukumbukwa ”.
Sio viungo, lakini alioli yao ni kulia (kutoka kwa hisia)
Vipendwa vya Laura Conde
Xavier Agulló anawapigia risasi mashujaa wa Kliniki ya Taverna del _(Rosselló 155) _; Philippe Regol anawataja wale wa Informal _(Passeig de Colom 9) _ na Marc Gascons katika hoteli ya The Serras; Carmen Alcaraz anajumuisha kama kiambatanisho wale kutoka Delicias _(Mühlberg 1) _: "Ingawa wao si wajasiri, Uswisi wake ni sababu tosha ya kupanda Karmeli ”; Mónica Escudero anataja churritos jasiri kutoka Comaxurros _(Muntaner 562) _: "Ndiyo, churros, ambayo baada ya yote ni unga usio na upande hadi uongeze sukari (au la), na kukaanga kikamilifu katika mafuta ya mizeituni wanapoitengeneza huko. hawana cha kuonea wivu kiazi ”.
Inafaa kupanda Barcelona nzima kwao
trompe l'oeil kitamu
David Bagelman haoni kusita kuwapendekeza walio katika bBurger (Aragó 36) : “Ni mkahawa wa hamburger, lakini unaweza kwenda kwa bravas yako moja kwa moja . Imekaangwa vizuri, kwenye miraba, haina mafuta hata kidogo ingawa sio crispy na yenye mchuzi mkali sana wa aliolea ambao pia una paprika”; Edu kutoka kwa mwongozo kamili wa bravasbcn anatetea wale kutoka Segons Mercat de la Barceloneta _(Balboa 16) _ “Wanafuata fomula ya Tomás lakini kwa viazi vya Monalisa vilivyo na mchemraba, ambavyo huwapa ladha tamu inayochanganywa. deluxe na michuzi miwili ”; Andreu kutoka In & Out hasahau zile za Bodega Gracián _(Rocafort 106) _ na kwa timu ya Funzo BCN walio bora zaidi wanatoka El Bar (Calabria 118) : “Miraba midogo linganifu yenye mchuzi wa brava na mbweha kutoka Ourense . Viazi vilivyotayarishwa vyema, mchuzi wa kuvutia na nyama kidogo ili kuchangamsha kiota kwa uwasilishaji wa kuvutia”.
Fuata @raestaenlaaldea
*** Unaweza pia kupendezwa na...**
- Forodha ramani ya gastronomy ya Barcelona
- Bravas bora zaidi nchini Uhispania
- Chips bora za viazi nchini Uhispania
- Ladha adimu zaidi za chips za viazi ulimwenguni
- Tunasafiri ulimwenguni na binamu wa ndani wa Coca-Cola
- Mitindo ya ulimwengu ya gastronomia (maono tofauti)
- Gastronomia ya Milenia
- Chakula cha faraja: kupikia rahisi kunakuja
- Nakala zote za Raquel Piñeiro
Baa, ni mahali gani
Viazi vitamu na michuzi miwili ya kuua