Chiles za Kigalisia ili kudhibiti moto kwenye matumbo yako
Kingsley Amis, mmoja wa watu mashuhuri wa fasihi wa Uingereza katika nusu ya pili ya karne iliyopita, pia alikuwa mmiliki wa kaakaa la mabati na lisilo na bomu. Enrique Gonzalez akaunti, katika yake Hadithi za London , ambayo mwandishi alikula, kama kichocheo, risasi mbili za Uturuki Pori -bourbon yenye pombe nyingi- na kwenye mgahawa wa Ivy au Gay Hussar, sahani ambazo zilipaswa kuwa kali sana.
Pamoja na shida ya 2008, kijana Joaquin Perez Sabin tazama biashara ya magari ikiporomoka. Uwezekano wa kuzoea na kuweka kichwa chako kwenye chama ambacho kimekuwa kikikufanya uweke alama kwa muda mrefu inaonekana: ukarimu.
Mazao ya ndani na kazi ya ndani ili kutengeneza mchuzi moto usio wa kawaida
anaamua kwenda Uingereza na Scotland. Kazi katika makampuni upishi, katika baa na viungo vya kawaida vya London. Tafuta ulimwengu ndani ya mawe ya jiji. Moja ya maeneo hayo - sasa yamefungwa - ilikuwa saa ya uvivu, katika Barns. Mahali padogo, karibu na njia ya treni, ambapo Joaquín anasema hivyo "Nilijifunza kufanya kila kitu."
London kuna palate nyingi sana kama rangi ina wigo unaoonekana wa mwanga. Kuna zile ambazo ni ngumu na ajizi kama kipande cha kizibo na wale ambao ni laini na maridadi kama petals ya maua. Kwa kuzingatia mizizi yake ya Kigalisia na udhaifu huo wa purist katika gastronomy ambayo inatulazimisha kurekebisha sahani yoyote na mafuta ya mizeituni na paprika kidogo, Joaquín anadhani kuwa sekta ya viungo vya moto haijaendelezwa katika ardhi yake. Na anaamua kurudi. Kabla ya hapo, anakaa mwaka mzima huko Amerika Kusini akionja chiles.
Pamoja na mlima huo wa malezi kiwanda kidogo cha viungo katika mji mdogo kaskazini mwa mkoa wa A Coruña. Katika Narón, katika kitongoji cha Santa Cecilia, kuna ushirika wa familia unaitwa Kwa Kiwanda cha Lume. Na inajulikana kwa sababu vichwa vinavyoonekana zaidi vya hii kiwanda cha nguo zenye nguvu wao ni mama na mwana. Elena Sabin ni, pamoja na kuwa mtaalamu wa lishe, kulingana na maneno ya mtoto wake, shauku ya kupikia na michakato. Na "curranta ya ajabu na msimamizi wa mgonjwa", anaelezea Joaquín.
Kutoka nchi za Kiingereza hawakuleta tu ladha ya chakula cha spicy. Katika ushirika wanajaribu kupata matokeo bora kwa kuunganisha nguvu na makampuni mengine, wasambazaji na wasindikaji.
Moto wa Galician!
Joaquín alipobisha mlango wa kwanza na kuuliza kuhusu uwezekano wa kufungasha pamoja -kwamba kampuni nyingine hufanya ufungaji na kuweka lebo za bidhaa yako-, nyuso alizopata hazikuwa za kupendeza. Hata hivyo, Elena na Joaquín walidumisha juhudi zao katika kufanya kazi pamoja na makampuni mengine.
Mazao ya ndani na kazi ya ndani ili kutengeneza mchuzi moto usio wa kawaida. "Tunafahamu kuwa soko la Kigalisia ni tofauti na muda unahitajika. Sisi ni wasafishaji sana hivi kwamba ni viungo tu na pweza, na pilipili ya Padrón na chorizo " Ongeza. Na uko sahihi. Kiasi kwamba Wagalisia na Wagalisia hawagusi viungo isipokuwa tunapoenda kwenye mgahawa wa Mexico, na huko tunapofushwa. Ni kama chupa iliyojazwa nusu ya Tabasco ambayo iko katika kila mgahawa wa hamburger, ambayo hakuna mtu anayeonekana kuitumia, lakini kila mtu anajua inahusu nini.
Ndiyo maana mambo haya yanapaswa kubadilishwa kidogo kidogo na kufungua kwa upeo mwingine wa gastronomic. Tunapenda spicy kwa sababu ni maumivu hayo ambayo yanaanguka ndani ya mipaka inayokubalika. Raha na maumivu hutumia neva zile zile kwenye shina la ubongo, huamsha mifumo kama ile inayozalisha dopamine kwenye ubongo na gamba lenyewe. Kama kwenda kwenye nyumba ya watu wengi kwenye bustani ya pumbao. Mara ya kwanza unaogopa, lakini kwa kuona kwamba ni hofu tu na si kifo, unafuu unaozalisha hugeuka kuwa furaha. Kwa kuongeza, ni kiboreshaji cha ladha. Katika dozi ndogo, sahani yoyote itatoa nuances mpya.
Michuzi ya moto wanayotoa imetengenezwa pilipili iliyochachushwa. Na mchakato wa bidhaa mpya unaendelea. Nini wazo la kuchachusha chipotle, waliomo ndani yake. Kwenye tovuti yao wanatoa michuzi, viungo vya moto na pilipili, pamoja na bidhaa za biashara na liqueur ya kahawa yenye kugusa spicy ambayo itashangaza zaidi ya moja.
Joaquin Perez Sabin na Elena Sabin
Katika sehemu ya pilipili, inashangaza kuona bidhaa kutoka latitudo nyingine. Mafanikio ya kweli ya kaakaa yanaweza kununuliwa kama yalivyo Pilipili ya Scorpion ya Trinidad Moruga, ambayo ilikuwa pilipili moto zaidi hadi 2012; na Caroline Reaper, ambayo iliingia Kitabu cha rekodi cha Guinness mnamo 2013. Kati ya vitengo milioni moja na milioni mbili kwenye mizani ya Scoville (kipimo cha moto kwenye pilipili) na zote mbili zinapaswa kuwa kubebwa na glavu na miwani ya kinga wakati wa maandalizi yake. "Hapa tuko na miwani ya kinga na barakoa tunapopika, na hatuachi kulia. Kwa kweli, sio kuvimbiwa, "anasema Elena.
Kwa wasioamini kwa kiwango hiki, wanaweza kujiamini kromatografia ya kioevu ya utendaji wa juu. Viwango vya Capsaicin vinaongezeka kutoka kwenye chati. Mchumba. Nina Khaleesi akiita mazimwi kwenye ulimi.