barnacle
Hakungekuwa na mageuzi bila barnacles . Darwin alizisoma kwa makini kwa karibu muongo mmoja. Vielelezo 10,000 vya barnacles zote zinazojulikana kwa miaka minane. Pamoja nao aligundua aina mpya na kuanza kufikiria juu ya wazo - ambalo watu wengine wa wakati huo walikuwa tayari wanasoma - jinsi wangeweza kukabiliana na mazingira. Baada ya haya alikuja kumchukia ndio
Haina miguu wala mikono wala macho . Ishi kijana mwendawazimu kama buu anayeelea akiona ulimwengu kama mwanafunzi wa Erasmus mpaka ajitengeneze juu ya mwamba kukaa milele . Yeye ni hermaphrodite, na maisha yake ya ngono, kulingana na kile kinachosemwa, ni ya kuvutia sana na ya kutaka kujua, hasa kwa sababu ana uume mkubwa - ikilinganishwa na ukubwa wa mwili wake mwenyewe. Inakua vizuri sana kote Galicia, katika eneo la katikati ya mawimbi, ambapo hupata jua na phytoplankton, kutokana na mikondo ya baridi inayozalishwa na upepo wa sehemu ya kaskazini.
Licha ya kutaka kujua pollicipes pollicipes , ambayo ni jina lake la watu wenye akili, ilianza tu kuliwa hadi karne iliyopita. Baba yangu kila mara aliniambia hivyo, katika yake majira ya joto huko Valdoviño, Niliona watu wakimwaga magunia mazima shambani kama samadi, au kwenye machungio ya nguruwe. Mahali fulani imeandikwa kwamba mkuu Álvaro Cunqueiro alisema kuwa divai bora zaidi ya kuoanisha dagaa wazuri ni Betanzos , kwa sababu mizabibu ilikua kwenye ardhi yenye mbolea kaa, kaa buibui na barnacles.
barnacles
Wakati ladha kali za barnacles zilipoingia kwenye chakula cha binadamu, haikuwa mafanikio makubwa siku ya kwanza. . Sehemu kubwa ya dagaa tunakula leo kwa bei ya juu ilikuwa sahani ya mtu maskini hadi miongo michache iliyopita . Emilia Pardo Bazán mkuu aliwahi kusema kwamba barnacles walikuwa " ladha isiyo ya kawaida, ambayo haipaswi kamwe kuwasilishwa wakati kuna wageni”.
Hadi miaka ya 90, dagaa walikuwa wengi na wa bei nafuu. Kula kwenye sikukuu za Krismasi pia ni hivi karibuni. Bado ninakumbuka majira yangu ya kiangazi huko Meirás na Valdoviño, ambapo baa, kama ile iliyomo Kwa Saina , wanaweka barnacles juu na bia -baadhi ya wenyeji bado wanafanya hivyo, lakini kuna wachache waliobaki-. Hata vyakula vya haute hawakuzingatia kama kiungo kingine. Hadi Adrià mwenye kipaji alipofika, na mwaka wa 1996 aliwasilisha sahani "La Moluscada", ambayo molluscs mbalimbali ziliishi, kati yao, barnacle..
Barnacle pia ina kanuni yake mwenyewe, ambayo ni pamoja na rangi ya mdomo na msumari, na unene wa mguu. Hata njia ya kula ina yake hiyo. Nahodha wa bahari ya Soviet aliyeanguka mnamo 1934 aliwasilishwa na bidhaa hii wakati aliletwa pwani. Maskini alitaka kuwapiga kwa kisu na uma. Inafanywa kwa mikono, na hufunguliwa kwenye makutano ya msumari na shina, na kuelekea sahani ikiwa hutaki kupaka nguo zako za garnet ya burgundy -na ni doa ngumu kuondoa-. Manuel María Puga y Parga, anayejulikana kama Picadillo katika kazi yake kubwa jikoni ya vitendo " inarudia shairi la Alfredo Tella ambalo kichocheo kinaonyeshwa vizuri sana:
Percebeiro kwenye pwani ya Kigalisia
- "Sio lazima kuwa Madame de Thebes,
- wala kujua uchawi au katuni,
- wala kuzaliwa Uingereza au Ufaransa,
- kujua jinsi ya kupika barnacles.
- Kitu kigumu kuhusu trance ni kufuatilia
- kupata yao mafuta katika mraba;
- kwa kuwa, si mzamiaji au baharia,
- haiwezekani kwa kila mpishi
- wanunue katikati ya uwindaji,
- jinsi hares na partridges hupatikana
- bila hofu ya kuvunja pua zao;
- kwamba ni nguvu sana kukwaruza kwenye mwamba mgumu
- kwa ajili ya kutafuta na kukamata samakigamba
- hiyo wakati ni mafuta na chakula,
- hujificha chini ya bahari isiyoweza kufikiwa,
- na inapatikana tu
- ikiwa ni nyembamba, au wakati wa kiangazi;
- wakati Mhindi anajua
- kwamba kula kunasumbua utumbo.
- Mara moja mollusk jikoni
- mtu yeyote anaweza nadhani mapishi.
- **Kwa maji na chumvi, kwenye sufuria, huenda kwenye moto,
- pigeni kidogo, na mle baadaye **,
- Kama mwisho wa mapishi:
- usiwahi kula bila leso
- ambayo inashughulikia uchungu wako wote,
- Ikiwa unataka kuzuia tamaa.
Barnacle ni delicacy
Ina ladha gani? Baharini, kwa mwamba, kwa chumvi. kwa njia kali sana . Ni sehemu ya epic ya Kigalisia katika suala la gastronomia. Ujuzi wa uchimbaji wa ladha hii unathibitisha. Kwenye Costa da Morte, kwenye ncha ya O Roncudo, huko Corme , ambayo ni mahali pazuri ambapo barnacle hii hutokea, pia ni hatari zaidi. Percebeiros na percebeiras huhesabu kuja na kwenda kwa bahari inayochafuka wakijua kwamba baadhi yao wanaweza kuiburuta hadi chini au kwenye miamba. . Wanataja miamba mahali ambapo kwa kawaida huvua samaki, na wanajua hali ya hewa itakavyokuwa kwa kutazama tu angani. Fikiria Bill Paxton ndani twister alipoufungua mchanga ardhini na kuuona uelekeo wa upepo, akajivika visima na koti la mvua, ili mikono yake iwe na ufidhuli na ngozi yake ikauke kutokana na chombo cha kuchunga chumvi na ndivyo hivyo. Nakuapia kwamba ni kweli.
Kwa wale ambao ni dhaifu moyoni, kuna njia ya kuheshimu hisia, ambayo huenda kutoka Malpica hadi Fisterra na haitakukatisha tamaa. Milima ya Niños huko Ponteceso, ufuo wa fuwele za Laxe, bwawa la asili la Mnara wa Corme au kutazama machweo ya jua. jumba la taa la siku ya mwisho ni baadhi ya mifano ya mpango kamili wa wikendi tulivu kwenye pwani ya kuchekesha zaidi duniani.
Ndiyo, hatukusahau. Hapa kuna orodha ndogo ya maeneo ambayo kwa kawaida huwa nayo zaidi ya mwaka ambapo unaweza kuyajaribu. Ingawa ikiwa unataka kuicheza salama, l ncha ya O Roncudo na mazingira yake ni mwanzo ambao hautakuacha tofauti.
- Kwa Mirandilla, Rua Cotarelo 3, Rinlo.
- Rinlo Brotherhood, Leopoldo Calvo Sotelo Avenue na Bustelo 2, Rinlo.
- A Lonxa de Burela, rúa do Berbés s/n, Burela.
- Nito, Eneo la 1 Beach, Viveiro.
- Campos, Rua Nova 2-4, Lugo.
- Planeta, rúa San Roque, 13, O Porto de Espasante.
- Taberna Hermanos Bouza, mahali pa San Andrés de Teixido.
- Badulaque, Rua Area Longa 1, Cedeira.
- The Gypsy, Beach Road, Valdoviño.
- Modesto, Ferrol-Cobas 89 road, Aldea place, Aneiros, Ferrol.
- O' Parrulo, Katabois avenue 401, Ferrol.
- Cetárea de Cobas, Kabla, s/n, Ferrol.
Jedwali kamili, linaloangalia bahari na limejaa bidhaa nzuri, huko Galicia
- Mesón Pulpeira, rúa Valdoncel 3, Betanzos.
- The Shelter, Praza Galicia 8, Oleiros.
- La Frying Pan, Praza España 11, A Coruña.
- Ulla River, ukivuka Nueva Buenavista 13, A Coruña
- Casa Rosa, Rua Emilio González López 57, Malpica.
- Miramar, Rua Arnela 26, Corme.
- Casa do Arco, Praza Ramon Play 6, Laxe.
- O meu Lar, rúa Pinzón 26, Camariñas.
- Tira do Cordel, Mahali pa San Roque 2 under, Fisterra.
- O Centolo, avenida do porto s/n, Fisterra
- Rivers, Paseo Ribeira 56, Freixo, Outes.
- D'Berto, luteni wa avenida Domínguez 84, O Grove.