Colmado Lasierra, Barcelona
A ond staircase zinazofaa tu kwa viumbe vidogo , iliyofichwa ndani ya matumbo ya jikoni, ilitoa ufikiaji wa moja ya mahekalu machache ambayo yalibaki yamesimama kutoka kwa a Barcelona umoja karibu kutoweka. milango ya nje, Can Ravell alikuwa duka la mboga, krimu na duka la mboga.
Ndani ya nyumba, ilikuwa a "mgahawa wa kuongea" katika ghorofa kubwa katika moyo wa Mfano jirani. Dari za juu, sakafu ya majimaji, madirisha makubwa mkali na bidhaa isiyofaa ya msimu kwenye meza.
Ode kwa wenyeji wa kawaida
Ilianzishwa mnamo 1929 na Josep Ravell , hakuweza kukabili deni ambalo haliwezi kuvumilika wakati mzozo wa kiuchumi ulipoharibu kila kitu. Ilifungwa milele mwishoni mwa 2017 na ni chungu kufikiria kwamba ni mfuko wa kimataifa wa tai tu unaweza kuufufua kutoka kwa uchovu maisha mapya kama mahali pa chakula cha mchana na parachichi ya ziada.
Ukweli ni kwamba tunaishi katika nchi yenye baa nyingi zaidi kwa kila mkaaji duniani. Sio mzaha: **kuna baa nyingi nchini Uhispania kuliko Amerika nzima. **
Tunazungumza juu ya uhusiano bar moja kwa kila watu 175 , lakini cha kushangaza, kiburi na tamaduni ya baa haitokei kwenye fahamu ya pamoja hadi mtu wa hadithi asije. funga kwa nguvu.
Ni pamoja na picha ya mfano ya shutter ya chuma iliyopunguzwa ya Can Ravell , kwamba sote tunachafua leso na machozi ya mamba hata ikiwa ni kwenye mitandao ya kijamii.
Kwa njia isiyoeleweka, wakati fulani katika historia yetu tumepoteza wimbo wa mara ya mwisho sisi uso wa kirafiki nyuma ya baa ulitumika kama msiri wetu.
Ikiwa tunazingatia kufungwa kwa mwisho (au vitisho vya kufungwa) ni rahisi kuanguka kwenye shimo lisilo na mwisho la kukata tamaa: kifo kilichotangazwa cha Palencia , Baa ya Loli na Casto iliyochorwa kwenye moyo wa Malasana , ilisikika zaidi ya M-30 licha ya kufunguliwa kwake hivi karibuni ; na mfuko wa tai London anakataa kufanya upya mkataba saa Wineries Upeo na tavern bafu ya miguu siku zako zinaweza kuhesabiwa.
Hii ni mifano miwili tu kati ya mingi iliyopo. gentrification ya kutisha Sio suala la kipekee kwa Uhispania. Katika Roma wasiwasi unaongezeka kuhusu uwezekano wa kufungwa kwa ** Antico Caffè Greco , kongwe zaidi jijini.**
Wamiliki wanataka kuongeza kodi kulingana na upekee wa eneo hilo, wakati nchini Ureno wanazingatia kupunguza bei ya kukodisha kulinda raia na wao baa, bodegas na maduka ya mboga ya safu ya karatasi ya chuma na rangi.
“Bila shaka tuna njia ya kukomesha tamthilia hii. Kuteketeza, kuteketeza na kuteketeza katika nafasi ambazo tunapenda. Kwa njia hii tutalinda mali zetu na kutoa sababu kwa watoto, wajukuu au binamu za wamiliki ili waendelee kuamini katika mustakabali wa biashara”.
Kisha, Je, hakuna hata chembe ya matumaini? Je, hatuna kinga dhidi ya meno ya papa wanaonuka damu wanaobashiri kila kona ya miji yetu yenye jua kali?
Murria: duka la mboga tangu 1898
Haya ni maneno ya Alberto García Moyano, anayejulikana kama Sometimes I See Bars, mabadiliko yake ego hivyo kejeli na nyakati.
Siku moja aliamua kutembelea maeneo ya nembo zaidi nje ya mzunguko wa watalii ili kuacha alama ya pango za kamari na roho na huko anaendelea, chini ya korongo, pamoja na viwanda viwili vya mvinyo ambavyo anavitengeneza kana kwamba ni mapacha wake.
"Njia bora ya kutunza baa ni kwenda kwenye baa. Mfikishie anayeiendesha kwamba unathamini kazi yake. Yote hii inazalisha kitu, iite karma au iite chochote unachotaka, lakini jambo muhimu sio kuruhusu baa kufa. Ni jambo ambalo linatokea katika miji mikubwa ya baa kama Madrid , Barcelona , Malaga , Saragossa ama Bilbao ".
Ametia mguu katika baa nyingi, bodegas na maduka ya mboga kiasi kwamba yuko wazi kuhusu mahali pa kuelekeza macho ya shutuma: “Inatosha kulaumu watu. Lazima tuonyeshe fedha za tai ambazo zinaona mali hizi kama uwekezaji wenye faida zaidi ya kama ni baa za kihistoria au la," anabishana.
“Tatizo kubwa ni kwamba waheshimiwa hawa hawaishii wakati wamejihakikishia faida. Wananyoosha na kunyoosha ufizi hadi ufizi hautoi tena na hupasuka," anakosoa.
"Na vipi kuhusu biashara hizi ambazo sote tunazitaka? Kwamba wamiliki hawawezi kuhimili shinikizo hilo. Kwa kweli, watu wengine wanaweza kufuata, lakini hawataweza kuboresha hali hiyo, na hata kuendelea na biashara ya maisha.
La Ribera: hekalu la chewa na hifadhi
Tsunami ya kufungwa kwa baa ina nguvu zaidi kuliko hapo awali, lakini "kuna wakati tulichoka na mambo ya zamani na tulipotaka kutambua kwamba tulipenda vitu hivyo vya zamani tayari ilikuwa ni kuchelewa mno".
"Lakini lazima ukumbuke kwamba viungo hivyo vya zamani pia vilikuwa vipya katika siku zao na kwa hakika viliondoa maeneo mengine ya zamani. Maisha ni ya mzunguko. Thamani pekee ya kweli ya kusimama ni kuwa na nafsi na mapenzi ya watu. Mwishowe, ni juu ya kuweza kutembea barabarani kwa tabasamu," anasisitiza.
Tabasamu au mwanga wa matumaini unaowasilisha Inés Butron, mwandishi wa kitabu Colmados de Barcelona: historia ya mapinduzi ya chakula (matoleo ya Sd, 2019).
Mwanahistoria huyu wa jikoni anatetea thamani yake ya mfano juu ya vitu vyote: “Kama vile palikuwa na mahali pa kutafuta kazi, kununua nguo, kuponya magonjwa au hata mahali pa kwenda kusali; colmado ilikuwa mahali pa kwenda kununua chakula," Eleza.
"Unafikiri watu walikwenda wapi kupata bidhaa zilizogawiwa kwenye kadi yao ya mgao wakati wa kipindi cha baada ya vita? Colmados hizi zilizaliwa kama ishara ya miji ya kisasa."
Colmado Quilez, mmoja wa mastaa wa Barcelona
"Zina thamani ya kihistoria na kitamaduni kama urithi wa miji yetu kwa sababu zinaonyesha mtindo wa maisha. Jukumu lake kama uti wa mgongo wa kijamii haliwezi kupingwa. Ilikuwa muhimu au zaidi ya ile iliyotekelezwa na masoko ya manispaa”.
Kitabu chake hakikusudiwi kuwa mkusanyo wa kusikitisha wa kulia juu ya kutoweka kwa maeneo ya nembo: "Kitabu hicho sio kielelezo. Nilipowasilisha kitabu, kuna watu waliniambia kwamba tovuti hizi zimelaaniwa na zimekamilika kwa sababu ni ghali sana."
"Jibu langu lilikuwa kwamba vyakula vya haute pia ni ghali sana na tunazungumza kitu kimoja siku nzima. Jiji la Paris haieleweki bila Fauchon. Je, watu walio na pesa nyingi huenda kwa Fauchon? Ni dhahiri. Fauchon kimsingi ubora katika bidhaa na matibabu", anaonyesha.
"Unaweza kununua katika duka kubwa unayotaka, lakini duka hizi hufanya tofauti nazo ongezeko la thamani ya bidhaa. Hatuwezi kusahau hilo gastronomia ni alama ya kijamii kama vile mtindo. Wacha tuende kama tunavyopata."
Madhara yake ni mabaya, ingawa mara nyingi tunasahau kitu: "Hatupaswi kuboresha utamaduni wa baa pia: pishi pia ni mahali ambapo watu wengi walitumia saa nyingi na viwiko vyao kwenye baa.
Nakumbuka wadada wa rika langu waliwahi kusema “mume wangu ni mzuri sana kwa sababu haendi baa”. Jihadharini na ulimwengu huu kuwa bora kwa sababu viwanda vya mvinyo vilikuwepo kuuza mvinyo.
Mvinyo huko Barcelona? Katika Vila Viniteca
Kama Montalban alisema, "nzi walizunguka na kuangaza kwenye balbu, tortilla walikuwa katika hewa wazi na Ducados walikuwa kuvuta sigara ”.
Hiyo haimaanishi kwamba hakuna wakati ujao wenye kuahidi: “Bila shaka kuna tumaini kwa viwanda bora vya divai siku zote. Je, umeingia kwenye chumba cha kulia cha kiwanda cha divai cha Gelida wakati wa chakula cha mchana? Inapasuka kwa sababu inakula kwa bahati mbaya kwenye ajali maarufu. Watu wanajua kutofautisha kati ya kiwanda kizuri cha divai na cha kadibodi”.
Na anaacha tafakari ya kina kwa mwisho: "Nikizungumza na wamiliki wa bodegas na maduka ya mboga, wote waliniambia kitu kimoja. Wamechoka kuonekana kwenye vyombo vya habari ili tu kuripoti kufungwa ”.
Kilicho wazi ni kwamba Inés Butrón na Alberto de Wakati mwingine naona baa wanajua hadithi nyingi zenye miisho ya furaha kuliko misiba kwa kufungwa.
Sasa labda tunahitaji vyombo vya habari vitoe riba kwa mema yote ambayo pia yako nje bila kutukuza baa wakati tayari umechelewa.
Baa za muda mrefu, bodegas na maduka ya mboga!