Wacha tuone ikiwa mafuta bora ya mizeituni ni Cordobés
Nina mambo machache wazi lakini moja ambayo nina wazi sana ni hiyo mafuta ya ziada ni divai mpya, jibini mpya na kila kitu kipya . Kwa nini? Kwa sababu kushiriki na mashamba ya mizabibu na chachu uzito wote wa bora wetu ( Mila na utamaduni ; iliyotiwa nanga katika raha, upendo kwa eneo na hisia ya kuzuia bomu ya kumilikiwa na utambulisho ... Sijui mtu yeyote ambaye hapendi mafuta ya ziada ya bikira) lakini kwa nyongeza yenye uzito zaidi kila siku: Ni moja ya vyakula vyenye afya zaidi huko nje..
Sio chembe ya mashaka mbele ya mahakama ya wadadisi ya ustawi ambayo inatutesa kwa wahuni na wapenda karamu; mafuta ni yin na yang ya chakula (raha na afya) na ndio maana imekusudiwa kula (kunywa, badala yake) dunia.
Ni kweli kwamba ni sekta ambayo—kama wengine wengi—hatujaweza kutunza, kutetea na kulinda kama sehemu ya hiyo. urithi wa utambulisho wa chakula kwamba tunapaswa kustarehesha kama sehemu ya walio bora zaidi kwetu: kwa sababu ina thamani isiyohesabika zaidi ya takwimu na kwa sababu ikiwa tunataka kuuza ubinafsi wetu bora kwa ulimwengu, sio lazima tutafute miguu mitatu ya paka: tuna. kwenye kinu chochote cha mafuta na ndogo nyingi (na kubwa) wazalishaji wa dhahabu kioevu, mwanga wa chupa . Huo ndio msalaba wa sarafu.
Uso ni kwamba sekta nchini Uhispania inakabiliwa na wakati mtukufu kabisa kwa sababu 73 kati ya 100 ya mafuta bora zaidi ya mizeituni ya ziada ulimwenguni ni ya Uhispania kulingana na Mwongozo wa Evooleum 2021 na kuongeza matusi kwa jeraha, tumeona, kwa mara nyingine tena, kuonekana kwa mafuta ya Kihispania katika orodha kubwa ya EVOOs duniani : a Mafuta ya Cordovan yanayoitwa Rincon de la Subbética Altitude , toleo jipya zaidi la Viwanda vya mafuta vya Subbética ambayo pia inashughulika nafasi ya tatu katika orodha ya kimataifa na tukikuna kidogo zaidi tunapata uchawi: Ni kinu kilichotunukiwa zaidi duniani katika miaka kumi iliyopita. Mafuta ya Cordovan!
Rincon de la Subbética Altitude kutoka Almazaras de la Subbética ni mafuta ya tatu bora ya ziada ya mzeituni ulimwenguni na bora zaidi nchini Uhispania.
"Sio bahati mbaya, ikiwa kwa eneo hilo, hali ya hewa, ardhi na uzoefu wa mababu tunajiunga na kikundi cha ** wataalam waliolelewa katika uwanja **, waliofunzwa kati ya utamaduni wa mababu zao na mafunzo ya hivi karibuni ya taaluma nyingi. teknolojia zinazotumika katika utengenezaji wa mafuta Tunatengeneza cocktail bora ili tusishindwe katika ubora na hiyo imesababisha ukweli kwamba katika miaka ya hivi karibuni tumekuwa tukichukua nafasi za juu katika viwango vya kimataifa kuliko katika mashindano ya kifahari zaidi duniani”, Hakuna hata chembe moja ya adabu ya uwongo (kama inavyopaswa kuwa) katika Lucía Matas kutoka Subbética . Ambayo kwa njia, wacha niongeze nuance ya kibinafsi: aina hii ya hojiblanca ni moja ya mafuta (kwa sababu mimi hubadilisha, kama manukato) ambayo ninapata kifungua kinywa kila asubuhi na unapopiga hatua kuelekea ubora katika kitu rahisi kama toast ya kwanza ya siku, hakuna kurudi nyuma.
Tunaiacha na kahawa maalum katika ode hiyo kwa vitu vidogo -Kufungiwa huku kumetufanya tuthamini starehe rahisi kama hatujawahi kufanya hapo awali, mila nyingi sana ambazo hazionekani kuwa muhimu hivi kwamba miezi hii imerekebisha baadhi ya nyakati bora zaidi; Lucia anafikiria vivyo hivyo, " hiyo ni kweli, inaonekana kwamba janga hilo limewafanya watu kufikiria , ukweli muhimu ni kwamba tangu janga hilo, mafuta ya ziada ya mzeituni yameongezeka kuhusiana na matumizi ya kaya. Inaonekana kwamba familia sasa wanapendelea kutumia zaidi juu ya kuzuia na bet juu ya lishe bora ya chakula cha Mediterania”.
Historia ya kinu ni nzuri sana kwa sababu ilizaliwa kutoka kwa umoja wa vyama viwili vya ushirika: S.C.A. Virgen del Castillo (ilianzishwa mwaka 1954) na S.C.A. Olivarera Baba Yetu Yesu Mnazareti ilianzishwa mwanzoni mwa miaka ya 1960 , “wote wawili waliumbwa kwa wakulima chini ya thelathini na kwamba leo huleta pamoja karibu elfu tano kwa karibu familia elfu tano , ambayo inawakilisha eneo la mashamba ya mizeituni yenye ukubwa wa hekta 15,000”. miti ya mizeituni, hatia ya haya yote, iko ndani Hifadhi ya Asili ya Sierras Subbéticas na siwezi kujizuia kujiuliza... kwanini Córdoba? "Hali ya hewa, muundo wa ardhi na ografia inayoweza kutamanika kwa kilimo cha mizeituni (iliyothaminiwa tangu zamani), Mizeituni ya karne na milenia kwenye miteremko na milima ya Sierras Subbéticas , yenye zaidi ya saa 2,800 za jua kwa mwaka, katika mfumo wa ikolojia na mvua inayotoa sifa maalum za matunda ya mizeituni ambayo hukusanywa huko. anajiunga na utamaduni wa kilimo wa mababu wa eneo hilo , ambayo hufanya familia zaidi ya 4,500 zinazounda sio tu riziki yao, lakini pia ni onyesho la heshima yao kwa maumbile na mazingira”.
Unaona; Córdoba, nchi ya alegrías na cantiñas lakini pia ya—kwa nini usiipige kelele—mafuta ya zeituni mabikira yenye tuzo nyingi zaidi kwenye sayari katika muongo mzima uliopita. Muujiza rahisi, fandango kwenye mkate. Dhahabu, thyme na mint. Mabaki ya jua, maisha yajayo na hisia hiyo isiyoonekana ambayo ina uzito zaidi ya uwongo wote ulimwenguni: inaitwa ukweli..
Moja ya miti ya kale ya mizeituni ya Subbética