Maisha tulivu ya furaha
Zaidi ya mwezi mmoja uliopita **Mwongozo wa Mafuta 100 Bora ya Evooleum Worlds Extra Virgin Olive Olive** ulirudishwa kumweka Jaén mahali pake , kuinua mizeituni ya picha kwa Olympus ya mafuta . Na ni kwamba ladha ya spicy ya picual inapenya tena katika palates ambazo zilionekana kuwa zimeiweka kando katika miaka ya hivi karibuni kwa ajili ya ladha. tamu zaidi kama arbequina ama sahihi zaidi kisiasa kama hojiblanca.
Lakini mzeituni wa picha ni wa uasi, mkali, kama vile Andalucía de Jaén. , ya kale na ya kupita kiasi kwa wakati mmoja. Na katika sehemu 1 ya kwanza ya mwongozo tumekutana na **picha de Oro Bailén **, kampuni ya Familia ya Galvez Gonzalez ambayo imekuwa ikizalisha na kuuza mafuta ya mapema ya ubora wa juu kwa miaka 14.
JAEN: HEKALU LA MIZEITUNI YA SANA
Katika kampeni ya 2008/2009, Oro Bailén alipata Tuzo la Chakula cha Uhispania kwa mafuta bora ya ziada ya mzeituni nchini Uhispania katika kategoria ya matunda matamu ya kijani kibichi na Wizara ya Kilimo. Kuanzia wakati huu, tuzo hazijakoma kutokea e, ikimweka Oro Bailén kileleni mwa mashindano ya kifahari ya kitaifa na kimataifa.
“Tunajivunia taji hili na kwa namna fulani juhudi zote tunazofanya kila mwaka kujiboresha hutunufaisha. Na zaidi kutoka kwa mkono wa Mwongozo wa Evooleum , wa hadhi hiyo inayotambulika na kikundi cha waonja mashuhuri na mashuhuri ambao ni sehemu ya baraza la mahakama” anatuambia Edurne Rubio, mkurugenzi wake wa kibiashara.
Asili ya dhahabu ya kioevu
Edurne anaeleza kuwa kila aina ina umaalum wake. "Hasa, katika kesi hii ni Picual, kutoka mashamba ya mizeituni yaliyoko Sierra Norte katika mkoa wa Jaén , katika vilima vya Sierra Morena, kwenye mwinuko wa mita 400. Yao hali ya upendeleo hufanya mpaka halisi wa asili kati ya mwambao na Bonde la Guadalquivir , pamoja na enclaves ya thamani ya juu ya kiikolojia ya kawaida ya misitu ya Mediterania yenye aina nyingi za wanyama na mimea ”.
Na mafuta yake kama msingi pia tengeneza jelly ya ziada ya mafuta ya mizeituni , jamu yenye ladha tamu, yenye matunda ya tabia ya mafuta yake ya Oro Bailén, na kuipa ladha ya kipekee, yenye uwezo wa kuimarisha kila sahani kwa njia nyingi zaidi. pia wanafanya lulu za EVOO , ambayo ni mseto wa Oro Bailén extra virgin oil oil (yote yanakubalika sana na sekta ya mikahawa).
Wakati wa kuchagua mafuta mazuri ya mzeituni, Oro Bailén ni wazi juu yake: daima unapaswa kuanza na bikira ya ziada. "Baada ya, inabidi utafute mafuta ya kampeni ya sasa, sio ya miaka ya nyuma , kwa sababu mafuta lazima yatumiwe safi zaidi. Ingawa habari hii haiji kwenye lebo kila wakati. Na jambo kuu, harufu na ladha yake. Juisi nzuri ya mzeituni inapaswa kunuka matunda mapya na anatudai kumbuka herbaceous, fruity, ambayo yatatofautiana kulingana na aina, kulingana na kukomaa kwa matunda wakati yanavunwa".
3 bora ni Kihispania (na 4 bora, kwa kweli)
LA PICUAL IPO KWA MITINDO MIONGONI MWA MGAHAWA NA WAJASIRIAMALI VIJANA
Aina ya picha ya mafuta ya ziada ya bikira ni mojawapo ya mafuta yanayouzwa zaidi nje ya mipaka yetu. Kwa muda sasa, imeanza kuachilia tamaa na kuzindua upya utalii katika ngome za picha kama vile Sierra Mágina , labda eneo la Uhispania ambapo wanajua zaidi juu ya aina hii.
Baadhi ya mafuta mabikira ya ziada kama vile uteuzi wa mapema wa mavuno ya ** Oro de Cánava ** yamejumuishwa katika safu ya bidhaa zinazouzwa na Canal Cocina, ikiweka dhahabu hii kioevu kutoka kwa mojawapo ya mizeituni bora zaidi duniani. mmoja wa wanaotamaniwa sana na wapishi wa jiografia yetu (na nje yake).
Pia, inaanza kuibuka utamaduni wa vipaji kuzunguka mafuta ya mizeituni , kwa njia ile ile ambayo miaka kumi iliyopita ilianza na divai. Tumepata miradi ya wajasiriamali wadogo wanaoamua kuweka dau la mafuta na ufanye yako sahihi EVOO na msingi mzuri wa uaminifu na upya.
Tunapata miradi kama PEKEE , dau la ndugu wawili mapacha, mpishi na mwanauchumi, ambao wamesafiri nusu ya dunia na kutumia muda mwingi wa maisha yao katika mji wa Jaen. Bafu ya Oak . Mnamo 2017 waliamua kulipa kodi kwa kila kitu ambacho wameishi huko na kuunda SOLO.
inatupokea Anna Vargas (mchumi) : “mafuta yetu ni Picha 100% kutoka Baños de la Encina, Jaén . Tunaamini kuwa SOLO inaunganisha sana na watumiaji ambao wanatafuta bidhaa asili, bila uchungu, kuwa na uhusiano na mazingira ya vijijini, pamoja na wasafi . Kiini cha SOLO ni uhalisi wa watu wa mashambani wa Jaén, ina kitu cha kueleza sana, cha ardhi na urithi wa kitamaduni wa Andalusi. Ni chungu, kali, mbichi, kijani kibichi mwanzoni na chenye viungo mwishoni”, anaeleza.
kila kitu kinazaliwa kutoka hapa
Kufanya TU wanachuna mizeituni kwenye sehemu ya veraison (wakati bora zaidi wa kukomaa kwa mzeituni unapotoka kijani hadi zambarau) : “ Tunasaga baridi na sehemu ndogo imefungwa bila kuchuja, TU Fugaz . Ni maalum sana kwa sababu huhifadhi chembe za maji, ngozi, massa na mfupa kutoka kwa matunda, na polyphenols zote, klorofili, na vitamini E kutoka kwa mzeituni . Tunasema kuwa iko hai hadi Mei 2020 kwa sababu inadumisha nguvu na sifa zake kwa miezi michache. Ukweli ni kwamba inaisha haraka sana kwa sababu inaamsha udadisi mwingi,” anasema Vargas.
Bafu ya Oak Iko kwenye kilima kinachotenganisha Sierra Morena na mashambani yanayokua mizeituni na TU ina sifa zote ambazo terroir hii inatoa. Ana Vargas anaifafanua kama hii: "Sisi ni Waandalusi kutoka Jaén, tuna bahati kuwa ndani. kitovu cha mafuta duniani , tunaamini katika wakulima wa mizeituni wenye majivuno, katika utamaduni wa ardhi yetu na familia yetu, na ni sehemu ya kile tunachotaka kuwasilisha na SOLO”. Na matokeo yake ni EVOO ya kuvutia tu. Pigo hili kwa meza ambalo Jaén ametoa na picha yake tayari lilikuwa la lazima."
Jaén, bahari ya mizeituni
CIUDAD REAL PIA INAONYESHA PICUAL YAKE
Himaya ya picha ya mizeituni haitaki tu kubaki Jaén. Ciudad Real ya jirani inaweza kujivunia mafuta ambao wamekuwa kileleni mwa viwango kwa miaka, kama ilivyo kwa Olive Palace , katika mji wa La Mancha wa Almagro.
Palacio de los Olivos kwa mara ya tatu mfululizo amekuwa wa kwanza katika Nafasi ya Dunia ya Evoo katika kitengo cha picha. Na ni kwamba mafuta haya yana mengi ya kusema, yaliyofafanuliwa na Olivapalacios, kampuni ya familia iliyoko katika shamba la kupendeza huko. udongo wa volkeno hasa matajiri katika virutubisho na chini ya hali ya hewa ya kipekee ya La Mancha, ambayo inatoa mizeituni yake ladha ya kipekee.
Tulitaka kuuliza Raul Mora , meneja na mmiliki wa kampuni kuhusu thamani ya picha, hasa ile wanayokua huko La Mancha. "Picual olive ni aina ya asili kutoka Andalusia, yenye thamani ya juu sana ya lishe na hisia, ambayo , shukrani kwa udongo bora na wa kipekee na hali ya hewa ya shamba letu , na kwa kazi ya ajabu tunayofanya katika utunzaji na uangalifu wa shamba la mizeituni, inastawi vyema kwenye shamba letu" anaeleza.
Katika mji wa Almagro picha bora zaidi ulimwenguni hutolewa
Palacio de los Olivos ana haiba nzuri, yenye nuances ya hisia iliyofafanuliwa vizuri, ngumu, yenye harufu nzuri ya mimea na matunda, yenye shehena kubwa sana ya virutubisho asilia vyenye manufaa makubwa kiafya , kwa namna ya antioxidants asili. Ili kufanikisha hili, Mora anaeleza kuwa wanatunza mizeituni na mizeituni mwaka mzima kwa njia endelevu na yenye heshima na mazingira.
Hayo ndio mafanikio ya mafuta haya ya picha 60% ya uzalishaji wa mafuta yake ya chupa husafirishwa kwenda Asia , kwa Mora soko linaloibuka ambalo linapenda sana kujua juu ya asili na njia ya uzalishaji wa kile wanachonunua na watumiaji wanaohitaji sana ambao wanadai bidhaa bora, zenye afya na za hali ya juu sana. Na ni kwamba homa ya EVOO huko Asia tayari ina BFF mpya, mzeituni wa picha . Sasa anachotakiwa kufanya ni kukaa na kuwatawala wote.
Picha kubwa ya Ciudad Real