Laura Veraguas
Snack ya moja orodha ndefu ya wanawake wabunifu, wajasiriamali, waliojitolea na wenye vipaji , ambao mwelekeo wake hauhesabiki lakini ambao uzito wa kila mmoja wao huongezwa kwa hili mapambano ya pamoja ili kupaza sauti yako . Nini chini ya kulipa heshima yake juhudi na kazi ili tusije tukajikuta bado tunazungumza kuhusu usawa wa kijinsia.
Huko Barcelona, kama katika miji mingine mingi, tamaduni ya wanawake wazuri inachemka na kuchemka kwa hasira mpishi, sommeliers, wabunifu wa mambo ya ndani, winemakers na wataalamu wengine ambao hujitahidi kila siku kuleta jiji hai na kufanya gastronomy kubadilika kuelekea uzoefu.
Mageuzi ya kimantiki na dhamira thabiti ya kuongeza thamani kwa ulimwengu ambao, kama kawaida, **umetuunganisha kote kwenye jedwali. **
Jikoni inabadilika shukrani kwao
Wanawake wa kipekee na tofauti, na ladha iko katika anuwai. Na ikiwa tunazungumza juu ya ladha, au tuseme, kuhusu ladha, tunagundua ni nani anayefanya kazi kwa bidii kutoa kitu tofauti kwa jiji na kutofanya jambo la kuchosha ambalo tunapenda sana, kama vile kuketi kula au kujumuika.
CARLOTA CLAVER: CHEF NA MMILIKI WA LA GORMANDA. Uangalifu na huruma jikoni.
Jambo hilo linatoka shauku . Carlota anachanganya mradi wake - unazidi kuwa thabiti na thabiti - pamoja na kuwa mama . Bila nguvu kubwa au kutumia hila za uchawi, lakini kwa kujitolea na utunzaji . Kwa mpishi huyu, kila undani ni muhimu na hiyo inaonekana katika kila hatua anayopiga na kila harakati inayoandamana naye. Kuanzia wakati mpishi anaingia mlangoni hadi anaaga (kukimbia) kwenda kuwachukua binti zake shuleni, ishara ya umakini na tabasamu havipotei usoni mwake.
La Gormanda alizaliwa kama matokeo ya historia ya familia na baada ya kuunganisha miradi miwili inayotambulika katika jiji hilo, Alba Paris na Alba Granados . Baada ya miaka mingi ya kujitolea na sasa kuwa na familia yake mwenyewe, Carlota alitaka kuacha kile alichosaidia kujenga na wazazi wake na kujiweka upya ili kuunda mradi wake mwenyewe. Hapo awali, alipitia Shule ya Hoffmann ambapo alitajirisha na kutaaluma urithi usio wa hiari.
mara moja kurekebishwa duka la vyakula jirani la maisha yote , Carlota alifungua milango ya dau lake lililokomaa zaidi. Alichagua vyakula vya sokoni, kile anachojua jinsi ya kufanya vizuri zaidi. Ingawa yeye ni mdogo sana, binti Claver anajua jinsi ya kudumisha aina za jadi za urejesho na hatua ya sasa na isiyojali.
Carlota Claver wa La Gormanda
Katika la Gormanda, moja ya majengo, pamoja na kupika vizuri, ubunifu au kihafidhina na mbinu mpya, ni kwamba. watu wanahisi wako nyumbani . Kwamba mtu yeyote anaweza kuendelea na mazungumzo ya mezani, kwamba mahali hapo pana utambulisho wake na kukimbia kutoka kwenye migahawa mikubwa ambapo unaweza kula vizuri lakini ambapo unapumua usawa na ulaji wa nondo.
Vyakula vyema na vya uaminifu kwa namna ya sahani za kushiriki. Na kitabu cha mapishi kulingana na vyakula vya jadi vya Kikatalani nini safisha mizizi na kumbukumbu a, jiko la Carlota hujaribu kuhakikisha kuwa viungo vyake vingi ni vya asili na vimepikwa kwa njia yenye afya na endelevu. The kujitolea ina bima na unafurahia carn d'olla, konokono a la Gormanda (chapa ya nyumba) au Tuna parpatana ya kukaanga na pilipili ya piquillo.
Hakika Carlota amepata njia yake mwenyewe huko La Gormanda na mwenzi wake Ignasi Cespedes . pamoja wanachanganya kazi na upendo, na upendo kwa kazi.
Karibu kwenye nyumba ya Carlota Claver
LAURA VERAGUAS, PIKA KWENYE MGAHAWA WA IRADIER
Utu wa mpishi kuhamishiwa jikoni yake, hisia safi. Laura itaweza kuongeza palate kwa gustatory, Visual na hisia . Inasimamia kusisimua kwa njia ya hisia. Jikoni yake inaweza kulinganishwa na sanaa.
Mpishi na jikoni ni tofauti katika nyanja zao zote. Kazi yake na mawazo yake yanatokana na anuwai ya marejeleo ambayo anapata katika ngoma, fasihi, muziki au pembejeo nyingine yoyote inayoizunguka. Inasukuma akili, kwa uangalifu na bila kujua, kuelekeza malimwengu hayo yote kufikia aina ya kipekee.
Lini Myriam Fernandez , mmiliki wa mgahawa wa Iradier (uliopo ndani ya klabu ya Metropolitan Iradier), na Laura Veraguas , mpishi wa mgahawa na nafsi ya jikoni, alianza adventure hii ya pamoja, walitaka kuunda pendekezo la vyakula vya asili na vya dhati. Kwa hamu ya kufanya bidhaa kuangaza, daima na juu ya yote, yenyewe. Tangu mwanzo ilikuwa inatafutwa kuzalisha mazingira na jukwaa ambapo utulivu na usawa utapumuliwa. Kuingia tu kwenye chumba, mwanga huvamia na kuoga nafasi.
Bustani ya Iradier
Kwa kushangaza, baada ya mdundo wa kusisimua unaozunguka akili ya Laura, mapishi yake yametulia na hayana msongo wa mawazo. Sahani nyepesi ambazo hutafuta kurudi kwenye asili na kuhifadhi ladha halisi ya kila kiungo. Na kuifanikisha, wahudumie wasambazaji wako wote kibinafsi kujua ni nani anayekua, anayetunza na kutoa malighafi ambayo watafanya kazi nayo baadaye.
Sana ni ufahamu na wasiwasi kwamba Mgahawa una bustani yake ya mboga kwa ajili ya kujipatia. Unataka kuwa sehemu ya mchakato kutoka asili ili kujua wakati mzuri wa kuvuna, kupika na kutumikia kila bidhaa. Laura anadau a vyakula vya maadili, lishe na uaminifu ambavyo vinajumuisha menyu ya moja kwa moja, ya ndani na endelevu.
Koleo zikiwa zinaning'inia kwenye koti lake, mpishi na timu yake hupika kwa muda mfupi, kupunguza ushughulikiaji na kutumia mbinu zinazofaa kuangazia sifa za bidhaa. Laura Veraguas anaongoza mradi ambao yeye mwenyewe anaelezea kama "muhimu" katika kutafuta asili na kikaboni.
Kwa uwazi na kwa njia ya kazi kulingana na majaribio na marudio ya makosa. Kujiruhusu kuongozwa na angavu, Laura hutafuta bila kukoma mshangae na kushangaa, na kutoa matokeo kulingana na ukosefu unaodhibitiwa wa udhibiti.
Changamoto mla chakula kwa a pendekezo la unyenyekevu na dhahiri rahisi lakini hilo halitakuacha ukiwa tofauti. Inalenga kuzalisha mazungumzo kupitia urafiki wa sahani.
RAQUEL SOGORB, MBUNIFU WA MAMBO YA NDANI WA HOTELI NA MGAHAWA
Jambo, nyepesi na ya kupendeza. Raquel huenda na taa, vifaa na mabadiliko ya nafasi . Matatizo yanaingiliana katika kichwa chake, vitambaa ni pamoja na vifaa coexist kwamba inaonekana si kuchanganya kwa ajili ya wengine wa binaadamu. Yake daima ni miradi inayotokana na kuhusisha muktadha na utendaji. Kulingana na mbunifu wa mambo ya ndani, " Mradi mzuri ni matokeo ya kuendelea katika mchakato wa kubuni na ya a mazungumzo makali miongoni mwa watu wanaoshiriki katika hilo.
Inaonekana haiwezekani kufikiria jinsi, kuanzia mpango uliochorwa kwenye karatasi au kutoka kwa nafasi iliyofunikwa na vumbi na kifusi, hali ya maisha inaweza kukadiriwa, na utambulisho uliowekwa alama na tayari kutoa uzoefu wa hisia nyingi.
Rachel amejitolea kuunda na kubadilisha matukio ya kila aina katika nafasi za kupendeza, nyingi zikiwa zinahusiana na ulimwengu wa gastro kama vile hoteli na mikahawa. Maeneo ambapo uzoefu unatawala, ambapo urembo hutawala na ambapo utendakazi na vitendo ni muhimu.
Rachel Sogorb
Mawazo yake hubadilika hadi kuonekana katika mfumo wa vifaa vya kifahari na vitambaa vya asili kama vile marumaru, mbao za jozi, shaba au vitambaa vya satin. Ulimwengu mkubwa na mkubwa ambapo mtindo na muhuri wa kibinafsi wa Rachel Sogorb wanaacha alama zao na kuibuka utu.
Changamoto na mapenzi ya kila mradi hupitia kuheshimu asili na historia ya mpangilio kuibadilisha. Ili iweze kubadilika kutoa njia kwa hadithi mpya bila kusahau au kuacha zamani. Ushahidi wa haya ni wawili hoteli za Yurbban , iliyoko katikati mwa Barcelona, iliyo na mizizi katika ulimwengu wa nguo na ambayo uwezo wa tabia na utu wa kila jengo ulitafutwa.
Raquel, kama wanawake tunaowataja leo na kama wanawake wengine wengi maarufu ulimwenguni, huchanganya maisha ya kibinafsi na kazi na kujumuisha tabia yake mwenyewe katika maisha ya mwisho. Wako? furaha na sybaritic, hufikiri maisha kama njia ambayo furaha ni safari, sio marudio.
Hivi ndivyo (vizuri) unavyokula katika 'Soho' mpya huko Barcelona