Mwongozo dhahiri wa babu na babu zetu wa kula vizuri huko Barcelona
Inaonekana ni jambo lisiloaminika kile ambacho sisi Wahispania tunapenda kula kwa ujumla na hata zaidi ikiwa tutapendekezwa. Wale wale wanaozungumza juu ya chakula kabla, wakati na baada ya kula na wale wanaopanga ijayo mkutano wa gastronomia tu kukaa mezani. Milo iliyobarikiwa na milo isiyo na mwisho baada ya chakula!
Ikiwa unajitambua kwa urahisi kwa kuvinjari "wapi kupata kifungua kinywa / chakula cha mchana / chakula cha jioni ..."; au "Chakula bora zaidi cha Mchana mjini ..."; ama " Migahawa 10 bora katika... ”, mwongozo huu utakuwa Biblia yako. Tumetayarisha **mwongozo mahususi wa babu na babu zetu kuhusu kula vizuri mjini Barcelona** pamoja na baadhi ya maeneo miaka zaidi ya historia kati ya majiko , bidhaa bora na ubora sawa na siku ya kwanza.
3,2, 1… Wacha tule!
** MGAHAWA WA BONANOVA ** _(Carrer de Sant Gervasi de Cassoles, 103) _
Iko katika sehemu ya juu ya Barcelona na ndani ya jengo la karne moja ambalo hapo awali lilikuwa na maarufu Kasino ya Sant Gervasi, Mkahawa wa Bonanova bila shaka ni nambari moja katika mwongozo huu.
hii ya kizushi nyumba ya kula q ambayo ilianza safari yake ndani 1965 kutoka kwa mkono wa Adolfo Herrero Villanueva , inaendelea kutoa vyakula vya msimu, na ladha na ubora sawa na siku ya kwanza.
Leo, miaka 54 baada ya kufunguliwa kwake, bado tunaweza kuendelea kufurahia artichokes yake maarufu ya Prat , vipendwa vyake vidogo (maharage mapana) kutoka Sant Boi, mchele wake wa mboga na ngisi, truffle yake nyeusi, au bega lake la kondoo (...) shukrani kwa kizazi cha pili kinachofanya kazi katika mkahawa unaojumuisha watoto wao watatu. Adolf (msimamizi wa chumba), Carles (kupika) na Cristina Herrero Salvador (uhasibu na utawala); ambao hawasahau kamwe kauli mbiu waliyopandikizwa na baba yao: "tunatumikia kile kinachogusa kinapogusa".
Bei ya wastani kwa kila mtu: euro 65.
Vipendwa vyao vidogo vya Sant Boi ni dini
** COVA YA MOSHI ** _(Carrer Baluard, 56) _
Hapo awali ilikuwa moja ya siri zilizohifadhiwa vizuri kati ya wenyeji katika kitongoji cha La Barceloneta.
Leo bado iko kama ilivyokuwa siku ya kwanza - na bila ishara ya kuitambulisha - nyuma ya milango ya kahawia mitaani. Nambari ya Bulwark 56.
Na ni kwamba tavern hii ndogo ya wavuvi ambayo ilifungua milango yake sasa ni zaidi ya miaka 70 inaendelea kutoa vyakula vya nyumbani kulingana na samaki na samakigamba, sahani za asili na bila shaka "bomba" zake zinazojulikana zikisindikizwa na michuzi wawili , na hatia kwamba kila siku kuna foleni zisizo na mwisho za wenyeji na watalii kabla ya kufungua milango.
Kwa bahati nzuri "pango" -kifupi kinachotumiwa na wateja wake wengi wa kawaida-, bado inasimamia vizazi vitatu vya familia moja iliyojitolea jikoni: palmyra (mwanzilishi), Josep Maria na Mamajusi (watoto) na Guillem pekee (mjukuu); inapoendelea kuwa sawa kama siku ya kwanza, orodha na meza za marumaru za kushiriki na wapi bado leo wanaitumia kama ubao kukokotoa bili.
Hufunguliwa kutoka 9:00 a.m. hadi 3:00 p.m. Jumatatu hadi Jumatano, pia alasiri kutoka 6:00 p.m. hadi 8:00 p.m. tu Alhamisi na Ijumaa, na Jumamosi kutoka 9:00 a.m. hadi 1:00 p.m. Jumapili imefungwa. Bei ya wastani kwa kila mtu: euro 20.
Zaidi ya miaka 70 kuweka siri katika La Barceloneta
THE XARXA _(Kupitia Mtaa wa Augusta, 115) _
Imeboreshwa kabisa, mkahawa huu mdogo lakini mkubwa sasa unaongozwa na Carlos Alue (mpishi wake), anajifanya kuwa a heshima kwa asili ya Kikundi cha Varela na pia huduma nzuri na bei nzuri sana.
Inajulikana na bidhaa za soko na mapendekezo ya siku, falsafa mpya ya mgahawa La Xarxa ni msingi ubora wa bidhaa na hasa msimu.
Mwanzo wa mkahawa huu ulianza 1969 , wakati Manuel Varela, mzaliwa wa jimbo la Orense, alipozindua pamoja na mke wake Mayte Gago ya Mkahawa wa Chakula cha Baharini wa La Xarxa ambayo, miaka baadaye, ilihamia eneo la sasa la Casa Varela (migahawa mingine mitano ya kikundi).
Miongoni mwa kinachojulikana kama "sahani kushiriki" kusimama nje taco za shrimp na pico de gallo na mayonesi ya pilipili , tortilla mbaya iliyotengenezwa kwa sasa, the oysters kutoka Delta ya Ebro , jogoo, papas arrugás na picha ya mojo, wali wa dagaa unaonata, nyanya za msimu wa aina mbalimbali, sirloin wa Kigalisia wa kuchekesha na siagi ya Café Paris... bila kusahau mkate wa chokoleti au cheesecake ya nyumbani ili kuiweka juu.
Jumapili imefungwa. Bei ya wastani kwa kila mtu: euro 30/45.
Mkahawa wa karibu wa vyakula vya baharini wenye asili ya Ourense
PINEDA _(Carrer del Pi, 16) _
Je! delicatessen ya zamani inatoa kutoka 1930 baadhi ya bora jibini, soseji, hifadhi na vin za nchi.
Kwa bahati nzuri, uanzishwaji hupumua hali sawa ya utulivu na kwa mapambo sawa ya maisha yote. Kiasi kwamba bidhaa zake nyingi zilizoonyeshwa kwenye majengo bado ikiambatana na bei yake katika pesetas.
Imesajiliwa katika robo ya Gothic, nakala hii ya kizushi inapendekeza kutokosa kuagiza Ubao wa jibini -kuangazia jibini iliyotibiwa na rosemary au mvinyo wa Rioja-, mojama na lozi -kitoweo kwa msingi wa tuna iliyopungukiwa na maji, na bila shaka sandwich ya nyama ya acorn , tuna pamoja na pilipili, soseji nyeupe ya Kikatalani au yai, au Vic's llonganisa.
Bei ya wastani kwa kila mtu: euro 25.
Xarcutería ya zamani ambayo hudumisha asili yake yote
XAMPANYET _(Carrer de Montcada, 22) _
Ziko katika maarufu Kitongoji cha El Born , baa hii ilianza safari yake mwaka 1929 chini ya jina Kwa l'Esteve mpaka ndani 1972 ilipewa jina la El Xampanyet -jina ambalo ilijulikana sana katika ujirani, kutokana na divai ya kawaida inayometa ambayo inaweza kunywewa mahali hapa pekee-.
Leo, miaka tisini baada ya kufunguliwa kwake, Xampanyet inaendelea kutoa bora zaidi huhifadhi, tapas, soseji, montaditos na vyakula vya jadi Kikatalani cha jiji
Lakini mbali na kufurahia chakula kitamu na hali ya uchangamfu sana—ambapo kila mara unaishia kupata marafiki, kuzungumza na wale walio kwenye meza inayofuata na kuondoka baadaye sana kuliko ulivyopanga–; jambo bora kuhusu mahali hapa ni huduma unayohudhuria, kila wakati kati ya utani na tabasamu lake bora, shukrani kwa ukweli kwamba familia inayoiendesha imeweza kuhifadhi roho yake kwa vizazi vitatu.
Ukifika hapo, usisahau kujaribu anchovies na siki - ladha ya nyota ya nyumba, dagaa za marinated -ambayo, kama inavyotokea kwa anchovies, unaweza kuagiza kwa kila kitengo-, skewer ya tortilla, cod au omelette ya chorizo, sausage na mongetes (maharagwe meupe), siri ya Iberia ikiambatana na pilipili za padrón, vichwa vikubwa vya avokado, jibini la Payoyo la viungo (...) na bila shaka kila wakati huambatana na uvumbuzi rahisi na wa kupendeza wa Kikatalani. Pa Amb Tomàquet (mkate na nyanya) .
Kumbe kila ukisikia kengele itasindikizwa na mhudumu akipiga kelele "Boooooteeee!", na maana yake kuna mtu ameacha kidokezo.
Bei ya wastani kwa kila mtu: euro 20.
Asili ya msingi ya El Born
MGAHAWA WA CARBALLEIRA _(Mtaa wa Reina Cristina, 3) _
Iko karibu na bahari, karibu na lango la zamani la Port Vell na kati ya desturi za bandari ambazo tayari zimetoweka, Carballeira bado iko wazi kwa mojawapo ya bandari nzuri zaidi barani Ulaya.
Alizaliwa mwaka wa 1944, mahali hapa palikuwa tukio la biashara la Bw. Millán na mkewe na taasisi iliyojitolea dagaa bora wa Kigalisia . Wateja wake wa kwanza, baadhi ya Wagalisia kama yeye, walikuwa maafisa wa ngazi za juu, askari na wasafirishaji haramu wa wakati huo ambao walikuja kuvutiwa na vyakula vya baharini vya kupendeza vilivyofika kila siku kutoka Galicia.
Tangu mwanzo iliunganishwa kama alama katika jiji na mkahawa wa kwanza wa ubora wa Kigalisia huko Barcelona.
Leo, licha ya kubadilisha mikono, nguzo za mafanikio yake zimebakia: bidhaa ya hali ya juu, dagaa bora na samaki wabichi wanaoletwa kila siku kutoka Galicia , na ubora katika huduma, unaohakikishwa na watumishi wasikivu wenye uzoefu wa miaka mingi ndani ya nyumba.
Na, ingawa Bw. Millán hangoji tena kusalimiana na wateja wake wa kawaida, picha yake ikining'inia ukutani , kwenye meza yake, anaendelea kuwakaribisha.
Kwa sababu kwanza, Carballeira hudumisha asili yake , kama inavyofaa tovuti kama hiyo ya nembo na ya kitamaduni. Dagaa na samaki wote ni safi na watamu tu, lakini ikiwa mahali hapa panajulikana kwa kitu fulani, ni kwa arroz yake banda.
Bei ya wastani kwa kila mtu: euro 50.
LEOPOLD HOUSE
Nyumba ya milo iliyoanzishwa zaidi ya miaka themanini iliyopita katikati mwa Barcelona, katikati Kitongoji cha Raval.
Mnamo 2017, hatua mpya ilianza kwa msaada wa wapishi Oscar Manresa na Romain Fornell , na ingawa pendekezo la sasa la chakula linawakilisha toleo la kisasa zaidi la vyakula vya Kikatalani, Casa Leopoldo inaendelea kudumisha baadhi ya sahani maarufu ambazo ni sehemu ya urithi wa upishi wa jiji.
Usiache kujaribu uduvi na omelette ya Iberia pamoja na mchuzi wa Marekani , mkia wa ng'ombe wa "Leopoldo" na divai ya Priorat, paella "kutoka kwa muungwana wa Casa Leopoldo" au turbot nzima iliyochomwa na mtindo wa Béarnaise au Bilbao.
Bei ya wastani kwa kila mtu: euro 40.
BOTAFUMEIRO _(Carrer Gran de Gracia, 81) _
Kulingana na Moncho Neira , Mpishi na mmiliki wa mkahawa huu wa nembo wa vyakula vya baharini: “Wakati malighafi bila shaka ni bora zaidi sokoni , jambo pekee ambalo mpishi anapaswa kufanya ni kuheshimu bidhaa, kutoa mahali pazuri pa moto na mavazi yanayofaa ili kuamsha ladha na harufu yake yote kwenye sahani”.
Na ni kwamba Botafumeiro imekuwa ikiwafurahisha wateja wake tangu 1975 na samaki, samakigamba na vyakula vya Kigalisia katika chumba cha kifahari na cha kifahari na balustrade ya mbao na hewa ya baharini tangu 1975; na hakikisha kwamba kila kipande cha "Uteuzi wa Chakula cha Baharini cha Botafumeiro" imechaguliwa chini ya soko la samaki katika minada maarufu kwenye pwani za Kigalisia na Kikatalani.
kuthubutu na Lobster ya mtindo wa Botafumeiro , Kamba wa kukaanga kutoka Palamós , croquettes za dagaa, sahani za wali, sahani za dagaa na casseroles.
Bei ya wastani kwa kila mtu: euro 75.
Hakikisha umejaribu kamba zao za mtindo wa Botafumeiro
L'OLIVE _(Carrer de Balmes, 47) _
Wanasema Vyakula vya Kikatalani na Mediterranean Hawana mipaka na vile vile L'Olivé. Iliyokarabatiwa hivi majuzi na kufunguliwa kila siku ya mwaka tangu 1984, mkahawa huu maarufu umekuwa classic ya Barcelona , pamoja na mikahawa mingine ya kundi moja: El Barceloneta, Paco Meralgo, Bar Cañete na Barcelona Milano.
Iko katika maalumu Quadrat d'or (mraba wa dhahabu: ateri kuu ya Eixample mpya ambayo ilizaliwa kutoka 1860, wakati kuta ambazo zilizama Barcelona ya zamani zilibomolewa); pendekezo lake la gastronomiki ni la uwazi, safi, mwaminifu na kwa utunzaji sahihi.
Unajua, chini ni zaidi, lakini pia hapa sahani zote na maandalizi ni yao wenyewe, desserts pamoja. Ikiwa unachotafuta ni kukutana tena na mapishi ya classic na ya jadi hiyo inatukumbusha wale tuliokula nyumbani kwa babu zetu, hapa ni mahali pako.
Ndiyo, daima kutibiwa na mguso huu wa kisasa ambayo inawafanya kuwa wa kifahari zaidi, nyepesi na wa kisasa zaidi. Usisahau kujaribu Maresme machozi mbaazi , mkia wa ng'ombe usio na mfupa na viazi Parmentier, au sahani ladha za wali za nyumbani.
Bei ya wastani kwa kila mtu: euro 55.
Mchele mweusi wa L'Olive
PINOTXO BAR _(Carrer de la Rambla, 89) _
Haikuwezekana kwamba tavern hii ya kizushi haikuwepo katika mwongozo huu . mpishi wake, Joan Bayén, Yeye ni mwanariadha wa mbio za marathoni katika miaka ya themanini, mfalme wa mahusiano ya upinde na fulana za kifahari.
Juanito kwa marafiki zake, au Pinotxo kama kila mtu anamjua - kwa sababu hilo lilikuwa jina la mbwa wake kwa heshima ya filamu ya Disney ya 1940-, amekuwa akifanya kazi kutoka Jumatatu hadi Jumamosi kutoka 6:30 asubuhi hadi 4:00 asubuhi. nyuma ya bar yake ndogo ndani ya maalumu Soko la Boqueria.
Na ni kwamba kuna WanaBarcelona na watalii wachache wanaotembelea soko hilo, ambao hawajui au hawamfahamu mhusika huyu mzuri, mzungumzaji na mkarimu sana - anayetunukiwa tuzo ya kifahari. Jiji la Barcelona -, lakini juu ya yote kwa maajabu ambayo yeye tu na timu yake - sasa wanaongozwa Jordi Asin Bayen - watakupa.
Pendekezo lake la upishi hutoa vyakula vya Kikatalani, daima na bidhaa za msimu na soko. Baadhi ya utaalamu wake ni kofia (kusukwa kichwa na mguu wa nyama ya ng'ombe) Mapishi ya Bibi Catalina , ngisi wa watoto wenye maharagwe kutoka Santa Pau, croquettes, chickpeas za kukaanga na pudding nyeusi kutoka Burgos, au samaki safi kati ya vyakula vingine vingi.
Kwa vile mahali hupunguzwa kuwa baa moja kwa watu kumi au kumi na wawili kwa wakati mmoja, kuna uwezekano mkubwa zaidi inabidi upange foleni.
Lakini kwa kuwa ni ya thamani sana, kumbuka: jiwekee baada ya mwisho wa kila safu ambayo imeundwa nyuma ya yule ambaye tayari ameketi na kula kwenye bar, na uwe na subira. Bora zaidi bado kuja.
Bei ya wastani kwa kila mtu: euro 20/25 (bila divai).
Utalazimika kupanga foleni... lakini kungoja kutakufaa