Mvinyo katika glasi, kwa nini?
Ninayo wazi: au wale wote wanaohusika katika sekta ya mvinyo (vyombo vya habari, migahawa, sommeliers, wineries na winegrowers) tunafanya kitu sasa kuokoa samani za sekta hii ambazo ni zetu nyingi au kuzama kwa meli; polepole na bila matumaini . Kama nyangumi mkubwa aliyekwama kwenye zawadi nzuri ambayo haelewi kikamilifu.
The alikuja imekuwa sayari ya mbwembwe, pedantic na ngumu, wakati hii ilitakiwa kuwa tu kuhusu kuwa na wakati mzuri , kuangazia siku za kijivu na kubadilishana uzoefu. Lakini hapana, na ndivyo inavyoendelea.
Ukweli uko mbele: haiwezi kuwa mbaya zaidi kwetu . Nambari hizo haziacha nafasi ya shaka: unywaji wa divai na umma mdogo inashuka kila mwaka kwa ajili ya vinywaji vingine kama vile bia na matumizi kwa kila mtu yamepungua kwa 15% katika miaka 12, ikiorodheshwa kama mojawapo ya chini kabisa barani Ulaya.
Pamoja? Hivi sasa ** bei ya kimataifa ya mvinyo wa Uhispania inasimama kwa euro 1.10 kwa lita **, bei ya chini zaidi ulimwenguni.
Ndani ya tukio la kutisha kama hilo Angalau nina hakika kwamba leo (kama nyakati zingine nyingi) tunaweza tu kutazama nyuma ili kupiga hatua mbele: ni vipi, na katika hali gani, babu na babu zetu walikunywa vizazi kadhaa zilizopita?
Chato huko Madrid, txikitos huko Donosti, zuritos huko Bilbao, pishi za divai huko Galicia, buchito katika Huelva au mikongojo ya manzanilla huko Cádiz ; vinywaji vifupi na unywaji wa kutojali, mbele ya baa (au karibu na meza) na kila wakati, kila wakati, pamoja na watu wazuri: divai kama kisingizio. Kwa nini tusirudi kunywa mvinyo kwenye glasi?
Ninazungumza na Luis Gutierrez (mmoja wa watu ninaowapenda sana katika ulimwengu wa mvinyo, mwenye mwonekano wa kipekee), Tuzo la Kitaifa la Gastronomy na Robert Parker taster nchini Uhispania, Argentina, Chile na Jura: “ Tumechanganya ulimwengu wa mvinyo hadi kuwatisha watu . Hakuna kitu kinachonikera zaidi ya mtu anayekuambia hivyo ‘Sinywi mvinyo, kwa sababu sielewi…’ Lakini kuna nini cha kuelewa? Watu watajua nini kuhusu nyama na jinsi wanavyoila! Unapenda au hupendi? Ni hayo tu! Mvinyo kwenye porrón, kwenye buti, kwenye glasi ya Zalto, au kwenye morro! Jambo ni kufurahia! ”.
Na ni kwamba, kama Luis, ninaelewa kwamba ikiwa tunazungumza juu ya '61 Cheval Blanc , kitu chake ni kikombe cha kioo kilichopulizwa na Chet Baker kwenye vinyl , usuli; lakini kwa Jumatano ya kipumbavu? hasa kwamba "liturujia" ya kioo, cork oak cork na mamia ya harufu wanalaumiwa kwa watu wachache na wachache wanaokaribia divai: na hainishangazi.
Sio zamani sana divai ilikuwa alama yetu, ikoni ya hedonistic -pamoja na mafuta ya mzeituni - kutoka kwa bahari hii ya teleluric na yenye kusisimua. Kwa sababu “divai husonga majira ya kuchipua, **furaha hukua kama mmea” (Neruda) **, na inatubidi kurudi kwenye matumizi hayo ya kufurahisha.
fikiria zaidi au chini sawa Cesar Ruiz, kuwajibika kwa Jengo la mvinyo la La Tintoreria (C/ Gurtubay nº 4), “Kuna wale wanaosema kwamba glasi pekee halali katika ulimwengu wa mvinyo. ndio huunda mzabibu wakati wa kuupogoa . Labda sio muundo unaopendekezwa kwa wajuzi, labda glasi inatupa faida ambazo glasi haitupi lakini, Je, kweli tunahitaji vifaa vingi hivyo ili kukata kiu yetu kwa glasi ya divai nzuri? Sidhani hivyo, ingawa ni kweli kwamba chupa kubwa zinahitaji maandalizi yao na muda mfupi, divai rahisi, nyepesi na safi ya wale wanaotuliza kiu inaweza kunywewa kwenye glasi nzuri nyembamba na kurefushwa kidogo bila shida. Kwa kifupi, kinachohusu si kutafuta visingizio vya kufurahia na kupoza koo lako, **Hang the Zurito!** ”
mvinyo kunywa, tafuta matatizo machache. Pia katika vinywaji, na wasiwasi tu kuhusu furaha; kwa sababu mvinyo ni raha na ushirika. Hakuna la ziada.
Hakuna kidogo.