Diego Cabrera anafungua Guru Lab, eneo lake la tatu -na maabara - huko Madrid
Madrid ina mengi ya kusherehekea. 2020 haiwezi kuwa mwaka wa Olimpiki, lakini itakuwa mwaka mzuri, kwa sababu jiji litasherehekea Mji mkuu wa Ibero-Amerika wa Utamaduni wa Kigastronomiki. Mnamo 2019 ilikuwa Miami na siku chache zilizopita, ndani ya mfumo wa FITUR, uhamishaji wa mji mkuu ulifanywa, kwa kitendo ambacho Rafael Anson alikumbuka kwamba "miji michache kama Madrid ni, wakati huo huo, kama Ibero-Amerika kama ilivyo Ulaya".
Hii ina maana gani? Kwamba kwa mwaka mzima, jiji litakuwa mwenyeji wa hafla nyingi ambazo zitavutia bora zaidi ya panorama ya gastronomiki ya Ibero-Amerika na kwamba tutasherehekea, hata zaidi, mifano mizuri ambayo tunayo huko Madrid, iwe kutoka kwa mikahawa, wapishi wao au kutoka kwa wale wote ambao wamejitolea kuleta kila kitu karibu nasi. tajiri zaidi, nyingi zaidi na za kitamaduni kutoka upande mwingine wa bwawa.
Lakini turudi nyuma zaidi. Kwa nini tunakuambia hivi? Mnamo Januari 11, uchawi ulifanyika, haswa kwa sababu, ndani ya mfumo wa Madrid Fusión 2020, tulihudhuria. ufunguzi wa kile ambacho kinaweza kuwa moja ya maeneo ya mwaka.
Mwaliko umesema hivi punde "tunakualika kushiriki katika tukio la kipekee: Upotoshaji wa Guilhotina . mwelekeo? Echegaray. Nambari, lazima uipate. Na unafikiri, njoo, ikiwa wapo Chuka Ramen Bar, Salmon Guru na maeneo mengine. Ukifika unatazama kutoka upande mmoja hadi mwingine na hujui vizuri unachotakiwa kupata, itakuwa hapa? Na ni kwamba huko, nyuma ya mlango wa mbao hujui nini kinakungojea.
Na ... wow! Nafasi, na meza kubwa ya pamoja ya pamoja, jiko wazi na Diego Cabrera mwenye haiba kwenye vidhibiti. Lakini hii ilikuwa nini? Huko, mita chache kutoka nafasi zake mbili, Salmon Guru na Viva Madrid, imefungua milango ya mradi wake wa tatu katika mji, Guru Lab.
Diego Cabrera anafungua Guru Lab, eneo lake la tatu -na maabara - huko Madrid
Siku hiyo tuliifurahia chakula cha jioni na ladha na vinywaji vya Ibero-American na Marcio Silva, mhudumu wa baa huko Guilhotina , moja ya baa bora zaidi ulimwenguni inayopatikana Sao Paulo. Na kwa kweli, tulizungumza kwa muda mrefu na Diego, ambaye alituambia tu mahali hapa mpya ni nini, ambayo tayari, bila shaka, ni kitu cha kutamani.
Maisha ya Diego Cabrera yamekuwa magumu. Muargentina huyu kwa kuzaliwa na Madrid 'kwa uamuzi', kama yeye mwenyewe anathibitisha, alijifunza biashara ya baa na baa huko Buenos Aires. Wale wote waaminifu kwa ujuzi wake, tofauti sana na wengine wowote, tunamfuata popote aendako kwani alitushinda nyuma ya baa kwenye baa ya Sergi Arola Gastro na, baadaye, na mradi wake mwenyewe, Le Cabrera.
Mwisho wa 2019 uliguswa haswa. Ndio katika 2018 Salmon Guru ikawa baa ya kwanza nchini Uhispania kuingia kwenye orodha ya Baa 50 Bora Duniani , mnamo 2019 ilipanda kutoka nafasi ya 47 hadi 19, ikijiweka kama bora zaidi nchini Uhispania. Mwaka uliendelea, na mnamo Novemba, Muargentina huyo aliona kazi yake ikitambuliwa katika Tuzo za Kitaifa za Gastronomia kama Mtaalamu Bora wa Cocktail. Kupata kuchoka au kukwama? Haiwezekani.
Na tunajua kwamba akili yake haikomi. Mahali pa tatu? Ndio na mkuu, mwenye kufikiria sana na kutafakari. Kwa hivyo kwa mara nyingine tena, Mwajentina huyu anayetutia wazimu ametoka katika eneo lake la faraja ili kuendelea kukua. "Guru Lab ilizaliwa kama suluhu la tatizo," anaiambia Traveler.es.
“Tulikosa nafasi ya kujiendeleza. Gonga kuni, kwa sababu Salmon Guru na Viva Madrid wanasonga mbele, lakini tulichohitaji ni nafasi ya kuunda. Tunathamini chaguo kadhaa, kutoka kwa kukodisha gorofa na kutenga vyumba hadi mahali pa kuunda Visa na ladha mpya, hadi kufanya hivyo katika sehemu ya chini ya Salmon Guru", anatoa maoni. Jambo bora kwao lilikuwa kupata mahali katika kiwango cha barabara, "Sehemu angavu, nzuri, mojawapo ya yale ambayo masaa yanapita.", anathibitisha.
Njia ya kunywa ya Madrid huanza na kuishia Echegaray na Caballero
Hii iliwaongoza kwa swali lililofuata, tunataka nini? "Nafasi ya kuunda. Lakini pia lazima tuitumie kwa uzalishaji, kutoka kwa syrup hadi juisi, kwa nafasi zetu zingine. Sasa, mahitaji ya warsha, tastings au dinners ni kuongezeka tu. Kila mtu anataka kuwa na hekima kidogo ya Cabrera, lakini maeneo yake mengine huwa hayafungi kwa matukio. Swali lingine ni hilo kwa ukuaji wa Twist de Naranja yake, kilichoongezeka pia ni utitiri wa umma kwa Salmon Guru na Viva Madrid.
Watu wengi wanapenda foleni na wateja wengi wanapaswa kusubiri ili wasije wakakosa kinywaji wanachotaka na wakati mzuri wa kufurahisha. Na hapa katika muunganisho huu wa mipango, ndipo Guru Lab ilizaliwa, kama nafasi inayokamilisha hizo mbili na inayokuja. imarisha mtaa wa Echegaray na mazingira yake, katika njia ya 'bebercio'.
Guru Lab ikoje basi? Kuanza na, utapata mlango wa mbao, bila ishara, au kitu chochote kinachotangaza kile utakachopata. Mlango utafunguliwa kwa kutumia msimbo - ambao hubadilika kila siku - ambao wenye akili zaidi wanaweza kupata Salmon Guru au Viva Madrid. Lakini si rahisi kuongea. Hii inajibu tu hitaji la kudhibiti uwezo na sio lazima kuwa na kipa.
"Sio mahali pa kawaida, ni nyumba. fikiria juu yake, unapokuwa na karamu nyumbani, jambo bora zaidi hutokea jikoni” , anatuambia. Lakini subiri, jikoni? Nafasi inasimamia meza, yenye viti vya starehe na nafasi katikati ya kuweka vinywaji, barafu, n.k. Mawazo haya yote kwa wateja wapatao 20. Kwa nyuma, jiko la wale ambao sote tungeota, kwa maelezo mengi, vifaa na vyombo vya jikoni, kama kamado ya Kijapani.
Hakuna tofauti kati ya sebule na jikoni, Guru Lab iko katika moja. Na hapo ndipo uchawi hutokea. Na pendekezo la gastronomiki na mpishi wake mkuu, Víctor Camargo, Ibero-Amerika na ladha ya kufurahisha itaangaza.
Guru Lab itakuwa na Visa vyao wenyewe, vilivyounda professo wa zamani kwa nafasi hiyo. "Kutakuwa na mapinduzi katika Visa, lakini pia katika chakula," anasema Cabrera. "Wazo ni kuwa na menyu iliyogawanywa katika sehemu tatu, vianzio, mains na desserts. Tunataka iwe uzoefu kamili hapa. Nguzo pekee? Awe tajiri "Hasa kwa hilo na kufanya mambo ya kufurahisha, tumenunua mashine, tumeweka bustani ya wima na ya hydroponic ...", anahitimisha.
Bado kuna mambo ya kufanya na maelezo kadhaa ya kung'aa, lakini kwa wiki kadhaa, Guru Lab tayari iko karibu na Madrid.
Anwani: Call Echegaray, nambari ...? Itakuwa juu yako kuipata Tazama ramani
Ratiba: Ijumaa na Jumamosi usiku