Tangu mwanzo wa wakati, mvinyo umekuwepo sana katika maisha ya wanadamu , kuendeleza sambamba na dhana ya ustaarabu.
Wamisri, utamaduni wa hali ya juu ambao wanawake walikuwa na nafasi muhimu na maarufu katika jamii. walikuwa na katika Hathor mungu wao wa kike wa uumbaji huo muhimu wenye kulewesha . Wagiriki walichagua Dionysus , wakati Bacchus maarufu wa Kirumi Alikuwa mmoja wa waliopendwa na kuheshimiwa sana katika himaya hiyo iliyokuja kutawala sana, na kwa karne nyingi, ulimwengu unaojulikana. Ubora wa mwisho ulikuwa kwamba kwake tunawiwa, leo, uwepo wa neno "bacchanal".
Karne nyingi - na bacchanals nyingi - baadaye, Uhispania ni nchi yenye historia kubwa na mila ya divai ambamo vin nzuri hupendezwa na kuthaminiwa sana. Nchi ya mavuno makubwa na watengenezaji bora wa divai, hapa pia tunapata nafasi ya kufikiria. Kuchanganya zabibu, mawazo, hadithi za nyuma, na hata sanaa na muziki, tunakuja miradi ya asili ya divai ambayo inatufanya tupendane zaidi ya ladha yake, muundo, harufu na rangi, sifa zote zinazothaminiwa sana na wataalam na wajuzi.
Ni njia nyingine ya kuona na kuelewa hazina hii ambayo huinua hisi, huchochea mapenzi na kuachilia uaminifu. Kipimo kingine cha divai.
DIVAI ZA CHINI YA MAJI
Ghuba ya Plentzia, kwenye pwani ya ujasiri ya Euskadi , ni mahali pa kuchunguza kwa amani na kugundua, kidogo kidogo, siri zake nyingi. Mmoja wao yuko chini ya maji yake baridi na mazuri ya Cantabrian. Na ni kwamba wavulana kutoka kwa Hazina ya Bodega Crusoe walikuwa, zaidi ya muongo mmoja uliopita, wazo nzuri la kuunda hapa. ghala la kwanza la chini ya maji duniani, lililotia nanga kwenye miamba ya bandia.
Ilikuwa 2007 wakati Borja Saracho, mwanasheria kitaaluma na mpenda kupiga mbizi, alijiuliza ikiwa ni kweli kwamba divai inaweza kubadilika kwa njia tofauti wakati wa kuzeeka chini ya bahari . Miaka miwili ya utafiti, uwekezaji mkubwa wa kifedha, na ushauri mwingi wa kitaalamu baadaye, jibu lilikuwa ndiyo.
Sea Soul by Crusoe Treasure #4.
Kidogo lakini cha kudumu tofauti za joto kuteswa na chupa zilizohifadhiwa chini ya bahari, kutokuwepo kwa mwanga na mikondo, kuunda mfumo wa biodynamic ambao husababisha mabadiliko katika mchakato wa kubadilishana kiasi na gesi ya vin, na kufanya matokeo unapata nini bora ya divai changa na akiba kubwa.
Kila mwaka wanazalisha chupa 25,000 za divai hii ya chini ya maji iliyotengenezwa kwa zabibu zilizokusanywa katika terroirs zilizoenea mahali tofauti kama vile Rías Baixas, La Rioja au Ribera del Duero.
Lakini kwa kuongeza, tunaweza kuchanganya ladha ya haya ya ajabu vin kuhifadhiwa katika saruji bandia na miamba ya chuma -iliyoundwa wazi kwa madhumuni yake ya kukuza divai, na kuheshimu kabisa mazingira- katika Ghuba ya Plentzia pamoja na shughuli za kufurahisha kama vile kutumia kasia au kupanda baharini (shughuli inayojumuisha kusafiri kando ya ufuo wa bahari kuogelea, kupanda, kuruka kwenye madimbwi ya kina kirefu na kuzuru mapango).
Hakuna mwongozo bora kwa hili kuliko Txapas mkuu, roho ya Troka Antura, a wakala maalumu katika utalii hai katika ukanda.
Baada ya kupakua adrenaline na Txapas na wavulana wake, hakuna kitu kama kutoa ziara ya ghuba ndani ya meli ya Crusoe Treasure Winery na kuonja divai inayoambatana na chakula kitamu kutoka ardhini, huku tukifurahia wasifu wa miamba na kijani wa Plentzia.
KIWANJA CHA KINA (NA KISANII).
Haiwezekani kuelewa historia ya Mtakatifu Vincent wa Sonsierra Bila kusahau mvinyo. Kupitia mishipa ya mji huu wa Rioja, uliokingwa na pepo za kaskazini chini ya Sierra del Toloño, si damu inayozunguka bali divai ya Bacchus. Ndivyo alivyogundua maarufu mvinyo mjasiriamali Carlos Moro, mwanzilishi na rais wa Kikundi cha Matarromera , akiweka ndoto yake juu ya kuunda kiwanda cha divai katika mazingira ya San Vicente.
Alipoipata, aliweka jina lake juu yake. Kiwanda cha Mvinyo cha Carlos Moro ni a ode kwa mila na historia viwanda vya mvinyo katika eneo hilo. Kutembea kupitia safu zake za mizabibu, tunaweza kukutana na walinzi wa zamani -ujenzi wa mbao unaotumiwa na wafanyakazi na walinzi wa mashamba ya mizabibu wakati ilitoa dhoruba ya ghafla - ya mawe, necropolis halisi ya medieval na mabaki ya karne ya mashinikizo ya mvinyo ya hapo awali muda mrefu wamesahau.
Kati ya mashamba yote ya mizabibu katika kiwanda cha divai, kuna moja ambayo huangaza kwa mwanga maalum. Shamba la mizabibu la Garugele -inayotambuliwa kama Shamba la Mzabibu la Umoja na Wizara ya Kilimo, Uvuvi na Chakula- bado inahifadhi Mizabibu ya zabibu ya Tempranillo iliyopandwa katika miaka ya 1920 ya karne iliyopita.
Kiwanja hiki cha zaidi ya hekta 1.65 kulima kunaendelea na nyumbu na zabibu zilizopatikana hupitia mchakato wa uteuzi mara tatu mwongozo kabla ya kuwa sehemu ya chupa 6,000 zinazozalishwa kila mwaka.
Kwa kuongezea, kiwanda cha divai kimejitolea kwa utamaduni: kuandaa mashindano ya fasihi juu ya divai na pishi zake za chini ya ardhi za karne moja mwenyeji wa maonyesho ya sanaa ya muda , kama ile iliyoruhusu wachongaji wa ndani kufanya kazi na mizabibu ya zamani na kuigeuza kuwa sanamu nzuri.
MSHIKAMANO NA DIVAI ILIYOSHIRIKISHWA ILIZALIWA MONTILLA
Montilla ni nchi ya wapiganaji wakuu -Gonzalo Fernandez de Córdoba, "Kapteni Mkuu", mmoja wa askari mashuhuri katika historia ya Uhispania, alizaliwa hapa mnamo 1453- na mvinyo. Dhehebu la Asili la Montilla-Moriles hulinda uzee na uuzaji wa mvinyo wa ajabu unaopatikana katika nchi zilizoenea zaidi ya manispaa kumi na mbili ya Cordoba.
Katika milima ya Montilla , kizazi cha tano na cha sita cha familia iliyojitolea kabisa kwa divai na mafuta, inadumisha mila ya kitamaduni ya wineries ya zamani ya Cordovan katika La Primilla Winery. Adimu ya kweli katika ulimwengu unaoelekea utandawazi na maendeleo kwa haraka.
Katika uzalishaji wake wote, inaangazia divai yenye mandharinyuma ya kijamii na ya hisia nje ya kawaida kabisa. “Tutakuita tabasamu la milele ” –anaeleza Charo Jiménez, mmiliki mwenza wa Lagar La Primilla– “kwa sababu inakaribia divai inayometa, tamu na mchangamfu kwenye kaakaa , kama dada yangu mdogo, ambaye alikuwa na Ugonjwa wa Down na kwa huzuni alituacha miaka michache iliyopita."
Walakini, heshima hii ya thamani kwa kile ambacho ilikuwa furaha ya familia tangu kuja kwake ulimwenguni haiishii hapa. Na ni kwamba faida inayopatikana kutokana na mauzo ya chupa za Eterna Sonrisa - iliyotengenezwa kwa asilimia mia moja na zabibu za Pedro Ximénez - inatolewa kwa Wakfu wa Down Jerez Aspanido. , kujitolea kwa ushirikishwaji wa kazi na mafunzo ya vijana wenye Down Syndrome na uwezo mwingine tofauti.
Hadithi ya kupendeza inayoonyesha kwamba, kama ilivyotokea tangu mwanzo wa wakati, ulimwengu wa mvinyo unapita zaidi ya uchumi au biashara tu, kuingiliana, milele, na kina cha asili ya mwanadamu.
'BONUS TRACK': THE ROCKER WINERY
Nani alisema mwamba na divai havikwenda pamoja? Kwa kweli, wote wawili huwa na umri bora. Bila kuhama kutoka eneo la Montilla, tuligundua a kiwanda cha mvinyo na karibu miaka mia moja ya historia ambaye ameamua kuchanganya raha mbili kali kama divai na mwamba.
Ili kuithibitisha, itabidi tu utembelee kiwanda cha kutengeneza divai cha Cabriñana, ambapo tunaweza kuonja divai nzuri kutoka Montilla-Moriles tunaposikiliza. muziki wa moja kwa moja . Mchanganyiko hufikia kilele chake kila mwaka katika Mostrock , sherehe iliyoandaliwa na kiwanda cha divai na ambayo huleta pamoja wanamuziki, waandishi na wasanii wengine wenye hadhi inayotambulika Kitaifa na kimataifa.