Piripi, tapas bora zaidi huko Alicante?
ALICANTE
El Portal Tavern & Wines _(Bilbao, 2; simu. 965 14 32 69 €€) _
**Bar (yenye herufi kubwa) ** ambayo inafafanua upya wazo tuliokuwa nalo la aina hii ya uanzishwaji. Vyakula vya Haute nyuma ya baa. Portal ni whim hasa ya Carlos Bosch na Sergio Serra , gastronomu tukufu za kumweka Alicante kwenye ramani ya kupendeza na kufanya hivyo kwa pendekezo lisilotarajiwa: baa. Ndiyo kweli , "Baa".
Baa ya cocktail na wahudumu wanane, pishi la ndoto, jikoni isiyo imefumwa wazi , nafasi (iliyoundwa na Toni Espuch) ambayo haina wivu kwa baa yoyote (nzuri) ya New York, na sahani ambazo haziacha nafasi ya makosa: boletus iliyokatwa na Serrano ham, nyanya za Muchamiel, cherry gazpacho au almadraba tuna nyekundu . A) Ndiyo, nani anahitaji majaribio?
Portal & Mvinyo Ndio ubalozi pekee wa chapa ya champagne ya Krug nchini Uhispania. Kwa kile tunachopenda mapovu kwetu ...
Mchele wa kamba kutoka El Portal
ereta _(Parque de La Ereta, s/n; simu. 965 143 250; €€€€) _
Mgahawa wa ajabu kwenye Ngome ya Santa Barbara na vyakula vya uaminifu, vya kibinadamu na vya kitamu. Katika meza. Mnara wa ulinzi wa Dani Frías kwenye Mlima Benacantil unaendelea -na hatua ya polepole na ya uhakika - kupanda kwake kuelekea dekalojia hiyo ya kufikiria: ile ya mikahawa muhimu ya Jumuiya ya Valencia.
Kitabu cha mapishi ya Alicante classic bila hofu ya avant-garde (wanachokiita "njia ya tatu").
Menyu tatu za kushangaza za sahani (corvina and algae tartare; cuttlefish meatball; squid bolognese or arròs amb fabulous amb ceba: wali na kitunguu, shamari, bonito na alioli iliyotiwa chumvi) na chumba ambamo joto na ubinadamu hutawala. Nipe unachotaka! Hii ilikuwa gastronomy.
Dani anaongeza na kuendelea na Jaribu , baa ya kawaida zaidi, yenye ladha ya gastrobar lakini vyakula vya hali ya juu.
Maoni kutoka La Ereta
Kidokezo _(Avda. de Óscar Esplá, 30; tel. 965 22 79 40; €€€) _
Bidhaa ya kipekee na sahani za mchele za ajabu chini ya sheria rahisi: hapa ni sheria gani za bidhaa.
Moja ya mikahawa inayopendwa Joel Robuchon -na itakuwa kwa kitu -. Pia tunapenda kile ambacho familia ya mmiliki imefanya karibu na Shule ya Castelló: Nou Manolín, Piripi, Pópuli Bistró na Vadevins.
Njia tofauti za kukaribia kiini sawa: furaha ya diner kutoka kwa malighafi ya kipekee (kila kitu kingine ni kelele); Joselito ham, dagaa kutoka masoko ya Santa Pola na Denia, kamba nyekundu, samaki wa chumvi wa Vicente Leal, nyama ya nyama ya Discarlux ya kiuno kirefu, tuna mwitu, nyanya za Muchamiel na kiwanda cha divai nikanawa na vin za Sherry, shukrani kwa David Valero, sommelier
Piripi pia ni tapa: kiuno, nyanya, jibini na Bacon. yum.
Piripi, tapas bora zaidi huko Alicante?
ALTEA
Kwa Joan _(Partida La Olla, 146; tel. 966 88 32 34 €€€) _
Moja ya mikahawa hiyo ambapo ibada ya kweli kwa sahani hupumuliwa. Tumekuja hapa kula nyama.
Mahekalu ya nyama huko Uhispania? La Castillería huko Vejer, El Capricho huko León, Etxebarri huko Atxondo, Askua huko Valencia na Ca Joan huko Altea.
Nyumba hii inapatikana katika nyama ya ng'ombe na ng'ombe na kukomaa kwao kwa muda mrefu (hadi siku 400 na vielelezo vya aina ya blonde ya Galician zaidi ya umri wa miaka kumi) eneo ambalo unaweza kupanda bendera yako.
Abril alikuwa mwanzilishi katika kuweka vipande vyake kwa kuzeeka kwa muda mrefu-ambayo nyumba nyingi za nyama zimenakili baadaye-; lakini ilikuwa hapa, mbele ya ufuo wa Altea, ambapo utafutaji wa ladha kali zaidi na wa telluric ulichipuka.
Sio kila kitu kitakuwa nyama: espardeñas ya ajabu, samaki mwitu na, bila shaka, kamba nyekundu ya Denia.
CAPPE/CALP
Audrey's na Rafa Soler. Hoteli ya Diamante Beach _(Juan Carlos I, 48; simu. 608 66 76 37; €€€) _
Rafa Soler anasimamia mkahawa huu wa kibunifu, na ana hatia ya kuweka Calpe kwenye ramani ya chakula.
Audrey's ni matokeo ya ukakamavu, jasho na shauku ya mpishi huyu (aliyefanya kazi jikoni Martín Berasategui au L'Atelier de Joël Robuchon huko Paris) na azimio lake la kutengeneza Calpe "pushpin" ya ladha nzuri kwenye njia ya Marina Alta . Ameifanikisha.
Audrey's iko kwenye kiwango cha mezzanine Hoteli ya Diamante Beach na msingi wa pendekezo lake juu ya kuinua bidhaa rahisi zaidi: makrill au nyanya kutoka bustani ya Juan, yote i pebre de quisquillas au mullet ya mwamba, bila kusahau totems za Mediterranean; kamba nyekundu, kamba na cream ya bahari, espardenas au mchele wa ajabu wa njiwa.
Jihadharini na uteuzi wa champagnes kutoka kwa wazalishaji wadogo unaofanya Cesar Hernandez Coca.
Audrey's na Rafa Soler
** Beat ** _(Mijini Marisol Park, 1; tel. 965 87 57 00; €€€) _
Moja ya mshangao unaovutia zaidi (wa kidunia) katika Marina Alta: vyakula vya ubunifu na chumba ambacho ni mfano. huduma iliyosafishwa zaidi.
dining nzuri kwa maana bora ya neno: pendekezo ambapo jikoni na chumba cha kulia huunganishwa ili kufanya chakula cha jioni kuwa na furaha, ili (wao) wahisi mhusika mkuu wa haya yote. Jose Manuel Miguel, Alipofika tu kutoka kwa kushinda Paris katika jikoni za Il Vino na Goust, anarudi nyumbani na somo alilojifunza: polepole na nyimbo nzuri.
Vyakula vyao ni vya busara, vya kimaeneo na vya kitamaduni - na bora zaidi, tumechoshwa na majaribio-: kware wa kuozeshwa na ukungu wa kuvuta sigara, dentex na watercress au wali wa kupendeza wenye espardena na kitoweo cha trotter za nguruwe.
Jambo lake ni kutumia wikendi ndani Hoteli ya Cookbook (ambao huandaa mkahawa huu) na pia kufurahia pendekezo lake potovu zaidi: Faraja .
COCENTAINE
L'Escaleta _(Kupaa kwa Estación del Norte, 205; simu. 965 59 21 00; €€€€) _
Wakati mzuri wa moja ya haijulikani kubwa (bado) nchini Uhispania.
Hekalu (zaidi ya jina linalofaa) la Kiko Moya na Alberto Redrado, Chini ya Sierra Mariola, imekuwa kimbilio la gastronomes halisi za mbio kwa miaka. Etxebarri, Cataria, Mugaritz au L'Escaleta Ni aina ya mikahawa ambapo unakuja kwa zawadi ya juu zaidi: matumizi bora ya chakula maishani mwako.
Sahani kwa kumbukumbu: jibini safi ya almond na mead; mkate na siagi; shrimp nyekundu ya chumvi; mullet yenye matope; blanquet na carob na truffle; Wali unaonata wenye kano na truffle nyeupe... Usikose.
Haupaswi kuondoka bila kujaribu "Kama brioche", mojawapo ya dessert hizo za kukumbuka kwa maisha yote.
Kati ya mikahawa hiyo inayobadilisha maisha yako
DENIA
Baret ya Miguel _(Mwanahistoria wa Palau, 1; simu. 673 74 05 95; €€) _
Baa iliyoombwa zaidi nchini Uhispania inakidhi matarajio na mlinganyo usiopingika: kulisha vizuri.
Kwenda kinyume kumetumika Michael Ruiz kwa mambo mengi sana hakutakuwa na njia ya kuivuruga ili kwenda na mtiririko . Kawaida. Aliweka kando vivutio na nyota kwa sababu ya baa ya jadi ambayo leo (mambo gani) ndio meza inayotamaniwa zaidi huko Uhispania karibu na Celler de Can Roca na DiverXo.
Formula? Rahisi sana inatisha kupika kile dunia inatupa katika kila msimu na kupata zaidi kutoka kwa kila bidhaa. Naam hiyo. Kulia, mikate tamu ya kalvar, pai ya tufaha au ini ya bata na pastisset ya viazi vitamu. Na angalia kile kinachokuja: Vermouth ya Miquel. Tulichohitaji.
Sahani ya nyota ni cuttlefish figatells . Kuhusu jinsi ya kupata meza: bahati nzuri.
El Farallo _(Fénix, 10; simu. 966 43 06 52; €€€) _
Hekalu la shrimp nyekundu pia ni kimbilio la gastronome nyingi zilizopotea.
Katika ulimwengu wa kisasa uliojaa wa wapishi wa catwalk na menyu nyingi za kusahaulika, makanisa makuu kama El Faralló hayapo; parokia ambapo "kukimbilia" na wavulana kama Javier Alguacil, ambaye dini yake ina amri moja tu: bidhaa.
Kila kitu kinafanya kazi vizuri katika nyumba hii: Hisia ya Javier ya kunusa, akili nzuri ya Julia Lozano, sahani za kupendeza za wali, pweza aliyekaushwa, tellinas na mafuta ya mizeituni, mojama na mtaro ambapo utamaduni na utamaduni wa Mediterania hutawala (natumai kwamba hatuwezi kamwe. kusahau) kukusanya familia nzima karibu na meza.
chakula cha jioni ni wakati mzuri zaidi (pamoja na kamba wabichi sana baada ya kuvuliwa mchana, walioletwa kutoka soko la samaki la Denia) ili kugusa anga huko El Faralló.
Hekalu la shrimp nyekundu
Samaki mimi Brases _(Plaza Benidorm, s/n; simu. 965 78 50 83; €€€) _
Historia ya maisha ya vyakula vya bidhaa nchini Uhispania, mradi wa Thomas Arribas Inaishi, labda, wakati wake bora.
Samaki na Brases Ilizaliwa wakati huo huo Tomás aliiacha El Poblet mikononi mwa Quique Dacosta na ikaibuka (kwa maoni yetu) kama mradi ambao ulitaka kuwa vitu vingi sana ( oyster bar, Kijapani, sahani za wali, gastrobar na gastronomic space ). Lakini, kwa bahati nzuri, wakati umeondoa mashaka yoyote.
Leo ni moja ya makanisa ya bidhaa za Jumuiya ya Valencia na sababu hazina mwisho: kamba nyekundu, shrimps, lobster ya Denia; chaza, kaa buibui na kamba kutoka Kaskazini, kobe wa nyama ya ng'ombe au bahari, pweza aliyekaushwa, espardenas, eels na mullet nyekundu. . Fabulous.
Ikiwezekana, furahiya chakula cha jioni kwenye mtaro wa paa juu ya samaki, kwa mtazamo usio na kifani wa boti zinazowasili kwenye bandari ya mji huo.
Mkahawa wa Quique Dacosta _(Ctra. Las Marinas, km 3Urbanización El Poblet; simu. 965 78 41 79; €€€€€) _
Mkahawa uliofanikiwa zaidi katika Jumuiya ya Valencian unaishi wakati wake wa ndani kabisa.
Tunaishiwa na sifa kwa Quique Dacosta. Zaidi ya sahani 1,000 zilizoundwa tangu 1995! Na muongo mzima katika "marashi" ya migahawa bora nchini Hispania: Mbali na, labda muhimu zaidi, utambuzi wa umoja wa wenzake na wapenzi wa chakula bora duniani kote.
Zawadi yake imevaa kumbukumbu (gastronomy ya Denia), unyeti, utamaduni, eneo na ladha zilizosahaulika , ambayo anaipata katika menyu ambapo mrembo anacheza dansi sambamba na ubunifu. Haiwezekani kuonyesha sahani. Kuna mikahawa michache ya lazima-kuona: hii, bila shaka, ndiyo.
Socarrat yake ina dalili za kuwa classic isiyoisha. Bila shaka: huwezi kuipata kwenye menyu.
MIFUKO YA ELS
Setla-Cuina hadi Almadrava _(Ctra. de las Marinas, 2B; tel. 966 19 05 25; €€) _
Hii ni nyumba rahisi ya kula ambayo DNA yake huvaa kama bustani ya mboga mboga na soko la samaki.
Ni rahisi kusema kwamba vyakula vya msimu kwa "Mediterranean", shiriki na ufurahie. Lakini kuleta mafanikio ni hadithi nyingine. Vilevile, Miguel Matunda (jikoni) na Ximo Salva Wamefaulu zaidi: gastrobar kwenye ufuo wa L'Almadrava ambayo inawakilisha vile bistro inapaswa kuwa: vyakula vya haute kwa bei maarufu ambayo hubadilika kwa mdundo wa soko na misimu.
Tunapenda sana dagaa na nyanya, mbaazi na mbaazi za theluji na guacamole au Bacon ya Iberia kutoka kwa Conil na apricot na papillote ya thyme. Wacha La Setla iendelee hivi.
Makini sana kwa mapendekezo ya Ximo Salva kuhusu bidhaa zisizo na barua zinazofika kila siku.
Pweza mwenye pilota na putxero kutoka Setla
XABIA
Bon Amb _(Ctra. Benitachell, 100; simu. 965 08 44 40; €€€€) _
Mkahawa muhimu zaidi katika historia ya Jávea, Bon Amb, ni Gastronomia wenye herufi kubwa.
Mtaro ambao tayari ni kimbilio la hisia kwa diners nyingi nzuri (chini ya Hifadhi ya Asili ya Montgo ) na timu ambayo hatukuwahi kufikiria mageuzi makubwa kama haya: Alberto Ferruz, jikoni, na Pablo Catalá, sebuleni , wameweza katika miaka michache sana kuunda nafasi ya kipekee ambapo heshima inalipwa kwa mila ya kitamaduni ya ulimwengu. Marina ya juu na kwa vyakula ambavyo havitaki kusahau eneo hilo: komeo ya mababu iliyotiwa chumvi, na mahindi ya kukaanga, pilipili na chokaa au kakao za kupendeza.
Ili kuimaliza, chumba ambacho kinasalia mwaminifu kwa mila ya karne ya kumi na tisa (na iliyofanywa Kifaransa) ya savoir faire na ladha nzuri. .
Bon Amb ni mwishilio kwa wapenzi wa mema ambapo unaweza kujiingiza katika mazungumzo ya milele baada ya mlo. . Wakati wa shaka, ni bora kuchagua chakula cha mchana kuliko chakula cha jioni.
Kwa nje ni ya kuvutia kama sahani zake
Rodat _(Murciana, 9; simu. 966 47 07 10; €€€) _
Nazario Cano yuko mstari wa mbele katika mojawapo ya mapendekezo ya kibinafsi, hatari na shujaa katika Mediterania.
mpishi huyu, Mtoto mbaya wa vyakula vya ubunifu vya Jumuiya ya Valencian, Inaonekana kwamba amepata kimbilio lake ndani Rodat , hoteli nzuri kwenye Costa Blanca ambayo bougainvillea hupamba mawe ya mawe hadi "Njia ndefu, hatua fupi", orodha ya gastronomic zaidi. "Nazario" : 20 hupita ambapo bidhaa (cocochas, kamba nyekundu, galleys, kamba ya Norway, tuna, marrow au samaki kutoka sokoni) hucheza kwa sauti ya ubunifu wa mpishi katika wakati wa kupendeza.
Nazario ameandamana na Paco García jikoni na Joan Coll wakiongoza kiwanda cha divai zaidi ya kutengenezea.
Hii ni moja ya mikahawa ambayo unajitolea kwa ubunifu wa "mwendawazimu" nyuma ya baa na usiangalie nyuma.
Kome wa Rodat
Tula _(Avda. de la Libertad, 36; simu. 966 47 17 45; €€) _
Mgeni mpya (kwenye ufuo wa Arenal) anayetarajiwa kugeuza mandhari ya hali ya juu ya Marina Alta juu chini.
Tula ni safari ya ndege kwenda mbele Borja Susilla na Clara Puig (baada ya kupita jikoni za Quique Dacosta na Casa Gerardo ), mgahawa sahili kwenye ufuo ambao itikadi yake ni ladha, muda na uhuru: pendekezo lisilo na masharti isipokuwa furaha na mazao ya sokoni.
Sahani za kiufundi na safi zinazoonyesha upendo wake kwa vyakula vingi vya ulimwengu na uchungu wa wale ambao hawajui deni isipokuwa raha: taco ya jani la shisho na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama.
Hifadhi nafasi kwa dessert, kwa sababu ndimu tangawizi mdalasini mtindi ni kweli fabulous.
€ Chini ya €10
€€ Hadi €20
€€€ Hadi €50
€€€€ Zaidi ya 50 €
*Unaweza kupata Mwongozo wa Kiuchumi na Mvinyo wa 2018 katika toleo la dijitali la vifaa vyako, kwenye Manzana , Zinium Y google play .