Maajabu ya 'Brazilian'
Kulingana na makadirio ya Casa do Brasil, jamii ya Wabrazili huko Madrid ni takriban watu 15,000. "Lakini sisi ni watu wa kupenyeza sana," anasema Cássio Romano, mkurugenzi wa kituo hiki cha kitamaduni na jumba la makazi, ambapo Alhamisi ijayo, Agosti 11, kwenye hafla ya onyesho la kwanza la filamu ya The Violin Professor, karamu ya Brazil itafanyika na. muziki na chakula cha kawaida.
"Kijadi, sisi ni jamii ambayo imepokea uhamiaji, kwa hivyo tunajichanganya sana na watu Hatubaki kwenye gheto." Labda ni kubadilika kwa mahali walipo ndiko kunawaruhusu kudhibiti mafua ya tumbo. Kwa sababu wale ambao tulizungumza nao, walikubali kutokosa jikoni yao sana. Au kwa sababu "chakula cha Uhispania tayari ni nzuri sana", kama Romano alisema. Au kwa sababu wanarudi Brazil mara kwa mara. Au labda kwa sababu bado wana wakati mgumu kupata vyakula vya kawaida vya Kibrazili huko Madrid. Na ni kwamba gastronomy ya Brazil ni tofauti na pana kama nchi ilivyo. Kwa hali yoyote, kati yao wote tumefanikiwa tengeneza mwongozo wa vyakula na ladha ya Brazili.
NYAMA
Aina tofauti za nyama choma, kutoka picanha hadi bife de chorizo au kuku, ni moja ya fahari ya kitaifa nchini Brazil. Na, kwa sababu hii, moja ya mambo ambayo wanakosa sana wakati wanaishi nje ya nchi, lakini, kwa bahati, pia ni moja ya mambo ambayo wao kuuza nje zaidi na kupata zaidi katika nchi nyingine. Huko Brazili, nyama bora zaidi huliwa huko Rio Grande do Sul, nchi ya gauchos.
Camilo Conte, mkazi wa Brazil huko Madrid na mkurugenzi wa sanaa , anatoka eneo hilo la kusini mwa Brazili na kwake ni muhimu kwamba anapokwenda churrasqueira kuwe na "aina mbalimbali za nyama lakini, zaidi ya yote, kwamba picanha imekatwa vizuri" . Mgahawa anaoupenda zaidi kwa churrasco huko Madrid ni Vila Brasil, kwa sababu nyama hiyo “hupakuliwa pamoja na vyakula vingine vya kitamaduni , kama vile pão de queijo, farofa (unga wa muhogo) au kibe, kwa mfano. Kama inavyohudumiwa nchini Brazil, sio kwa watalii."
Fernanda Godoy, mwandishi wa habari wa kujitegemea aliyeolewa na Mhispania, "ni mla nyama sana" na, baada ya mwaka mmoja kuishi Madrid, bado anatafuta migahawa ya Kibrazili, lakini **tayari ana kipenzi cha churrasco: Rubaiyat**. "Nyama ndio ninayokosa zaidi," anasema, na hapa anashibisha hamu hiyo ya nyumbani. “Pia, caipirinhas zao ni tamu, vitamu vinatia ndani pão de queijo, na kwa kitindamlo wana goiabada, kitu kingine ninachopenda zaidi” , muswada. "Na jambo lingine ambalo ninashukuru ni huduma, matibabu na watu, dhaifu zaidi na karibu zaidi"
Wanyama, raha ni hii
Cássio Romano, mkazi wa Madrid kwa miaka 32 na mkurugenzi wa Casa do Brasil, amefanya orodha ya churrasqueiras, kulingana na bajeti: "Ikiwa unatafuta nafuu Grill na kuni , ambayo ina menyu kwa chini ya euro 10 na kuna kadhaa kote Madrid. Ilikuwa bei ya kati fahali wa fedha (sasa imefungwa). Na tayari ni ghali zaidi, lakini pia ni bora zaidi Rubaiyat ", anakubaliana na Fernanda. "Na sasa kuna mgahawa mpya ambao si wa Kibrazili tu, lakini una vyakula kutoka kwa sayansi yetu ya chakula na ni Kiamazon Roman anaendelea.
“ Kwa hakika moja ya mambo mazuri kuhusu Brazili ni kwamba kwa kuwa imekuwa nchi ya uhamiaji, jikoni unaweza kuona kwamba tuna ushawishi kutoka duniani kote. Lakini kwa Uhispania na nje ya Brazil kinachofika zaidi ya yote ni mikahawa iliyobobea kwa nyama. Lakini tuna vyakula vingine, tapas nyingi, kama coxinhas de galinha ambayo ingekuwa, kutafsiriwa vibaya, croquettes ya kuku ; au kibes, ambazo pia ni kama croquettes, zilizotengenezwa kwa ngano na nyama. Wana ushawishi wa Kiarabu na wametengenezwa kwa ngano ambayo nimeipata tu hapa Msikiti wa M-30”.
'Picanha'
FEIJOADA
Churrasco ni fahari ya kitaifa, lakini feijoada ni sahani ya kitaifa. Ni kitoweo cha maharagwe meusi na nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe na mboga mbalimbali , ambayo huko Rio, kwa mfano, huliwa siku za Jumamosi. "Ni sahani nyingine ambayo ninakosa hapa," Fernanda Godoy anasema. "Wakati mwingine mimi huenda kwenye migahawa ya Mexico kula maharagwe meusi," huku nikisubiri hadi Jumamosi kwamba huko Rubaiyat wanatumikia feijoada.
feijoada
TAMU
"Kwa ujumla, ninakuambia kuwa napenda sana vyakula vya Uhispania na huwa sikosi vitu kutoka Brazil sana," Fernanda Godoy anasema. Ingawa anakubali hivyo anapenda peremende za Kireno zaidi kuliko za Kihispania, na ndiyo sababu anatafuta sehemu zinazozitoa.
Alessandro Soler, mwandishi wa habari na mtoto wa Mhispania kutoka Almería, amekuwa Madrid kwa mwaka mmoja na miezi mitatu, na ingawa anakubali kuwa haendi kwenye migahawa mingi ya Brazil kwa sababu anapendelea kupika sahani zake nyumbani ("Mambo ya msingi ambayo ni sana Mediterranean na Brazil kwa wakati mmoja: mchele wa kahawia, viazi zilizosokotwa, maharagwe ya pinto, tuna ya kukaanga ”) , pia hukosa patisserie huko: " brigadeiro zaidi ya yote ”.
Fahari nyingine ya kitaifa, lakini kwa tamu, kiungo cha truffle kilichotengenezwa kwa maziwa yaliyofupishwa, siagi na jadi na unga wa chokoleti na chokoleti ya granulated. . "Kuna mkahawa mzuri katika Plaza de Canalejas ambapo wanatengeneza zinazofaa sana," anaeleza.
brigadeiros
*Nakala hii ilichapishwa awali tarehe 8 Agosti 2016.