Le croissant, taasisi ya Paris
SEBASTIEN GAUDARD (75001)
Chumba hiki cha chai cha à la française, kilichopambwa kwa vigae vya zamani, taa za zamani katika roho ya enzi nyingine, iko chini ya ukumbi wa michezo. Mahali pa Pyramides , mkabala na Jardin des Tuileries.
Ni mahali pazuri pa kuanza siku na yako croissants laini ya classic ya levée feuilletée safi kutoka kwenye oveni na harufu yake ya siagi laini ya ziada kutoka kwa Laiterie de la Viette.
Vito vyake vinafichuliwa kama vito; Paris-Brest, baa za chokoleti zilizojaa na ice creams za ufundi pamoja na confectionery za zamani kama vile puits d'amour, polonaise au marquise blanche.
Pa?tisserie des Tuileries
** LE MOULIN DE LA VIERGE - VICTOIRES (75002) **
Bakery ya kupendeza iliyowekwa ndani ya kupendeza Sehemu za kukaa karibu na Petits Peres . mtaro wako Ni mahali kumi pa kuwa na croissant ya Paris kwa kifungua kinywa ; Na ikiwa ratiba yako hukuruhusu kupata kiamsha kinywa polepole kila siku, inafunguliwa kila siku ya juma.
Miongoni mwa baguettes, maalum yake ni paseuse , ya fermentation ndefu; mkate wa nchi yao ni wa kipekee kwa unga wake wa kikaboni na pia hutoa fougasses na zeituni au mkate wa maandishi.
** 134 RDT (75003) **
Benjamin Turquier Amepewa tuzo kadhaa, kama vile Meilleur Croissant de Paris mnamo 2015 kwa wepesi wake na ladha yake na shuka zake zinazochubuka vizuri.
Hutaweza kupinga harufu ya croissant pâtissier yako; ukamilifu ni kunywa ikifuatana na chokoleti ya moto kwenye asubuhi ya baridi ya uvivu.
Pia anasimama nje kwa baguette . Imetengenezwa na unga kutoka Moulins Bourgeois , dhahabu, maridadi, yenye harufu nzuri kidogo. Na kwa mikate yake maalum, kama vile Schwartzbrot, mkate mweusi wa asili ya Ujerumani, wenye mbegu nyingi, au ubunifu wake kama vile chokoleti nyeupe; Provencal na mizeituni, nyanya kavu na mimea ya Provence au haradali ancienne.
** AU PETIT VERSAILLES DU MARAIS (75004) **
Mahali pazuri kutoka karne ya 19 na ladha nyingi, iko katika wilaya ya Le Marais ambayo huhifadhi picha za kuchora na ukingo wa zamani; mahali pa pekee pa kukaa kwenye mtaro wake wa kupendeza unaowakabili wanaojulikana sana Rue Francois Miron.
Christian Vabret , alishinda taji la kifahari la ufundi bora zaidi nchini Ufaransa na kwa sasa hutoa croissants za kupendeza na pia baguette za kitamaduni, mikate ya unga, mikate ya nafaka au pavés ndogo ambazo zinaweza kuonja kwenye chumba chake cha chai au kuagizwa kuchukua.
** SADAHARU AOKI (75005) **
Kwa wale wanaopenda kuchunguza ladha tofauti, Sadaharu Aoki anatoa croissant yake ya mlozi na chai ya matcha, chakula cha juu na kiungo cha nyota cha mpishi.
Utajifurahisha na vipande vyake vya crunchy, caramelized na laminated, na harufu maalum sana ya laini, mchanganyiko wa Mashariki na Magharibi. inasawazisha kikamilifu ladha ya jadi ya siagi ya mtindo wa Kifaransa na cream safi pamoja na ladha ya kipekee ya chai ya kijani ya Kijapani, kutoka Nishio, Mkoa wa Aichi.
Matcha croissant, kwa wanaothubutu
** THE PÂTISSERIE BY CYRIL LIGNAC (75006) **
Mpishi anayejulikana anachangia gourmand parisienne na wao patisseries kwa mtindo uliosafishwa na iliyotolewa kwa njia tofauti (tartlet yake ya limao ni mraba, yake Paris-Brest imegawanywa katika tatu na Équinoxe yake, Bourbon vanilla cream na caramel beurre salé ni minimalist).
Croissants yake nzuri na texture laini na ladha ya siagi safi Poitou Charentes hupikwa kwenye tovuti; baguette na mkate wa Tonka caramel Ni ya kufurahisha na yale yale yanaweza kusemwa kuhusu chocolatine yao, brioche au praliné au praline na choux ya karanga.
** DES GÂTEAUX ET DU PAIN (75007) **
Ziko katika rue du Bac inapendekeza croissants ya hewa, bila nyongeza na ladha ya kupendeza ya siagi safi ya ziada na chumvi ya Noirmoutier ambayo itaonja kama mbinguni brunch ya wikendi.
Claire Damon , mmoja wa wanawake wachache ambao ni kwenye jukwaa la patisserie française anawafanya kwa upendo, na rangi kamili ya dhahabu na laminate nyingi; crispy kwa nje na laini ndani… Oh la la!
Ubunifu wa Claire Damon lazima uwe kwenye orodha hii, bila shaka
** LOUVARD (75008) **
Bakery jirani ambapo utapata croissants ladha na croustillant nzuri flaky .
Mpishi wake wa mpishi amepewa tuzo mara kadhaa, kama vile tuzo ya Meilleure Galette aux amandes d'Ile de France ; galette des rois ya kitamaduni yenye usawa kati ya pâte feuilletée yake nzuri na frangipane yake ya kitamu. Ni sawa na Roscón de Reyes yetu, kwa hivyo utapata sanjari na Epifania na wakati wa likizo ya Krismasi.
** MAISON LANDEMAINE (75009) **
Wanatayarisha croissants zao na bidhaa bora 100% iliyotengenezwa nyumbani ambayo inaheshimu ladha ya kitamaduni kama siagi Lescure ya Poitou-Charentes , unga Lebo ya Rouge au chachu ya asili. Baada ya hayo wanazioka katika mikate yao ya Parisiani, ile kuu ikiwa kwenye barabara ya maduka ya rue des Martyrs yenye shughuli nyingi.
Boulanger mchanga, Rodolphe Landemaine inajivunia baguette yake ya kitamaduni yenye chembe ya kutu na ukoko mwembamba wa dhahabu au mikate yake mikubwa ya aina ya mkate.
Imetengenezwa kwa 100% ya bidhaa za nyumbani
** DU PAIN ET DES IDÉES (75010) **
Ziko hatua mbili kutoka Mfereji wa Saint-Martin ; katika boutique nzuri kutoka 1870 ambayo huhifadhi facade yake ya zamani, dari za kioo zilizopakwa rangi na vioo vya zamani vya beveled.
Christophe Vasseur hutetea mila; yake maumivu ya marafiki ni marejeleo na huhudumiwa katika mikahawa bora huko Paris, haswa katika ile ya Ducasse.
Croissants yake imetengenezwa kutoka kwa viungo vya asili, kama vile unga wake, 100% ya kikaboni, mchanganyiko wa unga maalum kumi na mbili, bora kwa wale wasiostahimili gluteni.
Tumia njia za zamani kama vile chachu ndefu, zaidi ya masaa 24 kuacha croissants, kupata kipande nyepesi, cha dhahabu kikamilifu na kiini cha yai na manukato ya kupendeza. Pia inapendekeza tofauti kama vile croissant na maji ya waridi.
Du Pain et des Idées
**AU LEVAIN DU MARAIS (75011) **
Ni moja ya bakeries ya Thierry Rabineau iko katika majengo ya mtindo wa Art Déco ambayo huweka ari ya wakati huo.
Inajivunia viungo vyake vya ubora, kama vile unga kutoka kwa tamaduni za kikaboni na kutengeneza bidhaa zake za mahali kama vile baguette zake. Shinda, Campagne, Retrodor, Malsherbes... au wao croissants bora.
**BLÉ SUCRÉ (75012) **
Fabrice LeBourdat ana mkate wake karibu na Soko la Aligre , ambapo utaanguka kwa upendo na croissants yake ya ladha, mchanganyiko wa hali ya juu ya textures crunchy na spongy na manukato mwanga.
Kando na keki za asili kama vile tarte au citron au tarte tatin, Saint Honoré, Breton Kouign-Amann au madeleine yao matamu yaliyometameta, anakualika kujaribu ubunifu kama vile. le Trousseau ya chokoleti na raspberry au le Vollon , almond, praline, chokoleti na vanilla.
**LAURENT DUCHÊNE (75013) **
Fundi huyu aliyeshinda tuzo Mwokaji bora zaidi nchini Ufaransa , hutengeneza croissants yenye harufu nzuri ambayo huchukua pumzi yako; umbile lake kamili linayeyuka vizuri mdomoni huku effluvium ya ladha ya siagi iliyoyeyuka ikithaminiwa.
Utafurahishwa na keki zake nyingi na nzuri, iliyotolewa kama sanamu ndogo.
Habari njema!
DOMINIQUE SAIBRON **(75014) **
Mwokaji wa Mwaka wa 2011, hutongoza kwa kutumia baguette ya Alésia, mkate wa kitamaduni uliochacha polepole na kuoka katika tanuri ya mawe na unga wa ngano 100%.
Inatoa aina mbalimbali za mikate maalum kulingana na unga wa kikaboni na wengine na chachu ya asali na viungo. Maumivu yake 13 desserts anasimama nje, kufanywa na 13 kavu na pipi matunda; na torsade ya ngano nyeusi. Miongoni mwa keki pamoja na croissants yao fluffy Escargots tournicotis na chokoleti, zabibu, rose, praline au pistachio hutawala.
Sponginess MAX
**BOULANGERIE PICHARD (75015) **
Mpishi huyu wa keki alishinda katika shindano la 2011 Meilleur croissant kutoka Paris . Anajulikana sana kwa wake wawili bora ya , croissant na baguette ya jadi ambayo unga wao ulioinuka hujitokeza.
Uyoga wake una sifa ya keki yake ya nje ya nje na laini sana na laini ambayo huanguka kutoka kwake. harufu nzuri ya siagi, cream safi na chachu.
** GUILLAUME SCHOU (75016) **
Fundi katika warsha hii magharibi mwa Paris ni mtaalamu wa croissants na kupokea tuzo ya pili katika shindano la Best Croissant wa Ile de France.
Yao eclairs zinatofautiana kulingana na majira ya mwaka; fraisiers zake za kupendeza kwenye biskuti za Breton pia zimepokea tuzo na Paris-Plougastel yake inayotokana na rhubarb na jordgubbar haiko nyuma.
Tuzo ya pili kwa croissant bora katika Ile de France
** ÉMILE & JULES WINOCOUR (75017) **
Bakery hii inawakumbusha shamba lao la familia, ambapo ngano huvunwa, unga hutengenezwa, na mikate hutengenezwa. Sakafu ya zamani ya terrazzo na meza zake za mbao za rustic huipa hewa kinu cha mawe wanachotumia kuchimba unga wa nusu-muhimu , tajiri katika pumba.
Ndugu hawa wanapendekeza brioches na mikate yenye tabia ; oreiller, kilo au epi, asili, na mbegu za poppy, ufuta au hata tangawizi.
Hakuna kitu kama kuonja a Croissant halisi katika mazingira yanayotawaliwa na Kifaransa goût du terroir.
GONTRAN CHERRIER (75018)
Ni nyota ya waokaji wa kifaransa kwa matangazo yake ya runinga ambayo anatembelea Ufaransa kutafuta duka bora la mikate.
Boutique yako ya Montmartre, Inahifadhi asili yake ya asili na keramik zake, boiseries zake za mwaloni, vioo vyake, kaunta ya marumaru na frescoes. Mguso wa kisasa hutolewa na mikate yake ya asili kama vile rai na miso, wino wa cuttlefish au buni zake za monochrome. Haishangazi kwamba yeye ni muuzaji wa majumba makubwa ya Parisiens.
Yao croissants ya boulanger, kujitokeza kwa fulani feuilletage na a harufu ya hila ya siagi ya Montaigu na caramel.
** PIERRE COUDERC (75019) **
Karibu na Hifadhi ya Villette , mkate huu kwa kawaida hutayarisha mambo maalum ya kila likizo kama vile buche ya Krismasi au monas ya Pasaka.
Yao baguette ya kitamaduni ni ya kufurahisha na croissant yake sio kidogo . Wale walio na jino tamu watafurahia yao vanilla strudel , pamoja na cassiopée, crème brûlée pamoja na pistachio, chokoleti na biskuti sabayon au raspberry na macaroons ya anise.
** BOULANGERIE - PÂTISSERIE NA BENOÎT CASTEL (75020) **
Katika eneo maarufu la Ménilmontant , anasimama nje boulangerie ya kisasa ya Benoit Castel ambayo semina ya wazi inatawala, ambayo hukuruhusu kuthamini kukanda na kuoka.
Kwa kuchochewa na safari zake na Brittany, eneo alikozaliwa, amewazia ubunifu mzuri kama vile tart yake ya kipekee. Isigny cream cream kwa namna ya keki au sarafu yake ya maumivu, iliyopikwa katika oveni ya kuni na chumvi ya Salish, iliyoletwa kutoka Jimbo la Washington.
Unaweza kufurahia croissants yao ya kitamu Jumamosi na Jumapili kwenye brunch yao ya kusisimua.
Fuata @miguiadeparis