Mayai ya kukaanga ambayo Paco Pérez hutengeneza huko Allado, mgahawa mpya huko Eme Catedral Mercer, yanafaa sana kukaa kwenye hangover.
Njoo, siku moja ni siku moja. Mbali na hilo, ni karibu wakati wa vitafunio hivyo, Kwa glasi ya divai nzuri kuandamana, hakuna mtu atakayejua kwamba tunapata kifungua kinywa.
Kwa kweli, katika Mlango unaofuata, mkahawa ambao Paco Pérez alifungua miezi michache iliyopita katika hoteli ya Eme Catedral Mercer huko Seville, Hawapei kiamsha kinywa - kwa hiyo ulipaswa kwenda kwenye chumba cha mapumziko cha hoteli mapema. Wala si brunch.
Lakini ndiyo mayai haya ya kukaanga ya Andalusia yasiyozuilika, pamoja na lace iliyopambwa vizuri, flakes za chumvi, mafuta ya ziada ya bikira na wachache wa ngisi wa watoto. "Na ikiwa tunataka kuongeza kitu kingine kwake - mpishi anatuambia- truffle kidogo au ham ya Iberia Arturo Sánchez”.
Kwa fundi huyu wa jikoni avant-garde bibi yake ndiye aliyemtambulisha sanaa ya kukaanga yai. “Alikuwa na moto wa kuni sakafuni na sufuria ambapo alikaanga viazi; na hapo nikatengeneza yai langu la kwanza”, anakumbuka. "Nilikuwa na umri wa miaka kumi na mbili na ukweli ni kwamba ilinijia vizuri."
kupambwa na kutokuwa na mwisho wa marejeleo ya Seville ya karne za XV na XVI, ilipokuwa bandari ya kuingia kwa viungo vipya kutoka Amerika, na majengo ya kihistoria yanayoizunguka, Allado pia hutoa sehemu na tapas kwenye menyu yake ambayo ni mestizo na ubunifu kama kome katika marinade ya mwani, mikia ya kuku ya limau ya Andalusi au baos ya mkia. Katika kesi hii appetizer imeanza tu.
Ripoti hii ilichapishwa katika nambari 137 ya Jarida la Wasafiri la Condé Nast (Machi 2020). Jiandikishe kwa toleo lililochapishwa (matoleo 11 yaliyochapishwa na toleo la dijitali kwa €24.75, kwa kupiga simu 902 53 55 57 au kutoka kwa tovuti yetu). Toleo la Machi la Condé Nast Traveler linapatikana katika toleo lake la dijitali ili kufurahia kwenye kifaa chako unachopendelea.